CN103875796A - 一种树莓罐头及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种树莓罐头及其制备方法,包括以下工艺过程:1.选料:选择树莓去掉杂质。2.装罐:每罐装入树莓170克。3.称重。4.注入已配好的糖汁。5.通过脱气柜进行脱气。6.封口。7.放入水浴锅进行杀菌。8.放入35度常温室内自然冷却和保温。9.包装入库储存。本发明不添加任何化学食品添加剂,具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种树莓罐头及其制备方法。
背景技术
在生活节奏日益加快的今天和人们群众越来越高的食用要求下,罐头食品以其多样的口味和快捷、简便的食用方法,越来越得到人们的关注。目前市场上销售的水果罐头种类繁多,大部分采用的新鲜水果、蔗糖和食用化学添加剂制备而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工业合成的,长期食用对人体健康有极大危害。
树莓又称覆盆子、马林、托盘等,是多年生小灌木类落叶果树,属蔷薇科悬钩子属植物。树莓有较高的经济价值和营养价值,除含有糖、有机酸、蛋白质等多种维生素和矿物质外,还含有17种氨基酸,包括8种人体必需的氨基酸。
发明内容:
针对目前市场上水果制罐头的缺陷,本发明提供一种采用新鲜树莓果实为原料,不添加任何化学食品添加剂,口感好、营养丰富、食用安全、完全天然的树莓罐头及其制备方法。
采用的技术方案是
一种树莓罐头及其制备方法,包括以下工艺过程
l、选料:选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质。
2、装罐:将挑选好的树莓进行装罐,每罐装入树莓170克—175克之间。
3、称重:用计量器具对每罐树莓进行称重。
4、注汁:注入已配好的糖汁,糖汁由纯净水70%,白糖29.3%,柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克-180克之间。
5、脱气:通过脱气柜进行脱气,脱气时间在15-16分钟,脱气温度在85-90度之间。
6、封口:将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口。
7、杀菌:放入水浴锅进行杀菌,杀菌操作步骤为将40度水升到98度,然后在98度杀菌20—40分钟,最后在15—20分钟将产品冷却到40度。
8、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温。
9、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
10、储存:入库储存。
本发明不添加任何化学食品添加剂,具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。
具体实施方式
一种树莓罐头及其制备方法,包括以下工艺过程
l、选料:选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质。
2、装罐:将挑选好的树莓进行装罐,每罐装入树莓170克。
3、称重:用计量器具对每罐树莓进行称重。
4、注汁:注入已配好的糖汁,糖汁由纯净水70%,白糖29.3%,柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克。
5、脱气:通过脱气柜进行脱气,脱气时间在15分钟,脱气温度在85度之间。
6、封口:将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口。
7、杀菌:放入水浴锅进行杀菌,杀菌操作步骤为将40度水升到98度,然后在98度杀菌3分钟,最后在15分钟将产品冷却到40度。
8、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温。
9、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。
10、储存:入库储存。
Claims (1)
1.一种树莓罐头及其制备方法,其特征在于包括以下工艺过程
(l)、选料:选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质;
(2)、装罐:将挑选好的树莓进行装罐,每罐装入树莓170克—175克之间;
(3)、称重:用计量器具对每罐树莓进行称重;
(4)、注汁:注入已配好的糖汁,糖汁由纯净水70%,白糖29.3%,柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成,注针量在170克-180克之间;
(5)、脱气:通过脱气柜进行脱气,脱气时间在15-16分钟,脱气温度在85-90度之间;
(6)、封口:将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口;
(7)、杀菌:放入水浴锅进行杀菌,杀菌操作步骤为将40度水升到98度,然后在98度杀菌20—40分钟,最后在15—20分钟将产品冷却到40度;
(8)、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温;
(9)、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内;
(10)、储存:入库储存。
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CN201410147399.6A CN103875796A (zh) | 2014-04-14 | 2014-04-14 | 一种树莓罐头及其制备方法 |
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Citations (3)
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CN102047942A (zh) * | 2010-12-03 | 2011-05-11 | 丹东美比食品有限公司 | 一种浆果罐头及其加工方法 |
RU2009149251A (ru) * | 2009-12-28 | 2011-07-10 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс | Способ стерилизации компота из малины |
CN102613631A (zh) * | 2012-03-31 | 2012-08-01 | 贵州北极熊实业有限公司 | 黑树莓饮料及其制作方法 |
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- 2014-04-14 CN CN201410147399.6A patent/CN103875796A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140625 |