CN103875796A - 一种树莓罐头及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种树莓罐头及其制备方法，包括以下工艺过程：1.选料：选择树莓去掉杂质。2.装罐：每罐装入树莓170克。3.称重。4.注入已配好的糖汁。5.通过脱气柜进行脱气。6.封口。7.放入水浴锅进行杀菌。8.放入35度常温室内自然冷却和保温。9.包装入库储存。本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。

Description

一种树莓罐头及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种树莓罐头及其制备方法。
背景技术
在生活节奏日益加快的今天和人们群众越来越高的食用要求下，罐头食品以其多样的口味和快捷、简便的食用方法，越来越得到人们的关注。目前市场上销售的水果罐头种类繁多，大部分采用的新鲜水果、蔗糖和食用化学添加剂制备而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工业合成的，长期食用对人体健康有极大危害。
树莓又称覆盆子、马林、托盘等，是多年生小灌木类落叶果树，属蔷薇科悬钩子属植物。树莓有较高的经济价值和营养价值，除含有糖、有机酸、蛋白质等多种维生素和矿物质外，还含有17种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。
发明内容：
针对目前市场上水果制罐头的缺陷，本发明提供一种采用新鲜树莓果实为原料，不添加任何化学食品添加剂，口感好、营养丰富、食用安全、完全天然的树莓罐头及其制备方法。     
采用的技术方案是
一种树莓罐头及其制备方法，包括以下工艺过程
l、选料：选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质。
2、装罐：将挑选好的树莓进行装罐，每罐装入树莓170克—175克之间。
3、称重：用计量器具对每罐树莓进行称重。
4、注汁：注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克-180克之间。
5、脱气：通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间。
6、封口：将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口。
7、杀菌：放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为将40度水升到98度，然后在98度杀菌20—40分钟，最后在15—20分钟将产品冷却到40度。
8、冷却和保温：放入35度常温室内自然冷却和保温。
9、包装：将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
10、储存：入库储存。
本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。
具体实施方式
一种树莓罐头及其制备方法，包括以下工艺过程
l、选料：选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质。
2、装罐：将挑选好的树莓进行装罐，每罐装入树莓170克。
3、称重：用计量器具对每罐树莓进行称重。
4、注汁：注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克。
5、脱气：通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15分钟，脱气温度在85度之间。
6、封口：将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口。
7、杀菌：放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为将40度水升到98度，然后在98度杀菌3分钟，最后在15分钟将产品冷却到40度。
8、冷却和保温：放入35度常温室内自然冷却和保温。
9、包装：将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
10、储存：入库储存。 

Claims (1)

1.一种树莓罐头及其制备方法，其特征在于包括以下工艺过程
（l）、选料：选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质；
（2）、装罐：将挑选好的树莓进行装罐，每罐装入树莓170克—175克之间；
(3)、称重：用计量器具对每罐树莓进行称重；
(4)、注汁：注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成，注针量在170克-180克之间；
(5)、脱气：通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间；
(6)、封口：将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口；
(7)、杀菌：放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为将40度水升到98度，然后在98度杀菌20—40分钟，最后在15—20分钟将产品冷却到40度；
(8)、冷却和保温：放入35度常温室内自然冷却和保温；
(9)、包装：将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内；
(10)、储存：入库储存。
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