CN108300630A - 一种白酒制备方法 - Google Patents

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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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Abstract

本发明提供一种白酒制备方法，包括以下步骤：将小蓼洗净后捣碎；小蓼捣碎后的小廖汁与米粉进行搅拌；搅拌均匀后，搓成团状；进行发酵，制成白药；浸米，将米放入水中；煮饭，将浸过的米煮熟；拌酒药，将白药与煮熟后的米进行搅拌；入缸，将搅拌均匀的米放入缸内；放水，将水加入到缸内，能够达到口感良好，饮用后不会出现头晕、口干现象发生的效果。

Description

一种白酒制备方法
技术领域
本发明新型属于酿酒领域，更具体的说，它涉及一种白酒制备方法。
背景技术
白酒，在我国深受人民的喜爱。随着生活水平的不断提高，人们对优质白酒的要求日益增加，但高度白酒（一般为55-65°）中酒精含量较高，大量饮用会有害于人体健康，在饮用的时候，会出现头晕、口干等不良现象。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明新型的目的在于提供一种口感良好，饮用后不会出现头晕、口干现象发生的米酒制备方法。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案：一种白酒制备方法，包括以下步骤：
（1）将小蓼洗净后捣碎；
（2）小蓼捣碎后的小廖汁与米粉进行搅拌；
（3）搅拌均匀后，搓成团状；
（4）进行发酵，制成白药；
（5）浸米，将米放入水中；
（6）煮饭，将浸过的米煮熟；
（7）拌酒药，将白药与煮熟后的米进行搅拌；
（8）入缸，将搅拌均匀的米放入缸内；
（9）放水，将水加入到缸内；
酿酒。
作为优选，步骤(2)所述的小廖汁与米粉的比例为1:9。
作为优选，步骤(4)所述的发酵的具体操作步骤为：（a）将白药放在稻草上晾晒,时间5-10天，温度15-35℃；（b）将白药表面的酵母菌摘下；（C）在进行晾晒，时间5-10天，温度15-35℃。
作为优选，步骤（5）所述的时间为24小时。
作为优选，步骤（7）所述的白药与米的比例为1:100。
作为优选，步骤（8）所述的温度为10-20℃，时间为24小时。
作为优选，步骤（9）所述入缸到放水的时间间隔为7天。
作为优选，步骤（9）所述水与米的比例为1:1。
步骤(10)所述的酿酒的具体操作步骤为：（a）在甑锅内撒放发酵好的酒醅，在釜锅内注入凉水；（b）甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水冷凝成酒；（C）用管吸出至存酒罐中保存。
本发明的有益效果是：主要以粮食为原料，有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能，可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉淀，对循环系统及心脑血管有力，酒质清冽醇厚，入口品尝，有一股淡雅的清香，口感绵柔，爽口顺喉，能够继续保留氨基酸等营养价值，清新提神，醇香爽口，在饮用后不会出现头晕、口干等现象发生。
具体实施方式
一种白酒制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将小蓼洗净后捣碎；
（2）小蓼捣碎后的小廖汁与米粉进行搅拌；
（3）搅拌均匀后，搓成团状；
（4）进行发酵，制成白药；
（5）浸米，将米放入水中；
（6）煮饭，将浸过的米煮熟；
（7）拌酒药，将白药与煮熟后的米进行搅拌；
（8）入缸，将搅拌均匀的米放入缸内；
（9）放水，将水加入到缸内；
（10）酿酒。
步骤(2)所述的小廖汁与米粉的比例为1:9。
步骤(4)所述的发酵的具体操作步骤为：（a）将白药放在稻草上晾晒,时间5-10天，温度15-35℃；（b）将白药表面的酵母菌摘下；（C）在进行晾晒，时间5-10天，温度15-35℃。
步骤（5）所述的时间为24小时。
步骤（7）所述的白药与米的比例为1:100。
步骤（8）所述的温度为10-20℃，时间为24小时。
步骤（9）所述入缸到放水的时间间隔为7天。
步骤（9）所述水与米的比例为1:1。
步骤(10)所述的酿酒的具体操作步骤为：（a）在甑锅内撒放发酵好的酒醅，在釜锅内注入凉水；（b）甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水冷凝成酒；（C）用管吸出至存酒罐中保存。
主要以粮食为原料，有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能，可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉淀，对循环系统及心脑血管有力，酒质清冽醇厚，入口品尝，有一股淡雅的清香，口感绵柔，爽口顺喉，能够继续保留氨基酸等营养价值，清新提神，醇香爽口，在饮用后不会出现头晕、口干等现象发生。
在蒸馏的过程中掐头去尾保持中段，掐头是指在蒸馏时将先从蒸锅流出的酒去掉，去尾就是防止酒体不协调而去掉一部分后流出的酒，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，锡锅由甑锅和釜锅两部分组成，在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后在釜锅内注入凉水，甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水冷凝成酒，用管吸出至存酒罐中保存，釜锅内的凉水温度升高了，需要在换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气凝成酒。
将制好的酒装好后密封，保存在阴凉透风的地方，地窖最好，一般需要放置满3个月后饮用，放置的时间越长，酒质越好。
以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。

Claims (9)

1.一种白酒制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将小蓼洗净后捣碎；
（2）小蓼捣碎后的小廖汁与米粉进行搅拌；
（3）搅拌均匀后，搓成团状；
（4）进行发酵，制成白药；
（5）浸米，将米放入水中；
（6）煮饭，将浸过的米煮熟；
（7）拌酒药，将白药与煮熟后的米进行搅拌；
（8）入缸，将搅拌均匀的米放入缸内；
（9）放水，将水加入到缸内；
（10）酿酒。
2.根据权利要求1所述的一种白酒制备方法，其特征在于：步骤(2)所述的小廖汁与米粉的比例为1:9。
3.根据权利要求1所述的一种白酒制备方法，其特征在于：步骤(4)所述的发酵的具体操作步骤为：（a）将白药放在稻草上晾晒,时间5-10天，温度15-35℃；（b）将白药表面的酵母菌摘下；（C）在进行晾晒，时间5-10天，温度15-35℃。
4.根据权利要求1所述的一种白酒制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的时间为24小时。
5.根据权利要求1所述的一种白酒制备方法，其特征在于：步骤（7）所述的白药与米的比例为1:100。
6.根据权利要求1所述的一种白酒制备方法，其特征在于：步骤（8）所述的温度为10-20℃，时间为24小时。
7.根据权利要求1所述的一种白酒制备方法，其特征在于：步骤（9）所述入缸到放水的时间间隔为7天。
8.根据权利要求1所述的一种白酒制备方法，其特征在于：步骤（9）所述水与米的比例为1:1。
9.根据权利要求1所述的一种白酒制备方法，其特征在于：步骤(10)所述的酿酒的具体操作步骤为：（a）在甑锅内撒放发酵好的酒醅，在釜锅内注入凉水；（b）甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水冷凝成酒；（C）用管吸出至存酒罐中保存。
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