CN102204649A - 一种调节及稳定血糖的保健食品及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种调节及稳定血糖的保健食品及制备方法，它由南瓜、小米、黄豆、黑豆、黄芪、党参、丹参、芡实、葛根、茯苓、山药及添加剂制成。其步骤（1）选取原料，经水洗、干燥后备用；（2）将南瓜去蒂、去籽、磨浆达到细度要求；（3）将小米炒制到色泽微黄,气味焦香，并粉碎；（4）将黄豆、黑豆、山药、芡实、葛根、茯苓、黄芪、党参、丹参粉碎后与添加剂混合；（5）将南瓜浆、小米粉料、与粉料混合均匀；（6）滚筒干燥，并调整厚度干燥成片状。（7）将滚筒干燥机产出的片状物进行破碎片状。（8）杀菌、包装。配方合理，安全性高，成本低，无环境污染，对糖尿病人及耐糖量减退人群稳定血糖正常水平，适用于糖尿病的辅助治疗。

Description

一种调节及稳定血糖的保健食品及制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品领域，更具体涉及一种调节及稳定血糖的保健食品，同时还涉及一种调节及稳定血糖的保健食品的制备方法，适用于糖尿病人调节和稳定血糖正常水平及辅助糖尿病治疗。

背景技术

随着中国经济的快速发展，人们生活节奏的不断加快，民众的饮食结构发生了很大变化，主要体现在膳食结构中油脂过大，肉类增多，蛋类超标而造成营养比例的失衡，体力活动逐渐减少，肥胖人群不断增加，从而导致代谢类疾病发病率明显提高，糖尿病即是其中增长特别迅速的一种疾病。

中国现有糖尿病人超过9200万人，已成为全球糖尿病第一大国。并且以每年递增500万人的速度增长，预计2015年达到1.5亿，且呈低龄化发展趋势，这已引起卫生部门的密切关注。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的第三大重大疾病，发病率自上世纪九十年代起急剧上升的趋势不仅未被遏制，还有大量的糖耐量减退人群产生。

糖尿病人的饮食要求为低热量、低糖份、低脂肪、高维生素、高纤维素、蛋白适中，饮食控制疗法是糖尿病最好的预防和治疗方案，是包括药物治疗在内的其它一切治疗方法的基础，这已成为世界医学界的共识。糖尿病的并发症严重影响人的生活质量，60％患者死于糖尿病性心脏病，36％患者死于糖尿病性病毒症，5年之内致盲率超过80％，10年之内致盲率超过90％，15年之内致盲率超过95％，几乎100％患者因周围神经病变而终身手脚麻木疼痛，很多患者因患糖尿病足长期烂脚无法治疗导致截肢而残废。糖尿病危害之大，不仅造成患者肉体和精神的痛苦，并给个人、家庭、社会和国家造成巨大的健康损失和经济损失。因此，重新认识和认真对待糖尿病的问题已刻不容缓。

现阶段临床上常用胰岛素注射和磺脲类、非磺脲类胰岛素促泌剂、双胍类、α-葡萄糖苷酶抑制素、胰岛素增泌剂等药物治疗，长期应用会造成肝肾功能的损害，诱发低血糖反应，增加心脑血管病和肾小球硬化症的危险，以及产生对身体各部位损害和药物失效等毒副作用。

现今对糖尿病人的康复治疗中普遍施以节食忍饥为要求的饮食控制法，其实质是长期降低患者的生活质量，终生限制患者饮食享受欲望和乐趣，事实上患者在长期治疗中极难执行，致使糖尿病防治要求与生活实际严重脱节，造成治疗方法大打折扣甚至疗效抵消。实际结果正式如此，全国糖尿病发病率自上世纪九十年代起急剧上升，而且80％的患者血糖控制很差。要达到良好的控制血糖、血脂、体重的目的，最好的方法是：长期坚持高纤维营养饮食，不但可以完全避免药物副作用，而且能够长期节省药费，有利于糖尿病患者的坚定治病的信心和身体康复。

医学研究证明膳食纤维与人体健康有密切的关系。尤其是慢性退行性疾病与此关系甚密。膳食纤维即是存在于植物性食物之中不易被人体胃肠管道消化吸收的多糖和木质素。其中包括【可溶性膳食纤维】如：果胶、树胶、粘胶、和半纤维素，主要存在于食用菌类和海藻类生物之中；另外【不溶性膳食纤维】如：纤维素、木质素，主要存在于粮食谷类及蔬菜中。膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的膳食纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。可减缓消化速度和加速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在正常水平。

