CN103783561A - 牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法 - Google Patents
牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103783561A CN103783561A CN201410069730.7A CN201410069730A CN103783561A CN 103783561 A CN103783561 A CN 103783561A CN 201410069730 A CN201410069730 A CN 201410069730A CN 103783561 A CN103783561 A CN 103783561A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beef
- salt
- temperature
- seasoning matter
- pickling
- Prior art date
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 86
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 title claims abstract description 70
- 238000005554 pickling Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 238000004088 simulation Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 238000000034 methods Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 66
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 15
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 15
- 239000000843 powders Substances 0.000 claims abstract description 8
- 240000007736 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000011265 semifinished products Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 5
- 241000287181 Sturnus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims description 13
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000010410 layers Substances 0.000 claims description 7
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixtures Substances 0.000 claims description 4
- 239000000047 products Substances 0.000 claims description 4
- 239000011901 water Substances 0.000 claims description 4
- 241000345212 Pitho Species 0.000 claims description 3
- 241000221696 Sclerotinia sclerotiorum Species 0.000 claims description 3
- 239000003640 drug residues Substances 0.000 claims description 3
- 235000020997 lean meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001909 pimpinella anisum Substances 0.000 claims description 3
- 230000035807 sensation Effects 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 2
- 238000005338 heat storage Methods 0.000 claims description 2
- 238000002386 leaching Methods 0.000 claims description 2
- 239000011812 mixed powders Substances 0.000 claims description 2
- 238000005516 engineering processes Methods 0.000 abstract description 6
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 abstract description 6
- 230000035917 taste Effects 0.000 abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 241001081830 Degeneriaceae Species 0.000 abstract 4
