CN106578777A - 一种刺梨青枣饮料及其制备方法 - Google Patents

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吴显宁
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04Extraction of juices

Abstract

本发明公开了一种刺梨青枣饮料及其制备方法,属于食品饮料技术领域。其原料按重量份包括:野生刺梨果30~40份,青枣20~28份,苹果酸4~8份,木糖醇8~15份,果胶6~10份,抗氧化剂1~3份,纯净水45~65份。本发明的刺梨青枣饮料经过原料清洗切块、软化消毒、榨汁过滤、容器注汁、灭菌等工艺步骤制得,最大限度地保留了刺梨果实和青枣的营养成分,配方合理,制备方法简单。该刺梨青枣饮料口感佳、味道清香,不添加防腐剂、存储时间长,食用方便安全,可以满足现代人们的消费需求。

Description

一种刺梨青枣饮料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品饮料技术领域,特别涉及一种刺梨青枣饮料及其制备方法。
背景技术
[0002] 刺梨为蔷薇科植物繅丝花的果实,又名茨梨、木梨子,是滋补健身的营养珍果。成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素,以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高,是当前水果中最高的,每100克鲜果中含量841.58〜3541.13毫克,是柑橘的50倍,猕猴桃的10倍,具有“维生素C之王”的美称。青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。青枣果实营养丰富,脆甜可口,含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等,素有“维生素丸”之称,有“日食三枣,长生不老”之说。目前,由于刺梨本身口感酸涩,不适合方便直接食用,而青枣的食用方法单一,不适合长期存储。而且现在市场也没有出现将刺梨和青枣两者水果结合一起制作成饮料,刺梨饮料的口味单一化。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种刺梨青枣饮料及其制备方法,该刺梨青枣饮料具有口感佳、低热量、低脂肪,营养丰富,不添加防腐剂,存储时间长等特点。
[0004] 本发明的技术方案为:一种刺梨青枣饮料,原料按重量份包括:野生刺梨果30〜40份,青枣20〜28份,苹果酸4〜8份,木糖醇8〜15份,果胶6〜10份,抗氧化剂I〜3份,纯净水45〜65份。
[0005] 优选地,原料按重量份包括:野生刺梨果30份,青枣20份,苹果酸4份,木糖醇8份,果胶6份,抗氧化剂I份,纯净水45份。
[0006] 优选地,原料按重量份包括:野生刺梨果35份,青枣25份,苹果酸6份,木糖醇10份,果胶8份,抗氧化剂2份,纯净水50份。
[0007] 优选地,原料按重量份包括:野生刺梨果40份,青枣28份,苹果酸8份,木糖醇15份,果胶1份,抗氧化剂3份,纯净水60份。
[0008] —种刺梨青枣饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将成熟优质的野生刺梨果,去除萼片和果籽,清洗干净,切成片状;将成熟新鲜的青枣清洗干净,去核,切成片状;
(2)将切好的野生刺梨果和青枣置于50〜70 0C的热水,软化消毒6〜1min;
(3)将软化消毒后的野生刺梨果和青枣用榨汁机进行榨汁,得到果汁液和滤渣;
(4)将果汁液和滤渣在过滤装置中进行充分过滤,时间为I〜2h,得到清澈均匀的果汁液;
(5)将清澈均匀的果汁液放入干净的容器中,并注入苹果酸,木糖醇,果胶,抗氧化剂和纯净水的混合液,搅拌均匀;
(6)将容器至于水浴锅中进行灭菌,温度设置为90〜100°C,时间为I〜5min,冷却后灌装,制得刺梨青枣饮料。
[0009] 本发明的有益效果是:本发明的刺梨青枣饮料,最大限度地保留了刺梨果实和青枣的营养成分,配方合理,制备方法简单。该刺梨青枣饮料口感佳、味道清香,不添加防腐剂、存储时间长,食用方便安全,可以满足现代人们的消费需求,具有一定的市场前景。
具体实施方式
[0010] 实施例一
一种刺梨青枣饮料,原料按重量份包括:野生刺梨果30〜40份,青枣20〜28份,苹果酸4〜8份,木糖醇8〜15份,果胶6〜10份,抗氧化剂I〜3份,纯净水45〜65份。其制备方法包括以下步骤:
1.将成熟优质的野生刺梨果,去除萼片和果籽,清洗干净,切成片状;将成熟新鲜的青枣清洗干净,去核,切成片状;
2.将切好的野生刺梨果和青枣置于50〜70 0C的热水,软化消毒6〜1min;
3.将软化消毒后的野生刺梨果和青枣用榨汁机进行榨汁,得到果汁液和滤渣;