糖尿病营养学研究表明：很多食物和中药材内含有的复合膳食纤维，可以有效改善胰岛素抵抗、调节血糖血脂。特别是发现复合膳食纤维具有大量吸附食物中的脂肪，并加速其随粪便排泄的独特作用，起到了自然巧妙地调节患者在日常饮食习惯中难以抗拒美味佳肴的诱惑、虽然多吃了肥腻却又能限制脂肪摄入的矛盾，自动达到了在日常饮食中严格限制糖份、脂肪的摄入、防止各种糖尿病慢性并发症进一步发展加重的治疗目的。这一点，对于目前依赖药物治疗还十分棘手的各种糖尿病慢性并发症，具有十分重要的意义和价值。

发明内容

本发明的目的是在于提供了一种调节及稳定血糖的保健食品，配方安全合理，成本较低，无生产污染。由多种五谷杂粮及可食性中药成分组成，安全性高。本配方膳食纤维含量高，原料血糖生成指数GI值低，成品口感好于普通麦片食品，可食性中药可全面调理人体脏腑功能。高膳食纤维能有效延缓、减少胃肠道对食物中糖份和脂肪的吸收，使餐后血糖稳定在正常范围内，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，是糖尿病和耐糖量减退人群的理想食疗食品，长期食用可逐渐减少糖尿病人对降糖药物的依赖性，缓解各种并发症状况，对治疗糖尿病有很好的辅助效果。

本发明的另一个目的是在于提供了一种调节及稳定血糖的保健食品的制备方法，原料取材来源广泛，利用率高；工艺实用方便、便于推广，无环境污染，适用于农产品、可食性中药材的深加工综合利用。

为了实现上述的目的，本发明采用以下技术方案：

一种调节及稳定血糖的保健食品，它由下列重量份的原料组成(以南瓜的重量份为基准)：

所述的添加剂组成为：木糖醇0.5-3份、酵母0.5-3份、食盐0.01-0.1份、乙基麦芽酚0.01-0.2份、甜蜜素0.01-0.1份、植脂末1-5份。

一种调节及稳定血糖的保健食品，它由下列重量份的原料组成(以南瓜的重量份为基准)：(优选范围)

所述的添加剂组成为：木糖醇1-2.5份、酵母1-2.5份、食盐0.03-0.08份、乙基麦芽酚0.05-0.15份、甜蜜素0.03-0.08份、植脂末1.5-4.5份。

一种调节及稳定血糖的保健食品，它由下列重量份的原料组成(以南瓜的重量份为基准)：(优选范围)

所述的添加剂组成为：木糖醇1.2-2.3份、酵母1.2-2.2份、食盐0.04-0.08份、乙基麦芽酚0.06-0.13份、甜蜜素0.04-0.08份、植脂末1.8-4.2份。

一种调节及稳定血糖的保健食品，它由下列重量份的原料组成(以南瓜的重量份为基准)：(优选范围)

所述的添加剂组成为：木糖醇1.4-2.1份、酵母1.4-2份、食盐0.05-0.08份、乙基麦芽酚0.07-0.12份、甜蜜素0.05-0.08份、植脂末2-4份。

一种调节及稳定血糖的保健食品，它由下列重量份的原料组成(以南瓜的重量份为基准)：(优选范围)

所述的添加剂组成为：木糖醇1.5-2份、酵母1.5-1.9份、食盐0.05-0.075份、乙基麦芽酚0.07-0.1份、甜蜜素0.045-0.075份、植脂末2.2-3.7份。

一种调节及稳定血糖的保健食品，它由下列重量份的原料组成(以南瓜的重量份为基准)：(优选范围)

所述的添加剂组成为：木糖醇1.55-1.85份、酵母1.55-1.8份、食盐0.06-0.07份、乙基麦芽酚0.075-0.09份、甜蜜素0.05-0.07份、植脂末2.5-3.5份。

一种调节及稳定血糖的保健食品，它由下列重量份的原料组成(以南瓜的重量份为基准)：(优选范围)

所述的添加剂组成为：木糖醇1.6-2.2份、酵母1.6-2.2份、食盐0.065-0.095份、乙基麦芽酚0.08-0.15份、甜蜜素0.06-0.085份、植脂末3-4.5份。

