CN103947978B - 一种清热降火的山芋果及其制备方法 - Google Patents

一种清热降火的山芋果及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种清热降火的山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：菊花10~12、黄瓜50~60、板蓝根15~20、玉米须8~10、番薯120~140、绿豆60~80、土茯苓20~25、蜂蜜18~22、山楂8~12、冰糖12~15、老鸭汤18~25、糯米粉30~40、茶叶5~8、食盐8~10、木瓜20~24、助剂4~5、水300~450；本发明的山芋果是一种清热降火的食品，分为外面皮部分和馅部分，现主要是一些降火的中草药及瓜果组成，以绿豆泥为主要的馅，将板蓝根、玉米须、菊花、山楂等具有降火作用的中草药组合起来，先浸泡再熬制成汁，最后浓缩加到馅里，除此之外，还加入黄瓜和木瓜，是取果肉之后浸泡盐水，这样更加脆嫩，口感好，外粉皮是番薯蒸熟后捣成的粉，混合糯米粉用来做粘连，包裹馅，添加的老鸭汤也使得粉皮部分口感鲜美，营养不俗，最后的成品蒸熟，清淡简单还避免油炸造成的油腻。

Description

一种清热降火的山芋果及其制备方法
技术领域
本发明是一种清热降火的山芋果及其制备方法，属于食品中山芋果的工艺技术领域。
背景技术
在功效作用方面，板蓝根味苦、性寒，具有清热解毒、凉血、消斑、利咽等功效，主要用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。板蓝根具有体外广谱抗菌作用（包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌），是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药。　　此外，板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。板蓝根与贯众、金银花、野菊花等合用，用于治疗某些传染病及热性病。
菊花含有水苏碱、刺槐甙、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、胆碱、葡萄糖甙等成分，尤其富含挥发油，并且油中主要为菊酮、龙脑、龙脑已酸酯等物质。
功效作用方面，菊花具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效，用于治疗头痛眩晕、目赤肿痛、风热感冒、咳嗽等病症效果显著。将菊花、槐花一起用开水冲泡，代茶饮用，能治疗高血压。此外，将白菊花与白糖一起用开水浸泡，代茶饮用，可通肺气、止呃逆、清三焦郁火，适用于风热感冒初起，头痛发热患者，菊花清热解毒在饮食方面诸无所忌。
祖国医学认为，玉米须性味甘淡而平，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆的功能，主治急、慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压等。现代药理研究表明，玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。与琼珍灵芝搭配能降血糖，治疗糖尿病，预防并发症。故以该品为主药所组成之验方甚多，治病也非常广泛。
发明内容
一种清热降火的山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：菊花10~12、黄瓜50~60、板蓝根15~20、玉米须8~10、番薯120~140、绿豆60~80、土茯苓20~25、蜂蜜18~22、山楂8~12、冰糖12~15、老鸭汤18~25、糯米粉30~40、茶叶5~8、食盐8~10、木瓜20~24、助剂4~5、水300~450；所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22、芨芨草花8~10、打米花20~24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蔻15~18、花椒12~15、米酒5~7；制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花蘘剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。
一种清热降火的山芋果的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：
（1）绿豆需要先经过高压锅加水煮烂，之后捣碎成泥，加入蜂蜜、冰糖混匀后冷却，菊花、板蓝根、玉米须、土茯苓、山楂、茶叶、助剂及后续用到材料以外的其它剩余材料用沸水先浸泡10~12min，再小火熬制30~40min，最后浓缩得汤汁加入到绿豆泥中搅拌备用；
（2）黄瓜和木瓜的处理是先将黄瓜、木瓜去皮，去瓤，得到的瓜肉部分切成花生米大小的粒，用食盐水浸泡20~30min；
（3）番薯放于砂锅中水浴蒸熟，趁热捣烂同时加入老鸭汤和熟糯米粉搅拌成糊，捏成鸡蛋大小团，混合（2）所述的瓜果粒和（1）所述的绿豆泥作为成品的芯，用粉团包裹做成坯山芋果；
（4）将（3）所述的坯山芋果放于砂锅中水浴蒸熟即可。
发明中不常见的物料介绍如下：
打米花：旋花科多年生缠绕草本或藤本，主要分布于中国长江流域地区，具有药用价值，对破血，行气，消肿毒都有很好的功效。
玳玳花：芸香科常绿灌木或小乔木，玳玳花略微有点苦，但香气浓郁，闻之令人忘倦，可制茶入药，有行气宽中，消食，化痰的功效。
芨芨草花：为禾本科植物芨芨草的花，生于海拔900-4500m之间的微碱性的草滩及沙土山坡上，煎汤服用，有利尿止血的功效。
本发明的优点：本发明的山芋果是一种清热降火的食品，分为外面皮部分和馅部分，现主要是一些降火的中草药及瓜果组成，以绿豆泥为主要的馅，将板蓝根、玉米须、菊花、山楂等具有降火作用的中草药组合起来，先浸泡再熬制成汁，最后浓缩加到馅里，除此之外，还加入黄瓜和木瓜，是取果肉之后浸泡盐水，这样更加脆嫩，口感好，外粉皮是番薯蒸熟后捣成的粉，混合糯米粉用来做粘连，包裹馅，添加的老鸭汤也使得粉皮部分口感鲜美，营养不俗，最后的成品蒸熟，清淡简单还避免油炸造成的油腻。
具体实施方式
一种清热降火的山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：菊花10~12g、黄瓜50~60g、板蓝根15~20g、玉米须8~10g、番薯120~140g、绿豆60~80g、土茯苓20~25g、蜂蜜18~22g、山楂8~12g、冰糖12~15g、老鸭汤18~25g、糯米粉30~40g、茶叶5~8g、食盐8~10g、木瓜20~24g、助剂4~5g、水300~450g；所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22g、芨芨草花8~10g、打米花20~24g、玳玳花15~20g、荷叶6~8g、川芎5~8g、山楂15~20g、玉米淀粉10~15g、白豆蔻15~18g、花椒12~15g、米酒5~7g；制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花蘘剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。
一种清热降火的山芋果的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：
（1）绿豆需要先经过高压锅加水煮烂，之后捣碎成泥，加入蜂蜜、冰糖混匀后冷却，菊花、板蓝根、玉米须、土茯苓、山楂、茶叶、助剂及后续用到材料以外的其它剩余材料用沸水先浸泡10~12min，再小火熬制30~40min，最后浓缩得汤汁加入到绿豆泥中搅拌备用；
（2）黄瓜和木瓜的处理是先将黄瓜、木瓜去皮，去瓤，得到的瓜肉部分切成花生米大小的粒，用食盐水浸泡20~30min；
（3）番薯放于砂锅中水浴蒸熟，趁热捣烂同时加入老鸭汤和熟糯米粉搅拌成糊，捏成鸡蛋大小团，混合（2）所述的瓜果粒和（1）所述的绿豆泥作为成品的芯，用粉团包裹做成坯山芋果；
（4）将（3）所述的坯山芋果放于砂锅中水浴蒸熟即可。