4.将果汁液和滤渣在过滤装置中进行充分过滤,时间为I〜2h,得到清澈均匀的果汁液;
5.将清澈均匀的果汁液放入干净的容器中,并注入苹果酸,木糖醇,果胶,抗氧化剂和纯净水的混合液,搅拌均匀;
6.将容器至于水浴锅中进行灭菌,温度设置为90〜100°C,时间为I〜5min,冷却后灌装,制得刺梨青枣饮料。
[0011] 实施例二
一种刺梨青枣饮料,原料按重量份包括:野生刺梨果30份,青枣20份,苹果酸4份,木糖醇8份,果胶6份,抗氧化剂I份,纯净水45份。其制备方法包括以下步骤:
1.将成熟优质的野生刺梨果,去除萼片和果籽,清洗干净,切成片状;将成熟新鲜的青枣清洗干净,去核,切成片状;
2.将切好的野生刺梨果和青枣置于50 0C的热水,软化消毒1min;
3.将软化消毒后的野生刺梨果和青枣用榨汁机进行榨汁,得到果汁液和滤渣;
4.将果汁液和滤渣在过滤装置中进行充分过滤,时间为1.5h,得到清澈均匀的果汁液;
5.将清澈均匀的果汁液放入干净的容器中,并注入苹果酸,木糖醇,果胶,抗氧化剂和纯净水的混合液,搅拌均匀;
6.将容器至于水浴锅中进行灭菌,温度设置为90°C,时间为3min,冷却后灌装,制得刺梨青枣饮料。
[0012] 实施例三
一种刺梨青枣饮料,原料按重量份包括:野生刺梨果35份,青枣25份,苹果酸6份,木糖醇10份,果胶8份,抗氧化剂2份,纯净水50份。其制备方法包括以下步骤:
1.将成熟优质的野生刺梨果,去除萼片和果籽,清洗干净,切成片状;将成熟新鲜的青枣清洗干净,去核,切成片状;
2.将切好的野生刺梨果和青枣置于60 0C的热水,软化消毒8min;
3.将软化消毒后的野生刺梨果和青枣用榨汁机进行榨汁,得到果汁液和滤渣; 4.将果汁液和滤渣在过滤装置中进行充分过滤,时间为lh,得到清澈均匀的果汁液;
5.将清澈均匀的果汁液放入干净的容器中,并注入苹果酸,木糖醇,果胶,抗氧化剂和纯净水的混合液,搅拌均匀;
6.将容器至于水浴锅中进行灭菌,温度设置为95°C,时间为3min,冷却后灌装,制得刺梨青枣饮料。
[0013] 实施例四
一种刺梨青枣饮料,原料按重量份包括:野生刺梨果40份,青枣28份,苹果酸8份,木糖醇15份,果胶10份,抗氧化剂3份,纯净水60份。其制备方法包括以下步骤:
1.将成熟优质的野生刺梨果,去除萼片和果籽,清洗干净,切成片状;将成熟新鲜的青枣清洗干净,去核,切成片状;
2.将切好的野生刺梨果和青枣置于70°C的热水,软化消毒6min;
3.将软化消毒后的野生刺梨果和青枣用榨汁机进行榨汁,得到果汁液和滤渣;
4.将果汁液和滤渣在过滤装置中进行充分过滤,时间为lh,得到清澈均匀的果汁液;
5.将清澈均匀的果汁液放入干净的容器中,并注入苹果酸,木糖醇,果胶,抗氧化剂和纯净水的混合液,搅拌均匀;
6.将容器至于水浴锅中进行灭菌,温度设置为100°C,时间为lmin,冷却后灌装,制得刺梨青枣饮料。
[0014]以上所述,仅为本发明的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何不经过创造性劳动想到的变化或简单替换,都应该涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种刺梨青枣饮料,其特征在于,原料按重量份包括:野生刺梨果30〜40份,青枣20〜28份,苹果酸4〜8份,木糖醇8〜15份,果胶6〜10份,抗氧化剂1〜3份,纯净水45〜65份。
2.根据权利要求1所述的刺梨青枣饮料,其特征在于,原料按重量份包括:野生刺梨果30份,青枣20份,苹果酸4份,木糖醇8份,果胶6份,抗氧化剂I份,纯净水45份。
3.根据权利要求1所述的刺梨青枣饮料,其特征在于,原料按重量份包括:野生刺梨果35份,青枣25份,苹果酸6份,木糖醇10份,果胶8份,抗氧化剂2份,纯净水50份。
4.根据权利要求1所述的刺梨青枣饮料,其特征在于,原料按重量份包括:野生刺梨果40份,青枣28份,苹果酸8份,木糖醇15份,果胶1份,抗氧化剂3份,纯净水60份。
5.—种根据权利要求1〜4任一所述刺梨青枣饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将成熟优质的野生刺梨果,去除萼片和果籽,清洗干净,切成片状;将成熟新鲜的青枣清洗干净,去核,切成片状; (2)将切好的野生刺梨果和青枣置于50〜70 0C的热水,软化消毒6〜1min; (3)将软化消毒后的野生刺梨果和青枣用榨汁机进行榨汁,得到果汁液和滤渣; (4)将果汁液和滤渣在过滤装置中进行充分过滤,时间为I〜2h,得到清澈均匀的果汁液; (5)将清澈均匀的果汁液放入干净的容器中,并注入苹果酸,木糖醇,果胶,抗氧化剂和纯净水的混合液,搅拌均匀; (6)将容器至于水浴锅中进行灭菌,温度设置为90〜100°C,时间为I〜5min,冷却后灌装,制得刺梨青枣饮料。
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