CN103829288A - 鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法 - Google Patents
鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103829288A CN103829288A CN201310473102.0A CN201310473102A CN103829288A CN 103829288 A CN103829288 A CN 103829288A CN 201310473102 A CN201310473102 A CN 201310473102A CN 103829288 A CN103829288 A CN 103829288A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- squid
- frozen
- cake
- techniques
- sleeve
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 39
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 9
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 4
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims description 103
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 8
- 241000541656 Carex marina Species 0.000 claims description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 7
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 7
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 6
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 6
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 claims description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 claims description 5
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L disodium;2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(C(=O)O)CC([O-])=O CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 claims description 5
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 claims description 5
- HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L sodium L-tartrate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L 0.000 claims description 5
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000001433 sodium tartrate Substances 0.000 claims description 5
- 229960002167 sodium tartrate Drugs 0.000 claims description 5
- 235000011004 sodium tartrates Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 5
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 claims description 4
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 claims description 3
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims description 3
- 210000003128 head Anatomy 0.000 claims description 2
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000009955 starching Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000238371 Sepiidae Species 0.000 description 1
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 1
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 description 1
- -1 fragility Substances 0.000 description 1
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 1
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 230000001662 opsonic effect Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/50—Molluscs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明属食品加工技术领域，涉及一种鱿鱼冷冻调理食品加工方法。本发提供的鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法，制作工艺简单，只需冷冻、冷藏等设备即可生产，而且产品味美可口，食用方便，可有效解决鱿鱼产品单一的问题。该方法包括预处理鱿鱼、腌制与调味、挂糊、包糠、单冻和包装、贮存工艺。可采用传统油炸方式食用。油炸后的鱿鱼饼色泽金黄，质地均匀，软硬适中，无粉质感，有弹性，外脆里嫩，咀嚼性好，味道鲜美，咸味适中。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体来说是涉及一种鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法。
背景技术
冷冻调理食品是以水产品、农产品或畜禽产品为主要原料，经调理加工，并急速冷冻保持冻结状态的冷冻食品。作为一种新兴的方便食品，冷冻调理食品具有卫生、优质、方便、多样、营养丰富等特点，在国内外市场较受欢迎。国内生鱿鱼冻品基本上都被加工成鱿鱼丝、烤鱿鱼片、鱿鱼串等，产品的同质化程度较高，容易形成恶性竞争。本发明以鱿鱼为原料生产新型冷冻调理水产品——鱿鱼饼，为生鱿鱼提供更广阔的销售出路。
发明内容
本发明的第一个目的是提供一种鱿鱼冷冻调理食品，本发明的第二个目的是提供一种鱿鱼冷冻调理食品加工方法，解决目前市场上鱿鱼产品单一的问题。
本发明解决上述第一个发明目的技术方案为：所述鱿鱼冷冻调理食品由鱿鱼经过预处理、腌制与调味、斩拌并制饼、挂糊、单冻和包装工艺加工而成，鱿鱼在斩拌时，按腌制调味前鱿鱼条重量计，往鱿鱼中添加淀粉2～22%、大豆浓缩蛋白1～11%、1.2～1.8%的多聚磷酸盐溶液4～6%。
上述鱿鱼冷冻调理食品在加工时还有包糠工艺，所述包糠工艺是鱿鱼经斩拌成糜并制饼后挂糊与速冻，然后将面包屑和海苔末洒在所述挂糊和速冻过的鱿鱼饼上。
上述鱿鱼冷冻调理食品加工时还可以包括除酸工艺，该除酸工艺是鱿鱼用以碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、酒石酸钠为主要成分的酸味去除剂浸泡鱿鱼。
本发明解决上述第二个发明目的技术方案为：所述鱿鱼冷冻调理食品的加工方法是所述鱿鱼经过：
（1）预处理：以去掉头、内脏和软骨的鱿鱼为原料，经浸洗、消毒后，将鱿鱼切成鱿鱼条，
（2）腌制与调味：鱿鱼条用香辛料和调味液腌制与调味，
（3）斩拌并制饼：将调味后的鱿鱼条斩拌成鱿鱼糜，鱿鱼条在斩拌时，按腌制调味前鱿鱼条重量计，往鱿鱼中添加淀粉2～22%、大豆浓缩蛋白1～11%、1.2～1.8%的多聚磷酸盐溶液4～6%；斩拌后将鱿鱼糜制成鱿鱼饼，并在-30℃速冻24分钟以上，
（4）挂糊：速冻后的鱿鱼饼用淀粉糊挂糊，
（5）单冻：将挂糊、包糠过的鱿鱼饼冻结至中心温度至少-18℃，
（6）包装：用包装袋包装冻好的鱿鱼饼，挤出袋内的空气，并在-18℃以下贮存。
上述预处理步骤还可以包括除酸工艺，该除酸工艺是鱿鱼消毒后用以碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、酒石酸钠为主要成分的酸味去除剂浸泡鱿鱼。
所述鱿鱼冷冻调理食品加工方法还包括包糠工艺，该包糠工艺是在鱿鱼饼挂糊后、单冻前，还洒上面包屑和海苔末，海苔末与面包屑的质量比为1:125。
香辛料由辣椒粉与五香粉以2:1～1:2配比；腌制时，香辛料与鱿鱼肉的质量比是1:40，腌制时间优选60分钟。
调味液由白糖、精盐、味精、水混合制成。淀粉优选玉米淀粉。
本发明具有以下优点：该鱿鱼饼可采用传统油炸方式食用。油炸后的鱿鱼饼色泽金黄，质地均匀，软硬适中，无粉质感，有弹性，外脆里嫩，咀嚼性好，味道鲜美，咸味适中。制作工艺简单，只需冷冻、冷藏等设备即可生产，而且产品味美可口，食用方便。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述。
一、实施例
实施例1
（1）预处理
以冷冻秘鲁鱿鱼为原料，流水解冻至微冻状态后切除头，并掏除内脏和软骨，冷却水冲洗去除残留内脏、粘液等后，用臭氧水浸洗并消毒鱿鱼胴体，浸洗消毒后再用以碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、酒石酸钠为主要成分的酸味去除剂对鱿鱼除酸。除酸后的鱿鱼切成长度1.8～2.2厘米，宽度1.0～1.5厘米的鱿鱼条，
（2）腌制与调味
鱿鱼条用香辛料腌制调味，香辛料为辣椒粉和五香粉的混合物，辣椒粉和五香粉的比例为2:1～1:2。香辛料和鱿鱼肉按1:40的质量比腌制，时间为60分钟。腌制时腌料与鱿鱼条必须充分接触，
（3）斩拌并制饼
按腌制前鱿鱼条重量计，将腌制后的鱿鱼条加入食用玉米淀粉2～22%、大豆浓缩蛋白1～11%、百分浓度为1.2～1.8%的多聚磷酸盐溶液4～6%，以及用白糖0.1～0.6%、精盐0.2～1.2%、味精0.2%、水混匀制成的调味液，在斩拌机中斩拌5分钟，将上述鱿鱼条斩拌成鱿鱼糜，
（4）速冻
鱿鱼糜用直径5厘米的圆形模具加工成鱿鱼饼，在速冻机内速冻。速冻温度-30℃，速冻时间24分钟，
（5）挂糊包糠
从模具中将鱿鱼饼取出，将以质量比为1:2的淀粉和水调制成的淀粉糊包裹在鱿鱼饼上。将混有海苔末的面包屑均匀包裹在挂糊过的鱿鱼饼上。海苔末与面包屑的质量比为1:125，
（6）单冻
将鱿鱼饼在-30℃以下冻结，至中心温度达-18℃，
（7）称重、包装、贮存
将冻好的鱿鱼饼按规定称量、包装。在装袋时，袋内的空气应挤出后再封口。包装完毕，在-18℃以下贮存，
上述冷冻调理鱿鱼饼时，在110～200℃煎炸1～6分钟食用。
实施例2
以阿根廷或北太平洋鱿鱼为原料。预处理鱿鱼时，消毒后无除酸工艺，其他加工方法同实施例1。
二、感官评定方法
上述冷冻调理鱿鱼饼食用时可用油煎炸食用。煎炸后的风味由10名受过专门训练的感官评定员组成评判小组，按照先闻后吃的方式，从外观色泽、脆性、咸味、质地、鲜味五个方面以分数表示，根据得分进行综合评定，总分为上述五个指标的综合得分。五个指标的分值分配为：外观色泽20%、脆性20%、咸味10%、质地30%、鲜味20%。具体评定标准和评定细则如表所示。
