CN108835628B - 减肥代餐粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种减肥代餐粉及其制备方法。所述减肥代餐粉按重量份计包括：油脂类物质55～75份、蛋白质类物质5～12份、益生元类物质5～13份、果蔬粉1～10份、小麦低聚肽1～10份、膳食纤维类物质0.01～0.5份和降脂功能性物质0.01～2份。本发明的减肥代餐粉能够有效减轻体重，且体重减轻见效快。

Description

减肥代餐粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品，尤其是一种减肥代餐粉，还涉及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，生活条件日益优越，日常摄入过多的食物营养，导致人体热量过剩，多余热量转化为脂肪造成了肥胖。目前，肥胖人群越来越多，并日趋年轻化。肥胖不仅对人们的体型外貌造成影响，更容易引起高血压、高血脂、冠心病等各种心脑血管疾病。
目前用于减肥的主要方法包括：运动促进脂肪的消耗、借助脂肪燃烧因子促进脂肪燃烧、食用食物抑制剂等。然而，由于现代都市人群生活节奏快，缺少时间与精力，运动减肥一般很难坚持；脂肪燃烧因子，如左旋肉碱类需要配合运动才有效果，否则就会被身体代谢排出；食物抑制剂则大多因为配方不科学，在减肥的同时易造成营养不良，对身体健康带来隐患。
在2003年到2004年，阿特金斯减肥法得到广泛流传，其原理主要是限制碳水化合物的摄入，从而转变身体的新陈代谢方式，由燃烧葡萄糖的燃糖代谢转变为燃烧体内储存脂肪的燃脂代谢，从而达到减肥的目的。
中国专利文献CN107822129A公开了一种减肥组合物，包括中药粉末，DHA，姜黄粉末，白藜芦醇，左旋肉碱，白芸豆提取物，椰子油，α-硫辛酸，维生素D，肉松，阿斯巴甜，甜菊糖，淀粉酶抑制剂，食品增稠剂，脱水蔬菜，坚果碎块，乳清蛋白粉和魔芋粉。食用者每餐可只进食该减肥组合物，由于该组合物不含碳水化合物，因而在食用几天后身体就会启动脂肪代谢过程。然而，该减肥组合物发挥作用需要淀粉酶抑制剂，而淀粉酶抑制剂作为代谢阻隔类药物，长期服用易产生依赖性；另外，淀粉酶抑制剂目前只能添加到药品中，并不能作为普通食品的原料，因而该减肥组合物不适合作为食品进行大规模生产销售。
中国专利文献CN102106498A公开了一种减肥代餐粉，其由以下重量份的成分组成：蛋白质类物质15～50份、功能性糖份20～60份、水溶性谷物类膳食纤维13～30份、水溶性水果类膳食纤维1～20份、水溶性蔬菜类膳食纤维2～30份、维生素包0.05～0.18份、矿物质包5～20份和香料0.1～0.5份。服用该代餐粉具有很强的饱腹感，抑制食欲，而且不会造成营养不良，可以代替午餐或晚餐食用。该减肥代餐粉完全不含油脂类物质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种减肥代餐粉，其能够有效减轻体重，且体重减轻见效更快。进一步地，使身体长时间感觉不到饥饿，减肥过程不必忍受挨饿的痛苦。
本发明的另一个目的在于提供所述减肥代餐粉的制备方法，该制备方法简单。进一步地，能够在保证物料均一性的条件下提高生产效率。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的。
一种减肥代餐粉，按重量份计，包括如下组分：
Figure BDA0001740881720000021
Figure BDA0001740881720000031
根据本发明的减肥代餐粉，优选地，包括如下组分：
Figure BDA0001740881720000032
根据本发明的减肥代餐粉，优选地，所述油脂类物质为椰子粉。
