CN108936540A - 一种使用白酒泡制花椒制取的调味品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，公开了一种使用白酒泡制花椒制取的调味品及其制备方法，调味品包括：花椒1份；白酒3‑10份；制备方法包括：S1.摘取新鲜成熟后的花椒；S2.去除S1中摘取的花椒中的渣滓；S3.将S2中去除渣滓后的花椒浸泡于白酒中，在常温条件下保存7天以上，待花椒油脂溶解于白酒后即制成所需的调味品。本发明的调味品在常温条件下即可制备，没有特殊的环境限制及气候的影响，白酒具有杀菌消毒的作用，制备的调味品便于长期保存及运输，不会因时间过长而过期。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种使用白酒泡制花椒制取的调味品及其制备方法。
背景技术
现有技术中的花椒油制取需要专门设备加热食用油、油溶等，且油脂有保存时间的限制。新鲜花椒烘干制取干花椒耗时过长，需要场地反复晾晒或者专门的设备烘干，对于制作过程中，对晾晒过程或烘干的温度等都有一定要求，操作不当将使干花椒在色泽及味道方面产生不利影响。而现有的其他利用花椒成份制取调味品的技术中，涉及到的成份都有很多种，组分复杂，制作起来相对也比较复杂。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种使用白酒泡制花椒制取的调味品及其制备方法。
本发明所采用的技术方案为：
一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，包括以下重量份配比的组分：
花椒1份；
白酒3-10份。
进一步优选的是，具体包括以下重量份配比的组分：
花椒1份；
白酒4份。
更进一步优选的是，所述花椒为新鲜成熟后的青花椒、红花椒、深绿色麻椒或深绿色藤椒。
更进一步优选的是，所述白酒为酒精浓度在48度以上的白酒。
一种如上述文字中所述的调味品的制取方法，包括如下具体步骤：
S1.摘取新鲜成熟后的花椒；
S2.去除S1中摘取的花椒中的渣滓；
S3.将S2中去除渣滓后的花椒浸泡于白酒中，在常温条件下保存7天以上，待花椒油脂溶解于白酒后即制成所需的调味品。
进一步优选的是，在步骤S3之后还包括以下步骤：
S4.将S3中制成的调味品中的花椒取出，与泡制后的白酒分别待用。
更进一步优选的是，将步骤S4中取出的花椒进行低温冷藏。
更进一步优选的是，在步骤S3中，在常温条件下保存的时间至少为15天。
本发明的有益效果为：
本发明的花椒清香扑鼻、香味独特且麻辣绵长，具有一定的温中行气、逐寒、止痛，治胃腹冷痛、呕吐和泄泻等功效，酒精本身具有杀毒消菌的作用，具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操和使人轻快并有御寒提神的功能，饮用少量白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利，两者相配合制成的调味品适合长久保存，且具有独特的发酵风味，适合大众食用；本发明的制备方法简单，在常温条件下即可，没有特殊的环境限制及气候的影响，此方法制备的调味品便于长期保存及运输，不会因时间过长而过期。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步阐释。
实施例1：
一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，包括以下重量份配比的组分：
花椒1份；
白酒3份。
具体的，所述花椒为新鲜成熟后的青花椒、红花椒、深绿色麻椒或深绿色藤椒中的一种，不做具体限定，作为实施例，本实施例中花椒可以为新鲜成熟后的青花椒。其中，所述白酒为酒精浓度在48度以上的白酒，可以是48度，也可以是高于48度，这样在浸泡花椒的过程中能很大程度上灭杀花椒中存在的有害微生物、寄生虫及其虫卵，让人能在安全的条件下饮用，且高度酒精便于保存，从而使调味品不易变质。
一种如上述文字中所述的调味品的制取方法，包括如下具体步骤：
S1.摘取新鲜成熟后的花椒；
S2.去除S1中摘取的花椒中的渣滓，渣滓即杂草、落叶或泥土等可能存在的杂质；