鱿鱼饼的感官评分标准
Claims (7)
1.一种鱿鱼冷冻调理食品，由鱿鱼经过预处理、腌制调味、斩拌制饼、挂糊、单冻和包装工艺加工而成，其特征是：所述鱿鱼在斩拌时，按腌制调味前鱿鱼条重量计，往鱿鱼中添加淀粉2～22%、大豆浓缩蛋白1～11%、1.2～1.8%的多聚磷酸盐溶液4～6%。
2.根据权利要求1所述的鱿鱼冷冻调理食品，其特征是：所述鱿鱼冷冻调理食品在加工时还有包糠工艺，所述包糠工艺是鱿鱼经斩拌成糜并制饼后挂糊与速冻，然后将面包屑和海苔末洒在所述挂糊和速冻过的鱿鱼饼上。
3.根据权利要求1所述的鱿鱼冷冻调理食品，其特征是：所述鱿鱼冷冻调理食品在加工时还包括除酸工艺，所述除酸工艺是鱿鱼消毒后用以碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、酒石酸钠为主要成分的酸味去除剂浸泡鱿鱼。
4.一种鱿鱼冷冻调理食品加工方法，是所述鱿鱼经过：
（1）预处理：以去掉头、内脏和软骨的鱿鱼为原料，经浸洗、消毒后，将鱿鱼切成鱿鱼条，
（2）腌制与调味：鱿鱼条用香辛料和调味液腌制与调味，
（3）斩拌并制饼：将调味后的鱿鱼条斩拌成鱿鱼糜，并将鱿鱼糜制成鱿鱼饼，并在-30℃速冻24分钟以上，
（4）挂糊：速冻后的鱿鱼饼用淀粉糊挂糊，
（5）单冻：将挂糊过的鱿鱼饼冻结至中心温度至少-18℃，
（6）包装：包装冻好的鱿鱼饼，-18℃以下贮存，
其特征是：所述调味后的鱿鱼条在斩拌成鱿鱼糜时，按腌制前鱿鱼条重量计，还加入淀粉2～22%、大豆浓缩蛋白1～11%、1.2～1.8%多聚磷酸盐溶液4～6%。
5.根据权利要求4所述的鱿鱼冷冻调理食品加工方法，其特征是：所述鱿鱼饼挂糊后、单冻前，还洒上面包屑和海苔末。
6.根据权利要求4所述的鱿鱼冷冻调理食品加工方法，其特征是：在所述预处理步骤中，鱿鱼消毒后用以碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、酒石酸钠为主要成分的酸味去除剂浸泡鱿鱼。
7.根据权利要求4～6之一所述的鱿鱼冷冻调理食品加工方法，其特征是：所述淀粉是玉米淀粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310473102.0A CN103829288A (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310473102.0A CN103829288A (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103829288A true CN103829288A (zh) | 2014-06-04 |
Family
ID=50793438
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310473102.0A Pending CN103829288A (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103829288A (zh) |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103976409A (zh) * | 2014-02-20 | 2014-08-13 | 浙江工商大学 | 秘鲁鱿鱼条的加工方法 |
| CN104305361A (zh) * | 2014-10-14 | 2015-01-28 | 中国水产舟山海洋渔业公司 | 一种鱿鱼脆条生产工艺 |
| CN104430804A (zh) * | 2014-11-25 | 2015-03-25 | 恒茂实业集团有限公司 | 一种速冻海苔鱿鱼条的制作方法 |
| CN104982980A (zh) * | 2015-07-10 | 2015-10-21 | 福建坤兴海洋生物有限公司 | 一种调理鱿鱼蛋白重组制品的加工方法 |
| CN105077390A (zh) * | 2015-08-31 | 2015-11-25 | 浙江兴业集团有限公司 | 一种速冻鱿鱼裹粉制品的制备方法 |
| CN105595234A (zh) * | 2016-02-29 | 2016-05-25 | 大连工业大学 | 一种鱿鱼风味食品的制作方法 |
| CN106360442A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-01 | 吕文良 | 五彩鱿鱼的生产方法 |
| CN106387731A (zh) * | 2016-09-19 | 2017-02-15 | 山东新希望六和集团有限公司 | 一种鱿鱼饼及其制备方法 |
| CN110140901A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-08-20 | 渤海大学 | 一种秘鲁鱿鱼卤制风味产品的制备方法 |
| CN110613101A (zh) * | 2019-10-24 | 2019-12-27 | 大连工业大学 | 一种即食鱿鱼卷的制备方法 |
| CN112931809A (zh) * | 2021-03-25 | 2021-06-11 | 荣成银海水产有限公司 | 一种冷冻鱿鱼及其生产工艺 |
| CN113040346A (zh) * | 2021-02-25 | 2021-06-29 | 浙江海洋大学 | 一种低温烹煮即食秘鲁鱿鱼制品的加工方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102687870A (zh) * | 2011-12-21 | 2012-09-26 | 河南科技大学 | 一种鱼糜制品的制备方法 |
| CN102960426A (zh) * | 2012-12-17 | 2013-03-13 | 浙江海洋学院 | 冷冻调理鱿鱼片及其加工方法 |
-
2013