根据本发明的减肥代餐粉，优选地，所述蛋白质类物质选自植物蛋白、动物蛋白或酵母蛋白中一种或多种；所述益生元类物质选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖或菊粉中的一种或多种；所述果蔬粉为由多种水果和蔬菜为原料制得的粉末；所述水果选自黑莓、蔓越莓、苹果、红枣、水蜜桃、香蕉、雪梨、甜橙、奇异果、草莓、柠檬、西柚、木瓜中的一种或多种；所述蔬菜选自胡萝卜、黄椒、白菜、卷心菜、芹菜、油麦、南瓜、菠菜、芦笋、西蓝花、紫甘蓝或绿甘蓝中的一种或多种；所述膳食纤维类物质选自聚葡萄糖、抗性糊精、圆苞车前子壳或奇亚籽中的一种或多种；所述降脂功能性物质选自仙人掌果果汁粉、大麦嫩苗提取物、海藻粉、绿茶磷脂复合物或柑橘纤维中的一种或多种。
根据本发明的减肥代餐粉，优选地，所述蛋白质类物质为大豆分离蛋白；所述益生元类物质为菊粉；所述果蔬粉由黑莓、蔓越莓、苹果、红枣、水蜜桃、香蕉、雪梨、甜橙、奇异果、草莓、柠檬、西柚、木瓜、胡萝卜、黄椒、白菜、卷心菜、芹菜、油麦、南瓜、菠菜、芦笋、西蓝花、紫甘蓝和绿甘蓝为原料制得；所述膳食纤维类物质由圆苞车前子壳和奇亚籽组成；所述降脂功能性物质为仙人掌果果汁粉和/或大麦嫩苗提取物。
根据本发明的减肥代餐粉，优选地，其还包括甜味剂、风味调节成分或香精中的一种或多种。
根据本发明的减肥代餐粉，优选地，所述甜味剂选自甜菊糖苷，安赛蜜或三氯蔗糖中的一种或多种；所述风味调节成分选自可可粉、抹茶粉、香蕉粉、香草粉、芒果粉或草莓粉中的一种。
根据本发明的减肥代餐粉，优选地，包括如下组分：椰子粉55～75份，大豆分离蛋白5～12份，菊粉5～13份，果蔬粉1～10份，小麦低聚肽1～10份，圆苞车前子壳0.005～0.25份，奇亚籽0.005～0.25份，仙人掌果果汁粉0.01～0.1份，可选地，和大麦嫩苗提取物1～2份。
根据本发明的减肥代餐粉，优选地，该减肥代餐粉还包括如下矫味剂中的任一种：(1)甜菊糖苷0.01～0.1份和风味调节成分3～8份；(2)甜菊糖苷0.01～0.1份和香精0.2～1.0份；其中，所述风味调节成分为可可粉或抹茶粉。
本发明还提供上述减肥代餐粉的制备方法，包括将各组分混合均匀，得到所述减肥代餐粉；其中，混合的方法包括将包括膳食纤维类物质、降脂功能性物质的混合物与益生元类物质采用等量递增法进行混合的步骤；该步骤中，等量递增混合的次数为2～5次；每次等量递增混合的时间为5～10min。
本发明的减肥代餐粉可替代一日三餐，能够有效减轻体重，体重减轻见效更快，能够增强持续减重的信心。根据本发明优选的实施方式，减肥代餐粉的饱腹感强，可以有效调节胰岛素和激素水平，抑制饥饿激素(ghrelin)的产生，使身体长时间感觉不到饥饿，减肥过程不必忍受饥饿的痛苦，同时保持充沛的精力。本发明减肥代餐粉的优选的制备方法能够在保证物料均一性的条件下提高生产效率。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明的保护范围并不限于此。
本发明中，仙人掌果果汁粉是指将仙人掌果果汁干燥得到的粉末。可以将新鲜的仙人掌果进行榨汁得到仙人掌果果汁，榨汁过程中可以加水或不加水，然后将所述仙人掌果果汁进行浓缩，干燥(例如喷雾干燥法)得到仙人掌果果汁粉。
本发明中，大麦嫩苗提取物是指将大麦嫩苗加水破碎榨汁得到大麦嫩苗汁，将所述大麦嫩苗汁进行浓缩，干燥(例如喷雾干燥)得到大麦嫩苗提取物。浓缩方法可以采用减压浓缩，且该过程温度不超过四十摄氏度。
＜减肥代餐粉＞
本发明的减肥代餐粉包括功能性成分，还可以包含矫味剂。功能性成分是指对于减肥功能具有实质性影响的成分，其不包含矫味剂、辅料等。所述功能性成分包括油脂类物质、蛋白质类物质、益生元类物质、果蔬粉、小麦低聚肽、膳食纤维类物质和降脂功能性物质。根据本发明的一个实施方式，所述减肥代餐粉仅包括上述的功能性成分，而不包含其他功能性成分。矫味剂可以包括甜味剂、风味调节成分和香精中的一种或多种。
本发明的减肥代餐粉，按重量份计，包括如下组分：油脂类物质55～75份、蛋白质类物质5～12份、益生元类物质5～13份、果蔬粉1～10份、小麦低聚肽1～10份、膳食纤维类物质0.01～0.5份和降脂功能性物质0.01～2份。优选地，所述减肥代餐粉包括如下组分：油脂类物质60～72份、蛋白质类物质8～10份、益生元类物质7～13份、果蔬粉2～6份、小麦低聚肽2～6份、膳食纤维类物质0.02～0.2份和降脂功能性物质0.02～2份。
