CN102972709A - 沙生野菜加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种沙生野菜加工方法包括以下步骤：备料、清洗、漂烫、冷却、脱水、装袋、封口、高温灭菌、沥干。采用沙生野菜加工方法可制备出易保存且可直接食用的沙生野菜，制备工艺简单且保留了沙生野菜原有的营养成分，食用方便，营养健康。
Description
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种沙生野菜加工方法。
背景技术：
宁夏石嘴山市平罗县黄河位于毛乌素沙漠边缘，由于该地独特的地理环境，在该地沙生野菜生长颇为茂盛，沙生野菜含有矿物质和维生素等多种微量元素和氨基酸，是理想的保健食品。现有技术中对沙生野菜的加工处理技术不是很成熟，市面上沙生野菜即食食品不多见。
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种沙生野菜加工方法。
一种沙生野菜加工方法包括以下步骤：
备料，收购并拣选沙生野菜，将收购来的沙生野菜进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的沙生野菜备用；
清洗，将拣选的沙生野菜送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；
漂烫，将清洗后的沙生野菜放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫3至5分钟；
冷却，将漂烫好的沙生野菜快速冷却；
脱水，将冷却后的沙生野菜进行脱水，使冷却后的沙生野菜的水分含量为20%至30%；
装袋，将冷却、脱水后的沙生野菜计量装袋；
封口，将装袋的沙生野菜放入真空机内进行抽真空并封口；
高温灭菌，将封装好的沙生野菜利用水煮锅进行灭菌，将袋装的沙生野菜放入水煮锅内，水煮锅内的温度控制在95摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为15分钟至20分钟；
沥干，将灭菌后的袋装沙生野菜捞出，并通过强流储水机对包装袋进行沥干。
上述沙生野菜加工方法中，采用提升漏斗将漂烫后的沙生野菜迅速倒入冷却槽内，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间。
采用沙生野菜加工方法可制备出易保存且可直接食用的沙生野菜，制备工艺简单且保留了沙生野菜原有的营养成分，食用方便，营养健康。
具体实施方式：
宁夏石嘴山市平罗县黄河位于毛乌素沙漠边缘，所以该地方的沙生野生菜资源比较丰富，沙生野菜富含人体所需的多种营养物质，是很多人喜爱的食品，在本实施方式中提供了一种沙生野菜加工方法，沙生野菜加工方法包括以下步骤：
备料，收购并拣选沙生野菜，将收购来的沙生野菜进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的沙生野菜备用；
清洗，将拣选的沙生野菜送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；
漂烫，将清洗后的沙生野菜放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫3至5分钟；
冷却，将漂烫好的沙生野菜快速冷却，沙生野菜加工方法中，采用提升漏斗将漂烫后的沙生野菜迅速倒入冷却槽内，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间。
脱水，将冷却后的沙生野菜进行脱水，使冷却后的沙生野菜的水分含量为20%至30%；
装袋，将冷却、脱水后的沙生野菜计量装袋；
封口，将装袋的沙生野菜放入真空机内进行抽真空并封口；
高温灭菌，将封装好的沙生野菜利用水煮锅进行灭菌，将袋装的沙生野菜放入水煮锅内，水煮锅内的温度控制在95摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为15分钟至20分钟；
沥干，将灭菌后的袋装沙生野菜捞出，并通过强流储水机对包装袋进行沥干。
上述采用沙生野菜加工方法可制备出易保存且可直接食用的沙生野菜，制备工艺简单且保留了沙生野菜原有的营养成分，食用方便，营养健康。
Claims (2)
1.一种沙生野菜加工方法，其特征在于：沙生野菜加工方法包括以下步骤：
备料，收购并拣选沙生野菜，将收购来的沙生野菜进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的沙生野菜备用；
清洗，将拣选的沙生野菜送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；
漂烫，将清洗后的沙生野菜放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫3至5分钟；
冷却，将漂烫好的沙生野菜快速冷却；
脱水，将冷却后的沙生野菜进行脱水，使冷却后的沙生野菜的水分含量为20%至30%；
装袋，将冷却、脱水后的沙生野菜计量装袋；
封口，将装袋的沙生野菜放入真空机内进行抽真空并封口；
高温灭菌，将封装好的沙生野菜利用水煮锅进行灭菌，将袋装的沙生野菜放入水煮锅内，水煮锅内的温度控制在95摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为15分钟至20分钟；
沥干，将灭菌后的袋装沙生野菜捞出，并通过强流储水机对包装袋进行沥干。
2.如权利要求1所述的沙生野菜加工方法，其特征在于：漂烫后的沙生野菜通过以下方法进行冷却，采用提升漏斗将漂烫后的沙生野菜迅速倒入冷却槽内，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间。
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