CN105641474A - 一种天麻加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种天麻加工方法：步骤为(1)新鲜块状的天麻根茎清洗干净，进行分级，按大小分成一、二、三等级；(2)水烧开后，按不同的等级进行蒸制，直至透心取出，所需时间为5-20分钟；(3)蒸好的天麻晾凉，进行人工横向切片，每一个天麻都切成带皮相连的片状，使之保持完整的外形；(4)通过晒干或者烘干进行干制，得天麻成品。本发明的有益效果是:保持了天麻的基本原始外观，消费者能一眼识别优劣；在保证天麻加工过程中能快速干制，不烂心；方便消费者分次分量服用，解决了用焦亚硫酸钠或明矾水煮加工方法导致的天麻质地坚硬问题，避免了二次软化带来的有效成分流失。

Description

一种天麻加工方法
技术领域
本发明属于中医药领域，尤其是涉及一种天麻加工方法。
背景技术
天麻，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。目前市场上的加工方法有焦亚硫酸钠或明矾水煮(如图1)；沸水煮炮制成天麻片(如图2)：
(1)用焦亚硫酸钠或明矾水煮，保持完整天麻形状：将洗净的鲜天麻放到溶有焦亚硫酸钠或明矾的沸水中，煮至透心，捞出，再将完整的天麻进行干制处理，这样加工出来的商品麻外观上基本保持鲜天麻的原形，折干率高，不易腐烂，但上述加工方法有诸多缺点：焦亚硫酸钠和明矾会严重超标，而且天麻的有效成分在水煮的过程中被大量溶出，这样的天麻不仅不能治病，还会对身体有害；天麻质地非常坚硬，食用的时候不好定量，当需要分次服用的时候要进行二次蒸煮软化，有效成分再次损失，非常不方便。
(2)炮制成天麻片：方法为将洗净的鲜天麻放入沸水中煮至透心，取出后纵向切成长条片状，再进行干制。这样加工出来的天麻看不到天麻的原始外观，并且若不经过硫熏的话，极易变黑，卖相不佳。
中药药农用于少量天麻的制备方法为蒸煮，天麻的块茎较粗大，药材加工的是整个块茎，蒸透后需要较长时间的低温干燥，遇阴雨天则低温干燥的时间更长，容易发生腐烂，造成药材大量损失，给药农带来一定的经济损失，且在储存期间，容易虫蛀。
发明内容
本发明的目的是提供一种工艺简单，成本较低且可以看到天麻外形的天麻加工方法。
本发明的技术方案是：
一种天麻加工方法：
(1)新鲜块状的天麻根茎清洗干净，进行分级，按大小分成一、二、三等级；
(2)水烧开后，按不同等级对天麻根茎进行隔水蒸制，即将相同等级的天麻放到同一批进行隔水蒸制，直至透心取出，所需时间为5-20分钟；
(3)蒸制好的天麻根茎晾凉，进行人工横向切片，每一个天麻都切成带皮相连的片状，使之保持完整的外形；；
(4)通过晒干工艺或者烘干工艺进行干制，得到天麻成品。
所述的烘干工艺为：①40℃-50℃的恒温温度下，烘干2-3小时；②将温度升高至70℃-80℃，保持恒温，烘干至七成或八成干，所需时间为16-28小时；③再次将温度降低到40℃-50℃，烘干至全干，所需时间为10-17小时。
所述的晒干工艺需要在蒸制5-12小时内进行，否则会变酸。
步骤(1)中所述分级的标准为：一级为每斤含有1-2个天麻，二级为每斤含有3-4个天麻，三级为每斤含有的天麻数在5个以上。
步骤(2)中的蒸制时间以透心为标准，不能有白心，也不能蒸太过至天麻变形。根据天麻的等级不同而不同，三级天麻的蒸制时间为5-8分钟，二级天麻的蒸制时间为8-15分钟，一级天麻的蒸制时间为15-20分钟。
步骤(2)中的蒸制，天麻分放到多层摆开。
步骤(3)中天麻切片时，切片的厚度在5-8mm；优选切片的厚度在6mm。
步骤(3)中天麻晾凉，即为：将天麻放置到室温，待温度降到30℃-50℃，原则为不烫手就可以，如果晾的时间太长，皮干了不利于下一步的切片。
步骤(3)中天麻切片，每刀切下的力度保持天麻的对面不断，即切完后整个天麻是完整的，不断裂的。
本发明具有的优点和积极效果是：
(1)保持了天麻的基本原始外观，消费者能一眼识别优劣；
(2)在保证天麻加工过程中能快速干制，不烂心；
(3)质地软，好分量，方便消费者分次分量服用，解决了市场上用焦亚硫酸钠或明矾水煮加工方法导致的天麻质地坚硬，需要二次软化的问题，同时避免了二次软化带来的有效成分流失；
(4)不添加任何添加剂，由于市场上用焦亚硫酸钠或明矾水煮的加工方法通常难以干透，需要添加一些添加剂来防腐，严重超标的SO2残留量和AL3+残留会严重危害热的身体健康；
(5)本发明提出的方法不仅天然无残留，而且能彻底干制天麻，减少水分残留。
附图说明
图1用焦亚硫酸钠或明矾水煮方法得出的天麻外形。
图2用沸水煮炮制成天麻片的外形。
图3是本发明的天麻成品外形正面。
图4是本发明的天麻成品的外形侧面。
图5是本发明的天麻成品的横截面。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。
实施例1
从农民处收集新鲜的天麻50斤，将所有天麻用清水洗涤至水清，按照说明内容的部分将天麻按照大小进行分级，其中一级天麻13斤，共23个；二级天麻29斤，共104个；三级天麻5斤，共31个(注：天麻洗涤过程会有重量损耗，本实施例的重量损耗为3斤)。
一级天麻：
(1)放入两个蒸屉，蒸制20分钟至透心取出；
(2)在室温放置10分钟后，切片，厚度为6-7mm；
(3)投入烘箱内，在48℃干燥3个小时后，调节烘箱温度到76℃继续烘干，25小时后，烘干度为七成干，再次将烘箱温度降到45℃烘干至透干，16小时，得一级天麻成品。
二级天麻：
(1)放入四个蒸屉，蒸制15分钟至透心取出；
(2)在室温放置8分钟后，切片，厚度为5-6mm；
(3)投入烘箱内，在46℃干燥2.5个小时后，调节烘箱温度到78℃继续烘干，22小时后，烘干度为七成干，再次将烘箱温度降到48℃烘干至透干，14小时，得二级天麻成品。
三级天麻：
(1)放入一个蒸屉，蒸制7分钟至透心取出；
(2)在室温放置5分钟后，切片，厚度为5-6mm；
(3)投入烘箱内，在40℃干燥2个小时后，调节烘箱温度到70℃继续烘干，16小时后，烘干度为八成干，再次将烘箱温度降到42℃烘干至透干，10小时，得三级天麻成品。
实施例2
从农民处收集新鲜的天麻80斤，将所有天麻用清水洗涤至水清，按照说明内容的部分将天麻按照大小进行分级，其中一级天麻18斤，共33个；二级天麻32斤，共117个；三级天麻25斤，共151个(注：天麻洗涤过程会有重量损耗，本实施例的重量损耗为5斤)。
一级天麻：
(1)放入三个蒸屉，蒸制19分钟至透心取出；
(2)在室温放置10分钟后，切片7-8mm；
(3)投入烘箱内，在48℃干燥2.5个小时后，调节烘箱温度到78℃继续烘干，26小时后，烘干度为七成干，再次将烘箱温度降到48℃烘干至透干，16小时，得一级天麻成品。
二级天麻：
(1)放入五个蒸屉，蒸制15分钟至透心取出；
(2)在室温放置8分钟后，切片6-7mm；
(3)投入烘箱内，在46℃干燥3个小时后，调节烘箱温度到77℃继续烘干，22小时后，烘干度为七成干，再次将烘箱温度降到49℃烘干至透干，14小时，得二级天麻成品。
三级天麻：
(1)放入三个蒸屉，蒸制9分钟至透心取出；
(2)在室温放置8分钟后，切片5-6mm；
(3)投入烘箱内，在40℃干燥2.2个小时后，调节烘箱温度到70℃继续烘干，18小时后，烘干度为八成干，再次将烘箱温度降到42℃烘干至透干，11小时，得三级天麻成品。
实施例3
从农民处收集新鲜的天麻50斤，将所有天麻用清水洗涤至水清，按照说明内容的部分将天麻按照大小进行分级，其中一级天麻12斤，共21个；二级天麻28斤，共99个；三级天麻7斤，共42个。(注：天麻洗涤过程会有重量损耗，本实施例的重量损耗为3斤)
将一级天麻放入两个蒸屉，蒸制20分钟至透心取出，在室温放置10分钟后切片，在3小时后放入太阳下暴晒，晚上收起，3天后得成品。
二级天麻放入四个蒸屉，蒸制15分钟至透心取出，在室温放置8分钟后切片，在2小时后放在太阳下暴晒，晚上收起。2天后得成品。
三级天麻放入一个蒸屉，蒸制7分钟至透心取出，在室温放置5分钟后切片，在2.5个小时后放在太阳下暴晒，1天后得三级天麻成品。
以上对本发明的具体实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (10)