本发明的减肥代餐粉重用油脂类物质，以重量份计油脂类物质的用量为55～75份，优选为60～72份。所述油脂类物质的粒径可以小于30目，更优选小于40目。本发明中，重用油脂类物质能够在身体低碳水化合物摄入的条件下，使身体脂肪供能通路迅速打开，启动生酮模式，进入脂肪供能状态，从而体重减轻能够快速见效。本发明中，所述油脂类物质优选为椰子粉。椰子粉是由新鲜椰肉榨取的椰浆进行干燥(例如喷雾干燥)制成粉状而成的，其油脂类成分含量较高，通常在50wt％以上。椰子粉中的油脂类成分主要为中链脂肪酸，其消化无需动用人体的胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统压力很小；本发明重用椰子粉，有利于身体在低碳水化合物摄入的条件下，肝脏采用椰子粉中的大量中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而迅速打开身体的脂肪供能通路，进入身体脂肪供能状态。此外，与其他中链脂肪酸相比，椰子粉安全无副作用。本发明中，所述椰子粉也可以用同等椰子油含量的物质替代，例如椰子油微囊粉等。
本发明中，所述蛋白质类物质的用量明显低于油脂类物质，以重量份计为5～12份，优选为8～10份。所述蛋白质类物质的粒径可以小于30目，更优选小于40目。所述蛋白质类物质可以选自植物蛋白、动物蛋白或酵母蛋白中一种或多种。所述植物蛋白可以采用现有的所有植物蛋白，例如选自大豆分离蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白或小麦蛋白中的一种或多种。本发明中，优选地，所述蛋白质类物质为大豆分离蛋白。大豆分离蛋白的蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类超过20种，并含有人体必需氨基酸，其作为蛋白质类营养素，丰富了代餐粉的营养价值；而且其不含胆固醇，能够降低心脏病风险。
本发明中，所述益生元类物质的用量以重量份计为5～13份，优选为7～13份。所述益生元类物质的粒径可以小于30目，更优选小于40目。所述益生元类物质可以选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖或菊粉中的一种或多种。
根据本发明一种优选的实施方式，所述益生元类物质为菊粉。菊粉能够调节肠道菌群，在人的结肠中使有益菌双歧杆菌增殖8～l0倍，并抑制有害菌生长。另外，菊粉热量低，不能被人体消化吸收，不会导致血糖上升。菊粉还兼具膳食纤维作用，在胃中吸水膨胀，使人不易产生饥饿感并延长胃的排空时间，从而减少食物摄人量；在肠道内，可促进肠道蠕动，增加大便的含水量及改变大便的形态，从而缩短了粪便在结肠的停留时间，促进排便，对预防便秘、腹泻和预防结肠癌起到有利作用。
本发明中，所述果蔬粉的用量以重量份计为1～10份，优选为2～6份。所述果蔬粉的粒径可以小于30目，更优选小于40目。所述果蔬粉由多种水果和蔬菜粉碎、配料、干燥得到。所述果蔬粉为由多种水果和蔬菜为原料制得的粉末。可以将多种果蔬首先混合，然后破碎打浆、干燥后得到果蔬粉；也可以将多种果蔬分别破碎、打浆、干燥，然后再混合得到果蔬粉。干燥方法优选为喷雾干燥法。所述水果可以选自黑莓、蔓越莓、苹果、红枣、水蜜桃、香蕉、雪梨、甜橙、奇异果、草莓、柠檬、西柚、木瓜中的一种或多种。优选地，所述水果由黑莓、蔓越莓、苹果、红枣、水蜜桃、香蕉、雪梨、甜橙、奇异果、草莓、柠檬、西柚和木瓜组成。所述蔬菜可以选自胡萝卜、黄椒、白菜、卷心菜、芹菜、油麦、南瓜、菠菜、芦笋、西蓝花、紫甘蓝或绿甘蓝中的一种或多种。优选地，所述蔬菜由上述的胡萝卜、黄椒、白菜、卷心菜、芹菜、油麦、南瓜、菠菜、芦笋、西蓝花、紫甘蓝或绿甘蓝组成。本发明中，优选地，所述果蔬粉的原料以重量份计包括如下组分：黑莓0.04～0.2份、蔓越莓0.04～0.2份、苹果0.04～0.2份、红枣0.04～0.2份、水蜜桃0.04～0.2份、香蕉0.04～0.2份、雪梨0.04～0.2份、甜橙0.04～0.2份、奇异果0.04～0.2份、草莓0.04～0.2份、柠檬0.04～0.2份、西柚0.04～0.2份、木瓜0.04～0.2份、胡萝卜0.04～0.2份、黄椒0.04～0.2份、白菜0.04～0.2份、卷心菜0.04～0.2份、芹菜0.04～0.2份、油麦0.04～0.2份、南瓜0.04～0.2份、菠菜0.04～0.2份、芦笋0.04～0.2份、西蓝花0.04～0.2份、紫甘蓝0.04～0.2份和绿甘蓝0.04～0.2份。