CN1320390A

CN1320390A - 五豆花生粉及制作方法

Info

Publication number: CN1320390A
Application number: CN01104154A
Authority: CN
Inventors: 李骏; 李跃生
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-02-22
Filing date: 2001-02-22
Publication date: 2001-11-07

Abstract

本发明属于保健营养制品,特别涉及一种五豆花生粉及制作方法。是将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆、花生仁分别经选料、去杂质、洗料、浸泡、炒制、研磨,按比例混合制成五豆花生粉。添加不同口味的调味品,即可得到各不相同口味的五豆花生粉。本发明不受季节和温度的影响,在不添加防腐剂的情况下,可大幅度延长保质期。家庭食用其使用方法尤为简捷,节省时间。

Description

五豆花生粉及制作方法

本发明属于保健营养制品，特别涉及一种五豆花生粉及制作方法。

目前市场上销售的“长寿五豆豆浆”是将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生经浸泡、研磨制成浆，过滤后煮熟即可食用。仅限于家庭自制自饮，存在的不足是保质期短，不易储存，尤其夏季经一夜之间即变质。豆类在浸泡时，若不按时换水，时间一长浸泡的豆类即已变质。豆浆在过滤时，把食物中的粗纤维滤掉，失去有益健康的成分。

本发明的目的就是为解决上述豆浆制品所存在的问题。

本发明是由主料和辅料组成，主料是黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆(以下简称五样豆)；辅料上花生仁。黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆分别经选料、去杂质、洗料、浸泡、炒制，炒制后按3∶1∶1∶1∶1的比例(重量比)混合，混合后进行初级研磨，经20-40目的筛子过筛成为主料，筛掉部分可做家畜、家禽的饲料的添加料。

花生仁经选料、去杂质、洗料、浸泡、炒制，去掉果仁衣，花生仁的果仁衣可用作喂养家畜、家禽的饲料的添加料。

五样豆及花生仁经过人工选料，除去五样豆及花生仁原料中的杂质，选料后的五样豆及花生仁单独包装存放于通风干燥处。

本发明所用水源为自来水，经过水净化器过滤净化、紫外线照射灭菌后，用于洗涤和浸泡作业。用净化灭菌后的净化水洗涤五样豆和花生仁，人工操作应配戴无菌手套搓洗。洗净后滤去洗涤水，把五样豆和花生仁分别单独放入容器内，并加净化水浸泡。黄豆和青豆需浸泡120分钟，捞出控水；黑豆、红小豆、豌豆、需浸泡60分钟捞出控水；花生仁需浸泡30分钟捞出控水。五样豆分别单独放入炒锅进行炒制，炒熟并炒干。炒制后五样豆按比例混合，即黄豆3份，黑豆、青豆、豌豆、红小豆各1份的比例(重量比)混合。混合后的五样豆进行初级研磨，经20-40目的筛子过筛后成为主料，筛掉部分可做家畜、家禽饲料的添加料。

花生仁控水后放入炒锅进行炒制，炒熟并炒干。炒制后的花生仁去掉果仁衣，收集起来果仁衣可用作喂养家畜、家禽的饲料的添加料。去掉果仁衣的花生仁与主料按1∶7的比例(重量比)混合，混合后进行精细研磨。经40-60目的筛子过筛成为五豆花生粉。筛掉部分可做家畜、家禽饲料的添加料。去掉果仁衣的花生仁与主料混合后进行精细研磨，研磨过程中五样豆粉即主料会吸附花生仁研磨时产的油质，过筛后形成酥细粉状的五豆花生粉，计量包装入成品仓库，如图1所示。

制成酥细粉状的五豆花生粉即可干食，干食具有豆香的口感。

将适量的酥细粉状的五豆花生粉掺入面粉或玉米粉中制成面食品，食用时别有风味。

在煮熟的白米粥中掺入适量的酥细粉状的五豆花生粉，使白米粥增加豆香的口感。

将酥细粉状的五豆花生粉与菱角粉按5∶1的比例(重量比)混合制成冲剂型的五豆花生粉，用开水即可冲食。添加不同口味的调味品，即可得到不同口味的五豆花生粉冲剂。

将酥细粉状的五豆花生粉与蔗糖按10∶1的比例(重量比)混合，混合后再进行细磨、过筛，制成甜味五豆花生粉，如图1所示。

将酥细粉状的五豆花生粉与辣椒粉按40∶1的比例(重量比)混合，混合后再进行细磨、过筛，制成辣味五豆花生粉，如图1所示。

将酥细粉状的五豆花生粉与五香面按40∶1的比例(重量比)混合，混合后再进行细磨、过筛，制成五香味五豆花生粉，如图1所示。

本发明所含营养素：有人体所需优质蛋白质、钙、磷、铁、锶、锌等元素；多种氨基酸和V_B1、V_B2等多种维生素；以及异黄酮、异鹰爪豆碱等。这些物质不仅能防治高血压、冠心病、高血脂、糖尿病等疾病，而且能平补肝、肾、防老、防皱，强化大脑功能，增强免疫力。

