CN105767355A - 葛根解酒颗粒茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了葛根解酒颗粒茶，其原料及其质量份数如下：葛根56～71份、小麦仁10～15份、枳椇叶4～9份、桑葚叶5～8份、葛花1～3份、茯苓5～7份，另外还公开了一种葛根解酒颗粒茶的制备方法，分别经过对葛根、小麦仁、和枳椇叶、桑葚叶、葛花、茯苓的你处理，再经过混料、拌料、制粒成型、烘焙、提香，最后包装成为成品。本发明要解决的技术问题是针对现有的解酒茶对肾脏的负担较重且口感差的缺点，提供一种解酒的同时对肾脏的负担小且杂质少、口感好的葛根解酒颗粒茶及其制备方法。

Description

葛根解酒颗粒茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶制品领域，具体涉及一种葛根解酒颗粒茶及其制备方法。

背景技术

在人类的文化历史长河中，酒作为一种文化的象征和特殊的文化形式，几乎渗透到社会生活的各个领域。每逢佳节、乔迁、庆典、生日、婚礼、聚会等许多场合，都离不开用酒来助兴。酒为水谷精液所化，体湿性热，少饮能调和气血，流畅阴阳，内助中气，捍御外邪，若过饮无度，轻则伤人脾胃，重则损人神气。现代医学研究表明，长期大量饮酒尤其是醉酒，会对人体的肝脏等器官造成严重伤害，危害人们的生命健康。为了减少过多饮酒对人体造成的危害，现有的解酒方式包括药物解酒、食疗解酒法，解酒药物就是在人体摄入大量酒精后可以起到分解酒精浓度，缓解酒精浓度过高造成的头晕、呕吐等症状的一类产品，总体可以分为化学药品、中药制剂、保健品三种，其解酒功效随药性快慢有关系。化学药品、中药制剂通常作为药物被服用，常言道是药三分毒，因此，服用时需要注意；保健品的范围较广，通常其价格较贵，且药物成分通常不明，服用有风险。

目前，被大众广泛接受的属于解酒茶，将药物与食疗原料一同，制成可泡制为茶水服用的解酒茶，现有的解酒茶有以下缺点：第一，通常是以茶叶作为基本料，中药材作为辅料煎煮后与茶叶一同烘焙而成，例如：中国发明专利，申请号为201510075268.6，名称为：一种养肝护胃解酒普洱袋泡茶及其制备方法。然而科学研究表明，茶非但不能解酒，相反的，还可能加重酒醉的症状，酒精对心血管有强烈的刺激性，而浓茶也同样具有兴奋心脏的作用，若将茶和酒加在一起去刺激心脏，对心脏的损害是很大的，且酒后用浓茶解酒，茶中的茶碱会刺激肾脏加速利尿作用，由于排水过速，会把来不及完全氧化分解的乙醛提早引入肾脏，刺激肾脏，肾脏受到茶和乙醛的双重刺激，造成排尿过多，使肾脏负荷过重，经常如此，会损及肾脏，同时由于体内水分减少，形成有害物质的残留沉积在肾脏，可能产生结石，对身体造成双重的伤害；第二，也有一些仅以中药材为基料的解酒茶，但仅是将中药材炮制、粉碎后混合而成，例如：中国公开发明专利申请号为：201210545708.6，名称为一种有益护肝解酒的保健茶，其成型效果差，冲泡后粉末杂质较多，影响口感。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有的解酒茶对肾脏的负担较重且口感差的缺点，提供一种解酒的同时对肾脏的负担小的葛根解酒颗粒茶。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：葛根解酒颗粒茶，其原料及其质量份数如下：葛根56～71份、小麦仁10～15份，枳椇叶4～9份，桑葚叶5～8份，葛花1～3份，茯苓5～7份。

采用本发明技术方案的葛根解酒颗粒茶，葛根其性凉，味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效，主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。小麦仁味甘，性凉，养心安神，除烦，益气，除热，止汗，一方面用于辅助解酒作用，另一方面作为成型材料，便于茶颗粒成型。枳椇叶味苦，性凉，归胃、肝经，具有清热解毒、除烦止渴的作用，主风热感冒；醉酒烦渴；呕吐；大便秘结。桑葚叶味甘，性寒，归肺、肝经，疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目。葛花：味甘，平，无毒，解酒醒脾，治伤酒发热烦渴，不思饮食，呕逆吐酸，吐血，肠风下血。茯苓：味甘，平，无毒，入心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。