更优选地，所述果蔬粉的原料以重量份计包括如下组分：黑莓0.1～0.2份、蔓越莓0.1～0.2份、苹果0.1～0.2份、红枣0.1～0.2份、水蜜桃0.1～0.2份、香蕉0.1～0.2份、雪梨0.04～0.1份、甜橙0.1～0.2份、奇异果0.04～0.1份、草莓0.1～0.2份、柠檬0.04～0.1份、西柚0.1～0.2份、木瓜0.1～0.2份、胡萝卜0.04～0.1份、黄椒0.1～0.2份、白菜0.1～0.2份、卷心菜0.1～0.2份、芹菜0.04～0.1份、油麦0.1～0.2份、南瓜0.1～0.2份、菠菜0.1～0.2份、芦笋0.1～0.2份、西蓝花0.04～0.1份、紫甘蓝0.1～0.2份和绿甘蓝0.1～0.2份。根据本发明一个优选的实施方式，所述果蔬粉的原料仅包括上述重量份的组分。本发明的果蔬粉能够满足人体每日需求的维生素和其他微量元素。本发明优选的果蔬种类和用量，富含天然维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等成分，能够满足肥胖人群每天所需的营养素。另外，本发明的果蔬粉含有丰富的天然膳食纤维成分，与本发明的膳食纤维类物质协同发挥作用。
本发明中，所述小麦低聚肽的用量以重量份计为1～10份，优选为2～6份。所述小麦低聚肽的粒径可以小于30目，更优选小于40目。本发明中小麦低聚肽具有增强免疫力，调节胆固醇作用。
本发明中，所述膳食纤维类物质的用量较少，以重量份计为0.01～0.5份，优选为0.02～0.2份。本发明的膳食纤维类物质可以选自聚葡萄糖、抗性糊精、圆苞车前子壳或奇亚籽中的一种或多种。优选地，所述膳食纤维类物质包括圆苞车前子壳和奇亚籽，且二者重量比为1～2:1～2。根据本发明的一个实施方式，所述膳食纤维类物质由圆苞车前子壳和奇亚籽组成，且二者重量比为1～2:1～2。本发明中，圆苞车前子壳和奇亚籽均富含膳食纤维成分。其中，圆苞车前子壳中的多糖分子摄入后能在小肠中能快速吸收水，形成糊状凝胶团，改善粪便与肠壁的润滑条件，促进排便速度，维持粪便的水分和柔软度，并增加粪便的干重分量；此外，凝胶团会刺激肠壁产生反射性收缩作用，增加肠道蠕动，减少粪便在肠内运送时间，促进肠道排空。
根据本发明优选的实施方式，益生元类物质为菊粉，其用量为5～13份，优选为7～13份；膳食纤维为圆苞车前子壳和奇亚籽，且二者重量比为1～2:1～2。该实施方式中，菊粉兼具膳食纤维的作用，圆苞车前子壳和奇亚籽采用较小的用量即可达到良好的效果。菊粉与圆苞车前子壳和奇亚籽采用本发明的用量协同配合，使代餐粉的饱腹感高达4小时以上，身体长时间感觉不到饥饿。
本发明中，所述降脂功能性物质的用量为0.01～2份，优选为0.02～2份。所述降脂功能性物质可以选自仙人掌果果汁粉、大麦嫩苗提取物、海藻粉、绿茶磷脂复合物或柑橘纤维中的一种或多种。优选地，所述降脂功能性物质为仙人掌果果汁粉和/或大麦嫩苗提取物。本发明中，优选地，所述降脂功能性物质为仙人掌果果汁粉。仙人掌果能够调节人体分泌机能和调节脂肪酶的活性，促进多余脂肪迅速分解，有效防止脂肪在肠道吸收，并能够减少人体水分滞留，保留矿物质元素，有利于持续有效地控制体重。
本发明的减肥代餐粉还可以包括矫味剂，矫味剂包括甜味剂、风味调节成分或香精中的一种或多种。甜味剂的用量以重量份计可以为0.01～0.1份，优选为0.02～0.08份，更优选为0.03～0.05份。风味调节成分的用量以重量份计可以为3～8份，优选为4～7份。香精的用量以重量份计可以为0.2～1.0份。所述甜味剂可以选自甜菊糖苷，安赛蜜或三氯蔗糖中的一种或多种，并优选为甜菊糖苷。所述风味调节成分可以选自可可粉、抹茶粉、香蕉粉、香草粉、芒果粉或草莓粉中的一种，并优选为可可粉或抹茶粉。本发明的甜味剂、香精和/或风味调节成分的含量，可赋予减肥代餐粉清新的香味和更佳的口感，从而易于被接受。