一种调节及稳定血糖的保健食品的制备方法，其步骤是：

(1)备料：按比例选取南瓜、小米、黄豆、黑豆及黄芪、党参、丹参、芡实、葛根、茯苓、山药原料，经水洗、干燥后备用。

(2)制南瓜浆：将南瓜去蒂，切开去籽，用每分钟1000-2000转的高速粉碎机打浆至细度80-120目。备用。

(3)炒制小米粉料：在温度115-125℃的状态下炒制10-20分钟，将小米炒制到色泽微黄，气味焦香；然后用粉碎机粉碎到80-120目。备用。

(4)粉碎：将黄豆、黑豆、黄芪、丹参、党参、葛根、茯苓、山药、芡实分别粉碎至细度80-120目后的粉料与添加剂按比例混合均匀，得到一种混合均匀的粉料。

(5)调配：将上叙第四步获得的混合均匀的粉料与小米粉料一起加入备用的南瓜浆中，混合搅拌均匀，固形物保持在40-55％。

(6)滚筒干燥：

【A】开机：清洁滚筒干燥机滚筒表面，打开滚筒干燥机蒸汽阀，稳定气压2-4KG，温度保持在130-150℃，设定转速每分钟1-3圈(滚筒直径为1M)。

【B】涂布：将调配好的浆料均匀添加在滚筒干燥机主滚筒与副滚筒之间，待物料充分α化(淀粉熟化)，开启挡板，进行涂布，再调整滚筒转速每分钟1圈，调整刮板间距至0.3-0.8公分，保持涂布的厚度在0.1-0.3公分。

【C】调整：待物料完全均匀的涂满滚筒后，产品能形成厚薄均匀的完整片状，保持片状厚度在0.05-0.1公分，口感、理化指标达到标准要求，即开启分离刀具，使整片干燥好的状物料从滚筒表面导入储存槽，控制物料水份含量≤5％。

(7)破碎：将进入储存槽的片状物，采用螺旋推进器进行粉碎传送，形成大小基本均匀的片状产品。

(8)包装：在包装前进行紫外线杀菌，在空气净化度10万级包装车间进行包装，即获得一种调节及稳定血糖的保健食品。

本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：

1、本发明配方产品膳食纤维含量高，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，具有清除宿便的作用。

2、本发明配方产品口感好于多数保健品和无糖食品，饱腹感强，能减少能量摄入，达到控制体重和安全减肥的目的。

3、本发明配方产品谷物与中药的复合型膳食纤维中能降低人体对葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，降低人体对胰岛素的依赖，有利于糖尿病病情的缓解。

4、本发明配方产品原料来源广泛，利用率高；工艺实用方便、便于推广，无环境污染，适用于农产品、可食性中药材的深加工综合利用。

5、本发明配方产品原料全部选用天然五谷杂粮及药食同源本草，安全可靠。

6、本发明配方产品由多种谷物纤维与可食性中药按最佳比例模式组合而成，调节稳定血糖和调理脏腑互为补充，对糖尿病人多摄取主食有一定帮助。

7、本发明配方制成的产品为片剂产品，可直接干食或用水冲调食用，亦可与牛奶、麦片等普通食品配合食用，适用面广泛。

具体实施方式

实施例1：

一种具有调节及稳定血糖正常水平功能的保健食品，它由下列重量份的原料组成(以南瓜的重量份为基准)：

所述的添加剂组成为：木糖醇1.5份、酵母1.5份、食盐0.05份乙基麦芽酚0.1份、甜蜜素0.05份、植脂末2.5份。

一种调节及稳定血糖的保健食品的制备方法，其步骤是：

(1)备料：按比例选取南瓜、小米、黄豆、黑豆及黄芪、党参、丹参、芡实、葛根、茯苓、山药原料，经水洗、干燥后备用。

(2)制南瓜浆：将南瓜去蒂，切开去籽，用每分钟1000-2000转的高速粉碎机打浆至细度80或90或100或110或120目。

(3)炒制小米粉料：在温度115或128或121或123或125℃的状态下炒制10或14或17或20分钟，将小米炒制到色泽微黄，气味焦香；然后用粉碎机粉碎到80或90或100或110或120目。

