CN103535571A - 一种蔬菜龟苓膏及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种蔬菜龟苓膏及其制备方法，所述蔬菜龟苓膏由以下原料组成：龟苓膏粉末、洋葱、西红柿、胡萝卜、黄瓜、韭菜、百合、莲藕、木耳、木瓜、香菇、玉米、矫味剂、稳定剂、柠檬酸、水。其制备方法为：（1）挑选原料，进行清洗、甩干；（2）蔬菜混合粉末的制备；（3）初膏的制备；（4）高温灭菌、分装，冷却后得到龟苓膏成品。本发明的特点是制备周期短，产品的稳定性更高，易于质控；将蔬菜加到龟苓膏中，改善龟苓膏的口感、改善传统龟苓膏味道苦涩，增加产品的营养价值。
Description
技术领域
本发明属于一种龟苓膏加工领域，具体涉及一种蔬菜龟苓膏及其制备方法。
背景技术
相传最初，龟苓膏是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。但是由于现有的龟苓膏一般都是以各类中药制成，存在中药味道味道浓、口感差的缺点，不能满足消费者的口味需求。
洋葱有着“蔬菜皇后”的美称，洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增加食欲，促进消化；降血压血糖、预防血栓形成；西红柿清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险；胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫力、降糖降脂等功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蔬菜龟苓膏，可改善传统辣龟苓膏味道苦涩、口感差、营养效果不明显等现象。
为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种蔬菜龟苓膏，以重量份计，其组份为：龟苓膏粉末100～300份、洋葱30～60份、西红柿30～50份、胡萝卜20～40份、黄瓜30～50份、韭菜20～40份、百合10～30份、莲藕20～50份、木耳20～50份、木瓜30～50份、香菇20～50份、玉米10～40份、矫味剂20～40份、稳定剂1～10份、柠檬酸1～5份、水100～500份。
上述方案中，进一步，所述一种蔬菜龟苓膏的组成原料成分有：龟苓膏粉末200份、洋葱45份、西红柿40份、胡萝卜30份、黄瓜40份、韭菜30份、百合20份、莲藕40份、木耳35份、木瓜40份、香菇35份、玉米25份、矫味剂30份、稳定剂5份、柠檬酸3份、水300份。
上述方案中，所述矫味剂为蜂蜜、木糖醇、山梨酸钾或甘草。
上述方案中，所述稳定剂为卡拉胶或淀粉。
上述方案中，还包含以下成分：维生素10～30份、膳食纤维1～20份、胶原蛋白2～25份、蛋白粉10～30份。
一种蔬菜龟苓膏的制备方法，包括以下步骤：
（1）挑选无损坏、新鲜的洋葱、西红柿、胡萝卜、黄瓜、韭菜、百合、莲藕、木耳、木瓜、香菇、玉米原料，将上述原料放在清洗罐中进行清洗，然后采用离心甩干机器，将上述清洗完的原料进行甩干；
（2）将步骤（1）中甩干的原料分别用超微粉碎机制成粉末，然后将这些粉末均匀混合，得到蔬菜混合粉末；
（3）将步骤（2）的蔬菜混合粉末与龟苓膏粉末充分搅拌混合后，缓慢放入水中，不断搅拌，然后加入矫味剂、稳定剂、柠檬酸，加热搅拌至糊化后，冷却成膏，制得初膏；
（4）将上述初膏高温灭菌、分装，冷却后得到龟苓膏成品。
上述方案中，步骤（4）中，龟苓膏成品分装成100g/盒，高温灭菌温度为100～120℃，冷却装置为冰箱，温度为-10～0℃。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：本发明的制备周期短，产品的稳定性更高，易于质控；将蔬菜加到龟苓膏中，改善龟苓膏的口感、改善传统龟苓膏味道苦涩，增加产品的营养价值。
具体实施方式
实施例1
一种蔬菜龟苓膏，以重量份计，其组份为：龟苓膏粉末100份、洋葱30份、西红柿30份、胡萝卜20份、黄瓜30份、韭菜20份、百合10份、莲藕20份、木耳20份、木瓜30份、香菇20份、玉米10份、蜂蜜20份、淀粉1份、柠檬酸1份、水100份、维生素10份、胶原蛋白2份。
上述的蔬菜龟苓膏是通过以下步骤来实现的：
（1）挑选无损坏、新鲜的洋葱30份、西红柿30份、胡萝卜20份、黄瓜30份、韭菜20份、百合10份、莲藕20份、木耳20份、木瓜30份、香菇20份、玉米10份原料，将上述原料放在清洗罐中进行清洗，然后采用离心甩干机器，将上述清洗完的原料进行甩干；
（2）将步骤（1）中甩干的原料分别用超微粉碎机制成粉末，然后将这些粉末均匀混合，得到蔬菜混合粉末；
（3）将步骤（2）的蔬菜混合粉末与龟苓膏粉末100份充分搅拌混合后，缓慢放入水100份中，不断搅拌，然后加入蜂蜜20份、淀粉1份、柠檬酸1份、维生素10份、胶原蛋白2份，加热搅拌至糊化后，冷却成膏，制得初膏；
