CN105724689A - 一种西蓝花幼苗保健茶 - Google Patents

Abstract

一种西蓝花幼苗保健茶，属于食品加工技术领域。为了方便特殊人群食用具有丰富的萝卜硫素西蓝花幼苗或西蓝花叶，将西蓝花幼苗或叶加工成茶叶，实现日常生活中保健作用。即通过将西蓝花幼苗脱农残、漂洗沥水、切丝、晾青、杀青、揉捻、低温干燥、冷却、分拣真空包装实现本方法西蓝花保健茶的加工。

Description

一种西蓝花幼苗保健茶

技术领域

属于食品加工技术领域，具体涉及利用西蓝花叶加工对特种人群有益的一种西蓝花茶。

背景技术

萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)(Sulforaphane)，又称“莱菔硫烷”，在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富，是常见抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。美国俄勒冈州立大学研究人员发现，西兰花等十字花科蔬菜富含的一种化合物可以减缓乳腺癌细胞生长，对早期乳腺癌患者而言效果尤为明显。这种名为萝卜硫素的化合物是一种抗氧化剂，先前也有研究显示其有一定的防癌作用。在这项新研究中，研究人员以４５名乳腺癌患者为对象，让部分研究对象服用安慰剂，其他人则服用一定剂量的萝卜硫素增补剂。分组及服用内容等都是随机、双盲的，即研究对象和研究人员均不知道具体情况，增补剂中所含萝卜硫素相当于每天摄入一小杯西兰花幼苗。一般认为，西兰花幼苗比成熟的西兰花所含萝卜硫素更多。研究小组在最新一期《癌症预防研究》杂志上报告说，研究结果显示，服用萝卜硫素增补剂使“（乳腺癌）细胞生长特征指数下降，意味着这种化合物可能有助于减缓癌细胞生长”。研究负责人艾米莉·何说：“这非常令人鼓舞，因为（这种物质）可以帮助抑制已有肿瘤，而不仅限于过去所理解的借助饮食方式只能预防癌症。”以往研究表明，大量食用西兰花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜能使妇女乳腺癌发病率相对降低，可能是因为萝卜硫素会抑制组蛋白去乙酰化酶，进而促进肿瘤抑制基因的表达。研究人员在此次研究中发现，在乳腺癌细胞生长减缓的同时，患者体内组蛋白去乙酰化酶确实受到了抑制。研究人员认为，在进一步探讨和更大规模研究的基础上，今后可以考虑在现有常规乳腺癌治疗过程中加入萝卜硫素增补剂，兼具预防、减缓癌细胞生长和降低复发可能性的效果。

目前，人们食用西蓝花时，通常将西蓝花叶子或嫩叶摘掉丢弃，实在是可惜，而将西蓝花叶子或幼苗制作成保健茶未见报道。

发明内容

为了方便特殊人群食用将西蓝花幼苗，将西蓝花幼苗加工成茶叶，实现日常生活中保健作用。即通过将西蓝花幼苗脱农残、漂洗沥水、切丝、晾青、杀青、揉捻、低温干燥、冷却、分拣真空包装实现本方法西蓝花保健茶的加工。

附图说明

本方法工艺流程图

具体实施

1）将新采摘的西蓝花叶放入0.5%臭氧溶液中搅动，使西蓝花叶表面农残分解并将西蓝花叶洗净，沥干水分待用；

2）将1)步骤得到的西蓝花叶切成长约3—5厘米长宽5毫米的细丝，放入主盘内晾2小时，然后倒入杀青锅内杀青；

3）将杀青后的西蓝花叶放入揉捻机内充分揉捻后放入温度不超过60℃干燥箱干燥至水分至5%以下，冷却，拣出发黄的叶子，筛除西蓝花叶碎末，真空包装得到西蓝花幼苗保健茶。

Claims (1)

1.一种西蓝花幼苗保健茶，其特征在于将具有丰富的萝卜硫素的西蓝花幼苗或西蓝花叶为原料加工成保健茶，使特殊人群方便冲泡食用，达到日常保健的作用，该茶采用如下工艺得到：1）将新采摘的西蓝花叶放入0.5%臭氧溶液中搅动，使西蓝花叶表面农残分解并将西蓝花叶洗净，沥干水分待用；2）将1)步骤得到的西蓝花叶切成长约3—5厘米长宽5毫米的细丝，放入主盘内晾2小时，然后倒入杀青锅内杀青；3）将杀青后的西蓝花叶放入揉捻机内充分揉捻后，放入温度不超过60℃干燥箱干燥至水分至5%以下，冷却，拣出发黄的叶子，筛除西蓝花叶碎末，真空包装得到西蓝花幼苗保健茶。