根据本发明一个优选的实施方式，本发明的减肥代餐粉包括：椰子粉55～75份，大豆分离蛋白5～12份，菊粉5～13份，果蔬粉1～10份，小麦低聚肽1～10份，圆苞车前子壳0.005～0.25份，奇亚籽0.005～0.25份，仙人掌果果汁粉0.01～0.1份，可选地和大麦嫩苗提取物1～2份。该减肥代餐粉还可以包括如下矫味剂中的任一种：(1)甜菊糖苷0.01～0.1份和风味调节成分3～8份；(2)甜菊糖苷0.01～0.1份和香精0.2～1.0份。所述风味调节成分为可可粉或抹茶粉。
本发明的减肥代餐粉，通过精准测算，严格选材和组方设计，保证人体每日所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素、矿物质；通过代谢调节、食欲控制、肠道功能调整，有效实现肥胖的营养治疗，适合脂肪细胞大而多的、需要减脂塑形的人群。本发明的减肥代餐粉中脂肪类物质的用量大，体重减轻见效更快，能够增强持续减重的信心；本发明的减肥代餐粉饱腹感强，可以有效调节胰岛素和激素水平，抑制饥饿激素(ghrelin)的产生，使身体长时间感觉不到饥饿，同时保持充沛的精力。
＜制备方法＞
本发明的减肥代餐粉可通过如下方法制备：以重量份计将油脂类物质55～75份、蛋白质类物质5～12份、益生元类物质5～13份、果蔬粉1～10份、小麦低聚肽1～10份、膳食纤维类物质0.01～0.5份和降脂功能性物质0.01～2份，可选地和矫味剂混合均匀，得到所述减肥代餐粉。优选地，混合的方法包括将包括膳食纤维、降脂功能性物质的混合物与益生元类物质采用等量递增法进行混合的步骤，该步骤中，等量递增混合的次数为2～5次，优选为2～4次；每次等量递增混合的时间为5～10min。
本发明中，所述减肥代餐粉的制备方法包括如下步骤：
(1)将包括膳食纤维类物质0.01～0.5份、降脂功能性物质0.01～2份的第一混合物采用等量递增法与益生元类物质5～13份进行混合，混合次数2～5次，每次混合时间3～10min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与包括油脂类物质55～75份、蛋白质类物质5～12份、果蔬粉1～10份、小麦低聚肽1～10份的物料混合20～45min，得到减肥代餐粉。
根据本发明的制备方法，优选地，所述油脂类物质、蛋白质类物质、益生元类物质、果蔬粉、小麦低聚肽、风味调节成分的粒径均小于30目，更优选小于40目。可采用过筛法得到上述粒径的物料。
步骤(1)中，所述第一混合物还可以包括甜味剂和/或香精。
步骤(1)中，优选地，混合次数为3～4次，每次混合时间为5～8min。
步骤(2)中，所述物料还可以包括风味调节成分。
步骤(2)中，所述物料还可以包括降脂功能性物质的一部分。
采用上述制备方法，特别是首先通过步骤(1)的等量递增混合步骤，利用益生元类物质的良好的流动性，将用量较低的膳食纤维、降脂功能性物质、甜味剂、香精等组分与益生元类物质混合，然后再与其他组分混合，这样的混合方式能够在更短时间内将全部物料混合均匀，从而在保证产品合格的基础上大幅提高生产效率。
根据本发明的制备方法，所述油脂类物质、蛋白质类物质、益生元类物质、果蔬粉、小麦低聚肽、膳食纤维类物质、降脂功能性物质、甜味剂、风味调节成分和香精的种类和用量等具体情况如上文所述，这里不再赘述。
根据本发明的一个实施方式，所述减肥代餐粉的制备方法为：
(1)将圆苞车前子壳0.005～0.25份、0.005～0.25份、仙人掌果果汁粉0.01～0.1份和甜菊糖苷0.01～0.1份混合得到第一混合物，将该第一混合物与菊粉5～13份采用等量递增法进行混合，混合次数为3～4次，每次混合时间为5～8min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与椰子粉55～75份、大豆分离蛋白5～12份、果蔬粉1～10份、小麦低聚肽1～10份和风味调节成分3～8份混合20～45min，得到减肥代餐粉；所述风味调节成分为可可粉或抹茶粉。
根据本发明的另一个实施方式，所述减肥代餐粉的制备方法为：
