CN103859404A - 微生态果蔬酵素制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种微生态果蔬酵素制备方法，以嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母、屎肠球菌和双歧杆菌6种益生菌中的4～6种，在含有红糖，甘草和鲜红薯为组份的培养基里培养，再通过含有红糖和甘草的稀释培养液进行活化培养，制成的微生态制剂为发酵剂，来发酵新鲜水果蔬菜和中草药的果浆。本发明应用微生态发酵技术把微生态制剂中的微生物酵素与果蔬及中草药中的天然植物酵素综合成复合酵素补充剂，即称为微生态果蔬酵素，其产品剂型有液体或固体剂型（粉剂）。在医疗，保健，美容领域，取得了非常理想的效果。
Description
技术领域
本发明涉及生物中药工程领域，更具体地说，涉及一种微生态酵素制剂的制备。
背景技术
人类长寿90%依赖酵素。医学研究发现酵素是控制人体消化吸收与细胞代谢的关键物质。欧美发达国家早已开始广泛食用酵素补充剂，并应用于医疗、保健、美容等多个领域。适当补充酵素不仅能直接改善胃肠的功能，增进营养提高体质，而且对糖尿病，心脑血管病及肿瘤等有较好的防治作用。专家们大都采用益生菌培养发酵制造“微生物酵素”补充剂。而益生菌培养发酵制成的微生态制剂（益生菌活菌制剂）就是很好的“微生物酵素”补充剂。微生态制剂不仅能补充肠道益生菌，调整菌群平衡失调，同时也是“微生物酵素”的补充剂；有的专家还采用水果蔬菜等果蔬材料自然发酵制造“植物酵素”补充剂，这样单用“微生物酵素”或“植物酵素”补充剂，其功能效果比较单纯。而采用益生菌活菌制剂（微生态制剂）与果蔬及中草药相结合制造“复合酵素”补充剂的方法，特别是与中草药结合制造“复合酵素”补充剂的方法，未见有文献公开报道过。
微生态果蔬酵素，通过1100人的试用观察，证明本品对中老年人胃肠功能紊乱，如便秘、腹泻、消化不良、食欲不振，特别是经“化疗防疗”造成的食欲不振，不思饮食，免疫力下降的病人得到了康复，取得了延年益寿的效果。本品对急慢性胃肠炎、食物中毒、脂肪肝、糖尿病、癌症及萎缩性胃炎等，都得到明显的治疗效果。本品外用涂抹于患处，治疗青春痘、湿疹瘙痒、脚气等皮肤病以及口腔炎，妇女阴道炎等也都得到明显的治疗效果。本品又是美容佳品，如内服和外用同时应用效果更佳。
发明内容
本发明涉及一种微生态果蔬酵素制备方法，应用微生态制剂为发酵剂，对果蔬及中草药的果浆进行生物发酵制备新一代微生态制剂，即微生态酵素制剂的方法。本发明的目的是应用微生态学原理和中医药学理论，采用微生态发酵技术，把微生态制剂与果蔬和中草药三者相结合制造“复合酵素”补充剂，从而提供一种微生态果蔬酵素。
为了达到上述目的，本发明提供一种微生态果蔬酵素制备方法，主要生产液体型微生态果蔬酵素，包括如下步骤：
S1、取新鲜果蔬或中草药原料一种或多种，洗净，晾晒沥干表面水份，破碎成浆液；
S2、微生态制剂的制备：
S2a）制备母发酵剂：以嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母、屎肠球菌和双歧杆菌6种益生菌中的4～6种分别接种于培养基中，35～39℃，各自培养48～72小时后，再按等重方式混合，复合成母发酵剂；所述培养基以水为基础，加入总重量1～3%的海藻、2～5%的红糖、1～3%的甘草、5～10%的黄豆芽和10～20%的鲜红薯；
S2b）制备稀释活化液：以步骤S1所得浆液重量为标准，混合1～7倍的纯净水、0.01～0.1倍的甘草、0.1～0.2倍的红糖，煎煮，沸腾后，维持5分钟，停止加热，得稀释活化液；