1.一种天麻加工方法：其特征在于,所述加工方法的步骤为：
1)新鲜块状的天麻根茎清洗干净，进行分级，按大小分成一、二、三等级；
2)水烧开后，按不同的等级对天麻根茎进行隔水蒸制，直至透心取出，所需时间为5-20分钟；
3)蒸制好的天麻根茎晾凉，进行人工横向切片，每一个完整的天麻根茎都切成带皮相连的片状，使之保持完整的外形；
4)通过晒干工艺或者烘干工艺进行干制，得到天麻成品。
2.根据权利要求1所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(1)中所述分级的标准为：一级为每斤含有1-2个天麻，二级为每斤含有3-4个天麻，三级为每斤含有的天麻数在5个以上。
3.根据权利要求1所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(2)中的蒸制时间根据天麻的等级不同而不同，蒸制的时间以透心为标准，不能有白心，也不能蒸到天麻变形，三级天麻的蒸制时间为5-8分钟，二级天麻的蒸制时间为8-15分钟，一级天麻的蒸制时间为15-20分钟。
4.根据权利要求1所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(2)中的蒸制，天麻分放到多层摆开。
5.根据权利要求1所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(3)中切片时，切片的厚度在5-8mm。
6.根据权利要求5所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(3)中切片时，切片的厚度在6mm。
7.根据权利要求1所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(3)中天麻晾凉即为：将天麻放置到室温，待温度降到30℃-50℃。
8.根据权利要求1所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(3)中天麻切片，每刀切下的力度保持天麻的对面不断，即切完后整个天麻是完整的，不断裂的。
9.根据权利要求1所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(4)所述的烘干工艺为：①40℃-50℃的恒温温度下，烘干2-3小时；②将温度升高至70℃-80℃，保持恒温，烘干至七成或八成干，所需时间为16-28小时；③再次将温度降低到40℃-50℃，烘干至全干，所需时间为10-17小时。
10.根据权利要求1所述的一种天麻加工方法，其特征在于：步骤(4)所述的晒干工艺需要在蒸制5-12小时内进行。
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