CN113317384A - 一种富硒酵素压片糖果的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健食品技术领域，且公开了一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，包括以下步骤，S1，富硒绿茶鲜叶、水混合后向水中通入高温蒸汽；S2，向混合物中加入益生菌种液、葡萄糖，搅拌，发酵；S3，过滤将滤液减压浓缩，再由酵素液干燥制成富硒绿茶酵素；S4，进行精确称取原料；S5：将原料进行混合、制粒、干燥，干燥后整粒过筛；S6：将富硒绿茶酵素、硬脂酸镁、原料混合；S7：压片。该一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，以有机绿茶叶制备富硒绿茶酵素生产富硒酵素压片糖果，一方面使富硒酵素压片糖果具有绿茶味的口感，提高风味，一方面有效解决现有的富硒酵素压片糖果生产制片的硒原料为硒蛋白而非植物硒，无机硒长时间服用会导致中毒问题。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体为一种富硒酵素压片糖果的制备工艺。
背景技术
硒是人体“清道夫”，是谷胱甘肽过氧化物酶及多种与清除人体有害“自由基”有关酶的活性成分。硒具有防治肝病、癌症、心脑血管病、消化道疾病的功能。硒能调节机体免疫，修复损害细胞及具有解毒排毒作用，是重要的人体必需微量元素。人体在运动、旅游、体力劳动出汗、饮酒会在汗液和尿液中丢失较多的硒；我国有2/3地区缺硒，通过药物、食品中补硒预防疾病已引起人们的高度重视。
酵素又称“酶”，酶是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应，人体内酶越多，越完整，其生命就越健康，当人体内没有了活性酶，生命也就结束，人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关，酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。
现有技术存在以下缺陷与不足：
目前，富硒酵素压片糖果是非常常见的一种保健药品，而常见的富硒酵素压片糖果生产制片的硒原料为硒蛋白而非植物硒，有研究证明有机硒要比无机硒的毒性低，无机硒长时间服用会导致中毒。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，可以解决现有的富硒酵素压片糖果的制备工艺生产制片的硒原料为硒蛋白而非植物硒，无机硒长时间服用会导致中毒问题；本发明通过设置一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，以有机绿茶制备富硒绿茶酵素生产富硒酵素压片糖果，一方面使富硒酵素压片糖果具有绿茶味的口感，提高风味，一方面有效解决现有技术问题。
为实现上述的一种富硒酵素压片糖果的制备工艺目的，本发明提供如下技术方案：一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，包括以下步骤，
步骤一，称取富硒绿茶鲜叶、水混合后使富硒绿茶鲜叶分散均匀，向水中通入高温蒸汽；
步骤二，向水与富硒绿茶鲜叶混合物中加入益生菌种液、葡萄糖，搅拌均匀，发酵一段时间；
步骤三，发酵结束后，过滤发酵液，将滤液减压浓缩，制得富硒绿茶酵素液，再由富硒绿茶酵素液干燥制成富硒绿茶酵素；
步骤四，进行精确称取丁香、西兰花、食用玉米淀粉、山楂，麦芽糊精、甜菊粉过滤筛过滤；
步骤五：将丁香、西兰花、食用玉米淀粉、山楂进行粉碎，加入麦芽糊精、甜菊粉进行混合、制粒、干燥，干燥后的原料整粒过筛备用；
步骤六：将富硒绿茶酵素、硬脂酸镁原料加整粒好的原料放入三维混合机充分混合均匀；
