CN106118981A - 一种米香型白酒的制备工艺 - Google Patents
一种米香型白酒的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106118981A CN106118981A CN201610511641.2A CN201610511641A CN106118981A CN 106118981 A CN106118981 A CN 106118981A CN 201610511641 A CN201610511641 A CN 201610511641A CN 106118981 A CN106118981 A CN 106118981A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- water
- preparation technology
- wine
- spirit
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明属于酿酒技术领域，涉及到一种米香型白酒的制备工艺。所述制备工艺具体步骤如下：1)选米；2)浸米：当用手指捏米粒成粉状、无粒心时完成；3)洗米；4)蒸煮；5)拌曲；6)发酵：先糖化18h以上后，向罐内加入药物提取液恒温密封发酵；7)蒸馏：每隔一段时间进行酒精含量测定，当所测酒精体积含量小于0.2％后停止蒸馏；8)入窖：蒸馏的酒当天分规格入窖封缸，窖缸采用陶制泥缸，具备密而不渗的气孔。与现有技术相比，采用本发明所述的米香型白酒的制备工艺所酿出的酒口感绵柔，性甘甜不烈，无曲味；品质稳定，在保持酒的品相的同时，又保护了原浆酒应有营养和有益成份；该配制方法工艺简单、节省原材，降低了成本。
Description
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体来说，涉及到一种米香型白酒的制备工艺。
背景技术
米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆。米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、苯乙醇为主体复合香的白酒，属于发酵食品。米香型白酒历史悠久，口感独特，又具有丰富的营养价值和保健功效，深受广大群众所喜爱。随着生物技术的发展和应用，出现了不同的新工艺和产品，使米香型白酒得到一定程度的发展。如其他白酒一样，米香型白酒中的乙醇能为人体提供热量。此外，所含的低分子有机酸和高级脂肪酸类物质能改善肠道微循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁上的沉积，保肝健脾。而米香型白酒的保健功效主要体现在“活血”上，即少量饮用能加速血液循环，尤其是能加速毛细血管中的血液流动，促进人体新陈代谢，从而促进营养成份的吸收和代谢垃圾的排除。新时代米香型白酒除了继承传统米香型白的特点之外，逐渐出现了健康、营养、美味、高质、高雅、时尚和食疗养生等特点。因为米香型白酒历史悠久，一脉传承，且手工酿造，所以米香型白酒走到现代就出现了很大的局限和瓶颈，具体表现为制备工艺复杂，品质不稳定。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种工艺简单、品质稳定的米香型白酒的制备工艺。
本发明所述的一种米香型白酒的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
1)选米：选用二年陈糯米，要求糯米色泽清楚、无黑米、黄米和霉米，杜绝四年以上陈米；
2)浸米：浸泡时间在夏季小于四个小时，冬季大于四个小时，当用手指捏米粒成粉状、内无粒心时完成；采用的水优选为泉水，最好为“东江第一泉”的泉水；大米浸泡时间过长，易使米质变差，这种米酿造的酒喝后回味清寡，无纯厚绵长之感；浸泡时间过短，则蒸饭时间会过长，饭质偏硬，导致出酒量少、酒无米香味；
