CN103750195A - 一种南瓜葛根营养粉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种南瓜葛根营养粉的制作方法，以南瓜、葛粉为原料，经原料预处理、打浆、调配、均质、杀菌、喷雾干燥等步骤制成营养粉。有益效果：本发明方法加工而成的南瓜葛根营养粉营养物质流失少，速溶性好，风味纯正、口感好，产品所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。可降血压、帮助消化、能消除体内毒素，净化血液。操作简单，易于实施。

Description

一种南瓜葛根营养粉的制作方法
技术领域
本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种南瓜葛根营养粉的制作方法。 
背景技术
中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于<胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。 
新鲜南瓜不容易保存，因此必须加工利用才能提高南瓜的价值，目前南瓜粉或以南瓜粉为主要原料的产品较多，但加工方法中存在着营养流失大的缺陷。 
发明内容
本发明的目的是针对上述问题，提供一种营养物质流失小、速溶性好，风味纯正的营养粉的制作方法。 
本发明的技术方案是： 
一种南瓜葛根营养粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、南瓜预处理：挑选成熟、完整的南瓜清洗，去皮、去籽后，切成15-20g的颗粒；
B、打浆：将南瓜颗粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的5-10倍，用80-90目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行再次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、调配：向南瓜汁中按重量份添加10-15%的葛粉、5-10%的饴糖、5-6%的糖浆进行调配；
D、均质：将混合液均质处理，温度为75-80℃，采用二级均质，一级均质压力为15-20Mpa，二级均质压力5-10 Mpa；
E、杀菌：采用高温瞬间杀菌，温度105-125℃，时间15-20s； 
F、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥；
G、检验、包装后，制成成品。        
有益效果：本发明方法加工而成的南瓜葛根营养粉营养物质流失少，速溶性好，风味纯正、口感好，产品所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。可降血压、帮助消化、能消除体内毒素，净化血液。操作简单，易于实施。
具体实施方式
实施例1： 
一种南瓜葛根营养粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、南瓜预处理：挑选成熟、完整的南瓜清洗，去皮、去籽后，切成8-10g的颗粒；
B、打浆：将南瓜颗粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2-3倍水进行再次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、调配：向南瓜汁中按重量份添加16%的葛粉、8%的饴糖、5%的糖浆进行调配；
D、均质：将混合液均质处理，温度为72℃，采用二级均质，一级均质压力为16Mpa，二级均质压力7 Mpa；
E、杀菌：采用高温瞬间杀菌，温度135℃，时间17s； 
F、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到成品；
G 、检验、包装后，制成成品。       
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
  

Claims (1)

1.一种南瓜葛根营养粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、南瓜预处理：挑选成熟、完整的南瓜清洗，去皮、去籽后，切成15-20g的颗粒；
B、打浆：将南瓜颗粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的5-10倍，用80-90目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行再次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、调配：向南瓜汁中按重量份添加10-15%的葛粉、5-10%的饴糖、5-6%的糖浆进行调配；
D、均质：将混合液均质处理，温度为75-80℃，采用二级均质，一级均质压力为15-20Mpa，二级均质压力5-10 Mpa；
E、杀菌：采用高温瞬间杀菌，温度105-125℃，时间15-20s； 
F、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥；
G、检验、包装后，制成成品。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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