CN101912021A

CN101912021A - 一种芹菜茶饮料及其制备方法

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Publication number: CN101912021A
Application number: CN 201010273444
Authority: CN
Inventors: 张玉喜; 张新武; 黄继红
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-09-07
Filing date: 2010-09-07
Publication date: 2010-12-15
Anticipated expiration: 2030-09-07
Also published as: CN101912021B

Abstract

本发明公开了一种芹菜茶饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。其由鲜芹菜、决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花、蜂蜜六味药食同源中草药和酸味剂、甜味剂等制备而成。口感清爽，具有清热、活血化瘀、平肝、利尿、降血压降血脂等功效，是一种纯天然的健康功能饮料，适合男女老少饮用。为蔬菜饮料增添了一新品种，满足了人们的多元需求。

Description

一种芹菜茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是一种芹菜饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

近年来，茶饮料发展非常迅速，目前市场上较为盛行的茶饮料有红茶、绿茶，虽口感较好，但大都含有糖份和食用香精，营养价值较低，并且不适宜高血压、糖尿病患者饮用。随着人们生活水平的不断提高，人们对饮料的要求不仅是爽口、安全卫生，而且要求营养、保健，能够有利于身心健康。因此，各种功能性茶饮料备受人们喜爱，但目前功能性茶饮料品种较为单一，满足不了人们的多元化需求。而具有保健功能、药食兼具的蔬菜饮料并不多见，目前市场急需开发此类饮品，满足人们需求，促进人们健康生活。

发明内容

本发明目的在于提供一种具有保健功能、药食兼具的芹菜茶保健饮料，以满足人们的多元化需求；另一目的在于提供该芹菜茶保健饮料的制备方法。

为实现本发明目的，选用芹菜、药食兼用的中药：决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花、蜂蜜和酸味剂、甜味剂等原料制备而成。

芹菜自古有“药芹”之誉。其蛋白质含量比一般的瓜果类菜高一倍，钙和铁的含量比西红柿高十五倍左右，维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅，食用功效显著。传统中医认为，芹菜性凉、味甘苦，有清热、止血、平肝、祛风、利湿等功效。其含有降压作用的芹菜碱，因其有强烈的芳香味，自古以来受到人们的欢迎。常食芹菜对孕妇、缺铁性贫血、高血压及肝脏病患者恢复健康有辅助治疗作用。

决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经，润肠通便，清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压、降血脂。

山楂味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经，具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

菊花味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒，能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，可增强毛细血管抵抗力。菊花中的菊甙有降压作用。

枸杞子味甘，性平，能补肝肾，益精血，明目。药理学研究证实，枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖等方面的作用。因此，枸杞子对糖尿病、血脂异常症、肝功能异常、胃炎等都有一定的治疗作用。

甘草性平，味甘，归十二经，具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的功效。甘草中的甘草甜素有降脂和抗动脉粥样梗化作用。

该芹菜茶饮料原料各组分组成及重量份如下：

芹菜1～20份，决明子1～7份、山楂1～5份、枸杞子1～4份、甘草1～4份、菊花1～5份、蜂蜜0.1～1份，甜味剂1～20份，酸味剂0.05～1份，纯净水65～100份。

甜味剂是木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇其中的一种或几种；酸味剂是柠檬酸、苹果酸、乳酸、苹果醋其中的一种或几种。

本发明芹菜茶饮料的制备方法：

1.芹菜汁的制取：称取芹菜1～20份，清洗干净，放入含有1～500ppm复合护绿液A组分的水中，升温至93℃漂烫2.0min，再加入0.1～1％(重量百分比)复合护绿液B组分，常温下浸泡10～60min，捞出用打浆机打碎、用20目和80～100目筛先后各过滤一次，除去滤渣，滤液备用；

2.将决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花按上述配比混合后加2～4倍水浸泡0.5～2h，用文火煮沸后再继续煮30min，过滤备用；

3.将上述制取液混合，加入蜂蜜0.1～1份，甜味剂1～20份，酸味剂0.05～1份，纯净水65～100份，搅拌均匀，加热此物料至60～65℃，用高压均质机在15～40MPa的压力下均质处理，然后杀菌、灌装、封口，即成成品。

复合护绿液由A、B两部分组成，A为乳酸锌、碳酸氢钠、碳酸钠、葡萄糖酸性锌其中的一种或几种；B为氯化钙、氯化钠、氯化钾其中的一种或几种。

本发明选用日常食用且营养价值很高的芹菜作为主要原料，辅以决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花、蜂蜜6种食用源中草药，各成分协同作用，使其不仅含有较高量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素而且还增强了芹菜茶的降压功效，改善了芹菜汁作饮料口感单调、适口性差的问题。该芹菜茶保健饮料具有清热、活血化瘀、平肝、利尿作用，对降血压降血脂具有特别功效。原料来源广泛，制作工艺简单，口感清爽，适合男女老少饮用，是一种纯天然的健康功能饮料。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步详细描述：

实施例一：

按重量份称取芹菜10份，决明子3份、山楂2份、枸杞子2.5份、甘草2份、菊花2份、蜂蜜0.2份，甜味剂8份，酸味剂0.1份，纯净水70.2份。

1.将新鲜芹菜10份，清洗干净，放入含有100ppm复合护绿液A组分：碳酸钠的水溶液中，升温至93℃漂烫2.0min，再加入0.2％复合护绿液B组分：氯化钠的水溶液中，常温下浸泡30min，捞出用打浆机打碎、再用10目和80目筛先后各过滤一次，除去滤渣，滤液备用；

