CN102048085A - 红薯饼的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种红薯饼的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料选取和预处理：选取相同重量的红薯和马铃薯，去皮蒸熟，捣碎成泥，取占红薯重量45％的鸡蛋搅成蛋糊，取与鸡蛋相同重量的猪肉搅碎后蒸熟，取占红薯重量75％的黄豆炒熟后粉碎，过35目筛；步骤二红薯饼的制备：将薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液搅匀，将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精加入其中，其中玉米淀粉占红薯重量的50％，味精和盐各占红薯重量的0.3％，混匀搅拌，压成厚度为5mm的饼，在70℃烘干20min，烘干后在180℃的油温下油炸25s，冷却，即制得红薯饼。发明制成的红薯饼，能够长期保存，且味道香浓，保持了红薯的原有风味，适合推广和销售。
Description
技术领域
本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯饼的制备方法。
背景技术
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种红薯饼的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一 原料选取和预处理
选取相同重量的红薯和马铃薯，去皮蒸熟，捣碎成泥，取占红薯重量45％的鸡蛋搅成蛋糊，取与鸡蛋相同重量的猪肉搅碎后蒸熟，取占红薯重量75％的黄豆炒熟后粉碎，过35目筛；
步骤二 红薯饼的制备
将薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液搅匀，将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精加入其中，其中玉米淀粉占红薯重量的50％，味精和盐各占红薯重量的0.3％，混匀搅拌，压成厚度为5mm的饼，在70℃烘干20min，烘干后在180℃的油温下油炸25s，冷却，即制得红薯饼。
发明制成的红薯饼，能够长期保存，且味道香浓，保持了红薯的原有风味，适合推广和销售。
具体实施方式
本发明提供了一种红薯饼的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一 原料选取和预处理
选取相同重量的红薯和马铃薯，去皮蒸熟，捣碎成泥，取占红薯重量45％的鸡蛋搅成蛋糊，取与鸡蛋相同重量的猪肉搅碎后蒸熟，取占红薯重量75％的黄豆炒熟后粉碎，过35目筛；
步骤二 红薯饼的制备
将薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液搅匀，将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精加入其中，其中玉米淀粉占红薯重量的50％，味精和盐各占红薯重量的0.3％，混匀搅拌，压成厚度为5mm的饼，在70℃烘干20min，烘干后在180℃的油温下油炸25s，冷却，即制得红薯饼。
Claims (1)
1.本发明提供了一种红薯饼的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
步骤一 原料选取和预处理
选取相同重量的红薯和马铃薯，去皮蒸熟，捣碎成泥，取占红薯重量45％的鸡蛋搅成蛋糊，取与鸡蛋相同重量的猪肉搅碎后蒸熟，取占红薯重量75％的黄豆炒熟后粉碎，过35目筛；
步骤二 红薯饼的制备
将薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液搅匀，将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精加入其中，其中玉米淀粉占红薯重量的50％，味精和盐各占红薯重量的0.3％，混匀搅拌，压成厚度为5mm的饼，在70℃烘干20min，烘干后在180℃的油温下油炸25s，冷却，即制得红薯饼。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN2009102160752A CN102048085A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 红薯饼的制备方法 |
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Publications (1)
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| CN102048085A true CN102048085A (zh) | 2011-05-11 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN2009102160752A Pending CN102048085A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 红薯饼的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102048085A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| CN103947978A (zh) * | 2014-04-08 | 2014-07-30 | 安徽红云食品有限公司 | 一种清热降火的山芋果及其制备方法 |
| CN106551375A (zh) * | 2016-10-19 | 2017-04-05 | 安徽和美生态农业科技有限公司 | 一种风味红薯饼 |
| CN114794186A (zh) * | 2022-03-08 | 2022-07-29 | 武汉新华扬生物股份有限公司 | 一种复合酶制剂及其在红薯饼生产中的应用 |
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2009
- 2009-10-30 CN CN2009102160752A patent/CN102048085A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Chengdu Longyuan Yilongdong Sliced Walnut Factory Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn |
|
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110511 |