CN103598537B - 一种方便豆糊冲剂 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种方便豆糊冲剂,所述豆糊是以黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米、核桃仁和糖为原料,按以下工艺制备的:分别将黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米放入炒锅中炒熟,再将炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖按比例混合均匀后放入打粉机,打制成粉,得方便豆糊冲剂,该方便豆糊冲剂营养丰富,香甜可口,食用方便,适用于各年龄段人群进食。

Description

一种方便豆糊冲剂
技术领域
本发明涉及一种方便食品,尤其是一种豆糊冲剂。
背景技术
豆类的品种很多,根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪大豆类,如黄豆、绿大豆、黑大豆。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征的小豆类,如绿小豆、红小豆。由于豆子自身的豆腥味比较浓,通常不能直接食用,大豆需要加工成豆腐或豆芽后再烹饪才能食用,而小豆则多制成豆沙或与米饭一同煮熟后食用,因此,传统的豆制品及食用方法已经不能满足人们快节奏的工作生活要求,限制了人们对豆类食物所含营养的摄入量。现有技术中缺少方便、美味的豆类快餐食品。
发明内容
发明要解决的技术问题是:提供一种方便豆糊冲剂,该方便豆糊冲剂营养丰富,香甜可口,食用方便,适用于各年龄段人群进食。
解决技术问题所采取的技术方案:一种方便豆糊冲剂,所述豆糊是以黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米、核桃仁和糖为原料,按以下工艺制备的:
1)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将黄豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将黄豆与炒沙过筛分离,得炒熟黄豆备用;
2)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将黑大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将黑大豆与炒沙过筛分离,得炒熟黑大豆备用;
3)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将绿大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将绿大豆与炒沙过筛分离,得炒熟绿大豆备用;
4)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将绿小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将绿小豆与炒沙过筛分离,得炒熟绿小豆备用;
5)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将红小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将红小豆与炒沙过筛分离,得炒熟红小豆备用;
6)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将花生米放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将花生米与炒沙过筛分离,得炒熟花生米备用;
7)将前炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖按比例混合均匀后放入打粉机,打制成粉,得方便豆糊冲剂。
作为本发明的改进:炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为:1.8—2.2:0.8—1.2:1.8—2.2:0.8—1.2:0.8—1.2:1.8—2.2:0.4—0.8:0.8—1.2。
作为本发明的进一步改进:炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为:2:1:2:1:1:2:0.6:1。
作为本发明的再进一步改进:在步骤7)中,打制粉的粒度为60目。
有益效果:本发明的方便豆糊冲剂由于采用了先将黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米炒熟,然后再与核桃仁和糖一同打制成粉的技术方案,通过炒制不但去除了豆子本身的豆腥味,而且使炒后的豆子具有豆子特有的糊香味;生核桃仁虽营养丰富,但是适口性较差,通过与炒制后的花生米在一起打粉,改善了生核桃仁的适口性,因此,本发明的方便豆糊冲剂中含有多种豆子的营养成分,营养丰富,香甜可口,食用时加开水冲调即可成糊,食用方便;由于采用将豆子最终制成糊状食物进食,食用时无需咀嚼,并易于消化和吸收,使本发明的方便豆糊适用于各年龄段人群进食;由于合理地限定了炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖的混合比,使本发明的豆糊营养搭配更合理,口味更好;由于合理地限定了打制粉的粒度,使本发明的方便豆糊冲剂开水冲调后即可成糊,口感更好。
具体实施方式
下面对本发明的方便豆糊冲剂作进一步的详细说明。
实施例1
一种方便豆糊冲剂,其特征是:所述豆糊是以黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米、核桃仁和糖为原料,按以下工艺制备的:
1)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将黄豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将黄豆与炒沙过筛分离,得炒熟黄豆备用;
2)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将黑大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将黑大豆与炒沙过筛分离,得炒熟黑大豆备用;
3)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将绿大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将绿大豆与炒沙过筛分离,得炒熟绿大豆备用;
4)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将绿小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将绿小豆与炒沙过筛分离,得炒熟绿小豆备用;
5)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将红小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将红小豆与炒沙过筛分离,得炒熟红小豆备用;
6)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将花生米放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将花生米与炒沙过筛分离,得炒熟花生米备用;
7)将前炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖按2:1:2:1:1:2:0.6:1的重量份比例混合均匀后放入打粉机,打制成粉,打制粉的粒度为60目,得方便豆糊冲剂。
实施例2
在步骤7)中,炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为:2.2:0.8:1.8:1.2:1.2:1.8:0.4:1.2。
其它参数与实施例1相同。
实施例3
在步骤7)中,炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为:1.8:1.2:2.2:0.8:0.8:2.2:0.8:0.8。
其它参数与实施例1相同。
本发明的方便豆糊冲剂食用方法:取适量的方便豆糊冲剂放入容器中,冲入90—100℃的开水,边冲入开水边搅拌,调成糊状即可食用。

Claims (2)

1.一种方便豆糊冲剂,其特征是:所述豆糊是以黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米、核桃仁和糖为原料,按以下工艺制备的:
1)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将黄豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将黄豆与炒沙过筛分离,得炒熟黄豆备用;
2)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将黑大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将黑大豆与炒沙过筛分离,得炒熟黑大豆备用;
3)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将绿大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒5分钟结束炒制,将绿大豆与炒沙过筛分离,得炒熟绿大豆备用;
4)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将绿小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将绿小豆与炒沙过筛分离,得炒熟绿小豆备用;
5)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将红小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将红小豆与炒沙过筛分离,得炒熟红小豆备用;
6)在炒锅中放入炒沙,将炒沙加热至150℃,将花生米放入炒锅中与炒沙一同翻炒,炒制过程中持续对炒锅进行加热,使炒沙温度保持在150—170℃间,翻炒3分钟结束炒制,将花生米与炒沙过筛分离,得炒熟花生米备用;
7)将炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖按1.8—2.2:0.8—1.2:1.8—2.2:0.8—1.2:0.8—1.2:1.8—2.2:0.4—0.8:0.8—1.2的重量份比混合均匀后放入打粉机,打制成粒度为60目的粉,得方便豆糊冲剂。
2.根据权利要求1所述的方便豆糊冲剂,其特征是:炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为:2:1:2:1:1:2:0.6:1。
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