S2c）取步骤S1所得浆液重量0.01～0.05倍的所述母发酵剂，接种在所述稀释活化液中，培养20～30分钟，得微生态制剂，装进发酵罐中；
S3、将步骤S1所得浆液，放入所述发酵罐中，密封，在25～39℃条件下，发酵3～5天，以15～40目筛过滤，得到滤液；
S4、将所述滤液密封，25～39℃，发酵2～5天；15～30℃条件下，密封静置沉淀5～10天；
S5、取步骤S4沉淀后的上清液灌装成液体型微生态果蔬酵素。
其中，所述新鲜果蔬或中草药原料为：菠萝，橙，桔，胡萝卜，香菇，洋葱，西红柿，红薯，马铃薯，山药，枸杞子，菊芋，蒲公英、松针、苹果、葡萄、草莓、梨的一种或多种。
优选方式下，还包括步骤S6：步骤S3过滤后的料渣，掺入辅料制成微生态酵素饲料或有机肥料；所述辅料为麦麸或豆粨。
此外，本发明还提供了另一种微生态果蔬酵素制备方法，主要生产固体型微生态果蔬酵素，包括如下步骤：
S1、取新鲜果蔬或中草药原料一种或多种，洗净，晾晒沥干表面水份，破碎成浆液；
S2、微生态制剂的制备：
S2a）制备母发酵剂：以嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母、屎肠球菌和双歧杆菌6种益生菌中的4～6种分别接种于培养基中，35～39℃，各自培养48～72小时后，再按等重方式混合，复合成母发酵剂；所述培养基以水为基础，加入总重量1～3%的海藻、2～5%的红糖、1～3%的甘草、5～10%的黄豆芽和10～20%的鲜红薯；
S2b）制备稀释活化液：以步骤S1所得浆液重量为标准，混合1～7倍的纯净水、0.01～0.1倍的甘草、0.1～0.2倍的红糖，煎煮，沸腾后，维持5分钟，停止加热，得稀释活化液；
S2c）取步骤S1所得浆液重量0.01～0.05倍的所述母发酵剂，接种在所述稀释活化液中，培养20～30分钟，得微生态制剂，装进发酵罐中；
S3、将步骤S1所得浆液，放入所述发酵罐中，密封，在25～39℃条件下，发酵3～5天，以15～40目过滤，得到滤液；
S4、将所述滤液密封，25～39℃，发酵2～5天；15～30℃条件下，密封静置沉淀5～10天；
S5、取步骤S4沉淀物，掺入其重量1～1.4倍的红薯粉、马铃薯粉、山药粉或菊芋粉中的一种或多种粉，搅拌均匀，在20～39℃条件下，堆积发酵24～48小时，再散开，在40℃以下条件下，通风晾干，即成固体型微生态果蔬酵素，灌装成粉剂，颗粒剂或胶囊。
所述新鲜果蔬或中草药原料为：菠萝，橙，桔，胡萝卜，香菇，洋葱，西红柿，红薯，马铃薯，山药，枸杞子，菊芋，蒲公英、松针、苹果、葡萄、草莓、梨的一种或多种。
优选方式下，还包括步骤S6：步骤S3过滤后的料渣，掺入辅料制成微生态酵素饲料或有机肥料；所述辅料为麦麸或豆粨。
本发明应用微生态学原理和中医药学理论，采用微生态发酵技术，把微生态制剂与新鲜水果蔬菜和中草药三者相结合，制造“复合酵素”补充剂，即微生态果蔬酵素，为国内首创。
微生态果蔬酵素，具有微生态制剂能调整肠道菌群平衡和补充“微生物酵素”的功能，又具有补充新鲜果蔬及中草药的营养素和“植物酵素”的功能，是功能齐全的“复合酵素”补充剂。它不仅没有任何毒副作用，而且有解毒排毒之功能，是用于养生和自然疗法最理想的生物中药。
生产“微生态果蔬酵素”的果蔬原料来源丰富，可利用水果罐头厂的边角余料，或收集果农的破裂果，落地果，挤压损伤果等废弃水果为原料，通过益生菌发酵净化，生产出人们喜欢的绿色食品，变废为宝。本发明消耗能源少，生产设备投资小，是一项资源节约型，环境友好型的开发项目。
具体实施方式
一种微生态果蔬酵素的制备方法，是按下述步骤实现的：