(4)粉碎：将黄豆、黑豆、黄芪、丹参、党参、葛根、茯苓、山药、芡实分别粉碎后的粉料与添加剂按比例混合均匀，得到一种混合均匀的粉料。

(5)调配：将上叙第四步获得的混合均匀的粉料与小米粉料一起加入备用的南瓜浆中，混合搅拌均匀，固形物保持在40-55％。

(6)滚筒干燥：

【A】开机：清洁滚筒干燥机滚筒表面，打开滚筒干燥机蒸汽阀，稳定气压2或3或4KG，温度保持在130或135或140或145或150℃，设定转速每分钟1或2或3圈。(滚筒直径为1M)。

【B】涂布：将调配好的浆料均匀添加在滚筒干燥机主滚筒与副滚筒之间，待物料充分α化(淀粉熟化)，开启挡板，进行涂布，再调整滚筒转速每分钟1圈，调整刮板间距至0.3或0.5或1.0或1.4或1.7或2.0公分，保持涂布的厚度在0.1或0.2或0.3公分。

【C】调整：待物料完全均匀的涂满滚筒后，产品能形成厚薄均匀的完整片状，保持片状厚度在0.05或0.08或0.1公分，口感、理化指标达到标准要求，即开启分离刀具，使整片干燥好的状物料从滚筒表面导入储存槽，控制物料水份含量≤5％。

(7)破碎：将进入储存槽的片状物，采用螺旋推进器进行粉碎传送，形成大小基本均匀的片状产品。

(8)包装：在包装前进行紫外线杀菌，在空气净化度10万级包装车间进行包装，即获得一种调节及稳定血糖的保健食品。

实施例2-7：

一种调节及稳定血糖的保健食品，由下列重量份的原料组成：

其制备步骤与实施例1相同。

一种具有调节及稳定血糖正常水平功能的保健食品的毒理、功能试验数据：

急性毒性试验：小鼠、大鼠空腹饲喂本产品，观察7天，雌雄小鼠和大鼠均来见中毒症状，无死亡。本发明产品，雌雄大鼠和小鼠经口急性毒性试验MYD＞10.0g/kg.bw，属实际无毒级。本发明产品Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验及小鼠精子畸变试验结果，均为阴性，提示本发明产品安全。

在本发明产品40天喂养试验期间，动物的活动摄食、排便等一般情况未见明显异常，且对动物的体重、进食量、血常规指标、脏器重量均无明显影响。在雌雄性大鼠高剂量组为3.5g/kg.bw(相当于人体推荐量的100倍)时各项检测指标均未观察到异常变化。

按照《保健食品检验与评价技术规范(2003年)版》进行降血糖功能动物试验，选用雄大鼠38只，制成高血糖模型，并随机分为低、中、高3个剂量组和一个模型对照组，另选健康雄型小鼠16只，随机分为高剂量组，正常对照组。

经口连续给予小鼠，本发明产品对正常小鼠和高血糖模型小鼠体重均无明显影响，对正常小鼠的空腹血糖无影响，可降低高血糖模型小鼠的空腹血糖，与对照组比较差异有显著性(P＜0.05)，能降低高血糖模型小鼠的血糖曲线下面积，与对照组比较差异有显著性(P＜0.01)提示在本试验条件下本发明产品具有辅助降血糖功能。

可食性中药成分功效如下(源自中国药典2010版)：

党参：补中益气，健脾益肺。现代研究证明党参多糖通过促进肝糖元的合成、抑制糖异生降低糖尿病的血糖。

葛根：解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；高血压颈项强痛

芡实：益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下

山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。现代研究证明山药中含有的多种生物化学物质，确实有改善人体免疫功能、增强体质的作用，合理食用对糖尿病有益。

黄芪：补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿。现代研究证明黄芪可通过增加糖原合成酶活性、胰岛素受体底物活性、蛋白激酶B和蛋白激酶C活性，使骨骼肌细胞心肌组织葡萄糖转运蛋白水平增加，使糖原合成酶活性增加而发挥增加胰岛素敏感性、降低血糖的作用。

