CN103444825A - 一种酥油夹心麻花的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酥油夹心麻花的加工方法，通过夹心料的制作、发面、和面、包裹夹心、炸制等步骤制作完成。本发明提供的生产麻花的制作方法简单，得到的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且采用陈皮、苍术、光刺兔唇花、白及等具有健脾养胃功能的中药材提取液和面，使得本发明产品更具有保健价值。

Description

一种酥油夹心麻花的加工方法

技术领域

    本发明涉及一种酥油夹心麻花的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

麻花是我国民间的一种风味食品，深受广大群众的喜爱。传统的麻花口味只有两种，甜味的和咸味的，而且在油炸出锅后，都会外不脆，里不柔，冷却后又会内外均硬，不利于咀嚼，没有酥脆的口感的缺点。

发明内容

本发明目的在于提供一种酥油夹心麻花的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种酥油夹心麻花的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将8-10份的饴糖放入锅中，加热至融化，然后加入起酥油6-7份、干面粉10-12份、草莓酱3-5份，搅拌均匀，制得夹心料；

（2）取1-3份的干酵母，溶于适量的温水中，然后加入18-20份的干面粉中，搅拌均匀，静置发酵得到发面；

（3）取45-55份的干面粉、8-10份的绵白糖、3-5份的鸡蛋清、2-3份的熟猪油、食用碱0.4-0.7份、食用盐0.5-0.7份、保健液14-16份，与上述制得的发面混合，充分搅拌，得到面团；

所述的保健液，是在每1000份的水中，加入以下质量份的原料提取制得：陈皮8-10、苍术10-12、光刺兔唇花 7-11、白及9-13、枇杷叶8-12、鸡内金8-13、黄杨叶9-13、砂仁8-10、苦瓜叶6-10；

（4）将面团裹夹夹心，加工成麻花，然后将成型的麻花放入180-190℃的油锅中炸熟，即得。

本发明的优点是：

本发明提供的生产麻花的制作方法简单，得到的麻花，表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且采用陈皮、苍术、光刺兔唇花 、白及等具有健脾养胃功能的中药材提取液和面，使得本发明产品具更具有保健价值。

具体实施方式

实施例

一种酥油夹心麻花的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将8份的饴糖放入锅中，加热至融化，然后加入起酥油7份、干面粉12份、草莓酱4份，搅拌均匀，制得夹心料；

（2）取3份的干酵母，溶于适量的温水中，然后加入20份的干面粉中，搅拌均匀，静置发酵得到发面；

（3）取50份的干面粉、8份的绵白糖、5份的鸡蛋清、3份的熟猪油、食用碱0.5份、食用盐0.5份、保健液15份，与上述制得的发面混合，充分搅拌，得到面团；

所述的保健液，是在每1000份的水中，加入以下质量份的原料提取制得：陈皮8、苍术12、光刺兔唇花 9、白及11、枇杷叶12、鸡内金12、黄杨叶9、砂仁10、苦瓜叶8；

（4）将面团裹夹夹心，加工成麻花，然后将成型的麻花放入185℃的油锅中炸熟，即得。

本发明提供的生产麻花的制作方法简单，得到的麻花，表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且采用陈皮、苍术、光刺兔唇花 、白及等具有健脾养胃功能的中药材提取液和面，使得本发明产品具更具有保健价值。

Claims (1)

1.一种酥油夹心麻花的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将8-10份的饴糖放入锅中，加热至融化，然后加入起酥油6-7份、干面粉10-12份、草莓酱3-5份，搅拌均匀，制得夹心料；

（2）取1-3份的干酵母，溶于适量的温水中，然后加入18-20份的干面粉中，搅拌均匀，静置发酵得到发面；

（3）取45-55份的干面粉、8-10份的绵白糖、3-5份的鸡蛋清、2-3份的熟猪油、食用碱0.4-0.7份、食用盐0.5-0.7份、保健液14-16份，与上述制得的发面混合，充分搅拌，得到面团；

所述的保健液，是在每1000份的水中，加入以下质量份的原料提取制得：陈皮8-10、苍术10-12、光刺兔唇花 7-11、白及9-13、枇杷叶8-12、鸡内金8-13、黄杨叶9-13、砂仁8-10、苦瓜叶6-10；

（4）将面团裹夹夹心，加工成麻花，然后将成型的麻花放入180-190℃的油锅中炸熟，即得。