2将决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花按上述配比混合后加2倍水，浸泡0.5h，用文火煮沸后继续煮30min，过滤滤液备用；

3.将上述制取液混合，加入蜂蜜0.2份，甜味剂8份，酸味剂0.1份，纯净水70.2份，搅拌均匀，加热此物料至60℃，用高压均质机在20MPa的压力下均质处理，然后杀菌、灌装、封口，即成成品。

实施例二：

按重量份称取芹菜15份，决明子2份、山楂1份、枸杞子1.5份、甘草1份、菊花1份、蜂蜜0.5份，甜味剂12份，酸味剂0.2份，纯净水65.8份。

1.将新鲜芹菜15份清洗干净，放入含有200ppm复合护绿液A组分：乳酸锌、碳酸氢钠的混合水溶液中，升温至93℃漂烫2.0min，再加入0.3％复合护绿液B组分：氯化钙、氯化钠混合水溶液中，常温下浸泡40min，捞出用打浆机打碎、再用10目和90目筛先后各过滤一次，除去滤渣，滤液备用；

2将决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花按上述配比混合后加3倍水，的水溶液中，浸泡1h，用文火煮沸后继续煮30min，过滤滤液备用；

3.将上述制取液混合，加入蜂蜜0.5份，甜味剂12份，酸味剂0.2份，纯净水65.8份，搅拌均匀，加热此物料至65℃，用高压均质机在30MPa的压力下均质处理，然后杀菌、灌装、封口，即成成品。

实施例三：

按重量份称取芹菜8份，决明子2.5份、山楂1.5份、枸杞子3.5份、甘草3份、菊花3份、蜂蜜0.3份，甜味剂6份，酸味剂0.3份，纯净水71.9份。

1.将新鲜芹菜8份清洗干净，放入含有300ppm复合护绿液A组分：葡萄糖酸性锌的水溶液中，升温至93℃漂烫2.0min，再加入0.5％复合护绿液B组分：氯化钾的水溶液中，常温下浸泡50min，捞出用打浆机打碎、再用10目和100目筛先后各过滤一次，除去滤渣，滤液备用；

2将决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花按上述配比混合后加4倍水，浸泡0.75h，用文火煮沸后继续煮30min，过滤滤液备用；

3.将上述制取液混合，加入蜂蜜0.3份，甜味剂6份，酸味剂0.3份，纯净水71.9份，搅拌均匀，加热此物料至63℃，用高压均质机在25MPa的压力下均质处理，然后杀菌、灌装、封口，即成成品。

实施例四：

按重量份称取芹菜12份，决明子1.5份、山楂2.5份、枸杞子1份、甘草1.5份、菊花1.5份、蜂蜜0.8份，甜味剂10份，酸味剂0.5份，纯净水68.7份。

1.将新鲜芹菜12份清洗干净，放入含有350ppm复合护绿液A组分：乳酸锌、碳酸氢钠的混合水溶液中，升温至93℃漂烫2.0min，再加入0.25％复合护绿液B组分：氯化钙的水溶液中，常温下浸泡20min，捞出用打浆机打碎、再用10目和100目筛先后各过滤一次，除去滤渣，滤液备用；

2将决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花按上述配比混合后加2.5倍水浸泡0.5h，用文火煮沸后继续煮30min，过滤滤液备用；

3.将上述制取液混合，加入蜂蜜0.8份，甜味剂10份，酸味剂0.5份，纯净水68.7份，搅拌均匀，加热此物料至65℃，用高压均质机在35MPa的压力下均质处理，然后杀菌、灌装、封口，即成成品。

本发明芹菜茶饮料营养丰富，适宜男女老少各类人群饮用，长期饮用防暑解渴，身体轻松，头脑清晰。对有高血压高血脂病史的人经30人服用后观察，头晕、头痛、耳鸣、心悸、肢麻、失眠等症状有明显的改善。饮用者一致认为，该饮料口感清爽，具有芹菜特有的风味，功效显著。

Claims

1.芹菜茶饮料，其特征在于：其原料由以下各组分及重量份组成：芹菜1～20份，决明子1～7份，山楂1～5份，枸杞子1～4份，甘草1～4份，菊花1～5份，蜂蜜0.1～1份，甜味剂1～20份，酸味剂0.05～1份，纯净水65～100份。

2.如权利要求1所述的芹菜茶饮料，其特征是在于：无糖甜味剂是木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇其中的一种或几种。

3.如权利要求1所述的芹菜茶饮料，其特征是在于：酸味剂是柠檬酸、苹果酸、乳酸、苹果醋其中的一种或几种。

4.如权利要求1、2或3所述的芹菜茶饮料的制备方法，其特征是在于：按权利要求1所述原料及重量份称重，将芹菜清洗干净，放入含有1～500ppm复合护绿液A组分的水中，升温至93℃漂烫2.0min，再加入重量百分比0.1～1％复合护绿液B组分，常温下浸泡10～60min，捞出用打浆机打碎、先后用20目和80～100目筛各过滤一次，除去滤渣，滤液备用；将决明子、山楂、枸杞子、甘草、菊花混合，加2～4倍水浸泡0.5～2h，用文火煮沸后再继续煮30min，过滤备用；将上述制取液混合，加入蜂蜜，甜味剂，酸味剂，纯净水，搅拌均匀，加热此物料至60～65℃，用高压均质机在15～40MPa的压力下均质处理，然后杀菌、灌装、封口，即成成品；所述的复合护绿液由A、B两部分组成，A为乳酸锌、碳酸氢钠、碳酸钠、葡萄糖酸性锌其中的一种或几种；B为氯化钙、氯化钠、氯化钾其中的一种或几种。