- 238000007605 air drying Methods 0.000 abstract 3
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 abstract 2
- 241001346334 Amomum tsao-ko Species 0.000 abstract 1
- 239000004278 EU approved seasonings Substances 0.000 abstract 1
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 abstract 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006071 creams Substances 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 238000005498 polishing Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw materials Substances 0.000 abstract 1
- 235000019600 saltiness Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 10
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 description 2
- 239000002253 acids Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 2
- 230000001488 breeding Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 1
- 239000011229 interlayers Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000002304 perfumes Substances 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal Effects 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound data:image/svg+xml;base64,PD94bWwgdmVyc2lvbj0nMS4wJyBlbmNvZGluZz0naXNvLTg4NTktMSc/Pgo8c3ZnIHZlcnNpb249JzEuMScgYmFzZVByb2ZpbGU9J2Z1bGwnCiAgICAgICAgICAgICAgeG1sbnM9J2h0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnJwogICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgeG1sbnM6cmRraXQ9J2h0dHA6Ly93d3cucmRraXQub3JnL3htbCcKICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgIHhtbG5zOnhsaW5rPSdodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8xOTk5L3hsaW5rJwogICAgICAgICAgICAgICAgICB4bWw6c3BhY2U9J3ByZXNlcnZlJwp3aWR0aD0nMzAwcHgnIGhlaWdodD0nMzAwcHgnIHZpZXdCb3g9JzAgMCAzMDAgMzAwJz4KPCEtLSBFTkQgT0YgSEVBREVSIC0tPgo8cmVjdCBzdHlsZT0nb3BhY2l0eToxLjA7ZmlsbDojRkZGRkZGO3N0cm9rZTpub25lJyB3aWR0aD0nMzAwJyBoZWlnaHQ9JzMwMCcgeD0nMCcgeT0nMCc+IDwvcmVjdD4KPHRleHQgZG9taW5hbnQtYmFzZWxpbmU9ImNlbnRyYWwiIHRleHQtYW5jaG9yPSJzdGFydCIgeD0nMTUuMjQxMScgeT0nMTU2LjYnIHN0eWxlPSdmb250LXNpemU6NDBweDtmb250LXN0eWxlOm5vcm1hbDtmb250LXdlaWdodDpub3JtYWw7ZmlsbC1vcGFjaXR5OjE7c3Ryb2tlOm5vbmU7Zm9udC1mYW1pbHk6c2Fucy1zZXJpZjtmaWxsOiMzQjQxNDMnID48dHNwYW4+TmE8L3RzcGFuPjx0c3BhbiBzdHlsZT0nYmFzZWxpbmUtc2hpZnQ6c3VwZXI7Zm9udC1zaXplOjMwcHg7Jz4rPC90c3Bhbj48dHNwYW4+PC90c3Bhbj48L3RleHQ+Cjx0ZXh0IGRvbWluYW50LWJhc2VsaW5lPSJjZW50cmFsIiB0ZXh0LWFuY2hvcj0iZW5kIiB4PScyODQuMzkzJyB5PScxNTYuNicgc3R5bGU9J2ZvbnQtc2l6ZTo0MHB4O2ZvbnQtc3R5bGU6bm9ybWFsO2ZvbnQtd2VpZ2h0Om5vcm1hbDtmaWxsLW9wYWNpdHk6MTtzdHJva2U6bm9uZTtmb250LWZhbWlseTpzYW5zLXNlcmlmO2ZpbGw6IzVCQjc3MicgPjx0c3Bhbj5DbDwvdHNwYW4+PHRzcGFuIHN0eWxlPSdiYXNlbGluZS1zaGlmdDpzdXBlcjtmb250LXNpemU6MzBweDsnPi08L3RzcGFuPjx0c3Bhbj48L3RzcGFuPjwvdGV4dD4KPC9zdmc+Cg== data:image/svg+xml;base64,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 [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces, e.g. obtained by injecting solutions; Macerating solutions
Abstract
Description
牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法。
背景技术
[0002] 牛干巴是一种很受各类消费者喜爱的清真牛肉食品，传统腌制的牛干巴，由于季节、气温变化的影响；普遍采用高剂量盐进行腌制。因为受季节和气温制约，只能在进入冬季后，才能进行正常腌制。这样造成了除冬季之外，腌制牛干巴就不能正常进行，使肉牛养殖企业和牛肉加工品种的制约，难于满足市场对牛干巴的需求。同时，传统腌制的牛干巴，由于季节、气温变化的影响；普遍采用高剂量盐进行腌制。因此，腌制方法中食盐用量较大，腌制成熟的牛干巴中的食盐量又不易去除或降低，因为牛干巴的食用方式一般均以爆炒方式加工，盐量过高，是消费者挑剔牛干巴的主要缺陷。
发明内容
[0003] 本发明的目的就是提供一种牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法，以解决目前牛干巴加工受季节限制的问题；从而使牛干巴加工成为经常的生产方式，也满足了市场对牛干巴消费的需求；又为牛肉加工企业提供了新的腌制方法。
[0004] 采取的技术方案:
牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法，包括牛肉选择、佐料及腌制工艺，具体步骤如下: 牛肉质量要求:牛肉必须是经过检疫合格，无药物残留的健康育肥肉牛屠宰的新鲜牛肉。
[0005] 佐料用量:以备好的鲜牛肉重量为基数计，用食盐2.5-4%、茴香籽粉0.05 —0.15%、草果和八角粉各0.03 — 0.10%、花椒粉0.01—0.015% ；
佐料处理:茴香籽、草果、八角均磨制成粉状，四种佐料混合均匀，取足总量备用；食盐升温到高于牛肉表面温度I 一 3°c，以使盐分能快速渗入牛肉内部。
[0006] 上佐料:按照每块牛肉的肥瘦重量给盐,净瘦肉2.5%—3.0% ;肥瘦混合肉块最大用盐量4%且分三次以人工搓揉方式上盐，从第二次上盐时将茴香籽、草果、八角和花椒的混合粉搓揉到牛肉上。
[0007] 恒温腌制:将搓揉好的牛肉进入恒温冷库的陶缸，封口摆放；恒温库温度为I 一3.8 °C，腌制时间不少于29天。风干:出缸后进行风干，风干车间的温度8-13°C，风速要求以手伸起有微风吹动的感觉。待牛肉表面干燥肉眼观看无水分时，成为半成品牛干巴；
发酵:将已经风干的半成品牛干巴送入发酵车间吊挂发酵，发酵车间温度要求15—200C ;发酵时间为3个月，看到干巴表面生有白霉霜为发酵完成，内层牛干巴颜色为黑红色，既为成品。
[0008] 上盐和佐料的具体方式:食盐按总用量均分成三份，撒在牛肉表面，每撒一次食盐，人工搓揉一次，搓揉到盐粒全部渗入牛肉内部，牛肉表面浸出水溃止；第一次在牛肉上均匀撒食盐，再如前述用人工搓揉；之后，第二次向牛肉表面撒盐，揉搓至牛肉表面浸出更多水溃，肉质表面无盐粒感，再把佐料的二分之一均匀撒到盐溃了两次盐的牛肉上，人工揉搓，揉搓至撒在牛肉表面的佐料全部变湿，观察至少有三分之一佐料渗入到牛肉表层以下止；第三次上食盐前，先把余下的二分之一佐料与余下的第三份食盐混合均匀，再撒到牛肉表面，盐和佐料一起搓揉完，再将人工搓揉后的牛肉放入腌肉机滚揉2-3分钟备用；
上述方式即可完成牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法的操作，得到的牛干巴颜色为黑红色，用盐量相对少，盐味适中、肉质有回甜的味觉，适合大众消费者的口味；为牛肉常年深加工提供了可靠的技术。
具体实施方式
[0009] 以下以腌制IOOKg分割好备用的鲜牛肉为例，给出本发明的实施例。
[0010] 工艺流程:肉牛屠宰、排酸、按照部位分割、腌制、风干、发酵。
[0011] 1、要求牛肉必需是经过检疫合格，无药物残留的健康育肥肉牛，屠宰的新鲜牛肉。
[0012] 2、取现宰杀的牛肉，剃除夹层膜、根据肉质肥瘦情况，按牛肉部位进行分割成不等重量的肉块备用。
[0013] 3、按腌制牛干巴的常规方式对分割出的牛肉进行排酸。
[0014] 4、佐料准备:按方案给出的佐料用量食盐2.5-4%，茴香籽粉0.05 一 0.15%、草果和八角粉各0.03 — 0.10%、花椒粉0.01—0.015% ；
本例按照腌制100公斤牛肉计算，取食盐4Kg，茴香籽0.1Kg,草果0.05Kg,八角
0.0SKg ;其中食盐在锅中炒热达到超过备好的牛肉表面温度:TC，分成三等份备用；茴香籽、草果、八角、花椒混合磨成细粉状体作为佐料备用。
[0015] 5、腌制:
第一步是上食盐和佐料:第一次上食盐；把步骤3处理后的鲜牛肉，平摆放在腌制专用的台板上，把步骤4中三份食盐中的一份盐均匀撒于鲜牛肉的表面，用手先擦抹，使撒上的盐分布更均匀，然后搓揉，反复多次，盐全部渗入到肉层内，肉质表面有水分浸出止；摆放半小时后，第二次上食盐，把步骤4分出的第二份食盐，均匀撒到上过第一次食盐的牛肉上，按第一次上食盐的操作方式处理，让食盐渗入牛肉中，并浸出大量的水分；随即把第三份食盐与茴香籽、草果和八角、花椒制成的细粉状佐料混合均匀，一起撒在上过两次食盐的牛肉上，人工反复的搓揉，直到至少三分之二的佐料随盐一起深入牛肉层中，其它佐料均附着在牛肉表层止，接着将前述方式处理好的牛肉放入腌肉机滚揉2-3分钟备用。
[0016] 上盐过程中根据牛肉的肥瘦状况，纯瘦肉用盐量不超过其重量的2.5 - 3%，肥瘦混合肉质用量控制用盐量在其重量的4%以内。
[0017] 第二步是恒温腌制:将搓揉好的牛肉进入3.5 °C恒温冷库的陶缸中，封口摆放，腌制30天出缸；
6、风干:出缸后进行风干，风干车间的温度13°C，风速要求以手伸起有微风吹动的感觉；待牛肉表面干燥肉眼观看无水分时，即为半成品牛干巴。
[0018] 7、发酵:将已经风干的半成品牛干巴送入室温在15—20°C的发酵车间，吊挂发酵3个月，观察到干巴表面生有白霉霜，内层牛干巴颜色为黑红色，既为成品。
[0019] 8、把步骤7得到的成品牛干巴清除表面霉霜，按重量要求切割成块，真空包装即可储存上市。[0020] 该项技术，在长期试验的基础上，采用模拟恒温低盐腌制新工艺，实现了牛干巴的常年腌制；改变了只有冬季才能够腌制牛干巴的状况。采用这种技术腌制的牛干巴，既保证牛干巴达到应有的颜色，而且牛干巴的味道具香而回甜，适合大众消费者的口味。为牛肉深加工提供了可靠的技术支撑。
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410069730.7A CN103783561B (zh) | 2014-02-28 | 2014-02-28 | 牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410069730.7A CN103783561B (zh) | 2014-02-28 | 2014-02-28 | 牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103783561A true CN103783561A (zh) | 2014-05-14 |
| CN103783561B CN103783561B (zh) | 2015-09-09 |
Family
ID=50659947
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410069730.7A CN103783561B (zh) | 2014-02-28 | 2014-02-28 | 牛干巴模拟恒温低盐常年腌制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103783561B (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104106810A (zh) * | 2014-07-01 | 2014-10-22 | 额敏县新大同创生物工程有限责任公司 | 手撕风干牛肉及其制备方法 |
| CN105166003A (zh) * | 2015-11-02 | 2015-12-23 | 云南主赐清真食品有限公司寻甸分公司 | 常年腌制牛干巴方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101069564A (zh) * | 2007-03-16 | 2007-11-14 | 杭州佳美旅游营养食品有限公司 | 茶香牛肉粒及其制作方法 |
| CN101238830A (zh) * | 2007-02-09 | 2008-08-13 | 李荣杰 | 风味发酵肉制品的制作方法及产品 |
| CN101731655A (zh) * | 2008-11-26 | 2010-06-16 | 王涛 | 一种新型酱牛肉及其制作方法 |
| CN101803752A (zh) * | 2010-05-06 | 2010-08-18 | 云南农业大学 | 牛干巴生产新方法 |
| CN101878916A (zh) * | 2009-05-04 | 2010-11-10 | 云南农业大学 | 一种牛干巴食品的加工方法 |
| CN102342526A (zh) * | 2011-09-28 | 2012-02-08 | 朱继云 | 香酥牛干巴生产工艺 |
| CN102342527A (zh) * | 2011-09-28 | 2012-02-08 | 朱继云 | 火烧牛干巴生产工艺 |
-
2014
- 2014-02-28 CN CN201410069730.7A patent/CN103783561B/zh active IP Right Grant
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101238830A (zh) * | 2007-02-09 | 2008-08-13 | 李荣杰 | 风味发酵肉制品的制作方法及产品 |
| CN101069564A (zh) * | 2007-03-16 | 2007-11-14 | 杭州佳美旅游营养食品有限公司 | 茶香牛肉粒及其制作方法 |
| CN101731655A (zh) * | 2008-11-26 | 2010-06-16 | 王涛 | 一种新型酱牛肉及其制作方法 |
| CN101878916A (zh) * | 2009-05-04 | 2010-11-10 | 云南农业大学 | 一种牛干巴食品的加工方法 |
