CN108041130A - 一种小米杂粮麻花及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小米杂粮麻花及其制作方法。该小米杂粮麻花，包括如下质量份数的原材料：小麦面粉90～110份、小米粥40～60份、十谷养生粉0.5～5份，小米粥包括如下质量份数的原材料：小米90～110份、水270～330份，十谷养生粉包括黑香米、燕麦仁、荞麦仁、糙米、薏米、糯小米、莲子、桂圆、芡实、当归。利用本发明制作的小米杂粮麻花，富含小米的丰富营养，健胃健脾、保健安神、营养价值高，口感独特、酥脆可口，该制作方法具有很强的可操作性，并确保了麻花的传统特色与丰富营养的有效结合。

Description

一种小米杂粮麻花及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小米杂粮麻花及其制作方法。

背景技术

麻花是一种特色油炸面食小吃，通常是将小麦粉和蔗糖等混合并和成面团后，再将面团加工成两三股条状的面并拧在一起，制成麻花状并油炸之后而获得的。随着加工技术的提升和人们对食品的要求越来越高，现有的麻花常在馅料中添加核桃仁、花生仁、桂花等配料，制备出不同口感、香甜酥脆的麻花。然而，仅从口感和风味的角度所制作的麻花已不能满足人们的需求。随着人们对健康生活的不断追求，营养丰富的健康食品已逐渐成为大众的主要需求，因此，需要在保留传统美食风味和口感的基础上，制作出营养更加丰富的健康食品，适宜更多的食客享用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种小米杂粮麻花，营养价值高、营养物质丰富，具有一定的保健功效，是一种健康食品。

本发明的目的还在于提供一种小米杂粮麻花的制作方法，可操作性强，确保了小米杂粮麻花的特色和营养。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：

一种小米杂粮麻花，包括如下质量份数的原材料：

小麦面粉：90～110份；小米粥：40～60份；十谷养生粉：0.5～5份；

其中，小米粥包括如下质量份数的原材料：

小米：90～110份；水：270～330份；

十谷养生粉包括如下质量份数的原材料：

黑香米：90～110份；燕麦仁：80～100份；荞麦仁：80～100份；糙米：80～100份；薏米：50～80份；糯小米：90～110份；莲子：10～20份；桂圆：1～2份；芡实：1～2份；当归：1～1.5份。

另外，十谷养生粉通过将其原材料炒熟并磨成粉后获得。

一种小米杂粮麻花的制作方法，包括如下步骤：

(1)将小米和水混合后并加热，当水沸腾后再加热30～50分钟，将小米煮熟，获得小米粥；

(2)将小麦面粉和十谷养生粉混合均匀，待小米粥的温度降至40℃～50℃时倒入其中并不断搅拌，加工成面团，并放置40～60分钟；

(3)将放置后的面团加工成麻花状，并在温度为160℃～180℃的食用油中炸至成熟，获得小米杂粮麻花。

小米：性苦、甘，微温，归入脾、胃、肾经，有健脾、健胃的作用，因此，常用小米熬制小米粥，利用其保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎、胃溃疡的患者食用。除此之外，小米还富含多种营养物质，营养价值高，如：小米含有丰富的维生素B1、维生素B2以及膳食纤维，具有防止消化不良的功效；小米的色氨酸含量为谷类之首，而色氨酸具有调节睡眠的作用，可帮助人们安然入睡；小米中铁和磷的含量均远高于大米，是补血健脑的佳品；小米中富含氨基酸，有助于抗菌以及预防女性炎症。因此，小米不仅美味可口，而且富于营养，是五谷中养生保健的佳品。

利用本发明小米杂粮麻花及其制作方法的有益效果为，利用小米粥和面并制作麻花，既可保留麻花的传统特色，又使其含有小米的营养，健胃健脾、保健安神，营养价值高；通过加入十谷养生粉，进一步利用各种健康养生的杂粮和中药，增加产品的营养成分，使其更加健康滋补；口感独特、酥脆可口，深受食客喜爱；该制作方法具有很强的可操作性，并确保了麻花的传统特色与丰富营养的有效结合。

