CN103549465A - 一种酱香猪脚的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酱香猪脚的制作方法,是由下述重量份的原料制成:猪脚100-120、八角2-3、酱油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食盐3-5、花椒2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2。 本方法制成的酱香猪脚,入口顺滑、松软、肥而不腻,采用人工上色,无食用色素的副作用,辅以对健康有益的药材,不含任何食品添加剂,属于健康保健食品,经常食用有益人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱香猪脚的制作方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
猪蹄、猪皮是一种来源丰富且价格低廉的材料,其主要成分是脂肪和胶原蛋白,具有很好的保水性能,能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的保水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,延缓皮肤的衰老过程,在美容和良好的胶凝性在食品、医药、化妆品行业具有广泛的应用前景。
发明内容
本发明提供了一种酱香猪脚的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种酱香猪脚的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:猪脚100-120、八角2-3、酱油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食盐3-5、花椒 2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2;
(2)将猪脚洗净后,用刀将表皮隔段隔开,以方便更快入味;将花椒、丁葵草、天花粉、连翘、柴胡、香附一起放入锅中,用花椒油炒制,出香后加入适量的水,然后放入猪脚,加热高压焖制,待猪脚熟透后捞出;
(3)将步骤(2)处理过的猪脚转移至另一锅中,然后加入酱油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料,大火炒制8-10分钟,捞出,即得。
本发明的优点是:
本方法制成的酱香猪脚,入口顺滑、松软、肥而不腻,采用人工上色,无食用色素的副作用,辅以对健康有益的药材,不含任何食品添加剂,属于健康保健食品,经常食用有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
一种酱香猪脚的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份(kg)的原料:猪脚100、八角3、酱油5、姜沫2、蒜2-3、薏仁油2、花椒油3、胡椒粉2、食盐4、花椒 4、丁葵草2、天花粉2、连翘3、柴胡2、香附1;
(2)将猪脚洗净后,用刀将表皮隔段隔开,以方便更快入味;将花椒、丁葵草、天花粉、连翘、柴胡、香附一起放入锅中,用花椒油炒制,出香后加入适量的水,然后放入猪脚,加热高压焖制,待猪脚熟透后捞出;
(3)将步骤(2)处理过的猪脚转移至另一锅中,然后加入酱油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料,大火炒制10分钟,捞出,即得。
本方法制成的酱香猪脚,入口顺滑、松软、肥而不腻,采用人工上色,无食用色素的副作用,辅以对健康有益的药材,不含任何食品添加剂,属于健康保健食品,经常食用有益人体健康。
Claims (1)
1.一种酱香猪脚的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:猪脚100-120、八角2-3、酱油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食盐3-5、花椒 2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2;
(2)将猪脚洗净后,用刀将表皮隔段隔开,以方便更快入味;将花椒、丁葵草、天花粉、连翘、柴胡、香附一起放入锅中,用花椒油炒制,出香后加入适量的水,然后放入猪脚,加热高压焖制,待猪脚熟透后捞出;
(3)将步骤(2)处理过的猪脚转移至另一锅中,然后加入酱油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料,大火炒制8-10分钟,捞出,即得。
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140205 |