本发明不受季节和温度的影响，在不添加防腐剂的情况下，可大幅度延长保质期。家族食用其使用方法尤为简捷，节省时间。保留了对人体有益健康的食物中粗纤维。使广大群众的餐桌上增加一种新的食品类别，填补了市场豆类食品单一的不足。

图1五豆花生粉的工艺流程图。

以下以实施例详细说明。

实施例1：

五样豆及花生仁经过人工选料，除去五样豆及花生仁原料中的杂质，选料后的五样豆及花生仁单独包装存放在通风干燥处，用净化灭菌后的净化水洗涤五样豆和花生仁，洗净后滤去洗涤水，把五样豆和花生仁分别单独放入容器内，并加净化水浸泡。黄豆和青豆需浸泡120分钟，捞出控水待用。黑豆、红小豆、豌豆需浸泡60分钟捞出控水待用。花生仁需浸泡30分钟，捞出控水待用。五样豆分别单独放入炒锅，进行炒制，炒熟并炒干。取黄豆3kg、黑豆1kg、豌豆1kg、青豆1kg、红小豆1kg将其混合，混合后的五样豆进行初级研磨，经20-40目的筛子过筛成为主料。花生仁控水后放入炒锅进行炒制，炒熟并炒干。炒制后的花生仁去掉果仁衣，将果仁衣收集起来，可用作喂养家畜、家禽的饲料的添加料。取去掉果仁衣的花生仁1kg、主料7kg，将其混合，混合后再进行精细研磨，经40-60目的筛子过筛成为酥细粉状的五豆花生粉。

实施例2

取酥细粉状的五豆花生粉5kg、菱角粉1kg将其混合，制成冲剂型的五豆花生粉。添加不同口味的调味品，即可得到不同口味的五豆花生粉冲剂，用开水即可冲食。

实施例3

取酥细粉状的五豆花生粉10kg、蔗糖1kg，将其混合，混合后再进行细磨、过筛，制成甜味五豆花生粉。

实施例4

取酥细粉状的五豆药生粉40kg、辣椒粉1kg，将其混合，混合后再进行细磨、过筛，制成辣味五豆花生粉。

实施例5

取酥细粉状的五豆花生粉40kg、五香面1kg，将其混合，混合后再进行细磨、过筛，制成五香味五豆花生粉。

Claims

1、一种五豆花生粉及制作方法，其特征在于主料黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆以及辅料花生仁组成，黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆分别经选料、去杂质、洗料、浸泡、炒制，炒制后按3∶1∶1∶1∶1的比例(重量比)混合，混合后进行初级研磨，经20-40目的筛子过筛成为主料，筛掉的部分可做家畜、家禽饲料的添加料；花生仁经选料、去杂质、洗料、浸泡、炒制，去掉果仁衣，收集起来的花生的果仁衣可用作喂养家畜、家禽的饲料的添加料；去掉果仁衣的花生仁与主料按1∶7的比例(重量比)混合，混合后进行精细研磨，研磨过程中主料会吸附花生仁研磨时产生的油质，经40-60目的筛子过筛形成酥细粉状的五豆花生粉，即可干食。

2、根据权利要求1所述的五豆花生粉及制作方法，其特征在于还可将上述五豆花生粉与菱角粉按5∶1的比例(重量比)混合制成冲剂型五豆花生粉，用开水即可冲食。

3、根据权利要求1所述的五豆花生粉及制作方法，其特征在于还可将上述五豆花生粉与蔗糖按10∶1的比例(重量比)混合，混合后再进行细磨、过筛制成甜味五豆花生粉。

4、根据权利要求1所述的五豆花生粉及制作方法，其特征在于还可将上述五豆花生粉与辣椒粉按40∶1的比例(重量比)混合，混合后再进行细磨、过筛，制成辣味五豆花生粉。

5、根据权利要求1所述的五豆花生粉及制作方法，其特征在于还可将上述五豆花生粉与五香面按40∶1的比例(重量比)混合，混合后再进行细磨、过筛，制成五香味五豆花生粉。