步骤七：将混合均匀的颗粒倒入压片机料斗中进行压片，调整毎片重250±10毫克，即成成品压片糖果。
进一步地，步骤一中所述富硒绿茶鲜叶与水的重量比为1：1，所述蒸汽温度为100℃-120℃，持续时间40min。
进一步地，步骤二中所述加入益生菌种液重量比为富硒绿茶鲜叶的1％、加入葡萄糖重量比为富硒绿茶鲜叶的1‰，所述发酵温度为30℃-35℃，所述发酵时间为10天。
进一步地，步骤三中所述滤液减压浓缩环境温度为30℃-35℃下，所述绿茶酵素液干燥温度为30℃-35℃。
进一步地，步骤四中所述过滤筛目数为40目-80目。
进一步地，步骤五中所述干燥温度为50～55℃，时间为2～2.5小时。
进一步地，步骤六中所述混合时间为40-55分钟。
与现有技术相比，本发明提供了一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，具备以下有益效果：
本一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，保健功能性食品设计配方是针对现在大多数人缺少硒元素，体虚多病，在长时间的工作状态中时常感觉身体机能差等虚弱症状，同时对身体隐形病状起来恢复作用，经过精心研制的配方，对人体疲劳、氧化具有很好的调节作用，同时调节各项身体机能，恢复身体活力，使人体精神饱满。本品采用纯天然有机绿茶叶作为富硒酵素的制备原料，一方面使富硒酵素压片糖果具有绿茶味的口感，提高风味，一方面有效解决现有常见的富硒酵素压片糖果生产制片的硒原料为硒蛋白而非植物硒，而有机硒要比无机硒的毒性低，无机硒长时间服用会导致中毒问题，同时设计经过精心研制的配方，配方合理，包括丁香、西兰花、食用玉米淀粉、山楂，麦芽糊精、甜菊粉，其中：
1、山楂具有防治心脑血管疾病、活血化瘀、防治癌症、促进脂肪类食物消化的功效；
2、甜菊粉具有降低血糖、抗疲劳的功效对人体疲劳、氧化具有很好的调节作用；
3、丁香具有温中降逆、行气止痛、温肾壮阳的功效；
4、西兰花具有以下功效，一、提高机体抗氧化的能力，因为西兰花作为十字花科植物，里面含有着丰富的帖状物，而帖状物有着很强的清除自由基的功效，因此经常吃西兰花补充帖状物在抗氧化、抗衰老方面的好处非常的明显；二、提高机体预防肿瘤的能力，因为西兰花中富含丰富的矿物质，尤其是硒元素的含量比较高，硒元素在降低肝癌、前列腺癌等肿瘤方面的作用非常的明显，因此经常吃西兰花补充硒元素有着很好的预防癌症的好处。
附图说明
图1为本发明工艺流程结构示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，包括以下步骤，
步骤一，称取富硒绿茶鲜叶100kg、水100kg混合后使富硒绿茶鲜叶分散均匀，向水中通入100℃-120℃的高温蒸汽，持续时间40min；
步骤二，向水与富硒绿茶鲜叶混合物中加入益生菌种液1kg、葡萄糖0.1kg，搅拌均匀，30℃-35℃下发酵10天；
步骤三，发酵结束后，过滤发酵液，将滤液在30℃-35℃下减压浓缩，制得富硒绿茶酵素液70kg，再由富硒绿茶酵素液在30℃-35℃干燥制成富硒绿茶酵素20.1kg；
步骤四，进行精确称取丁香、西兰花、食用玉米淀粉、山楂，麦芽糊精、甜菊粉过滤40目-80目筛过滤；
步骤五：将丁香、西兰花、食用玉米淀粉、山楂进行粉碎，加入麦芽糊精、甜菊粉进行混合、制粒、干燥，干燥温度50～55℃，时间为2～2.5小时，干燥后的原料整粒过筛备用；
步骤六：将富硒绿茶酵素、硬脂酸镁原料加整粒好的原料放入三维混合机充分混合均匀，混合时间为40-55分钟；
步骤七：将混合均匀的颗粒倒入压片机料斗中进行压片，调整毎片重250±10毫克，即成成品压片糖果。
