CN103749790A - 一种西兰花茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种西兰花茶的制作方法，所述的西兰花茶通过西兰花粉的制备、原料茶粉的制备、调配、包装等步骤加工而成，在西兰花粉的制备中，将西兰花及其梗切块榨汁，既提高了西兰花的利用率，又减少了营养物质的流失，冷冻干燥粉碎的方法，使西兰花粉更加细腻，提高西兰花茶的口感，原料茶采取直接粉碎，能保持原料茶更多的营养成分，本方法加工的西兰花茶具有增强机体免疫力、清热解渴、利尿通便等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶的加工方法，尤其是涉及一种西兰花茶的制作方法。
背景技术
西兰花：又名花菜、椰花菜、甘蓝花等，十字花目十字花科芸薹属，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。具有促进生长、保护视力、提高记忆力、增强机体免疫能力等功效。目前，西兰花除被当作蔬菜食用外，还被加工成饮料、酱或粉等饮品或食品，但把西兰花加工成茶，未见相关报道。
发明内容
针对现有市场的空缺和消费需求，本发明要解决的技术问题是提供一种西兰花茶，本方法工艺稳定，能有效保持西兰花的营养成分和有效成分，产品具有口感风味佳、成品香气好等优点。
一种西兰花茶的制作方法，通过以下步骤加工而成：
A、原料准备：将西兰花及西兰花梗切块，经清洗后榨汁，制得西兰花汁，备用，减少营养成分的流失；
B、冷冻：将西兰花汁在-15～-5℃条件下，冷冻5-10小时；
C、干燥：将冷冻后的西兰花汁在装载量按4-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-30Pa、温度45-50℃的条件下干燥；
D、粉碎：将干燥后的西兰花汁粉碎，粒径为180-200um，制得西兰花粉；
E、茶粉制备：将茶原料粉碎处理，粒径为180-200um，制得茶粉；
F、调配：取西兰花粉65-90重量份、茶粉10-30重量份、抗氧化剂1-2重量份、甜味剂2-3重量份，混合均匀，制得西兰花茶；
G、包装：将西兰花茶按每包20±0.5g的标准包装；
H、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
进一步，所述的步骤E中的茶原料为普洱茶、乌龙茶或功夫红茶中的任意一种。
有益效果：本发明在西兰花粉的制备中，将西兰花及其梗切块榨汁，既提高了西兰花的利用率，又减少了营养物质的流失，冷冻干燥粉碎的方法，使西兰花粉更加细腻，提高西兰花茶的口感，原料茶采取直接粉碎，能保持原料茶更多的营养成分，本方法加工的西兰花茶具有增强机体免疫力、清热解渴、利尿通便等功效。
具体实施方式
实施例1：
一种西兰花茶的制作方法，通过以下步骤加工而成
A、原料准备：将西兰花及西兰花梗切块，经清洗后榨汁，制得西兰花汁，备用，减少营养成分的流失；
B、冷冻：将西兰花汁在-15℃条件下，冷冻5小时；
C、干燥：将冷冻后的西兰花汁在装载量按4kg/m2、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度50℃的条件下干燥；
D、粉碎：将干燥后的西兰花汁粉碎，粒径为180um，制得西兰花粉；
E、茶粉制备：将乌龙茶原料粉碎处理，粒径为180um，制得乌龙茶粉；
F、调配：取西兰花粉6.5kg、乌龙茶粉3kg、抗氧化剂0.2kg、甜味剂0.3kg，混合均匀，制得西兰花茶；
G、包装：将西兰花茶按每包20±0.5g的标准包装；
H、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
实施例2：
一种西兰花茶的制作方法，通过以下步骤加工而成
A、原料准备：将西兰花及西兰花梗切块，经清洗后榨汁，制得西兰花汁，备用，减少营养成分的流失；
B、冷冻：向30kg西兰花汁中加入3kg荸荠汁，混合均匀，在-10℃条件下，冷冻8小时；
C、干燥：将冷冻后的西兰花汁在装载量按7kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度47℃的条件下干燥；
D、粉碎：将干燥后的西兰花汁粉碎，粒径为190um，制得西兰花粉；
E、茶粉制备：将普洱茶粉碎处理，粒径为190um，制得普洱茶粉；
F、调配：取西兰花粉8kg、普洱茶粉1.6kg、抗氧化剂0.2kg、甜味剂0.2kg，混合均匀，制得西兰花茶；
G、包装：将西兰花茶按每包20±0.5g的标准包装；
H、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
实施例3：
一种西兰花茶的制作方法，通过以下步骤加工而成
A、原料准备：将西兰花及西兰花梗切块，经清洗后榨汁，制得西兰花汁，备用，减少营养成分的流失；
B、冷冻：向30kg西兰花汁中加入5kg竹荪汁，混合均匀，在-5℃条件下，冷冻10小时；
C、干燥：将冷冻后的西兰花汁在装载量按10kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度45℃的条件下干燥；
D、粉碎：将干燥后的西兰花汁粉碎，粒径为200um，制得西兰花粉；
E、茶粉制备：将功夫红茶粉碎处理，粒径为200um，制得功夫红茶粉；
F、调配：取西兰花粉8kg、功夫红茶粉1kg、玉竹粉0.5kg、抗氧化剂0.2kg、甜味剂0.2kg、增稠剂0.1kg，混合均匀，制得西兰花茶；
G、包装：将西兰花茶按每包20±0.5g的标准包装；
H、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (2)
1.一种西兰花茶的制作方法，其采用以下步骤：
A、原料准备：将西兰花及西兰花梗切块，经清洗后榨汁，制得西兰花汁，备用；
B、冷冻：将西兰花汁在-15～-5℃条件下，冷冻5-10小时；
C、干燥：将冷冻后的西兰花汁在装载量按4-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-30Pa、温度45-50℃的条件下干燥；
D、粉碎：将干燥后的西兰花汁粉碎，粒径为180-200um，制得西兰花粉；
E、茶粉制备：将茶原料粉碎处理，粒径为180-200um，制得茶粉；
F、调配：取西兰花粉65-90重量份、茶粉10-30重量份、抗氧化剂1-2重量份、甜味剂2-3重量份，混合均匀，制得西兰花茶；
G、包装：将西兰花茶按每包20±0.5g的标准包装；
H、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种西兰花茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤E中的茶原料为普洱茶、乌龙茶或功夫红茶中的任意一种。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: PENG CHANGAN Free format text: FORMER OWNER: PENG CONG Effective date: 20150528 |
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| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20150528 Address after: 241000 Anhui Province, Wuhu city Yijiang District Wenjin Road No. 201 Applicant after: Peng Changan Address before: 242200 Hongqi community, Peach Town, Guangde County, Xuancheng, Anhui Applicant before: Peng Cong |
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| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CP02 | Change in the address of a patent holder | ||
| CP02 | Change in the address of a patent holder |
Address after: 210000 Pujiang building, No.8, Dongbao Road, Gulou District, Nanjing City, Jiangsu Province Patentee after: Peng Changan Address before: 241000 Anhui Province, Wuhu city Yijiang District Wenjin Road No. 201 Patentee before: Peng Changan |
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| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200325 Address after: Group 1, afforest, Biluo village, Dongshan Town, Wuzhong District, Suzhou City, Jiangsu Province Patentee after: Suzhou Wudi Jizhen Tea Co.,Ltd. Address before: 210000 Pujiang building, No.8, Dongbao Road, Gulou District, Nanjing City, Jiangsu Province Patentee before: Peng Changan |
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| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150715 Termination date: 20220213 |