(1)将圆苞车前子壳0.005-0.25份、0.005-0.25份、仙人掌果果汁粉0.01-0.1份和甜菊糖苷0.01～0.1份混合得到第一混合物，将该第一混合物与菊粉5～13份采用等量递增法进行混合，混合次数为3～4次，每次混合时间为5～8min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与椰子粉55～75份、大豆分离蛋白5～12份、果蔬粉1～10份、小麦低聚肽1～10份、大麦嫩苗提取物1～2份和风味调节成分3～8份混合20～45min，得到减肥代餐粉；所述风味调节成分为可可粉或抹茶粉。
根据本发明的再一个实施方式，所述减肥代餐粉的制备方法为：
(1)将圆苞车前子壳0.005～0.25份、0.005～0.25份、仙人掌果果汁粉0.01～0.1份、甜菊糖苷0.01～0.1份、香精0.2～1.0份混合得到第一混合物，将该第一混合物与菊粉5～13份采用等量递增法进行混合，混合次数为3～4次，每次混合时间为5～8min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与椰子粉55～75份、大豆分离蛋白5～12份、果蔬粉1～10份、小麦低聚肽1～10份混合20～45min，得到减肥代餐粉。
上述方法制得的产品均匀性好，且生产效率高。
以下通过实施例和实验例对本发明进行具体说明。
实施例1
将粉碎、干燥后的黑莓0.18kg、蔓越莓0.18kg、苹果0.18kg、红枣0.18kg、水蜜桃0.18kg、香蕉0.1kg、雪梨0.06kg、甜橙0.15kg、奇异果0.05kg、草莓0.13kg、柠檬0.05kg、西柚0.16kg、木瓜0.18kg、胡萝卜0.05kg、黄椒0.12kg、白菜0.18kg、卷心菜0.18kg、芹菜0.04kg、油麦0.1kg、南瓜0.18kg、菠菜0.16kg、芦笋0.14kg、西蓝花0.04kg、紫甘蓝0.18kg和绿甘蓝0.14kg混合均匀，得到果蔬粉，备用。
取分别过40目筛的椰子粉70.8kg、大豆分离蛋白8kg、菊粉10.7kg、果蔬粉3.29kg、小麦低聚肽3kg和可可粉4kg，备用。
减肥代餐粉的制备方法：
(1)将圆苞车前子壳0.05kg、奇亚籽0.05kg、仙人掌果果汁粉0.05kg和甜菊糖苷0.06kg混合得到第一混合物，将该第一混合物与菊粉10.7kg采用等量递增法进行混合，混合次数为3次，每次混合时间为8min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与椰子粉70.8kg、大豆分离蛋白8kg、果蔬粉3.29kg、小麦低聚肽3kg和可可粉4kg混合30min，得到减肥代餐粉。
实施例2
将粉碎、干燥后的黑莓0.16kg，蔓越莓0.15kg，苹果0.17kg，红枣0.16kg，水蜜桃0.18kg，香蕉0.12kg，雪梨0.09kg，甜橙0.18kg，奇异果0.05kg，草莓0.13kg，柠檬0.09kg，西柚0.12kg，木瓜0.14kg，胡萝卜0.09kg，黄椒0.12kg，白菜0.18kg，卷心菜0.14kg，芹菜0.08kg，油麦0.13kg，南瓜0.16kg，菠菜0.16kg，芦笋0.13kg，西蓝花0.08kg，紫甘蓝0.16kg和绿甘蓝0.12kg混合均匀，得到果蔬粉，备用。
取分别过40目筛的椰子粉66.98kg、大豆分离蛋白8.67kg、菊粉10.9kg、果蔬粉3.29kg、小麦低聚肽3.37kg、大麦嫩苗提取物1.67kg和抹茶粉5kg，备用。
减肥代餐粉的制备方法：
(1)将圆苞车前子壳0.03kg、奇亚籽0.03kg、仙人掌果果汁粉0.03kg和甜菊糖苷0.03kg混合得到第一混合物，将该第一混合物与菊粉10.9kg采用等量递增法进行混合，混合次数为3次，每次混合时间为8min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与椰子粉66.98g、大豆分离蛋白8.67kg、果蔬粉3.29kg、小麦低聚肽3.37kg、大麦嫩苗提取物1.67kg和抹茶粉5kg混合30min，得到减肥代餐粉。
实施例3