(1)取新鲜果蔬原料（或中草药原料），如菠萝，橙，桔，胡萝卜，香菇，洋葱，西红柿，红薯，马铃薯，山药，枸杞子，菊芋，蒲公英、松针、苹果、葡萄、草莓、梨等一种或多种，称取一定重量，清洗干净，晾晒沥干表面水份，破碎成果浆；
(2)微生态制剂（生产发酵剂）的制备：
a）母发酵剂的制备，它是以嗜酸乳杆菌，凝结芽孢杆菌，纳豆芽孢杆菌，酿酒酵母，屎肠球菌和双歧杆菌6种益生菌中的4～6种分别接种在含有1～3%海藻、2～5%的红糖、1～3%的甘草，5～10%的黄豆芽和10～20%的鲜红薯为成份的培养基里，放35～39℃条件下，培养48～72小时，再按1：1重量比，复合成母发酵剂；
b）稀释活化液的制备，是取占果蔬原料重量1～7倍的纯净水，加入占果蔬原料重量0.01～0.1倍的甘草，再加入占果蔬原料重量0.1～0.2倍的红糖煎煮开后，维持5分钟停止加热，即成母发酵剂的稀释活化液；
c）取占果蔬原料重量0.01～0.05倍的母发酵剂接种在稀释活化液里。活化培养20～30分钟，即成生产发酵剂——微生态制剂，装进发酵罐中；
(3)将上述果蔬原料的果浆，放入装有微生态制剂的发酵罐中，密封，在25～39℃条件下，发酵3～5天，用一层医用纱布（15～40目筛）过滤，得到滤液又放回发酵罐中，在同样的条件下，继续发酵2～5天后，在15～30℃条件下，密封静置沉淀5～10天；
(4)取沉淀后的上清液灌装成微生态果蔬酵素液（液体剂型），沉淀物，掺入其重量1～1.4倍的红薯粉，马铃薯粉，山药粉或菊芋粉中的一种或多种粉，搅拌均匀，在20～39℃条件下，堆积发酵24～48小时，再散开，在40℃以下条件下，通风晾干，即成微生态果蔬酵素固体剂型，灌装成粉剂，颗粒剂或胶囊；
(5)上述过滤出的料渣，掺入辅料（麦麸或豆粨等）制成微生态酵素饲料或有机肥料。
实施例1
（1）称取重量为1000克的鲜菠萝，清洗干净，晾晒沥干表面水份，破碎成果浆。
（2）微生态制剂（生产发酵剂）制备：用嗜酸乳杆菌，凝结芽孢杆菌，纳豆芽孢杆菌，酿酒酵母，屎肠球菌和双歧杆菌6种益生菌中的5种，分别接种在含有2%红糖、1%海藻，2%甘草，5%黄豆芽和15%鲜红薯为组份的培养基里，在37℃条件下，培养48小时。然后按1：1重量比把上述5中菌混合，即复合成母发酵剂；称取3500克纯净水，加入50克甘草粉，再加入150克红糖煎煮开后，维持5分钟，即成母发酵剂的稀释活化液；当稀释活化液温度降至40℃以下时，接种母发酵剂50克，常温（15～30℃）下，活化20分钟，即成生产发酵剂（微生态制剂），灌装到罐。
（3）将上述菠萝果浆加入装有微生态制剂的罐里，搅拌均匀，在37℃条件下，密封，发酵3天后，用1层医用纱布过滤，取过滤液放回罐中，在同样条件下继续发酵3天后，放常温（18～30℃）下，静置沉淀7天，取沉淀后的上清液灌装成微生态菠萝酵素液（液态剂型），将沉淀后的沉淀物掺入其1～1.4倍的红薯淀粉拌匀后放37℃堆积发酵48小时，然后散开，在18～40℃条件下晾干，即成微生态菠萝酵素粉（固态剂型）。
（4）将上述过滤后的滤出的料渣（滤渣）掺入辅料（麦麸、豆柏等）晾干，即成微生态酵素饲料，或有机肥料。
实施例2
（1）称取1000克重量的鲜菊芋，洗净晾干，破碎成果浆。
（2）制备微生态制剂：用上述6种益生菌分别接种在如实施例1相同的培养基里，同样方法培养出母发酵剂；取5500克纯净水，加入70克甘草粉，再加入150克红糖煎煮开后维持5分钟，停止加热，即成母发酵剂的稀释活化液；当稀释活化液温度降至40℃以下时，接种母发酵剂50克，在常温下（18～30℃）活化20分钟，即成微生态制剂，装进罐中.
