CN103875800A - 一种蓝莓罐头及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种蓝莓罐头及其制备方法，包括l、选料：选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。2、装罐。3、称重。4、注入已配好的糖汁，注针量在170克-180克之间。5、脱气：脱气温度在85-90度之间。6、封口。7、放入水浴锅进行杀菌。8、放入35度常温室内自然冷却和保温。9、包装入库储存。本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。

Description

一种蓝莓罐头及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种蓝莓罐头及其制备方法。
背景技术
在生活节奏日益加快的今天和人们群众越来越高的食用要求下，罐头食品以其多样的口味和快捷、简便的食用方法，越来越得到人们的关注。目前市场上销售的水果罐头种类繁多，大部分采用的新鲜水果、蔗糖和食用化学添加剂制备而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工业合成的，长期食用对人体健康有极大危害。
果，是杜鹃花科越桔亚科越桔属植物。每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3g、维生素A高达81-100IU(国际单位)，除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分。在20世纪90年代,蓝莓的保健作用已被证实并被广泛接受。
发明内容：
针对目前市场上水果制罐头的缺陷，本发明提供一种采用新鲜蓝莓果实为原料，不添加任何化学食品添加剂，口感好、营养丰富、食用安全、完全天然的蓝莓罐头及其制备方法。
采用的技术方案是
本发明包括选料---装罐------称重----注汁-----脱气-----封口---杀菌-----冷却-----保温----包装—储存，其生产工艺如下：
l、选料：选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。
2、装罐：将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克—175克之间。
3、称重：用计量器具对每罐蓝莓进行称重。
4、注汁：注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克-180克之间。
5、脱气：通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间。
6、封口：将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口。
7、杀菌：放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20—30分钟，最后在15—20分钟内将产品冷却到40度。
8、冷却和保温：放入35度常温室内自然冷却和保温。
9、包装：将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
10、储存：入库储存。
本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。
具体实施方式
本发明一种蓝莓罐头及其制备方法，包括选料---装罐------称重----注汁-----脱气-----封口---杀菌-----冷却-----保温----包装—储存，其具体生产工艺如下：
l、选料：选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。
2、装罐：将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克。
3、称重：用计量器具对每罐蓝莓进行称重。
4、注汁：注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克。
5、脱气：通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15分钟，脱气温度在85度之间。
6、封口：将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口。
7、杀菌：放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20分钟，最后在15分钟内将产品冷却到40度。
8、冷却和保温：放入35度常温室内自然冷却和保温。
9、包装：将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
10、储存：入库储存。

Claims (1)

1.一种蓝莓罐头及其制备方法，其特征包括以下工艺过程： 
（l）、选料：选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质；
（2）、装罐：将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克—175克之间；
（3）、称重：用计量器具对每罐蓝莓进行称重；
（4）、注汁：注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成，注针量在170克-180克之间；
（5）、脱气：通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间；
（6）、封口：将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口；
（7）、杀菌：放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20—30分钟，最后在15—20分钟内将产品冷却到40度；
（8）、冷却和保温：放入35度常温室内自然冷却和保温；
（9）、包装：将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内；
（10）、储存：入库储存。
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CN114766581A (zh) * 2022-05-06 2022-07-22 安庆市豪盛食品科技有限公司 一种蓝莓蜂蜜罐头及其制备方法

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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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