3)洗米：糯米在池内浸泡好后，应及时清洗，先在池内适当搅动，把混浊的“米尘"水完全过滤放尽，池内水清澈时再捞米上锅，确保米“手抓清爽，闻无异味"；
4)蒸煮：蒸煮的燃料最好用生物燃料，其次是煤，最次为电，制得酒饭；蒸煮过程中的火候要做到“猛火穿心"—“缓火煅饭"—“焖火破皮"三个阶段，每个阶段的时间、火候、温度都要把握好，饭蒸的好坏，直接对发酵环节产生关键作用；
5)拌曲：拌曲前应测试饭温，夏季不能超过25℃，冬季不能超过30℃，饭的干湿度适中，不能过干也不能过湿；曲饼碾成粉后，均匀洒在酒饭上，翻拌二次；
6)发酵：将拌曲后的米饭全部转移到罐中，密封，进行糖化；糖化18h以上后，向罐内加入2.5-3.5倍于糯米质量的药物提取液，在28-30℃下进行恒温密封发酵，发酵96h以上；药物提取液为晒干的黄山石豆兰加入4-8倍量水煎煮2h后得到的滤液；
7)蒸馏：发酵结束后，将发酵液与剩余原料一起进行蒸馏；急火加热-缓火出酒-猛火收酒；每隔一段时间进行酒精含量测定；
8)入窖：蒸馏的酒当天分规格入窖封缸，窖缸采用陶制泥缸，具备密而不渗的气孔。
本发明所述的一种米香型白酒的制备工艺，所述步骤2)具体如下：将洗好的糯米置于池中，用50-60℃温水夏天浸泡4h以下，冬天浸泡4h以上，当用手指捏米粒成粉状、无粒心时完成。
本发明所述的一种米香型白酒的制备工艺，所述步骤3)具体如下：将浸泡后的糯米用水淋洗，直到淘米水不浑浊，沥干水。
本发明所述的一种米香型白酒的制备工艺，所述步骤4)具体如下：烧水至沸腾后将沥干的糯米放在滤布上100℃以上蒸10-15min后第1次撒入适量30-40℃水，用筷子将饭粒搅散后，60-80℃蒸15-20min，再淋入适量30-40℃水，用筷子搅拌均匀后再40-50℃蒸20-25min，要求蒸好的饭米不粘连，内无白心，均匀一致；摊凉至28-32℃。
本发明所述的一种米香型白酒的制备工艺，所述步骤5)具体如下：按照米饭质量的0.86-0.90％称取酒曲，先将酒曲用30-40℃水活化后拌入摊凉好的米饭中。
本发明所述的一种米香型白酒的制备工艺，所述步骤7)具体如下：发酵结束后，将发酵液与剩余原料一起进行蒸馏，每隔一段时间进行酒精含量测定，当所测酒精体积含量小于0.2％后停止蒸馏。
本发明所述的一种米香型白酒的制备工艺，所述步骤7)中，燃料选用生物燃料木柴。
与现有技术相比，采用本发明所述的米香型白酒的制备工艺所酿出的酒口感绵柔，性甘甜不烈，无曲味；品质稳定，在保持酒的品相的同时，又保护了原浆酒应有营养和有益成份；该配制方法工艺简单、节省原材，降低了成本。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明所述的米香型白酒的制备工艺做进一步说明，但是本发明的保护范围并不限于此。
实施例1
一种米香型白酒的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
1)选米：选用二年陈糯米，要求糯米色泽清楚、无黑米、黄米和霉米，杜绝四年以上陈米；
2)浸米：浸泡时间在夏季小于四个小时，冬季大于四个小时，当用手指捏米粒成粉状、内无粒心时完成；采用农夫山泉矿泉水；大米浸泡时间过长，易使米质变差，这种米酿造的酒喝后回味清寡，无纯厚绵长之感；浸泡时间过短，则蒸饭时间会过长，饭质偏硬，导致出酒量少、酒无米香味；具体如下：将洗好的糯米置于池中，用50℃温水夏天浸泡4h以下，当用手指捏米粒成粉状、无粒心时完成；
3)洗米：糯米在池内浸泡好后，应及时清洗，先在池内适当搅动，把混浊的“米尘"水完全过滤放尽，池内水清澈时再捞米上锅，确保米“手抓清爽，闻无异味"；
4)蒸煮：蒸煮的燃料用木柴，制得酒饭；蒸煮过程中的火候要做到“猛火穿心"-“缓火煅饭"-“焖火破皮"三个阶段，每个阶段的时间、火候、温度都要把握好，饭蒸的好坏，直接对发酵环节产生关键作用；具体如下：烧水至沸腾后将沥干的糯米放在滤布上100℃以上蒸10min后第1次撒入适量30℃水，用筷子将饭粒搅散后，60℃蒸15min，再淋入适量30℃水，用筷子搅拌均匀后再40℃蒸20min，要求蒸好的饭米不粘连，内无白心，均匀一致；摊凉至28-32℃；