（3）再把已备的果浆加入罐中混匀密封，在37℃条件下发酵3天后，一层纱布过滤，取滤液放回罐内，同样条件继续发酵3天后，放常温（18～30℃）静置沉淀7天后，取上清液灌装成微生态菊芋酵素液，沉淀后的沉淀物加入其重量1～1.4倍的红薯淀粉拌匀，在37℃堆积发酵2天后散开，在18～40℃条件下晾干，灌装成生态菊芋酵素粉。
（4）将上述过滤出的料渣掺入适量的麦麸晾干，即成微生态酵素饲料或有机肥料。
实施例3
（1）称取2000克的鲜红薯洗净晾干，破碎成浆。
（2）制备生产发酵剂；取10800克纯净水加入130克甘草粉和300克红糖混合后加热煎煮开后，维持5分钟，停止加热，当温度下降至40℃以下时，接种母发酵剂120克混合后，在常温下活化培养20分钟。即成生产发酵剂放进发酵罐里。
（3）把上述红薯浆放进发酵罐里与生产发酵剂混匀密封，在37℃条件下，发酵3天后，用一层纱布（约30目筛）过滤，取其滤液放回发酵罐，继续发酵3天后，密封，放常温下，静置沉淀7天后，取上清液灌装成微生态红薯酵素液；取其沉淀后的沉淀物加入其重量的1-1.4倍的马铃薯淀粉按上述方法制成微生态红薯酵素粉。
（4）将上述过滤出的料渣掺入适量的豆粕晾干，即成微生态红薯酵素饲料。
实施例4
（1）称取胡萝卜2000克，洗净晾干，破碎成浆。
（2）生产发酵剂的制备：与上述实施例2相同方法制备母发酵剂；取8000克纯净水加入100克甘草粉，再加入300克红糖混匀后，加热煎煮开后维持5分钟，停止加热，当温度下降至40℃以下时，接种母发酵剂100克，在常温下，活化培养20分钟。即成生产发酵剂放进发酵罐中。
（3）再将上述胡萝卜浆放进发酵罐与生产发酵剂混匀密封，在37℃条件下，发酵3天后用一层纱布过滤，取滤液放回发酵罐继续发酵3天后，密封，放常温下，静置沉淀7天后，取上清液灌装成微生态胡萝卜酵素液；取其沉淀后的沉淀物加其重量的1-1.4倍的红薯淀粉，与上述同样的方法制微生态胡萝卜酵素粉。
（4）将上述过滤出的料渣掺入适量的麦麸，晾干，即成微生态胡萝卜酵素饲料或有机肥料。
实施例5
（1）称取香菇1000克，洗净晾干，破碎成浆。
（2）制备生产发酵剂：与上述实施例2相同方法制备母发酵剂；取4680克纯净水，加入50克甘草粉，再加入150克红糖混匀加热煎煮开后维持5分钟，停止加热，当温度下降至40℃以下时，接种母发酵剂50克，在常温下，活化培养20分钟。即成生产发酵剂放进发酵罐中。
（3）再将上述香菇浆放进发酵罐里，与生产发酵剂混匀密封，在37℃条件下，发酵3天后，用一层纱布过滤，取其滤液放回发酵罐继续发酵3天后，密封放常温下，静置沉淀7天后，取上清液灌装成微生态香菇酵素液；取其沉淀后的沉淀物加入其重量的1-1.4倍的红薯淀粉，与上述同样方法制成微生态香菇酵素粉。
（4）将上述过滤出的料渣掺入麦麸成微生态香菇酵素饲料或有机肥料。
实施例6
（1）称取蒲公英全草800克，洗净晾干，破碎成浆。
（2）制备生产发酵剂（微生态制剂）：与上述实施例2相同方法制备母发酵剂；取4800克纯净水，加入120克红糖和40克甘草粉混匀加热煎煮开后维持5分钟，停止加热，当温度降至40℃以下时，接种母发酵剂80克，在常温下，活化培养20分钟。即成微生态制剂放进发酵罐里。
（3）将上述蒲公英浆放进发酵罐里，与微生态制剂（生产发酵剂）混匀，密封，在37℃条件下，发酵3天后，用一层纱布过滤，取其滤液放回发酵罐，继续发酵3天后，密封放常温下，静置沉淀7天后，取上清液灌装成微生态蒲公英酵素液；取其沉淀后的沉淀物掺入其重量的1-1.4倍的红薯淀粉，拌匀后，放37℃堆积发酵48小时，然后散开，在18-40℃条件下晾干，即成微生态蒲公英酵素粉。
（4）将上述过滤出的料渣掺入麦麸，晾干成微生态蒲公英酵素饲料。