将干燥、粉碎后的黑莓0.18kg、蔓越莓0.18kg、苹果0.18kg、红枣0.12kg，水蜜桃0.12kg，香蕉0.12kg，雪梨0.08kg，甜橙0.18kg，奇异果0.04kg，草莓0.18kg，柠檬0.04kg，西柚0.18kg，木瓜0.18kg，胡萝卜0.1kg，黄椒0.1kg，白菜0.2kg，卷心菜0.14kg，芹菜0.08kg，油麦0.12kg，南瓜0.12kg，菠菜0.12kg，芦笋0.12kg，西蓝花0.08kg，紫甘蓝0.16kg和绿甘蓝0.16kg混合均匀，得到果蔬粉，备用。
取分别过40目筛的椰子粉63.88kg、大豆分离蛋白12kg、菊粉13kg、果蔬粉3.28kg、小麦低聚肽7kg，备用。
减肥代餐粉的制备方法：
(1)将圆苞车前子壳0.05kg、奇亚籽0.05kg、仙人掌果果汁粉0.05kg、甜菊糖苷0.03kg、香精0.66kg混合得到第一混合物，将该第一混合物与菊粉13kg采用等量递增法进行混合，混合次数为3次，每次混合时间为5min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与椰子粉63.88kg、大豆分离蛋白12kg、果蔬粉3.28kg、小麦低聚肽7kg混合30min，得到减肥代餐粉。
实验例1-口味评价
30名志愿者参加口味评价实验，对实施例1～3制备得到的减肥代餐粉进行口味评价，5分为非常满意，4分为满意，3分为一般，2分为不满意，1分为差，取平均值。结果见表1。
表1
实施例1 实施例2 实施例3
分数 4.8 4.7 4.9
实验例2-功能评价
选择年龄26～52周岁、身体质量指数(Body Mass Index，简称BIM值)大于25的志愿者共36名参加减肥功能评价实验，其中33名完成实验，3名中途因故退出。
实验方法：全部志愿者停止正常饮食，开始服用实施例1的减肥代餐粉，每日服用三餐，每餐30g；可依据饥饿感增加一至两餐，每餐30g。食欲特别强烈者每日可另加青菜、番茄、黄瓜、豆腐、鸡蛋中的其中一种，且每日青菜、番茄或黄瓜的食用量不超过200g，豆腐的食用量不超过100g，鸡蛋的食用量不超过50g。每天饮用水不低于2.5L。服用7天，第1日晚上、第2-7日清晨记录尿酮试纸结果；记录每日同一时间的体重、排便次数和体感；7天后测量体重。
实验结果：志愿者服用本发明的减肥代餐粉过程中，普遍在第1日晚上至第2日清晨即出现尿酮，且绝大多数在第一日晚上即出现尿酮；第2日晚测量体重时，体重即明显减轻，信心大增；全程饥饿感不强，精力尚可，前期心理上有进食欲望，而身体并无不适；第4日之后进食欲望逐渐减弱，体感轻松，头脑清明。服用本发明的减肥代餐粉7日后，普遍体重降低2kg以上。
以下记录具有代表性的部分志愿者的实验结果：
1.志愿者1，男，34岁，身高180cm，体重84.2kg，BMI：26。额外进食：第2日食用黄瓜200g，第3天食用豆腐100g，其他时间没有进食。第1日晚开始出现尿酮(+)，第2日尿酮为(+)，第3～7日尿酮为(+++)。第1～2日饥饿感轻，食欲轻，精力充沛。第3～4日饥饿感不强，但进食欲望强烈，精力可。第5～7日食欲渐弱，体感轻松，头脑清明。第2日晚体重83.2kg，第7日体重80.1kg。
2.志愿者2，女，35岁，身高160cm，体重60kg，BMI：23.4。额外进食：第1～3日分别食用青菜200g，第4天食用番茄150g，第5日食用鸡蛋1个，第6日食用黄瓜150g，第7日没有进食。第1日晚开始出现尿酮(++)，第2日尿酮为(+++)，第3～5日尿酮为(++++)，第6～7日尿酮为(+++)。第1～3日饥饿感轻，有食欲，精力充沛。第4～6日饥饿感不强，食欲轻，精力可，口干，大量饮水。第7日无食欲，体感轻松，头脑清明。第2日晚体重58.3kg，第7日体重56.6kg。
3.志愿者3，女，26岁，身高165cm，体重83.5kg，BMI：30.6。额外进食：第2～7日每日食用青菜、番茄或黄瓜，每日不超过200g。第1日晚开始出现尿酮(+)，第2日尿酮为(+)，第3日尿酮为(++)，第4日尿酮为(+++)，第5日尿酮为(++++)，第6～7日尿酮为(+++)。第1日饥饿感轻，无食欲，精力充沛。第2～4日饥饿感不强，但食欲强烈，精力可，情绪稍低落。第5～7日有饥饿感，但无食欲，精力可，体感轻松。第2日晚体重83.1kg，第7日体重81.1kg。
