CN107981318A - 一种洋葱酱 - Google Patents

一种洋葱酱 Download PDF

Info

Publication number
CN107981318A
CN107981318A CN201711407617.5A CN201711407617A CN107981318A CN 107981318 A CN107981318 A CN 107981318A CN 201711407617 A CN201711407617 A CN 201711407617A CN 107981318 A CN107981318 A CN 107981318A
Authority
CN
China
Prior art keywords
onion
sauce
component
raw material
food additives
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201711407617.5A
Other languages
English (en)
Inventor
王洪
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Xuzhou Maotai In Ecological Food Co Ltd
Original Assignee
Xuzhou Maotai In Ecological Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Xuzhou Maotai In Ecological Food Co Ltd filed Critical Xuzhou Maotai In Ecological Food Co Ltd
Priority to CN201711407617.5A priority Critical patent/CN107981318A/zh
Publication of CN107981318A publication Critical patent/CN107981318A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明公开了一种洋葱酱,包含原料、辅料和食品添加剂,它们各自所包含的组份以及各组份的质量比为:原料:洋葱50;辅料:大豆油6、豆瓣酱4、辣椒3、绵白糖2、花椒1、香辛料1;食品添加剂:山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2,5'‑呈味核苷酸二钠0.2;各组份的用量上下浮动不超过2%。本发明生产的洋葱酱在保持其营养成份不流失的基础上,进一步增强其口感,为人们提供丰富营养的同时,为人们的餐桌增添了一道风味小菜,且提高了洋葱的经济效益。

Description

一种洋葱酱
技术领域
本发明涉及酱菜领域,具体涉及一种洋葱酱。
背景技术
洋葱是一种种植较为普遍的蔬菜,其含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。但是洋葱一旦收获以后保存期短,不利于人们常年食用。
发明内容
为了解决上述问题,本发明提供了一种洋葱酱,对洋葱进行炒制加工,益于保存,方便人们长年食用;并且洋葱制备成酱以后,丰富了其口味,增加了其营养成份,更利于人体对其营养的吸收。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是: 一种洋葱酱,包含原料、辅料和食品添加剂,它们各自所包含的组份以及各组份的质量比为:原料:洋葱50;辅料:大豆油6、豆瓣酱4、辣椒3、绵白糖2、花椒1、香辛料1;食品添加剂:山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2,5'-呈味核苷酸二钠0.2;各组份的用量上下浮动不超过2%。
优选的,一种洋葱酱,包含原料、辅料和食品添加剂,它们各自所包含的组份以及各组份所占总量的质量比为:原料:洋葱50;辅料:大豆油6、豆瓣酱4、辣椒3、绵白糖2、花椒1、香辛料1;食品添加剂:山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2,5'-呈味核苷酸二钠0.2。
本发明的制作方法为:1)选用优质洋葱去皮洗净,放入切丁机切成碎丁,然后放入脱水机进行脱水,去掉洋葱的水份和辛辣物质,待用;2)把豆瓣酱、辣椒、绵白糖、花椒、香辛料、山梨酸钾、谷氨酸纳和5'-呈味核苷酸二钠放入锅内入大豆油中,放入锅内入大豆油中,保持油温150℃左右,进行小火熬制30分钟,然后加入洋葱和其它所有的辅料和添加剂进行炒制,在油温200℃左右炒制20分钟出锅,灌入玻璃瓶中;3)将灌装好的洋葱酱放入巴士杀菌线,保持水温80~100℃之间灭菌20分钟冷却;4)冷却好的洋葱酱罐贴标存储。
通过以上方法生产的洋葱酱,洋葱柔软,麻辣鲜香味俱全。
本发明的有益果是:本发明生产的洋葱酱在保持其营养成份不流失的基础上,进一步增强其口感,为人们提供丰富营养的同时,为人们的餐桌增添了一道风味小菜,且提高了洋葱的经济效益。
具体实施方式
实施例1
一种洋葱酱,包含洋葱50kg,大豆油6kg、豆瓣酱4kg、辣椒3kg、绵白糖2kg、花椒1 kg、香辛料1 kg;山梨酸钾0.2 kg、谷氨酸纳0.2 kg,5'-呈味核苷酸二钠0.2 kg。
制作方法为:1)将以上所述重量的优质洋葱去皮洗净,放入切丁机切成碎丁,然后放入脱水机进行脱水,去掉洋葱的水份和辛辣物质,待用;2)把豆瓣酱、辣椒、绵白糖、花椒、香辛料、山梨酸钾、谷氨酸纳和5'-呈味核苷酸二钠放入锅内入大豆油中,放入锅内入大豆油中,保持油温150℃左右,进行小火熬制30分钟,然后加入洋葱和豆瓣酱、辣椒、绵白糖、花椒、山梨酸钾、谷氨酸纳和5'-呈味核苷酸二钠进行炒制,在油温200℃左右炒制20分钟出锅,灌入玻璃瓶中;3)将灌装好的洋葱酱放入巴士杀菌线,保持水温80~100℃之间灭菌20分钟冷却;4)冷却好的洋葱酱罐贴标存储。