Claims (1)

1.一种清热降火的山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：菊花10~12、黄瓜50~60、板蓝根15~20、玉米须8~10、番薯120~140、绿豆60~80、土茯苓20~25、蜂蜜18~22、山楂8~12、冰糖12~15、老鸭汤18~25、糯米粉30~40、茶叶5~8、食盐8~10、木瓜20~24、助剂4~5、水300~450；
所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22、芨芨草花8~10、打米花20~24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蔻15~18、花椒12~15、米酒5~7；所述助剂的制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得；
所述一种清热降火的山芋果的制备方法，包括以下几个步骤：
（1）绿豆需要先经过高压锅加水煮烂，之后捣碎成泥，加入蜂蜜、冰糖混匀后冷却，菊花、板蓝根、玉米须、土茯苓、山楂、茶叶、助剂及后续用到材料以外的其它剩余材料用沸水先浸泡10~12min，再小火熬制30~40min，最后浓缩得汤汁加入到绿豆泥中搅拌备用；
（2）黄瓜和木瓜的处理是先将黄瓜、木瓜去皮，去瓤，得到的瓜肉部分切成花生米大小的粒，用食盐水浸泡20~30min；
（3）番薯放于砂锅中水浴蒸熟，趁热捣烂同时加入老鸭汤和熟糯米粉搅拌成糊，捏成鸡蛋大小粉团，混合（2）得到的瓜果粒和（1）得到的绿豆泥作为成品的芯，用粉团包裹做成坯山芋果；
（4）将（3）所述的坯山芋果放于砂锅中水浴蒸熟即可。
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