CN103421640B

CN103421640B - 一种药酒曲

Info

Publication number: CN103421640B
Application number: CN201310300294.5A
Authority: CN
Inventors: 李承生; 李治镭; 李治辉
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-07-17
Filing date: 2013-07-17
Publication date: 2015-04-15
Anticipated expiration: 2033-07-17
Also published as: CN103421640A

Abstract

一种药酒曲及其制备方法，涉及酒曲制备技术领域，该酒曲是由新鲜米粉和中草药粉末配制而成，其新鲜米粉和中草药的比例为100：0.1-0.5。本发明是对传统工艺的改进，其制备方法简单，操作切实可行，食用本发明酿制的白酒和米酒能够预防和治疗感冒、缓解头痛、提高人体免疫力。

Description

一种药酒曲

技术领域

本发明涉及酒曲制备技术领域，具体涉及一种具有保健功能的药酒曲。

背景技术

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。

中国的酒曲多种多样，制备方法也各不相同。本申请是针对石台县高路亭酒曲提出了一种创新和改进。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种含有中草药成分，具有保健功能的药酒曲。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种药酒曲，该酒曲是由新鲜米粉和中草药粉末配制而成，其新鲜米粉和中草药的比例为 100：0.1-0.5。

所述中草药粉末由以下重量份的组分组成，

一种药酒曲的制备方法，包括以下方法步骤，

1）将新鲜米粉和中草药粉末加适量山泉水混合均匀得到酒曲组合物，加入山泉水的量以酒曲组合物用手能够搓成团且不散即可；

2）将酒曲组合物搓成团状放入成型模中，在成型模上覆盖一层稻草，让其在32-34℃下发酵2天；

3）发酵完成后，去掉成型模上覆盖的稻草，将成型模放在通风处，让成型模内的团状酒曲组合物自然风干，风干至能够取出团状酒曲组合物即可；

4）步骤3）中的团状酒曲组合物取出，在太阳下晾晒2-3天即可得到成品酒曲。

本发明制备的药酒曲可用于白酒或米酒的酿造。

本发明制备的药膳进行了大量的动物急性毒性试验、动物长期毒性试验以及治疗疾病的大量临床试验，对该药投入治疗疾病的使用环节提供了科学而客观的依据。其试验方法和试验结果分别如下：

1.为了验证本发明药酒曲的安全性，申请人进行了动物急性毒性试验：

药物：由本发明的组方熬制的汤剂，在冰箱内保存备用，由安徽中医学院第一附属医院提供。

试验动物：小白鼠，体重平均在40g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。

方法和结果：取小白鼠50只，分成5组，每组10只，饥饿15小时左右，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，按每只每次20ml灌喂药物，第1、2、3、4、5组分别在24小时内灌喂药物1、2、3、4、5次，观察5天，小白鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。表明本申请药酒曲无急性毒性，临床用药剂量安全。

2.为了验证本发明药酒曲的安全性，申请人进行了动物长期毒性试验：

试验动物：大白鼠，体重平均在130g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。

方法和结果：取大白鼠50只，分成5组，每组10只，其中第1、2、3、4组作为给药组，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，每组分别灌喂15ml、20ml、30ml、40ml，第五组正常喂食作为对照组，每日一次，连续灌喂90天，测体重，于最后一次给药后24小时断头处死，测血、尿常规、肝功能、肾功能，取心、肾等内脏，观察组织形态的变化，观察剂量的作用，观察饮食、活动的变化，实验证明给药组与对照组比较无显著变化，可见按公斤体重计算相对于临床50-200倍的剂量均无毒性反应，是一种安全的药酒曲。

本发明的有益效果是：本发明是对传统工艺的改进，其制备方法简单，操作切实可行，食用本发明酿制的白酒和米酒能够预防和治疗感冒、缓解头痛、提高人体免疫力。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

1）选取新鲜稻米并研磨成粉，按重量配比称取100斤新鲜米粉，并按处方称取当归0.5份、甘草1份、杜仲2份、巴豆0.8份、桂枝1份、北细辛0.5份、川芎1份、草乌1份、川乌1份、麻黄1份、苍术1份、白芷1份、赤小豆1份、桂皮1份、丁香1份、酒药花2份、柴胡1份、海马1份，同样研磨成粉，并称取中草药粉末0.3斤；

2）将新鲜米粉和中草药粉末加适量山泉水混合均匀得到酒曲组合物，加入山泉水的量以酒曲组合物用手能够搓成团且不散即可；

3）将酒曲组合物搓成团状放入成型模中，在成型模上覆盖一层稻草，让其在32-34℃下发酵2天；

4）发酵完成后，去掉成型模上覆盖的稻草，将成型模放在通风处，让成型模内的团状酒曲组合物自然风干，风干至能够取出团状酒曲组合物即可；

5）步骤4）中的团状酒曲组合物取出，在太阳下晾晒2天即可得到成品酒曲。

实施例2

1）选取新鲜稻米并研磨成粉，按重量配比称取100斤新鲜米粉，并按处方称取当归0.5份、甘草1份、杜仲2份、巴豆0.8份、桂枝1份、北细辛0.5份、川芎1份、草乌1份、川乌1份、麻黄1份、苍术1份、白芷1份、赤小豆1份、桂皮1份、丁香1份、酒药花2份、柴胡1份、海马1份，同样研磨成粉，并称取中草药粉末0.4斤；

本发明的药酒曲可以用于酿造白酒和米酒，能够预防和治疗感冒，缓解头痛，提高免疫力等。

如本村（高路亭村）有一儿童，名李某，男，在上小学期间，体弱多病，经常性发热、感冒。后其父亲拿本申请的药酒曲回家自行酿制米酒，每天晚上让其吃一点，连续吃了有2-3个月后基本上不再有感冒发生，体质比以前好多了。

再如本村有一老者，经常性偏头疼，后拿本申请的药酒曲回家自行酿制高粱白酒，每天晚上睡前饮用个1两左右，喝了有一个多月的时间，头疼的次数明显减少，后一直坚持饮用至今，偏头疼的毛病基本上没有再患了。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims

1.一种药酒曲，其特征在于：该酒曲是由新鲜米粉和中草药粉末配制而成，其新鲜米粉和中草药粉末的比例为100：0.1-0.5；

所述中草药粉末由以下重量份的组分组成：

2.一种制备权利要求1所述药酒曲的制备方法，其特征在于：包括以下方法步骤，

1)将新鲜米粉和中草药粉末加适量山泉水混合均匀得到酒曲组合物，加入山泉水的量以酒曲组合物用手能够搓成团且不散；

2)将酒曲组合物搓成团状放入成型模中，在成型模上覆盖一层稻草，让其在32-34℃下发酵2天；

3)发酵完成后，去掉成型模上覆盖的稻草，将成型模放在通风处，让成型模内的团状酒曲组合物自然风干，风干至能够取出团状酒曲组合物；

4)步骤3)中的团状酒曲组合物取出，在太阳下晾晒2-3天，得到成品酒曲。