Claims (3)

1.一种洋葱酱,其特征是,包含原料、辅料和食品添加剂,它们各自所包含的组份以及各组份的质量比为:原料:洋葱50;辅料:大豆油6、豆瓣酱4、辣椒3、绵白糖2、花椒1、香辛料1;食品添加剂:山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2,5'-呈味核苷酸二钠0.2;各组份的用量上下浮动不超过2%。
2.根据权利要求1所述的一种洋葱酱,其特征是,包含原料、辅料和食品添加剂,它们各自所包含的组份以及各组份所占总量的质量比为:原料:洋葱50;辅料:大豆油6、豆瓣酱4、辣椒3、绵白糖2、花椒1、香辛料1;食品添加剂:山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2,5'-呈味核苷酸二钠0.2。
3.制备便利要求1所述的一种洋葱酱的方法,其特征是,1)选用优质洋葱去皮洗净,放入切丁机切成碎丁,然后放入脱水机进行脱水,去掉洋葱的水份和辛辣物质,待用;2)把豆瓣酱、辣椒、绵白糖、花椒、香辛料、山梨酸钾、谷氨酸纳和5'-呈味核苷酸二钠放入锅内入大豆油中,保持油温150℃左右,进行小火熬制30分钟,然后加入洋葱和其它所有的辅料和添加剂进行炒制,在油温200℃左右炒制20分钟出锅,灌入玻璃瓶中;3)将灌装好的洋葱酱放入巴士杀菌线,保持水温80~100℃之间灭菌20分钟冷却;4)冷却好的洋葱酱罐贴标存储。
CN201711407617.5A 2017-12-22 2017-12-22 一种洋葱酱 Withdrawn CN107981318A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711407617.5A CN107981318A (zh) 2017-12-22 2017-12-22 一种洋葱酱

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711407617.5A CN107981318A (zh) 2017-12-22 2017-12-22 一种洋葱酱

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107981318A true CN107981318A (zh) 2018-05-04

Family

ID=62042453

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711407617.5A Withdrawn CN107981318A (zh) 2017-12-22 2017-12-22 一种洋葱酱

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107981318A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110140943A (zh) * 2019-06-10 2019-08-20 山东晶荣食品有限公司 一种鲍菇洋葱香酱及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110140943A (zh) * 2019-06-10 2019-08-20 山东晶荣食品有限公司 一种鲍菇洋葱香酱及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101991072B (zh) 即食盐蒿菜的生产工艺
CN101933611A (zh) 一种开袋即食的食用菌加工方法
KR101333397B1 (ko) 전복장의 제조방법
CN104738614B (zh) 一种枸杞子保健食品及其生产工艺
CN103330177A (zh) 一种鲍鱼汁调味料及其制备方法
CN107432390A (zh) 一种蜂蜜水果饮料
CN108077893A (zh) 一种洋葱木耳酱
CN103125795A (zh) 一种桃子果酱罐头的制作方法
CN107981318A (zh) 一种洋葱酱
CN102266040A (zh) 一种具有清热去火功效的花酱
CN110973415A (zh) 一种多纤柠檬风味饮料及其制备方法
CN102987310A (zh) 一种秧草的生产加工方法
CN106562141A (zh) 一种香梨汁饮料
CN106359831A (zh) 一种多风味百香果果砂冰及其制备工艺
CN109007502A (zh) 一种浆水饮料及其制备方法
CN106135777A (zh) 一种桂花苹果果酱及其制备方法
CN108112967A (zh) 一种山药酱
CN104509805A (zh) 一种糖水凤梨罐头的制作方法
CN101647575A (zh) 一种糖醋排骨的制作方法
CN108157718A (zh) 一种蜂蜜饮料
CN106578777A (zh) 一种刺梨青枣饮料及其制备方法
CN105455080A (zh) 一种白萝卜的腌制方法
CN106418523A (zh) 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳
CN104026508A (zh) 一种洋葱圈及其加工方法
CN104957563A (zh) 一种泡菜沙拉及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20180504