CN103610135A - 一种墨鱼圈的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种墨鱼圈的加工方法，包括以下步骤：1.将墨鱼解冻斩碎，得到墨鱼肉；2.调味；3.入味；4.成型；5.冷冻；6.裹粉；7.再次冷冻；8.检验包装。本发明应用墨鱼深加工的项目中，能够达到让广大消费者都能接受的口味和口感以及视觉的新颖，本发明又增加了一种墨鱼深加工的方法，是冷冻调理水产品加工领域中一项独特的加工技术。
Description
技术领域
本发明涉及一种墨鱼圈的加工方法。
背景技术
目前，一种墨鱼的加工方法还只是局限于比较普通的粗加工方法，而不注重对其他加工方法的开发及改善，这种最原始的加工方法严重阻碍了它的销售渠道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有很好的口感和外形，可供人们食用的墨鱼圈的加工方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种墨鱼圈的加工方法，包括以下步骤：
1.将墨鱼解冻斩碎，得到墨鱼肉；
2.调味：将重量份数为70～80份的墨鱼肉，8～15份的蛋白粉及3～8份的调味料混合在一起，然后使用真空滚揉机进行调味，得到调味后的墨鱼肉；
使用真空滚揉机进行调味的目的是，确保产品的结构紧密、口味均匀。
3.入味：将调味后的墨鱼肉放入0～10℃的低温间内，并放置8～10小时，使其充分入味，得到入味后的墨鱼肉；
将调味后的墨鱼肉放入0～10℃的低温间内，并放置8～10小时的目的是，使其充分入味，严格控制入味时间，以免影响产品的口味及口感。
4.成型：将入味后的墨鱼肉使用模具制成圈的形状，改变了最原始的墨鱼筒做圈的加工方法；
5.冷冻：将制得的墨鱼圈进行冷冻；
6.裹粉：在墨鱼圈的表面裹上浆粉和面包粉（面包粉即面包糠），裹粉后的状态更加形象；
7.再次冷冻；
8.检验包装。
本发明的有益效果是：本发明应用墨鱼深加工的项目中，能够达到让广大消费者都能接受的口味和口感以及视觉的新颖，本发明又增加了一种墨鱼深加工的方法（即进行冷冻，冷冻后再在墨鱼圈的表面裹上浆粉和面包粉），是冷冻调理水产品加工领域中一项独特的加工技术。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，得到的所述墨鱼圈外观及大小形状均一。
进一步，所述进行调味的时间为10～15分钟。
进一步，所述浆粉为裹浆粉或面浆粉。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种墨鱼圈的加工方法，包括以下步骤：
1.将墨鱼解冻斩碎，得到墨鱼肉；
2.调味：将重量份数为70份的墨鱼肉，8份的蛋白粉及3份的调味料混合在一起，然后使用真空滚揉机调味10分钟，得到调味后的墨鱼肉；
使用真空滚揉机进行调味的目的是，确保产品的结构紧密、口味均匀。
3.入味：将调味后的墨鱼肉放入0℃的低温间内，并放置8小时，使其充分入味，得到入味后的墨鱼肉；
4.成型：将入味后的墨鱼肉使用模具制成圈的形状，得到的所述墨鱼圈外观及大小形状均一（即外观相似，大小相同，形状相同），改变了最原始的墨鱼筒做圈的加工方法；
5.冷冻：将制得的墨鱼圈进行冷冻；
6.裹粉：在墨鱼圈的表面裹上浆粉和面包粉，裹粉后的状态更加形象；
7.再次冷冻；
8.检验包装。
实施例2
一种墨鱼圈的加工方法，包括以下步骤：
1.将墨鱼解冻斩碎，得到墨鱼肉；
2.调味：将重量份数为80份的墨鱼肉，15份的蛋白粉及8份的调味料混合在一起，然后使用真空滚揉机调味15分钟，得到调味后的墨鱼肉；
使用真空滚揉机进行调味的目的是，确保产品的结构紧密、口味均匀。
3.入味：将调味后的墨鱼肉放入10℃的低温间内，并放置10小时，使其充分入味，得到入味后的墨鱼肉；
4.成型：将入味后的墨鱼肉使用模具制成圈的形状，得到的所述墨鱼圈外观及大小形状均一（即外观相似，大小相同，形状相同），改变了最原始的墨鱼筒做圈的加工方法；
5.冷冻：将制得的墨鱼圈进行冷冻；
6.裹粉：在墨鱼圈的表面裹上浆粉和面包粉，裹粉后的状态更加形象；
7.再次冷冻；
8.检验包装。
实施例3
一种墨鱼圈的加工方法，包括以下步骤：
1.将墨鱼解冻斩碎，得到墨鱼肉；
2.调味：将重量份数为75份的墨鱼肉，10份的蛋白粉及5份的调味料混合在一起，然后使用真空滚揉机调味12分钟，得到调味后的墨鱼肉；
使用真空滚揉机进行调味的目的是，确保产品的结构紧密、口味均匀。
3.入味：将调味后的墨鱼肉放入5℃的低温间内，并放置9小时，使其充分入味，得到入味后的墨鱼肉；
4.成型：将入味后的墨鱼肉使用模具制成圈的形状，得到的所述墨鱼圈外观及大小形状均一（即外观相似，大小相同，形状相同），改变了最原始的墨鱼筒做圈的加工方法；
5.冷冻：将制得的墨鱼圈进行冷冻；
6.裹粉：在墨鱼圈的表面裹上浆粉和面包粉，裹粉后的状态更加形象；
7.再次冷冻；
8.检验包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种墨鱼圈的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将重量份数为70～80份的墨鱼肉，8～15份的蛋白粉及3～8份的调味料混合在一起，然后使用真空滚揉机进行调味，得到调味后的墨鱼肉；
2）将步骤1）中得到的调味后的墨鱼肉放入0～10℃的低温间内，并放置8～10小时，使其充分入味，得到入味后的墨鱼肉；
3）将步骤2）中得到的入味后的墨鱼肉使用模具制成圈的形状，然后再进行冷冻，冷冻后再在墨鱼圈的表面裹上浆粉和面包粉，即制得所述墨鱼圈。
2.根据权利要求1所述的墨鱼圈的加工方法，其特征在于，得到的所述墨鱼圈外观及大小形状均一。
3.根据权利要求1或2所述的墨鱼圈的加工方法，其特征在于：在步骤1）中，所述进行调味的时间为10～15分钟。
4.根据权利要求1或2所述的墨鱼圈的加工方法，其特征在于：所述浆粉为裹浆粉或面浆粉。
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