上述中药材葛根56～71份、枳椇叶4～9份、桑葚叶5～8份、葛花1～3份、茯苓5～7份与小麦仁10～15份配伍。第一，在药效上，避免用茶叶作为基材，实验研究发现，对肾脏的负担小；第二，研究发现，上述中药材以上述质量份数比例配伍，其解酒效果好。

进一步，所述的葛根由人工葛根和野生葛根组成，且其质量份数为：人工葛根30～36份，野生葛根26～35份。人工葛根的有效成分含量低，其淀粉含量高，因此，人工葛根作为淀粉基材用于颗粒茶的成型；野生葛根其淀粉含量低，但其有效成分含量高，其作为中药材原料贡献，对解酒起到主导的作用；使用人工葛根和野生葛根配伍使用，不仅制备的成品，其成型效果好，而且其解酒效果佳。

进一步，所述的原料质量份数为：人工葛根33份、野生葛根26份、小麦仁11份、枳椇叶4份、桑葚叶8份、葛花3份、茯苓粉5份。

进一步，所述的原料质量份数为：人工葛根36份、野生葛根31份、小麦仁10份、枳椇叶8份、桑葚叶6份、葛花2份、茯苓7份。

进一步，所述的原料质量份数为：人工葛根30份、野生葛根35份、小麦仁15份、枳椇叶7份、桑葚叶7份、葛花1份：茯苓5份。

进一步，所述的原料质量份数为：人工葛根32份、野生葛根33份、小麦仁13份、枳椇叶9份、桑葚叶5份、葛花1份、茯苓粉7份。

进一步，所述的野生葛根的总黄酮含量≥15.6mg/g。对野生葛根的总黄酮含量做出限定，保证野生葛根的解酒效果最佳。

本发明的另一目的是提供一种制备的葛根解酒颗粒茶杂质少、口感好的葛根解酒颗粒茶制备方法，其操作方法为：

A、原料的预处理

(1)人工葛根的处理

取人工葛根，切为颗粒，再用蒸汽蒸煮3～4小时，干燥至水分含量≤15％，粉碎后得人工葛粉；

(2)野生葛根的处理

取野生葛根，将其切为颗粒，干燥至水分含量≤13％，粉碎得野生葛根颗粒；

(3)小麦仁的处理

取小麦仁，蒸汽蒸煮2～3小时，干燥至水分含量≤13％，粉碎得小麦粉；

(4)枳椇叶、桑葚叶、葛花、茯苓的处理

取枳椇叶、桑葚叶、葛花、茯苓，干燥至水分含量≤10％，粉碎得粗粉；

B、混料：将步骤A处理后的人工葛粉、野生葛根颗粒、小麦粉和粗粉混合后超微粉碎，得混合原料；

C、拌料：取混合原料，加入魔芋胶、海藻酸钠和水，搅拌均匀至团状，静置20～30min，得原料团；

D、制粒成型：制粒呈颗粒状，得颗粒原茶；

E、烘焙、提香：

将颗粒原茶放入远红外烤箱，在200℃的温度下烘培5min，自然冷却至室温，再将其放入电热鼓风干燥箱中，在110℃～120℃条件下烘培15min～20min，水分≤7％；

F、包装，得成品。

采用本发明的葛根解酒颗粒茶制备方法，步骤A为原料的预处理，其中，步骤(1)人工葛根由于其淀粉成分较多，用蒸汽蒸煮，是为了让淀粉充分糊化，再干燥、粉碎，得到人工葛根粉，人工葛根在原料中起的作用是帮助产品成型，将其他原料凝聚、揉合在一起，减少粉末杂质，其作为提供有效成分的作用较少；步骤(2)野生葛根由于其淀粉含量低，但其有效成分含量高，为了避免有效成分流失，因此，仅将其切为颗粒后干燥即可，野生葛根在原料中是提供有效成分的作用；步骤(3)小麦仁经过蒸汽蒸煮后将其熟化，再干燥、粉碎，使其散发小麦熟化后的香味；步骤(4)枳椇叶、桑葚叶、葛花、茯苓作为容易熟化的药材，其直接干燥后粉碎，即可。步骤B，将处理后的原料混合再超微粉碎，得到细致度更高的混合原料，从而进一步提高混合原料的揉合度，帮助成型，减少杂质。步骤C，将混合原料与魔芋胶、海藻酸钠和水，类似于面团一样，魔芋胶、海藻酸钠、水作为揉合介质将混合原料揉合在一起，再静置，使其原料充分接触。步骤D，将揉合好的原料团经过制粒机挤压制粒成型，得到颗粒原茶。步骤E，烘焙、提香的过程采用先用烤箱烘焙，再用鼓风干燥机烘焙，将各原料的香味充分释放。本发明制成的葛根解酒颗粒茶，其颗粒成型度较好，冲泡后不散，粉末杂质少，口感较好