茯苓：利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

丹参：祛瘀止痛，活血通经，清心除烦。现代研究证明丹参具有降低血糖、防治糖尿病并发症、调节血脂、改善微循环的作用。

本发明所用的甜味剂甜蜜素和木糖醇既具有改善口感的作用，又对糖尿病及其并发症有一定的治疗作用。

本发明的组合物既是一种不含蔗糖的食品，可以供糖尿病患者食用，又可以调节稳定血糖，使其保持在正常水平，对配合糖尿病治疗及预防并发症有很好的作用。

采用上述实施的功能产品，在市级以上医院选出2型糖尿病患者20例进行试验，按照《保健食品检验与评价技术规范(2003年)版》进行降血糖功能人体试验，选择经饮食控制或口服降糖药治疗后病情较稳定，不需要更换药物品种及剂量，仅服用维持量的成人2型糖尿病病人纳入试验，采用自身和组间两种对照设计，选择40例符合纳入标准的试食者，按血糖水平.性别.年龄.病程.服药种类大致均衡分成2组，每组20例，随机分为试食组和对照组，服用上述食品，每次50g，每日3次，饭前30分钟服用，服用本品60天，体检检测服用前后逐人分别检测血糖，尿糖，结果如下表：

结果表明：受试者服用受试样品一个月后，能明显改善2型糖尿病患者临床症状，降低空腹血糖及餐后2h血糖(P＞0.05)试食前后血.尿.大便及肝肾功能各项检测指标均在正常范围，提示：受试样品对受试者健康无明显损害，具有辅助降血糖作用：1.降空腹血糖的有效率92％，其中74％达到正常值；2.尿糖显著下降；3.自觉症状，包括尿多，口渴，饥饿，无力多汗等十项按总分评定，自觉症状显著改善占70％有效率占20％，无效占10％。

Claims (9)

1.一种调节及稳定血糖的保健食品，它由下列重量份的原料组成：

所述的添加剂组成为：木糖醇0.5-3份、酵母0.5-3份、食盐0.01-0.1份、乙基麦芽酚0.01-0.2份、甜蜜素0.01-0.1份、植脂末1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种调节及稳定血糖的保健食品，其特征在于：

3.根据权利要求1所述的一种调节及稳定血糖的保健食品，其特征在于：

4.根据权利要求1所述的一种调节及稳定血糖的保健食品，其特征在于：

5.根据权利要求1所述的一种调节及稳定血糖的保健食品，其特征在于：

6.根据权利要求1所述的一种调节及稳定血糖的保健食品，其特征在于：

7.根据权利要求1所述的一种调节及稳定血糖的保健食品，其特征在于：

8.根据权利要求1所述的一种调节及稳定血糖的保健食品，其特征在于：

所述的添加剂组成为：木糖醇1.5份、酵母1.5份、食盐0.05份、乙基麦芽酚0.1份、甜蜜素0.05份、植脂末2.5份。

9.权利要求1所述的一种调节及稳定血糖的保健食品的制备方法，其步骤是：

(1)备料：按比例选取南瓜、小米、黄豆、黑豆及黄芪、党参、丹参、芡实、葛根、茯苓、山药原料，经水洗、干燥后备用；

(2)制南瓜浆：将南瓜去蒂，切开去籽，用每分钟1000-2000转的高速粉碎机打浆至细度80-120目；

(3)炒制小米粉料：在温度115-125℃的状态下炒制10-20分钟，将小米炒制到色泽微黄，气味焦香；然后用粉碎机粉碎到80-120目；

(4)粉碎：将黄豆、黑豆、黄芪、丹参、党参、葛根、茯苓、山药、芡实分别粉碎后的粉料与添加剂按比例混合均匀，得到一种混合均匀的粉料；

(5)调配：将上叙第四步获得的混合均匀的粉料与小米粉料一起加入备用的南瓜浆中，混合搅拌均匀，固形物保持在40-55％；

(6)滚筒干燥：

A、开机：清洁滚筒干燥机滚筒表面，打开滚筒干燥机蒸汽阀，稳定气压2-4KG，温度保持在130-150℃，设定转速每分钟1-3圈；

B、涂布：将调配好的浆料均匀添加在滚筒干燥机主滚筒与副滚筒之间，淀粉熟化，开启挡板，进行涂布，再调整滚筒转速每分钟1圈，调整刮板间距至0.3-2.0公分，保持涂布的厚度在0.1-0.3公分；

C、调整：待物料完全均匀的涂满滚筒后，产品形成厚薄均匀的完整片状，保持片状厚度在0.05-0.1公分，开启分离刀具，使整片干燥好的状物料从滚筒表面导入储存槽，控制物料水份含量≤5％；

(7)破碎：将进入储存槽的片状物，采用螺旋推进器进行粉碎传送，形成大小基本均匀的片状产品；

(8)包装：在包装前进行紫外线杀菌，在空气净化度10万级包装车间进行包装，即获得一种调节及稳定血糖的保健食品。