（5）将上述实施例1-6中，取2-6例所得微生态果蔬酵素液，按1:1重量比混合，即成复合微生态果蔬酵素液；取2-6例所得微生态果蔬酵素粉，按1:1重量比混合，即成复合微生态果蔬酵素粉。
综合实施例：一种微生态果蔬酵素制备方法，包括下述步骤：
（1）从新鲜果蔬及中草药，即果蔬原料中取其一种或多种称取一定重量，洗净晾干表面水分，破碎成果浆。
（2）微生态制剂（生产发酵剂）的制备：
a）母发酵剂的制备：用嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母、屎肠球菌和双歧杆菌6中益生菌中的4～6种分别接种在含1～3%海澡、2～5%红糖、1～3%甘草、5～10%黄豆芽和10～20%鲜红薯为组份的培养基里，在37℃条件下培养48小时后，再按1：1重量比，复合成母发酵剂。
b）稀释活化液的制备：称取占果蔬原料重量1～7倍的纯净水，加入占果蔬原料重量0.1～0.2倍的红糖和占果蔬原料重量0.01～0.1倍的甘草粉煎煮开后，维持5分钟，停止加热，即成母发酵剂的稀释活化培养液。
c）取占果蔬原料重量0.01～0.05倍的母发酵剂接种在40℃以下的活化培养液中，在常温（18℃～30℃）下，活化20～30分钟，即成生产发酵剂（微生态制剂），灌装到罐中。
（3）将上述果蔬原料的果浆放入装有微生态制剂的罐中混匀，密封，在25～39℃条件下，发酵3～5天，再用一层医用纱布过滤，除去滤渣，滤液放回罐中，在同样条件下继续发酵2～5天后，在15～30℃条件下，密封静置沉淀5～10天，然后取上清液灌装成微生态果蔬酵素液（液态剂型），取沉淀物掺入其重量1～1.4倍的淀粉，拌匀后放在20～39℃条件下，堆积发酵24～48小时，再散开，在不高于40℃条件下晾干，即成微生态果蔬酵素固体剂型，灌装成粉剂，颗粒剂或胶囊。
（4）过滤出来的料渣，掺加适量的辅料（麦麸或豆粨等）制成微生态酵素饲料或有机肥料。
其中，原料为菠萝、橙、桔、胡萝卜、洋葱、香菇、马铃薯、红薯、菊芋、山药、枸杞子、蒲公英和松针。此外，沉淀物掺入的淀粉为红薯粉、菊芋粉、马铃薯粉和山药粉中的一种或多种粉。
本发明涉及一种微生态果蔬酵素制备方法，它是以嗜酸乳杆菌，凝结芽孢杆菌，纳豆芽孢杆菌，酿酒酵母，屎肠球菌和双歧杆菌，在含有红糖，甘草和鲜红薯为组份的培养基里培养，再通过含有红糖和甘草的稀释培养液进行活化培养，制成的微生态制剂为发酵剂，来发酵新鲜水果蔬菜和中草药的果浆。具体包括的果蔬及中草药品种为菠萝，橙，桔，胡萝卜，洋葱，香菇，马铃薯，红薯，菊芋，山药，枸杞子、蒲公英和松针。这样应用微生态发酵技术把微生态制剂中的微生物酵素与果蔬及中草药中的天然植物酵素综合成复合酵素补充剂，即称为微生态果蔬酵素，其产品剂型有液体或固体剂型（粉剂）。在医疗，保健，美容领域经过两年多的应用试验，取得了非常理想的效果。食用微生态果蔬酵素不仅能直接改善胃肠功能，增进营养提高体质，而且对糖尿病，心脑血管病，影响美容的青春痘等皮肤病及肿瘤等有很好的防治作用。本品不仅没有任何毒副作用，而且有解毒排毒养颜之功能，是自然健康食品，是治疗慢性病最好的药食同源的食物。本发明是属资源节约型，环保友好型的技术项目。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种微生态果蔬酵素制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取新鲜果蔬或中草药原料一种或多种，洗净，晾晒沥干表面水份，破碎成浆液；
S2、微生态制剂的制备：