本发明的工作使用流程以及安装方法为，本一种富硒酵素压片糖果的制备工艺在使用时，本一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，保健功能性食品设计配方是针对现在大多数人缺少硒元素，体虚多病，在长时间的工作状态中时常感觉身体机能差等虚弱症状，同时对身体隐形病状起来恢复作用，经过精心研制的配方，对人体疲劳、氧化具有很好的调节作用，同时调节各项身体机能，恢复身体活力，使人体精神饱满。本品采用纯天然有机绿茶叶作为富硒酵素的制备原料，一方面使富硒酵素压片糖果具有绿茶味的口感，提高风味，一方面有效解决现有常见的富硒酵素压片糖果生产制片的硒原料为硒蛋白而非植物硒，而有机硒要比无机硒的毒性低，无机硒长时间服用会导致中毒问题，同时设计经过精心研制的配方，配方合理，包括丁香、西兰花、食用玉米淀粉、山楂，麦芽糊精、甜菊粉，其中：山楂具有防治心脑血管疾病、活血化瘀、防治癌症、促进脂肪类食物消化的功效；甜菊粉具有降低血糖、抗疲劳的功效对人体疲劳、氧化具有很好的调节作用，丁香具有温中降逆、行气止痛、温肾壮阳的功效；西兰花具有以下功效，一、提高机体抗氧化的能力，因为西兰花作为十字花科植物，里面含有着丰富的帖状物，而帖状物有着很强的清除自由基的功效，因此经常吃西兰花补充帖状物在抗氧化、抗衰老方面的好处非常的明显；二、提高机体预防肿瘤的能力，因为西兰花中富含丰富的矿物质，尤其是硒元素的含量比较高，硒元素在降低肝癌、前列腺癌等肿瘤方面的作用非常的明显，因此经常吃西兰花补充硒元素有着很好的预防癌症的好处。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，
步骤一，称取富硒绿茶鲜叶、水混合后使富硒绿茶鲜叶分散均匀，向水中通入高温蒸汽；
步骤二，向水与富硒绿茶鲜叶混合物中加入益生菌种液、葡萄糖，搅拌均匀，发酵一段时间；
步骤三，发酵结束后，过滤发酵液，将滤液减压浓缩，制得富硒绿茶酵素液，再由富硒绿茶酵素液干燥制成富硒绿茶酵素；
步骤四，进行精确称取丁香、西兰花、食用玉米淀粉、山楂，麦芽糊精、甜菊粉过滤筛过滤；
步骤五：将丁香、西兰花、食用玉米淀粉、山楂进行粉碎，加入麦芽糊精、甜菊粉进行混合、制粒、干燥，干燥后的原料整粒过筛备用；
步骤六：将富硒绿茶酵素、硬脂酸镁原料加整粒好的原料放入三维混合机充分混合均匀；
步骤七：将混合均匀的颗粒倒入压片机料斗中进行压片，调整毎片重250±10毫克，即成成品压片糖果。
2.根据权利要求1步骤一所述的一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，其特征在于：所述富硒绿茶鲜叶与水的重量比为1：1，所述蒸汽温度为100℃-120℃，持续时间40min。
3.根据权利要求1步骤二所述的一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，其特征在于：所述加入益生菌种液重量比为富硒绿茶鲜叶的1％、加入葡萄糖重量比为富硒绿茶鲜叶的1‰，所述发酵温度为30℃-35℃，所述发酵时间为10天。
4.根据权利要求1步骤三所述的一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，其特征在于：所述滤液减压浓缩环境温度为30℃-35℃下，所述绿茶酵素液干燥温度为30℃-35℃。
5.根据权利要求1步骤四所述的一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，其特征在于：所述过滤筛目数为40目-80目。
6.根据权利要求1步骤五所述的一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，其特征在于：所述干燥温度为50～55℃，时间为2～2.5小时。
7.根据权利要求1步骤六所述的一种富硒酵素压片糖果的制备工艺，其特征在于：所述混合时间为40-55分钟。
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