- 2013-10-11 CN CN201310473102.0A patent/CN103829288A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102687870A (zh) * | 2011-12-21 | 2012-09-26 | 河南科技大学 | 一种鱼糜制品的制备方法 |
| CN102960426A (zh) * | 2012-12-17 | 2013-03-13 | 浙江海洋学院 | 冷冻调理鱿鱼片及其加工方法 |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 吴晓光等: "汉堡蔬菜鱼肉饼的研制", 《食品工业科技》 * |
| 夏松养: "秘鲁鱿鱼肌肉酸性物质去除的初步研究", 《食品科技》 * |
| 朱亚珠: "秘鲁鱿鱼烧烤工艺的研究", 《浙江海洋学院学报(自然科学版)》 * |
| 李志军等: "鱿鱼冷冻调理食品的加工", 《冷饮与速冻食品工业》 * |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103976409A (zh) * | 2014-02-20 | 2014-08-13 | 浙江工商大学 | 秘鲁鱿鱼条的加工方法 |
| CN104305361A (zh) * | 2014-10-14 | 2015-01-28 | 中国水产舟山海洋渔业公司 | 一种鱿鱼脆条生产工艺 |
| CN104430804A (zh) * | 2014-11-25 | 2015-03-25 | 恒茂实业集团有限公司 | 一种速冻海苔鱿鱼条的制作方法 |
| CN104982980A (zh) * | 2015-07-10 | 2015-10-21 | 福建坤兴海洋生物有限公司 | 一种调理鱿鱼蛋白重组制品的加工方法 |
| CN105077390A (zh) * | 2015-08-31 | 2015-11-25 | 浙江兴业集团有限公司 | 一种速冻鱿鱼裹粉制品的制备方法 |
| CN105595234A (zh) * | 2016-02-29 | 2016-05-25 | 大连工业大学 | 一种鱿鱼风味食品的制作方法 |
| CN106360442A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-01 | 吕文良 | 五彩鱿鱼的生产方法 |
| CN106387731A (zh) * | 2016-09-19 | 2017-02-15 | 山东新希望六和集团有限公司 | 一种鱿鱼饼及其制备方法 |
| CN110140901A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-08-20 | 渤海大学 | 一种秘鲁鱿鱼卤制风味产品的制备方法 |
| CN110613101A (zh) * | 2019-10-24 | 2019-12-27 | 大连工业大学 | 一种即食鱿鱼卷的制备方法 |
| CN113040346A (zh) * | 2021-02-25 | 2021-06-29 | 浙江海洋大学 | 一种低温烹煮即食秘鲁鱿鱼制品的加工方法 |
| CN113040346B (zh) * | 2021-02-25 | 2023-11-17 | 浙江海洋大学 | 一种低温烹煮即食秘鲁鱿鱼制品的加工方法 |
| CN112931809A (zh) * | 2021-03-25 | 2021-06-11 | 荣成银海水产有限公司 | 一种冷冻鱿鱼及其生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103829288A (zh) | 鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法 | |
| CN102948828B (zh) | 一种即食调味烤鱿鱼条的加工方法 | |
| CN102948827A (zh) | 一种即食软烤辣味鱿鱼的加工方法 | |
| CN102132906B (zh) | 一种即食虾仁休闲食品加工方法 | |
| CN101331962B (zh) | 一种速冻双尾棒虾食品及其制作方法 | |
| CN106072040A (zh) | 一种爆汁鱼丸及其制备方法 | |
| CN103549497B (zh) | 一种速冻调味红鱼片食品的制作方法 | |
| CN107529796A (zh) | 整合的加热和冷却型食物加工系统 | |
| CN107080183A (zh) | 五色虾肉肠及其制备方法 | |
| CN102090673B (zh) | 一种鱼皮花生食品 | |
| CN104544240A (zh) | 一种香辣琵琶腿及其加工工艺 | |
| CN101317675A (zh) | 一种速冻鱿鱼蔬菜排食品及其制造方法 | |
| CN101317667A (zh) | 一种速冻猪肉排食品及其制作方法 | |
| CN103622044A (zh) | 一种蒜香排骨的制作方法 | |
| CN102987432B (zh) | 一种营养红烧狮子头及其加工工艺 | |
| CN104430804A (zh) | 一种速冻海苔鱿鱼条的制作方法 | |
| CN104432229A (zh) | 一种速冻鲑鱼片的制作方法 | |
| CN104432231A (zh) | 一种速冻鲽鱼片的制作方法 | |
| CN101703276A (zh) | 一种能保鲜的鱼肉干面及其生产工艺 | |
| CN104432149A (zh) | 一种用肉皮冻和肉丸制作的人造皮蛋及其制作方法 | |
| CN103704777A (zh) | 一种油炸三文鱼排的制备方法 | |
| CN101317673B (zh) | 一种速冻紫菜沙丁鱼排食品及其制造方法 | |
| CN102669717A (zh) | 一种牛肉的制作方法 | |
| CN103549490B (zh) | 一种生吃沙丁鱼片的加工方法 | |
| CN101347249A (zh) | 一种速冻马布鱼鱼排食品及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140604 |