CN103564407A - 一种虾米扇贝酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种虾米扇贝酱，是由下述重量份的原料制成：扇贝40-50、小虾米50-60、地黄叶2-3、杜仲叶1-2、枸杞子2-3、桂圆2-3、覆盆子1-2、榴莲核1-2、芒果核1-2、银耳粉2-3、紫米粉3-4、香茅草粉2-3、香葱粉1-2、辣椒粉2-3、食盐3-4、白糖1-2、橄榄油5-6、米酒适量；本发明以扇贝、小虾米为主料，添加多种辅料，制成一种具有浓郁海鲜风味的调味酱，不但延长了海鲜的保质期，味道更加鲜美，也让调味酱具有降胆固醇、健胃消食、滋阴补肾、补气和血、强身健体的功效，通过在一日三餐中添加调味品的途径，来定时定量吸收调味酱中的营养成分。

Description

一种虾米扇贝酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种调味酱，尤其涉及一种虾米扇贝酱及其制备方法。
背景技术
调味品是人们厨房中必不可少的一种食材，品种繁多，味道各异，但随着现代人们对营养保健食品的追求，传统调味品已经不能满足人们的需要；本发明以扇贝、小虾米为主料，添加多种辅料，制成一种具有浓郁海鲜风味的调味酱。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供了一种虾米扇贝酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种虾米扇贝酱，是由下述重量份的原料制成：
扇贝40-50、小虾米50-60、地黄叶2-3、杜仲叶1-2、枸杞子2-3、桂圆2-3、覆盆子1-2、榴莲核1-2、芒果核1-2、银耳粉2-3、紫米粉3-4、香茅草粉2-3、香葱粉1-2、辣椒粉2-3、食盐3-4、白糖1-2、橄榄油5-6、米酒适量。
一种虾米扇贝酱制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜扇贝清洗干净，入锅大火蒸熟，割取出扇贝肉，留取扇贝柱，将扇贝柱用浓度为3-4%的食盐水浸泡50-60分钟，取出清洗干净后沥干；
（2）将小虾米去杂洗净，与适量米酒混合入锅，中火熬煮30-40分钟，取出小虾米，晒干后磨成粉，过60-80目筛，得到虾米粉；
（3）将地黄叶、杜仲叶、枸杞子等七种中药原料混合粉碎，加入4-5倍米酒，在45-50℃下慢煮1-2小时，再加热煮沸15-20分钟，过滤，得到药酒；
（4）将剩余全部原料混合，加入3-4倍米酒，搅拌状态下文火熬煮至微稠，加入上述沥干的扇贝柱，搅拌均匀后小火煮制40-50分钟，冷却后打成肉泥；
（5）将上述扇贝肉泥与虾米粉、药酒混合均匀，经常规杀菌后定量灌装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明以扇贝、小虾米为主料，添加多种辅料，制成一种具有浓郁海鲜风味的调味酱，不但延长了海鲜的保质期，味道更加鲜美，也让调味酱具有降胆固醇、健胃消食、滋阴补肾、补气和血、强身健体的功效，通过在一日三餐中添加调味品的途径，来定时定量吸收调味酱中的营养成分。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种虾米扇贝酱，是由下述重量（斤）的原料制成：
扇贝50、小虾米60、地黄叶3、杜仲叶2、枸杞子3、桂圆3、覆盆子2、榴莲核2、芒果核2、银耳粉3、紫米粉4、香茅草粉3、香葱粉2、辣椒粉3、食盐4、白糖2、橄榄油6、米酒适量。
一种虾米扇贝酱制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜扇贝清洗干净，入锅大火蒸熟，割取出扇贝肉，留取扇贝柱，将扇贝柱用浓度为4%的食盐水浸泡60分钟，取出清洗干净后沥干；
（2）将小虾米去杂洗净，与适量米酒混合入锅，中火熬煮40分钟，取出小虾米，晒干后磨成粉，过80目筛，得到虾米粉；
（3）将地黄叶、杜仲叶、枸杞子等七种中药原料混合粉碎，加入5倍米酒，在50℃下慢煮1小时，再加热煮沸20分钟，过滤，得到药酒；
（4）将剩余全部原料混合，加入4倍米酒，搅拌状态下文火熬煮至微稠，加入上述沥干的扇贝柱，搅拌均匀后小火煮制50分钟，冷却后打成肉泥；
（5）将上述扇贝肉泥与虾米粉、药酒混合均匀，经常规杀菌后定量灌装，得到成品。

Claims (2)

1.一种虾米扇贝酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
扇贝40-50、小虾米50-60、地黄叶2-3、杜仲叶1-2、枸杞子2-3、桂圆2-3、覆盆子1-2、榴莲核1-2、芒果核1-2、银耳粉2-3、紫米粉3-4、香茅草粉2-3、香葱粉1-2、辣椒粉2-3、食盐3-4、白糖1-2、橄榄油5-6、米酒适量。
2.一种如权利要求1所述的虾米扇贝酱制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将新鲜扇贝清洗干净，入锅大火蒸熟，割取出扇贝肉，留取扇贝柱，将扇贝柱用浓度为3-4%的食盐水浸泡50-60分钟，取出清洗干净后沥干；
（2）将小虾米去杂洗净，与适量米酒混合入锅，中火熬煮30-40分钟，取出小虾米，晒干后磨成粉，过60-80目筛，得到虾米粉；
（3）将地黄叶、杜仲叶、枸杞子等七种中药原料混合粉碎，加入4-5倍米酒，在45-50℃下慢煮1-2小时，再加热煮沸15-20分钟，过滤，得到药酒；
（4）将剩余全部原料混合，加入3-4倍米酒，搅拌状态下文火熬煮至微稠，加入上述沥干的扇贝柱，搅拌均匀后小火煮制40-50分钟，冷却后打成肉泥；
（5）将上述扇贝肉泥与虾米粉、药酒混合均匀，经常规杀菌后定量灌装，得到成品。
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