CN103445132A - 一种酱油粉的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种酱油粉的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油45%-50%，填充料30%-35%，食盐1-3%，白砂糖1-3%，味精1-2%，酵母抽提物0.5-1%，肌苷酸0.5-1%，鸟苷酸0.5-1%，香精0.5-1%，其余为水。本发明生产工艺简单、成本较低，该产品最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。

Description

一种酱油粉的生产方法
技术领域
本发明涉及一种调味品的生产方法，尤其是涉及一种酱油粉的生产方法。
背景技术
酱油粉是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油；现有技术中的生产方法的配方比较多，但是普遍存在以下问题，风味较为清单，颜色较深，调味效果一般，并且保质期较短，因此，迫切的需要一种新的生产方法来解决上述技术问题。
发明内容
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种方法简单、成本交底，风味浓郁的酱油粉的生产方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种酱油粉的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油45%~50%，填充料30%~35%，食盐1—3%，白砂糖1—3%，味精1—2%，酵母抽提物0.5—1%，肌苷酸0.5—1%，鸟苷酸0.5—1%，香精0.5—1%，其余为水。
作为本发明的一种改进，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油45%%，填充料30%%，食盐1%，白砂糖1%，味精1%，酵母抽提物0.5%，肌苷酸0.5%，鸟苷酸0.5%，香精0.5%，其余为水。
作为本发明的一种改进，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油50%，填充料35%，食盐3%，白砂糖3%，味精2%，酵母抽提物1%，肌苷酸1%，鸟苷酸1%，香精1%，其余为水。
作为本发明的一种改进，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油48%，填充料33%，食盐2%，白砂糖2%，味精1.5%，酵母抽提物0.75%，肌苷酸0.75%，鸟苷酸0.75%，香精0.75%，其余为水。
 相对现有技术，本发明生产工艺简单、成本较低，该产品最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明进行详细的说明和介绍。
实施例1：
一种酱油粉的生产方法，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油45%%，填充料30%%，食盐1%，白砂糖1%，味精1%，酵母抽提物0.5%，肌苷酸0.5%，鸟苷酸0.5%，香精0.5%，其余为水。
实施例2：
一种酱油粉的生产方法，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油50%，填充料35%，食盐3%，白砂糖3%，味精2%，酵母抽提物1%，肌苷酸1%，鸟苷酸1%，香精1%，其余为水。
实施例3：
一种酱油粉的生产方法，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油48%，填充料33%，食盐2%，白砂糖2%，味精1.5%，酵母抽提物0.75%，肌苷酸0.75%，鸟苷酸0.75%，香精0.75%，其余为水。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (4)

1.一种酱油粉的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油45%~50%，填充料30%~35%，食盐1—3%，白砂糖1—3%，味精1—2%，酵母抽提物0.5—1%，肌苷酸0.5—1%，鸟苷酸0.5—1%，香精0.5—1%，其余为水。
2.根据权利要求1所述的一种酱油粉的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油45%%，填充料30%%，食盐1%，白砂糖1%，味精1%，酵母抽提物0.5%，肌苷酸0.5%，鸟苷酸0.5%，香精0.5%，其余为水。
3.根据权利要求1所述的一种酱油粉的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油50%，填充料35%，食盐3%，白砂糖3%，味精2%，酵母抽提物1%，肌苷酸1%，鸟苷酸1%，香精1%，其余为水。
4.根据权利要求1所述的一种酱油粉的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照质量百分数，优质发酵酱油48%，填充料33%，食盐2%，白砂糖2%，味精1.5%，酵母抽提物0.75%，肌苷酸0.75%，鸟苷酸0.75%，香精0.75%，其余为水。
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PB01 Publication
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SE01 Entry into force of request for substantive examination
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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