进一步，所述的步骤A中，步骤(1)、(2)中干燥的温度均为60℃；步骤(3)中干燥的温度为80℃；步骤(4)中干燥的温度为70℃。

进一步，所述的步骤C中魔芋胶、海藻酸钠的加入量为：魔芋胶为混合原料质量份数的0.01％，海藻酸钠为混合原料质量份数的0.03％。

附图说明

图1为本发明葛根解酒颗粒茶制备方法工艺流程示意图。

具体实施方式

本发明葛根解酒颗粒茶各实施例的原料配比如表1所示，单位g：

表1

对比例四：申请号为201510075268.6，名称为：一种养肝护胃解酒普洱袋泡茶及其制备方法制作的普洱袋泡茶。

以本发明实施例一为例，具体说明本发明的制备方法，如图1所示，具体操作如下：

A、原料的预处理

(1)人工葛根的处理

取人工葛根33g，用清水洗去表面泥沙，沥干表面水分，用分割机切为3×3cm的颗粒，再用蒸汽蒸煮3小时，使其淀粉充分糊化，在60℃条件下鼓风干燥至水分含量≤15％，粉碎后得人工葛粉；

(2)野生葛根的处理

选用武夷山区出产的野生葛根为原料，取野生葛根26g，要求总黄酮含量≥15.6mg/g，清水洗去表面泥沙，沥干表面水分，用分割机将其切为3×3cm的颗粒，在60℃条件下鼓风干燥至水分含量≤13％，粉碎得野生葛根颗粒；

(3)小麦仁的处理

取去壳、籽粒饱满的小麦仁11g，蒸汽蒸煮2小时，使其内部淀粉充分糊化，在80℃条件下鼓风干燥至水分含量≤13％，粉碎得小麦粉；

(4)枳椇叶、桑葚叶、葛花、茯苓的处理

取干燥、无腐败变质的枳椇叶4g、桑葚叶8g、葛花3g、茯苓5g，70℃条件下鼓风干燥至水分含量≤10％，粉碎得粗粉；

B、混料：将步骤A处理后的人工葛粉、野生葛根颗粒、小麦粉和粗粉混合后超微粉碎，得混合原料；

C、拌料：取混合原料，加入混合原料质量份数0.01％的魔芋胶，混合原料质量份数的0.03％的海藻酸钠，加入适量水，搅拌均匀，并揉至团状，静置20min，得原料团；

D、制粒成型：使用挤压机利用机械力的作用，挤压成型为颗粒状，得颗粒原茶；

E、烘焙、提香：

将颗粒原茶放入远红外烤箱，在200℃的温度下烘培5min，使颗粒茶熟化，自然冷却至室温，再将其放入电热鼓风干燥箱中，在110℃条件下烘培15min，水分≤7％；

F、包装，得成品。

实施例二：

与实施例一的区别在于：步骤A的(1)，人工葛根蒸煮的时间为4小时，步骤(3)小麦仁的蒸煮时间为3小时，步骤C，拌料中静置的时间为30min，步骤E，电热鼓风干燥箱中，在120℃条件下烘焙20min。

实施例三：

与实施例一的区别在于：步骤A的(1)，人工葛根蒸煮的时间为3.5小时，步骤(3)小麦仁的蒸煮时间为2.5小时，步骤C，拌料中静置的时间为25min，步骤E，电热鼓风干燥箱中，在115℃条件下烘焙18min。