具体实施方式

实施例1

一种小米杂粮麻花，包括小麦面粉、小米粥、十谷养生粉，小米粥包括小米900g、水3300g，十谷养生粉包括黑香米90g、燕麦仁90g、荞麦仁80g、糙米100g、薏米70g、糯小米90g、莲子20g、桂圆1g、芡实1.5g、当归1.2g，其制作方法为通过将其原材料炒熟并磨成粉后获得。

一种小米杂粮麻花的制作方法，包括如下步骤：

(1)将小米和水混合后并加热，当水沸腾后再加热30～50分钟，将小米煮熟，获得小米粥，称取400g待用；

(2)称取小麦面粉900g和十谷养生粉20g混合均匀，待小米粥的温度降至40℃～50℃时倒入其中并不断搅拌，加工成面团，并放置40～60分钟；

(3)将放置后的面团加工成麻花状，并在温度为160℃～180℃的食用油中炸至成熟，获得小米杂粮麻花。

实施例2

一种小米杂粮麻花，包括小麦面粉、小米粥、十谷养生粉，小米粥包括小米1000g、水3000g，十谷养生粉包括黑香米80g、燕麦仁100g、荞麦仁90g、糙米80g、薏米50g、糯小米100g、莲子10g、桂圆2g、芡实1g、当归1.5g，其制作方法为通过将其原材料炒熟并磨成粉后获得。

一种小米杂粮麻花的制作方法，包括如下步骤：

(1)将小米和水混合后并加热，当水沸腾后再加热30～50分钟，将小米煮熟，获得小米粥，称取600g待用；

(2)称取小麦面粉1100g和十谷养生粉5g混合均匀，待小米粥的温度降至40℃～50℃时倒入其中并不断搅拌，加工成面团，并放置40～60分钟；

(3)将放置后的面团加工成麻花状，并在温度为160℃～180℃的食用油中炸至成熟，获得小米杂粮麻花。

实施例3

一种小米杂粮麻花，包括小麦面粉、小米粥、十谷养生粉，小米粥包括小米1100g、水2700g，十谷养生粉包括黑香米110g、燕麦仁80g、荞麦仁100g、糙米90g、薏米80g、糯小米110g、莲子15g、桂圆1.5g、芡实2g、当归1g，其制作方法为通过将其原材料炒熟并磨成粉后获得。

一种小米杂粮麻花的制作方法，包括如下步骤：

(1)将小米和水混合后并加热，当水沸腾后再加热30～50分钟，将小米煮熟，获得小米粥，称取500g待用；

(2)称取小麦面粉1000g和十谷养生粉50g混合均匀，待小米粥的温度降至40℃～50℃时倒入其中并不断搅拌，加工成面团，并放置40～60分钟；

(3)将放置后的面团加工成麻花状，并在温度为160℃～180℃的食用油中炸至成熟，获得小米杂粮麻花。

利用上述方法制备的小米杂粮麻花，口感独特、酥脆可口、健胃健脾、保健安神，营养价值高；上述制作方法可操作性强，将麻花的传统特色与丰富营养进行有效结合。

Claims (3)

1.一种小米杂粮麻花，其特征在于，包括如下质量份数的原材料：

小麦面粉：90～110份；

小米粥：40～60份；

十谷养生粉：0.5～5份；

所述小米粥包括如下质量份数的原材料：

小米：90～110份；

水：270～330份；

所述十谷养生粉包括如下质量份数的原材料：

黑香米：90～110份；

燕麦仁：80～100份；

荞麦仁：80～100份；

糙米：80～100份；

薏米：50～80份；

糯小米：90～110份；

莲子：10～20份；

桂圆：1～2份；

芡实：1～2份；

当归：1～1.5份。

2.如权利要求1所述的一种小米杂粮麻花，其特征在于，所述十谷养生粉通过将其原材料炒熟并磨成粉后获得。

3.一种如权利要求1或2所述的小米杂粮麻花的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将小米和水混合后并加热，当水沸腾后再加热30～50分钟，将小米煮熟，获得小米粥；

(2)将小麦面粉和十谷养生粉混合均匀，待小米粥的温度降至40℃～50℃时倒入其中并不断搅拌，加工成面团，并放置40～60分钟；

(3)将放置后的面团加工成麻花状，并在温度为160℃～180℃的食用油中炸至成熟，获得小米杂粮麻花。