CN103598537A - 一种方便豆糊冲剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种方便豆糊冲剂，所述豆糊是以黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米、核桃仁和糖为原料，按以下工艺制备的：分别将黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米放入炒锅中炒熟，再将炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖按比例混合均匀后放入打粉机，打制成粉，得方便豆糊冲剂，该方便豆糊冲剂营养丰富，香甜可口，食用方便，适用于各年龄段人群进食。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便食品，尤其是一种豆糊冲剂。
背景技术
豆类的品种很多，根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪大豆类，如黄豆、绿大豆、黑大豆。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征的小豆类，如绿小豆、红小豆。由于豆子自身的豆腥味比较浓，通常不能直接食用，大豆需要加工成豆腐或豆芽后再烹饪才能食用，而小豆则多制成豆沙或与米饭一同煮熟后食用，因此，传统的豆制品及食用方法已经不能满足人们快节奏的工作生活要求，限制了人们对豆类食物所含营养的摄入量。现有技术中缺少方便、美味的豆类快餐食品。
发明内容
发明要解决的技术问题是：提供一种方便豆糊冲剂，该方便豆糊冲剂营养丰富，香甜可口，食用方便，适用于各年龄段人群进食。
解决技术问题所采取的技术方案：一种方便豆糊冲剂，所述豆糊是以黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米、核桃仁和糖为原料，按以下工艺制备的：
1）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将黄豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将黄豆与炒沙过筛分离，得炒熟黄豆备用；
2）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将黑大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将黑大豆与炒沙过筛分离，得炒熟黑大豆备用；
3）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将绿大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将绿大豆与炒沙过筛分离，得炒熟绿大豆备用；
4）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将绿小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将绿小豆与炒沙过筛分离，得炒熟绿小豆备用；
5）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将红小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将红小豆与炒沙过筛分离，得炒熟红小豆备用；
6）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将花生米放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将花生米与炒沙过筛分离，得炒熟花生米备用；
7）将前炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖按比例混合均匀后放入打粉机，打制成粉，得方便豆糊冲剂。
作为本发明的改进：炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为：1.8—2.2：0.8—1.2：1.8—2.2：0.8—1.2：0.8—1.2：1.8—2.2：0.4—0.8：0.8—1.2。
作为本发明的进一步改进：炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为：2：1：2：1：1：2：0.6：1。
作为本发明的再进一步改进：在步骤7）中，打制粉的粒度为60目。
有益效果：本发明的方便豆糊冲剂由于采用了先将黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米炒熟，然后再与核桃仁和糖一同打制成粉的技术方案，通过炒制不但去除了豆子本身的豆腥味，而且使炒后的豆子具有豆子特有的糊香味；生核桃仁虽营养丰富，但是适口性较差，通过与炒制后的花生米在一起打粉，改善了生核桃仁的适口性，因此，本发明的方便豆糊冲剂中含有多种豆子的营养成分，营养丰富，香甜可口，食用时加开水冲调即可成糊，食用方便；由于采用将豆子最终制成糊状食物进食，食用时无需咀嚼，并易于消化和吸收，使本发明的方便豆糊适用于各年龄段人群进食；由于合理地限定了炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖的混合比，使本发明的豆糊营养搭配更合理，口味更好；由于合理地限定了打制粉的粒度，使本发明的方便豆糊冲剂开水冲调后即可成糊，口感更好。
具体实施方式
下面对本发明的方便豆糊冲剂作进一步的详细说明。
实施例1
一种方便豆糊冲剂，其特征是：所述豆糊是以黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米、核桃仁和糖为原料，按以下工艺制备的：
1）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将黄豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将黄豆与炒沙过筛分离，得炒熟黄豆备用；
2）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将黑大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将黑大豆与炒沙过筛分离，得炒熟黑大豆备用；
3）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将绿大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将绿大豆与炒沙过筛分离，得炒熟绿大豆备用；
4）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将绿小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将绿小豆与炒沙过筛分离，得炒熟绿小豆备用；
5）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将红小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将红小豆与炒沙过筛分离，得炒熟红小豆备用；
6）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将花生米放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将花生米与炒沙过筛分离，得炒熟花生米备用；
7）将前炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖按2：1：2：1：1：2：0.6：1的重量份比例混合均匀后放入打粉机，打制成粉，打制粉的粒度为60目，得方便豆糊冲剂。
实施例2
在步骤7）中，炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为： 2.2：0.8：1.8： 1.2： 1.2：1.8：0.4： 1.2。
其它参数与实施例1相同。
实施例3
在步骤7）中，炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为：1.8： 1.2： 2.2：0.8：0.8： 2.2： 0.8：0.8。
其它参数与实施例1相同。
本发明的方便豆糊冲剂食用方法：取适量的方便豆糊冲剂放入容器中，冲入90—100℃的开水，边冲入开水边搅拌，调成糊状即可食用。
Claims (4)
1.一种方便豆糊冲剂，其特征是：所述豆糊是以黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米、核桃仁和糖为原料，按以下工艺制备的：
1）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将黄豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将黄豆与炒沙过筛分离，得炒熟黄豆备用；
2）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将黑大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将黑大豆与炒沙过筛分离，得炒熟黑大豆备用；
3）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将绿大豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒5分钟结束炒制，将绿大豆与炒沙过筛分离，得炒熟绿大豆备用；
4）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将绿小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将绿小豆与炒沙过筛分离，得炒熟绿小豆备用；
5）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将红小豆放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将红小豆与炒沙过筛分离，得炒熟红小豆备用；
6）在炒锅中放入炒沙，将炒沙加热至150℃，将花生米放入炒锅中与炒沙一同翻炒，炒制过程中持续对炒锅进行加热，使炒沙温度保持在150—170℃间，翻炒3分钟结束炒制，将花生米与炒沙过筛分离，得炒熟花生米备用；
7）将前炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖按比例混合均匀后放入打粉机，打制成粉，得方便豆糊冲剂。
2.根据权利要求1所述的方便豆糊冲剂，其特征是：炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为：1.8—2.2：0.8—1.2：1.8—2.2：0.8—1.2：0.8—1.2：1.8—2.2：0.4—0.8：0.8—1.2。
3.根据权利要求2所述的方便豆糊冲剂，其特征是：炒熟的黄豆、黑大豆、绿大豆、绿小豆、红小豆、花生米与核桃仁和糖混合的重量份比为：2：1：2：1：1：2：0.6：1。
4.根据权利要求1、2或3所述的方便豆糊冲剂，其特征是：在步骤7）中，打制粉的粒度为60目。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
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Granted publication date: 20151118 Termination date: 20161122 |