（4）将上述初膏高温灭菌、分装，冷却后得到龟苓膏成品；龟苓膏成品分装成100g/盒，高温灭菌温度为100℃，冷却装置为冰箱，温度为-10℃。
实施例2
一种蔬菜龟苓膏，以重量份计，其组份为：龟苓膏粉末200份、洋葱45份、西红柿40份、胡萝卜30份、黄瓜40份、韭菜30份、百合20份、莲藕40份、木耳35份、木瓜40份、香菇35份、玉米25份、木糖醇30份、卡拉胶5份、柠檬酸3份、水300份、蛋白粉10份。
上述的蔬菜龟苓膏是通过以下步骤来实现的：
（1）挑选无损坏、新鲜的洋葱45份、西红柿40份、胡萝卜30份、黄瓜40份、韭菜30份、百合20份、莲藕40份、木耳35份、木瓜40份、香菇35份、玉米25份原料，将上述原料放在清洗罐中进行清洗，然后采用离心甩干机器，将上述清洗完的原料进行甩干；
（2）将步骤（1）中甩干的原料分别用超微粉碎机制成粉末，然后将这些粉末均匀混合，得到蔬菜混合粉末；
（3）将步骤（2）的蔬菜混合粉末与龟苓膏粉末200份充分搅拌混合后，缓慢放入水300份中，不断搅拌，然后加入木糖醇30份、卡拉胶3份、柠檬酸3份、蛋白粉10份，加热搅拌至糊化后，冷却成膏，制得初膏；
（4）将上述初膏高温灭菌、分装，冷却后得到龟苓膏成品；龟苓膏成品分装成100g/盒，高温灭菌温度为110℃，冷却装置为冰箱，温度为-5℃。
实施例3
一种蔬菜龟苓膏，其特征在于，以重量份计，其组份为：龟苓膏粉末300份、洋葱60份、西红柿50份、胡萝卜40份、黄瓜50份、韭菜40份、百合30份、莲藕50份、木耳50份、木瓜50份、香菇50份、玉米40份、山梨酸钾40份、卡拉胶10份、柠檬酸5份、水500份、膳食纤维15份。
上述的蔬菜龟苓膏是通过以下步骤来实现的：
（1）挑选无损坏、新鲜的洋葱60份、西红柿50份、胡萝卜40份、黄瓜50份、韭菜40份、百合30份、莲藕50份、木耳50份、木瓜50份、香菇50份、玉米40份原料，将上述原料放在清洗罐中进行清洗，然后采用离心甩干机器，将上述清洗完的原料进行甩干；
（2）将步骤（1）中甩干的原料分别用超微粉碎机制成粉末，然后将这些粉末均匀混合，得到蔬菜混合粉末；
（3）将步骤（2）的蔬菜混合粉末与龟苓膏粉末300份充分搅拌混合后，缓慢放入水500份中，不断搅拌，然后加入山梨酸钾40份、卡拉胶10份、柠檬酸5份、膳食纤维15份，加热搅拌至糊化后，冷却成膏，制得初膏；
（4）将上述初膏高温灭菌、分装，冷却后得到龟苓膏成品；龟苓膏成品分装成100g/盒，高温灭菌温度为120℃，冷却装置为冰箱，温度为0℃。
Claims (7)
1.一种蔬菜龟苓膏，其特征在于，以重量份计，其组份为：龟苓膏粉末100～300份、洋葱30～60份、西红柿30～50份、胡萝卜20～40份、黄瓜30～50份、韭菜20～40份、百合10～30份、莲藕20～50份、木耳20～50份、木瓜30～50份、香菇20～50份、玉米10～40份、矫味剂20～40份、稳定剂1～10份、柠檬酸1～5份、水100～500份。
2.如权利要求1所述的蔬菜龟苓膏，其特征在于，所述组份的重量份为：龟苓膏粉末200份、洋葱45份、西红柿40份、胡萝卜30份、黄瓜40份、韭菜30份、百合20份、莲藕40份、木耳35份、木瓜40份、香菇35份、玉米25份、矫味剂30份、稳定剂5份、柠檬酸3份、水300份。
3.如权利要求1或2所述的蔬菜龟苓膏，其特征在于，所述矫味剂为蜂蜜、木糖醇、山梨酸钾或甘草。
4.如权利要求1或2所述的蔬菜龟苓膏，其特征在于，所述稳定剂为卡拉胶或淀粉。
5.如权利要求1或2所述的蔬菜龟苓膏，其特征在于，还包含以下成分：维生素10～30份、膳食纤维1～20份、胶原蛋白2～25份、蛋白粉10～30份。
6.权利要求1～5任意所述的蔬菜龟苓膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）挑选无损坏、新鲜的洋葱、西红柿、胡萝卜、黄瓜、韭菜、百合、莲藕、木耳、木瓜、香菇、玉米原料，将上述原料放在清洗罐中进行清洗，然后采用离心甩干机器，将清洗完的原料进行甩干；
（2）将步骤（1）中甩干的原料分别用超微粉碎机制成粉末，然后将这些粉末均匀混合，得到蔬菜混合粉末；
（3）将步骤（2）的蔬菜混合粉末与龟苓膏粉末充分搅拌混合后，缓慢放入水中，不断搅拌，然后加入矫味剂、稳定剂、柠檬酸，加热搅拌至糊化后，冷却成膏，制得初膏；
（4）将上述初膏高温灭菌、分装，冷却后得到龟苓膏成品。
7.如权利要求6所述的蔬菜龟苓膏的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，龟苓膏成品分装成100g/盒，高温灭菌温度为100～120℃，冷却装置为冰箱，温度为-10～0℃。
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