S3.将S2中去除渣滓后的花椒浸泡于白酒中，在常温条件下保存7天以上，待花椒油脂溶解于白酒后即制成所需的调味品，具体的保存时间可以为7天、11天或是15天，甚至15天以上等等都可以，一般7天以上花椒油脂都可以充分的溶解于白酒中，具体的时间不做限定，作为实施例，本实施例中保存的时间为7天，待花椒油脂充分溶解于白酒中后方可食用，制作的过程中可以密封浸泡，防止酒精的挥发。制成的调味品可以在炒菜、拌菜或炖汤等等制作菜品时直接使用，也可以将制成的调味品中的花椒取出后单独使用，或者将制成的调味品中的花椒取出后对泡制后的白酒单独使用，即将S3中制成的调味品中的花椒取出，与泡制后的白酒分别待用，这样可以针对不同的需求分开使用，也可以一起使用，灵活多变，适用性更强。
为了将从S3中制成的调味品中取出的花椒保存更长的时间，将步骤S4中取出的花椒进行低温冷藏，最长用的办法就是包装后放置于冰箱中。
更进一步优选的是，在步骤S3中，在常温条件下保存的时间至少为15天。
实施例2：
本实施例是在实施例1基础上做出的进一步改进，本实施例与实施例1的区别是：
包括以下重量份配比的组分：
花椒1份；
白酒4份。
实施例3:
一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，包括以下重量份配比的组分：
花椒1份；
白酒7份。
具体的，所述花椒为新鲜成熟后的青花椒、红花椒、深绿色麻椒或深绿色藤椒中的一种，不做具体限定，作为实施例，本实施例中花椒可以为深绿色的麻椒。其中，所述白酒为酒精浓度在48度以上的白酒，可以是48度，也可以是高于48度，这样在浸泡花椒的过程中能很大程度上灭杀花椒中存在的有害微生物、寄生虫及其虫卵，让人能在安全的条件下饮用，且高度酒精便于保存，从而使调味品不易变质。
一种如上述文字中所述的调味品的制取方法，包括如下具体步骤：
S1.摘取新鲜成熟后的花椒；
S2.去除S1中摘取的花椒中的渣滓，渣滓即杂草、落叶或泥土等可能存在的杂质；
S3.将S2中去除渣滓后的花椒浸泡于白酒中，在常温条件下保存7天以上，待花椒油脂溶解于白酒后即制成所需的调味品，具体的保存时间可以为7天、11天或是15天，甚至15天以上等等都可以，一般7天以上花椒油脂都可以充分的溶解于白酒中，具体的时间不做限定，作为实施例，本实施例中保存的时间为11天，待花椒油脂充分溶解于白酒中后方可食用，制作的过程中可以密封浸泡，防止酒精的挥发。制成的调味品可以在炒菜、拌菜或炖汤等等制作菜品时直接使用，也可以将制成的调味品中的花椒取出后单独使用，或者将制成的调味品中的花椒取出后对泡制后的白酒单独使用，即将S3中制成的调味品中的花椒取出，与泡制后的白酒分别待用，这样可以针对不同的需求分开使用，也可以一起使用，灵活多变，适用性更强。
为了将从S3中制成的调味品中取出的花椒保存更长的时间，将步骤S4中取出的花椒进行低温冷藏，最长用的办法就是包装后放置于冰箱中。
实施例4：
一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，包括以下重量份配比的组分：
花椒1份；
白酒10份。
具体的，所述花椒为新鲜成熟后的青花椒、红花椒、深绿色麻椒或深绿色藤椒中的一种，不做具体限定，作为实施例，本实施例中花椒可以为深绿色的藤椒。其中，所述白酒为酒精浓度在48度以上的白酒，可以是48度，也可以是高于48度，这样在浸泡花椒的过程中能很大程度上灭杀花椒中存在的有害微生物、寄生虫及其虫卵，让人能在安全的条件下饮用，且高度酒精便于保存，从而使调味品不易变质。其中白酒的重量份数也可以为4份、5份、6份、8份或者9份等等。
一种如上述文字中所述的调味品的制取方法，包括如下具体步骤：
S1.摘取新鲜成熟后的花椒；
S2.去除S1中摘取的花椒中的渣滓，渣滓即杂草、落叶或泥土等可能存在的杂质；
S3.将S2中去除渣滓后的花椒浸泡于白酒中，在常温条件下保存7天以上，待花椒油脂溶解于白酒后即制成所需的调味品，具体的保存时间可以为7天、11天或是15天，甚至15天以上等等都可以，一般7天以上花椒油脂都可以充分的溶解于白酒中，具体的保存时间可以为7天、8天、9天、10天、11天或是12天、13天，甚至14天以上等等都可以，不做具体限定，作为实施例，本实施例中保存的时间为15天，待花椒油脂充分溶解于白酒中后方可食用，制作的过程中可以密封浸泡，防止酒精的挥发。制成的调味品可以在炒菜、拌菜或炖汤等等制作菜品时直接使用，也可以将制成的调味品中的花椒取出后单独使用，或者将制成的调味品中的花椒取出后对泡制后的白酒单独使用，可以作为类似于花椒油的调料直接使用，即将S3中制成的调味品中的花椒取出，与泡制后的白酒分别待用，这样可以针对不同的需求分开使用，也可以一起使用，灵活多变，适用性更强。