S2a）制备母发酵剂：以嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母、屎肠球菌和双歧杆菌6种益生菌中的4～6种分别接种于培养基中，35～39℃，各自培养48～72小时后，再按等重方式混合，复合成母发酵剂；所述培养基以水为基础，加入总重量1～3%的海藻、2～5%的红糖、1～3%的甘草、5～10%的黄豆芽和10～20%的鲜红薯；
S2b）制备稀释活化液：以步骤S1所得浆液重量为标准，混合1～7倍的纯净水、0.01～0.1倍的甘草、0.1～0.2倍的红糖，煎煮，沸腾后，维持5分钟，停止加热，得稀释活化液；
S2c）取步骤S1所得浆液重量0.01～0.05倍的所述母发酵剂，接种在所述稀释活化液中，培养20～30分钟，得微生态制剂，装进发酵罐中；
S3、将步骤S1所得浆液，放入所述发酵罐中，密封，在25～39℃条件下，发酵3～5天，以15～40目筛过滤，得到滤液；
S4、将所述滤液密封，25～39℃，发酵2～5天；15～30℃条件下，密封静置沉淀5～10天；
S5、取步骤S4沉淀后的上清液灌装成液体型微生态果蔬酵素。
2.根据权利要求1所述微生态果蔬酵素制备方法，其特征在于，所述新鲜果蔬或中草药原料为：菠萝，橙，桔，胡萝卜，香菇，洋葱，西红柿，红薯，马铃薯，山药，枸杞子，菊芋，蒲公英、松针、苹果、葡萄、草莓、梨的一种或多种。
3.根据权利要求1或2所述微生态果蔬酵素制备方法，其特征在于，还包括步骤S6：步骤S3过滤后的料渣，掺入辅料制成微生态酵素饲料或有机肥料；
所述辅料为麦麸或豆粨。
4.一种微生态果蔬酵素制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取新鲜果蔬或中草药原料一种或多种，洗净，晾晒沥干表面水份，破碎成浆液；
S2、微生态制剂的制备：
S2a）制备母发酵剂：以嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母、屎肠球菌和双歧杆菌6种益生菌中的4～6种分别接种于培养基中，35～39℃，各自培养48～72小时后，再按等重方式混合，复合成母发酵剂；所述培养基以水为基础，加入总重量1～3%的海藻、2～5%的红糖、1～3%的甘草、5～10%的黄豆芽和10～20%的鲜红薯；
S2b）制备稀释活化液：以步骤S1所得浆液重量为标准，混合1～7倍的纯净水、0.01～0.1倍的甘草、0.1～0.2倍的红糖，煎煮，沸腾后，维持5分钟，停止加热，得稀释活化液；
S2c）取步骤S1所得浆液重量0.01～0.05倍的所述母发酵剂，接种在所述稀释活化液中，培养20～30分钟，得微生态制剂，装进发酵罐中；
S3、将步骤S1所得浆液，放入所述发酵罐中，密封，在25～39℃条件下，发酵3～5天，以15～40目过滤，得到滤液；
S4、将所述滤液密封，25～39℃，发酵2～5天；15～30℃条件下，密封静置沉淀5～10天；
S7、取步骤S4沉淀物，掺入其重量1～1.4倍的红薯粉、马铃薯粉、山药粉或菊芋粉中的一种或多种粉，搅拌均匀，在20～39℃条件下，堆积发酵24～48小时，再散开，在40℃以下条件下，通风晾干，即成固体型微生态果蔬酵素，灌装成粉剂，颗粒剂或胶囊。
5.根据权利要求4所述微生态果蔬酵素制备方法，其特征在于，所述新鲜果蔬或中草药原料为：菠萝，橙，桔，胡萝卜，香菇，洋葱，西红柿，红薯，马铃薯，山药，枸杞子，菊芋，蒲公英、松针、苹果、葡萄、草莓、梨的一种或多种。
6.根据权利要求4或5所述微生态果蔬酵素制备方法，其特征在于，还包括步骤S6：步骤S3过滤后的料渣，掺入辅料制成微生态酵素饲料或有机肥料；
所述辅料为麦麸或豆粨。
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