CN105029520A - 一种果粒墨鱼排的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果粒墨鱼排的加工方法，包括如下步骤：1)墨鱼斩碎2)自制沙拉酱：将鲜牛奶、奶油、鸡蛋、淀粉、调味料混合后使用搅拌机搅拌调味；3)沙拉酱放置：将步骤2)中制得的沙拉酱在0～10℃条件下放置8～10小时，充分入味；4)混合：将墨鱼与沙拉酱混合均匀；5)成型：使用成型机将所得的混合物成型为墨鱼形状；6)冷冻：成型后的产品置于-20～-10℃的温度下冷冻2～3小时；7)裹粉：将产品外侧裹浆粉和面包粉。本发明的有益效果是：本发明制得的产品具有很好的外形及口感，可供人们食用，同时拓宽了墨鱼的销售渠道。
Description
技术领域
本发明涉及一种墨鱼排的加工方法，属于水产品综合利用的技术领域。
背景技术
目前，海鲜的加工方法还只是局限于比较普通的单个种类的加工方法，而并不注重对其他加工方法的开发及完善，这种最原始的海鲜加工方法严重阻碍了海鲜制品的销售渠道。
发明内容
本发明针对现有海鲜加工方法的不足，提供一种果粒墨鱼排的加工方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种果粒墨鱼排的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)墨鱼粉碎：将墨鱼斩碎；
2)自制沙拉酱：将鲜牛奶10～20份、奶油10～20份、鸡蛋10～20份、淀粉20～30份、调味料10～20份混合后使用搅拌机搅拌调味30～40min；
3)沙拉酱放置：将步骤2)中制得的沙拉酱在0～10℃条件下放置8～10小时，充分入味；
4)混合：将步骤1)中所得的墨鱼50～60份与步骤2)中所得的沙拉酱35～50份混合均匀；
5)成型：使用成型机将步骤4)中所得的混合物成型为墨鱼形状；
6)冷冻：将步骤5)中成型后的产品置于-20～-10℃的温度下冷冻2～3小时；
7)裹粉：将步骤6)中所得产品外侧裹浆粉和面包粉。
本发明的有益效果是：本发明制得的产品具有很好的外形及口感，可供人们食用，同时拓宽了墨鱼的销售渠道。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，步骤2)中所述的奶油为动物奶油。
采用上述进一步方案的有益效果是，可使人们获得更好的口感。
进一步，步骤2)中所述的调味料为绵白糖、味精、食用盐的混合物。
采用上述进一步方案的有益效果是，可使人们进一步获得好的口感。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1:
将墨鱼斩碎至0.8cm的块状，使用鲜牛奶10份、奶油15份、鸡蛋20份、淀粉25份、调味料20份混合后使用搅拌机搅拌调味30分钟制得沙拉酱，调味料由50wt％的绵白糖、15wt％的味精和35wt％的食用盐组成，由将沙拉酱置于4℃的冷藏室内放置8小时充分入味，将墨鱼50份、沙拉酱40份混合均匀，使用成型机将上述混合物成型为墨鱼状，成型后的产品置于-15℃的条件下冷冻2小时，将冷冻后的产品外侧裹浆粉和面包粉使产品形态更加形象。
实施例2：
将墨鱼斩碎至1cm的块状，使用鲜牛奶15份、奶油10份、鸡蛋15份、淀粉20份、调味料15份混合后使用搅拌机搅拌调味40分钟制得沙拉酱，调味料由25wt％的绵白糖、15wt％的味精和60wt％的食用盐组成，将沙拉酱置于0℃的冷藏室内放置8小时充分入味，将墨鱼60份、沙拉酱45份混合均匀，使用成型机将上述混合物成型为墨鱼状，成型后的产品置于-10℃的条件下冷冻3小时，将冷冻后的产品外侧裹浆粉和面包粉使产品形态更加形象。
实施例3:
将墨鱼斩碎至1.5cm的块状，使用鲜牛奶20份、奶油10份、鸡蛋10份、淀粉30份、调味料10份混合后使用搅拌机搅拌调味30分钟制得沙拉酱，调味料由25wt％的绵白糖、25wt％的味精和50wt％的食用盐组成，将沙拉酱置于10℃的冷藏室内放置10小时充分入味，将墨鱼55份、沙拉酱50份混合均匀，使用成型机将上述混合物成型为墨鱼状，成型后的产品置于-15℃的条件下冷冻3小时，将冷冻后的产品外侧裹浆粉和面包粉使产品形态更加形象。
实施例4:
将墨鱼斩碎至2cm的块状，使用鲜牛奶15份、奶油20份、鸡蛋15份、淀粉22份、调味料18份混合后使用搅拌机搅拌调味40分钟制得沙拉酱，调味料由60wt％的绵白糖、15wt％的味精和25wt％的食用盐组成，将沙拉酱置于6℃的冷藏室内放置8小时充分入味，将墨鱼55份、沙拉酱35份混合均匀，使用成型机将上述混合物成型为墨鱼状，成型后的产品置于-20℃的条件下冷冻2小时，将冷冻后的产品外侧裹浆粉和面包粉使产品形态更加形象。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种果粒墨鱼排的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)墨鱼斩碎：将墨鱼斩碎；
2)自制沙拉酱：将鲜牛奶10～20份、奶油10～20份、鸡蛋10～20份、淀粉20～30份、调味料10～20份混合后使用搅拌机搅拌调味30～40min；
3)沙拉酱放置：将步骤2)中制得的沙拉酱在0～10℃条件下放置8～10小时，充分入味；
4)混合：将步骤1)中所得的墨鱼50～60份与步骤2)中所得的沙拉酱35～50份混合均匀；
5)成型：使用成型机将步骤4)中所得的混合物成型为墨鱼形状；
6)冷冻：将步骤5)中成型后的产品置于-20～-10℃的温度下冷冻2～3小时；
7)裹粉：将步骤6)中所得产品外侧裹浆粉和面包粉。
2.根据权利要求1所述的一种果粒墨鱼排的加工方法，其特征在于，步骤2)中所述的奶油为动物奶油。
3.根据权利要求1所述的一种果粒墨鱼排的加工方法，其特征在于，步骤2)中所述的调味料为绵白糖、味精、食用盐的混合物。
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