为了将从S3中制成的调味品中取出的花椒保存更长的时间，将步骤S4中取出的花椒进行低温冷藏，最长用的办法就是包装后放置于冰箱中。
本发明的花椒清香扑鼻、香味独特且麻辣绵长，具有一定的温中行气、逐寒、止痛，治胃腹冷痛、呕吐和泄泻等功效，酒精本身具有杀毒消菌的作用，具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操和使人轻快并有御寒提神的功能，饮用少量白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利，两者相配合制成的调味品适合长久保存，且具有独特的发酵风味，适合大众食用；本发明的制备方法简单，在常温条件下即可，没有特殊的环境限制及气候的影响，此方法制备的调味品便于长期保存及运输，不会因时间过长而过期。
本发明不局限于上述可选的实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品。上述具体实施方式不应理解成对本发明的保护范围的限制，本发明的保护范围应当以权利要求书中界定的为准，并且说明书可以用于解释权利要求书。
Claims (8)
1.一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，其特征在于：包括以下重量份配比的组分：
花椒1份；
白酒3-10份。
2.根据权利要求1所述的一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，其特征在于：具体包括以下重量份配比的组分：
花椒1份；
白酒4份。
3.根据权利要求1或2所述的一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，其特征在于：所述花椒为新鲜成熟后的青花椒、红花椒、深绿色麻椒或深绿色藤椒。
4.根据权利要求1或2所述的一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，其特征在于：所述白酒为酒精浓度在48度以上的白酒。
5.一种如权利要求1-4中任一项所述的调味品的制取方法，其特征在于：包括如下具体步骤：
S1.摘取新鲜成熟后的花椒；
S2.去除S1中摘取的花椒中的渣滓；
S3.将S2中去除渣滓后的花椒浸泡于白酒中，在常温条件下保存7天以上，待花椒油脂溶解于白酒后即制成所需的调味品。
6.根据权利要求5所述的调味品的制取方法，其特征在于：在步骤S3之后还包括以下步骤：
S4.将S3中制成的调味品中的花椒取出，与泡制后的白酒分别待用。
7.根据权利要求6所述的调味品的制取方法，其特征在于：将步骤S4中取出的花椒进行低温冷藏。
8.根据权利要求5-7中任一项所述的调味品的制取方法，其特征在于：在步骤S3中，在常温条件下保存的时间至少为15天。
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Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN1204471A (zh) * | 1997-07-02 | 1999-01-13 | 杨慈元 | 烹饪香 |
| JP2002153235A (ja) * | 2000-11-22 | 2002-05-28 | Hisayo Matsuda | 唐がらしを主原料とする調味料並びにその製造方法 |
| CN108300630A (zh) * | 2018-04-28 | 2018-07-20 | 余姚市符家土酒坊品牌管理有限公司 | 一种白酒制备方法 |
-
2018
- 2018-07-23 CN CN201810813536.3A patent/CN108936540A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1204471A (zh) * | 1997-07-02 | 1999-01-13 | 杨慈元 | 烹饪香 |
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王守国主编: "《食疗美酒》", 30 November 2004, 河南科学技术出版社 * |
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