| CN101803752A (zh) * | 2010-05-06 | 2010-08-18 | 云南农业大学 | 牛干巴生产新方法 |
| CN102342526A (zh) * | 2011-09-28 | 2012-02-08 | 朱继云 | 香酥牛干巴生产工艺 |
| CN102342527A (zh) * | 2011-09-28 | 2012-02-08 | 朱继云 | 火烧牛干巴生产工艺 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 韩亮: "藏家的牛肉干巴", 《饮食科学》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104106810A (zh) * | 2014-07-01 | 2014-10-22 | 额敏县新大同创生物工程有限责任公司 | 手撕风干牛肉及其制备方法 |
| CN104106810B (zh) * | 2014-07-01 | 2016-04-20 | 额敏县新大同创生物工程有限责任公司 | 手撕风干牛肉及其制备方法 |
| CN105166003A (zh) * | 2015-11-02 | 2015-12-23 | 云南主赐清真食品有限公司寻甸分公司 | 常年腌制牛干巴方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103783561B (zh) | 2015-09-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104585380B (zh) | 老叶红茶的制作方法 | |
| CN102204694B (zh) | 一种茶香风干酱肉的制作方法 | |
| CN101946841B (zh) | 一种有机桂花绿茶的加工方法及制品 | |
| CN103053760B (zh) | 一种发酵桑叶茶及其生产方法 | |
| CN103404913B (zh) | 醉制罗非鱼休闲食品及其加工方法 | |
| CN102669334A (zh) | 一种石斛保健茶及制作方法 | |
| CN102726749A (zh) | 广式腊味及其生产工艺 | |
| CN104305301A (zh) | 一种酱香鸭脖的制作方法 | |
| CN102823876B (zh) | 一种蓝花火腿的制作方法 | |
| CN103504323A (zh) | 香辣牛肉干的制作方法 | |
| CN103238854B (zh) | 一种风干牦牛肉的制作方法 | |
| CN103340416A (zh) | 一种采用谷物发酵液制作发酵腊肉的方法 | |
| CN102742861A (zh) | 特种野猪腊肉的加工方法 | |
| CN103120323B (zh) | 一种腊肠的生产工艺 | |
| CN105532825A (zh) | 一种玫瑰鲜花饼及其制备方法 | |
| CN102805358A (zh) | 一种白芷美容养颜腊肉 | |
| CN105053300B (zh) | 一种高原绿茶加工工艺 | |
| CN102894170A (zh) | 一种低糖菊芋果脯的制备方法及所得菊芋果脯 | |
| CN103504321A (zh) | 五香牛肉干的制作方法 | |
| CN103349271B (zh) | 一种辣椒酱及其制备方法 | |
| CN101238830A (zh) | 风味发酵肉制品的制作方法及产品 | |
| CN104489604B (zh) | 鱼酱酸 | |
| CN103393140B (zh) | 一种采用谷物发酵液制作发酵腊肠的方法 | |
| CN102150817B (zh) | 鲍鱼调味酱的加工方法 | |
| CN103750389B (zh) | 一种低盐腌腊猪肉的快速腌制方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20180613 Address after: 236700 Fumeng Road, Lixin County, Bozhou, Anhui Patentee after: Anhui Hengsheng industrial Limited Liability Company Address before: 655400 Hongqiao Road, Xuanwei, Qujing, Yunnan, No. 295-1, old national road, North Yun new district, Xuanwei City Co-patentee before: Ma Xianhui Patentee before: Xuanwei Xingyue Moslem Food Co., Ltd. |
|
| CI03 | Correction of invention patent | ||
| CI03 | Correction of invention patent |
Correction item: Patentee|Address Correct: Anhui Hengsheng Industry Co., Ltd.|236700 Fumeng Road, Lixin County, Bozhou, Anhui False: Anhui Hengsheng industrial Limited Liability Company|236700 Fumeng Road, Lixin County, Bozhou, Anhui Number: 27-01 Volume: 34 |