实施例四：

与实施例一的操作方法一致。

实施例五：

与实施例二的操作方法一致。

实施例六：

与实施例三的操作方法一致。

实施例七：

与实施例一的操作方法一致。

实施例八：

与实施例二的操作方法一致。

对比例一：

与实施例一的操作方法一致。

对比例二：

与实施例二的操作方法一致。

对比例三：

与实施例三的操作方法一致。

实验一、葛根解酒颗粒茶的解酒效果实验

实验的操作步骤为：

小鼠解酒能力实验

实验材料：取本发明实施例1～8及对比例1～4制得的解酒颗粒茶的泡制液，解酒颗粒茶的泡制液的制备方法：先将制得的解酒颗粒茶放入泡茶容器内，加入符合生活饮用水标准的85～90℃热水，加水量为每10g颗粒茶添加100mL水进行泡制，泡制时间30min，茶汤冷却即成。)，市售老白干配成含酒精35％和50％的水溶液备用。

(1)小鼠平衡失调试验

SD大鼠156只，雌雄各半，稳定饲养三天，给药前禁食12h，称重标记后随机分为13组每组12只，包括模型组(对照组)、本发明实施例1～8组及对比例1～4组。试验时，分别灌胃不同实施例、对比例的泡制液或等容量生理盐水0.2mL/10g；药后30min，除空白对照组给予等容积蒸馏水外，其余各组分别灌胃35％的白酒0.1ml/10g。然后将小鼠放在XZC-4B型转棒式疲劳仪的转棒上，以16转/分速度迫使小鼠在棒上运动，记录每只小鼠2h内在转棒上停留的时间。小鼠在转棒上为保持身体不下跌，需要向转动棒的相反方向运动，所以需要四肢肌肉进行协调运动。结果如表2所示：

表2各组汤剂对小鼠平衡失调的影响(n＝12)

与模型对照组比较*p＜0.05，**＜0.01

(2)小鼠自发活动试验

SD大鼠156只，雌雄各半，稳定饲养三天，给药前禁食12h，称重标记后随机分为13组每组12只，包括模型组(对照组)、本发明实施例1～8组及对比例1～4组。试验时，分别灌胃不同实施例、对比例的泡制液或等容量生理盐水0.2mL/10g，药后30min，除空白对照组给予等容积蒸馏水外，其余各组分别灌胃35％的白酒0.1ml/10g。然后将小鼠放入YLS-IA多功能小鼠自主活动记录仪黑色箱内，适应5min后，分别于0.5h、1h、2h、3h、4h各测定10min小鼠的活动次数。整个实验在暗而安静的室内进行。结果如表3所示:

表3各组汤剂对小鼠自发活动增加的影响(n＝12)

与模型对照组比较*p＜0.05，**＜0.01

(3)小鼠翻正试验

SD大鼠156只，雌雄各半，稳定饲养三天，给药前禁食12h，称重标记后随机分为13组每组12只，包括模型组(对照组)、本发明实施例1～8组及对比例1～4组。试验时，分别灌胃不同实施例、对比例的泡制液或等容量生理盐水0.2mL/10g；药后30min，各组分别灌胃50％的白酒0.1ml/10g。以小鼠翻正反射消失作为睡眠指标，记录各组小鼠翻正反射消失的时间及恢复时间，计算出耐受时间(从灌胃白酒至翻正反射消失的时间)及维持时间(从翻正反射消失到恢复的时间)，结果如表4所示：

表4各组汤剂对小鼠睡眠时间的影响(n＝12)

与模型对照组比较*p＜0.05，**＜0.01

由表2～4可看出，本发明的实施例一～实施例八的解酒效果均优于对比例一～对比例四，且实施例一的解酒效果最佳，制备的过程中可看出，本发明的实施例一～实施例八的冲泡后，其粉末杂质均少于对比例一～对比例四，且实施例三的成型效果最佳。

实验二、对肾脏的负担实验

实验的操作步骤为：

取2月龄健康雄性SD小鼠140只，稳定饲养三天，称重标记后随机分为14组每组10只，包括正常组(空白组)、模型组(对照组)、本发明实施例1～8组及对比例1～4组。试验观察8日，分别于试验第1、3、5、7日对除正常组外的小鼠灌胃给予40％的白酒0.1ml/10g，三十分钟后分别灌胃不同实施例、对比例的泡制液或等容量生理盐水0.2mL/10g；试验于第8日结束，分别测试各组小鼠的肾重/体重、24小时尿白蛋白排泄率指标，结果如表5所示。