4.志愿者4，女，41岁，身高160cm，体重73kg，BMI：28.52。额外进食：第2日食用青菜200g，第3、4、6日每日食用番茄约100g。第2日清晨开始出现尿酮(+)，第3日尿酮为(+)，第4日尿酮为(+++)，第5～7日尿酮为(+)。第1日饥饿感轻，食欲轻，精力充沛。第2～4日饥饿感不强，食欲逐渐强烈。第5～7日食欲减弱，精力可，体感轻松。第2日晚体重71.4kg，第7日体重70.6kg。
5.志愿者4，女，46岁，身高170cm，体重75.5kg，BMI：26.12。额外进食：第3～6日每日食用青菜100g、鸡蛋1个，第7日日食用鸡蛋1个。第1日晚开始出现尿酮(+)，第2日尿酮为(++)，第3日尿酮为(+++)，第4～7日尿酮为(++)。第1～2日饥饿感轻，食欲轻，精力好。第3～5日饥饿感不强，食欲逐渐强烈，口干，大量饮水。第6～7日饥饿感不强，食欲减弱，体感轻松，头脑清明。第2日晚体重74.8kg，第7日体重72.5kg。
本发明并不限于上述实施方式，在不背离本发明的实质内容的情况下，本领域技术人员可以想到的任何变形、改进、替换均落入本发明的范围。

Claims (2)

1.一种减肥代餐粉的制备方法，其特征在于，按重量份计，所述减肥代餐粉由如下组分制成：
Figure FDA0003354753380000011
其中，所述椰子粉作为油脂类的功能性成分；所述膳食纤维类物质由圆苞车前子壳和奇亚籽组成，且二者重量比为1～2:1～2；
其中，果蔬粉的原料以重量份计仅包括如下组分：黑莓0.1～0.2份、蔓越莓0.1～0.2份、苹果0.1～0.2份、红枣0.1～0.2份、水蜜桃0.1～0.2份、香蕉0.1～0.2份、雪梨0.04～0.1份、甜橙0.1～0.2份、奇异果0.04～0.1份、草莓0.1～0.2份、柠檬0.04～0.1份、西柚0.1～0.2份、木瓜0.1～0.2份、胡萝卜0.04～0.1份、黄椒0.1～0.2份、白菜0.1～0.2份、卷心菜0.1～0.2份、芹菜0.04～0.1份、油麦0.1～0.2份、南瓜0.1～0.2份、菠菜0.1～0.2份、芦笋0.1～0.2份、西蓝花0.04～0.1份、紫甘蓝0.1～0.2份和绿甘蓝0.1～0.2份；
制备方法为：
(1)将圆苞车前子壳、奇亚籽、仙人掌果果汁粉和甜菊糖苷混合得到第一混合物；将该第一混合物与菊粉采用等量递增法进行混合，混合次数为2～5次，每次等量递增混合的时间为5～10min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与椰子粉、大豆分离蛋白、果蔬粉、小麦低聚肽和可可粉混合，得到减肥代餐粉。
2.一种减肥代餐粉的制备方法，其特征在于，按重量份计，所述减肥代餐粉由如下组分制成：
Figure FDA0003354753380000021
其中，所述椰子粉作为油脂类的功能性成分；所述膳食纤维类物质由圆苞车前子壳和奇亚籽组成，且二者重量比为1～2:1～2；
其中，果蔬粉的原料以重量份计仅包括如下组分：黑莓0.1～0.2份、蔓越莓0.1～0.2份、苹果0.1～0.2份、红枣0.1～0.2份、水蜜桃0.1～0.2份、香蕉0.1～0.2份、雪梨0.04～0.1份、甜橙0.1～0.2份、奇异果0.04～0.1份、草莓0.1～0.2份、柠檬0.04～0.1份、西柚0.1～0.2份、木瓜0.1～0.2份、胡萝卜0.04～0.1份、黄椒0.1～0.2份、白菜0.1～0.2份、卷心菜0.1～0.2份、芹菜0.04～0.1份、油麦0.1～0.2份、南瓜0.1～0.2份、菠菜0.1～0.2份、芦笋0.1～0.2份、西蓝花0.04～0.1份、紫甘蓝0.1～0.2份和绿甘蓝0.1～0.2份；
制备方法为：
(1)将圆苞车前子壳、奇亚籽、仙人掌果果汁粉和甜菊糖苷混合得到第一混合物；将该第一混合物与菊粉采用等量递增法进行混合，混合次数为2～5次，每次等量递增混合的时间为5～10min，得到第二混合物；
(2)将第二混合物与椰子粉、大豆分离蛋白、果蔬粉、小麦低聚肽和抹茶粉混合，得到减肥代餐粉。
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