尿液：处死前日置代谢笼中收集24小时尿液，调PH至7.0，测尿量，置于-20℃冰箱中保存备用，用于测定尿蛋白。

肾组织：乙醚麻醉后，活体取肾脏，测量体重，肾脏湿重，计算肾重/体重，取部分肾组织固定于10％中性甲醛溶液中备用。

表5小鼠经口给药对肾功能的影响

与正常组比较*p＜0.05，**＜0.01

由表5可得出，本发明的实施例一～实施例八、对比例一～对比例三对肾脏的负担明显小于对比例四对肾脏的负担。

由次可见，本发明对肾脏的负担小且成型效果好、解酒效果好。

对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明技术方案的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (10)

1.葛根解酒颗粒茶，其特征在于：其原料及其质量份数如下：葛根56～71份、小麦仁10～15份、枳椇叶4～9份、桑葚叶5～8份、葛花1～3份、茯苓5～7份。

2.根据权利要求1所述的葛根解酒颗粒茶，其特征在于：所述的葛根由人工葛根和野生葛根组成，且其质量份数为：人工葛根30～36份，野生葛根26～35份。

3.根据权利要求2所述的葛根解酒颗粒茶，其特征在于：所述的原料质量份数为：人工葛根33份、野生葛根26份、小麦仁11份、枳椇叶4份、桑葚叶8份、葛花3份、茯苓5份。

4.根据权利要求2所述的葛根解酒颗粒茶，其特征在于：所述的原料质量份数为：人工葛根36份、野生葛根31份、小麦仁10份、枳椇叶8份、桑葚叶6份、葛花2份、茯苓7份。

5.根据权利要求2所述的葛根解酒颗粒茶，其特征在于：所述的原料质量份数为：人工葛根30份、野生葛根35份、小麦仁15份、枳椇叶7份、桑葚叶7份、葛花1份：茯苓5份。

6.根据权利要求2所述的葛根解酒颗粒茶，其特征在于：所述的原料质量份数为：人工葛根32份、野生葛根33份、小麦仁13份、枳椇叶9份、桑葚叶5份、葛花1份、茯苓7份。

7.根据权利要求2~6任意一项所述的葛根解酒颗粒茶，其特征在于：所述的野生葛根的总黄酮含量≥15.6mg/g。

8.根据权利要求7所述的葛根解酒颗粒茶的制备方法，其特征在于：其操作方法为：

A、原料的预处理

（1）人工葛根的处理

取人工葛根，切为颗粒，再用蒸汽蒸煮3～4小时，干燥至水分含量≤15%，粉碎后得人工葛粉；

（2）野生葛根的处理

取野生葛根，将其切为颗粒，干燥至水分含量≤13%，粉碎得野生葛根颗粒；

（3）小麦仁的处理

取小麦仁，蒸汽蒸煮2～3小时，干燥至水分含量≤13%，粉碎得小麦粉；

（4）枳椇叶、桑葚叶、葛花、茯苓的处理

取枳椇叶、桑葚叶、葛花、茯苓，干燥至水分含量≤10%，粉碎得粗粉；

B、混料：将步骤A处理后的人工葛粉、野生葛根颗粒、小麦粉和粗粉混合后超微粉碎，得混合原料；

C、拌料：取混合原料，加入魔芋胶、海藻酸钠和水，搅拌均匀至团状，静置20~30min，得原料团；

D、制粒成型：制粒呈颗粒状，得颗粒原茶；

E、烘焙、提香：

将颗粒原茶放入远红外烤箱，在200℃的温度下烘培5min，自然冷却至室温，再将其放入电热鼓风干燥箱中，在110℃～120℃条件下烘培15min～20min，水分≤7%；

F、包装，得成品。

9.根据权利要求8所述的葛根解酒颗粒茶的制备方法，其特征在于：所述的步骤A中，步骤（1）、（2）中干燥的温度均为60℃；步骤（3）中干燥的温度为80℃；步骤（4）中干燥的温度为70℃。

10.根据权利要求9所述的葛根解酒颗粒茶的制备方法，其特征在于：所述的步骤C中魔芋胶、海藻酸钠的加入量为：魔芋胶为混合原料质量份数的0.01%，海藻酸钠为混合原料质量份数的0.03%。