5)拌曲：按照米饭质量的0.86％称取酒曲，先将酒曲用30℃水活化后拌入摊凉好的米饭中；拌曲前应测试饭温，夏季不能超过25℃，饭的干湿度适中，不能过干也不能过湿；曲饼碾成粉后，均匀洒在酒饭上，翻拌二次；
6)发酵：将拌曲后的米饭全部转移到罐中，密封，进行糖化；糖化18h以上后，向罐内加入2.5倍于糯米质量的药物提取液，在28℃下进行恒温密封发酵，发酵96h以上；药物提取液为晒干的黄山石豆兰加入4倍量水煎煮2h后得到的滤液；
7)蒸馏：发酵结束后，将发酵液与剩余原料一起进行蒸馏；急火加热-缓火出酒-猛火收酒；每隔一段时间进行酒精含量测定，当所测酒精体积含量小于0.2％后停止蒸馏；
8)入窖：蒸馏的酒当天分规格入窖封缸，窖缸采用陶制泥缸，具备密而不渗的气孔。
实施例2
一种米香型白酒的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
1)选米：选用二年陈糯米，要求糯米色泽清楚、无黑米、黄米和霉米，杜绝四年以上陈米；
2)浸米：浸泡时间在冬季大于四个小时，当用手指捏米粒成粉状、内无粒心时完成；采用的水为康师傅矿泉水；大米浸泡时间过长，易使米质变差，这种米酿造的酒喝后回味清寡，无纯厚绵长之感；浸泡时间过短，则蒸饭时间会过长，饭质偏硬，导致出酒量少、酒无米香味；具体如下：将洗好的糯米置于池中，用60℃温水冬天浸泡4h以上，当用手指捏米粒成粉状、无粒心时完成；
3)洗米：糯米在池内浸泡好后，应及时清洗，先在池内适当搅动，把混浊的“米尘"水完全过滤放尽，池内水清澈时再捞米上锅，确保米“手抓清爽，闻无异味"；
4)蒸煮：蒸煮的燃料用煤，制得酒饭；蒸煮过程中的火候要做到“猛火穿心"-“缓火煅饭"-“焖火破皮"三个阶段，每个阶段的时间、火候、温度都要把握好，饭蒸的好坏，直接对发酵环节产生关键作用；具体如下：烧水至沸腾后将沥干的糯米放在滤布上100℃以上蒸15min后第1次撒入适量40℃水，用筷子将饭粒搅散后，80℃蒸20min，再淋入适量40℃水，用筷子搅拌均匀后再50℃蒸25min，要求蒸好的饭米不粘连，内无白心，均匀一致；摊凉至28-32℃；
5)拌曲：按照米饭质量的0.86％称取酒曲，先将酒曲用30℃水活化后拌入摊凉好的米饭中；拌曲前应测试饭温，冬季不能超过30℃，饭的干湿度适中，不能过干也不能过湿；曲饼碾成粉后，均匀洒在酒饭上，翻拌二次，入缸打井，酒井打在中间，缸壁上不能有残留饭粒，应清除干净；
6)发酵：将拌曲后的米饭全部转移到罐中，密封，进行糖化；糖化18h以上后，向罐内加入3.5倍于糯米质量的药物提取液，在30℃下进行恒温密封发酵，发酵96h以上；药物提取液为晒干的黄山石豆兰加入8倍量水煎煮2h后得到的滤液；
7)蒸馏：发酵结束后，将发酵液与剩余原料一起进行蒸馏；急火加热-缓火出酒-猛火收酒；每隔一段时间进行酒精含量测定，当所测酒精体积含量小于0.2％后停止蒸馏；
8)入窖：蒸馏的酒当天分规格入窖封缸，窖缸采用陶制泥缸，具备密而不渗的气孔。
实施例3
一种米香型白酒的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
1)选米：选用二年陈糯米，要求糯米色泽清楚、无黑米、黄米和霉米，杜绝四年以上陈米；
2)浸米：浸泡时间在夏季小于四个小时，当用手指捏米粒成粉状、内无粒心时完成；采用源自赣州“东江第一泉”的东江源矿泉水；大米浸泡时间过长，易使米质变差，这种米酿造的酒喝后回味清寡，无纯厚绵长之感；浸泡时间过短，则蒸饭时间会过长，饭质偏硬，导致出酒量少、酒无米香味；具体如下：将洗好的糯米置于池中，用55℃温水夏天浸泡4h以下，当用手指捏米粒成粉状、无粒心时完成；
3)洗米：糯米在池内浸泡好后，应及时清洗，先在池内适当搅动，把混浊的“米尘"水完全过滤放尽，池内水清澈时再捞米上锅，确保米“手抓清爽，闻无异味"；
4)蒸煮：蒸煮的燃料用电，制得酒饭；蒸煮过程中的火候要做到“猛火穿心"-“缓火煅饭"-“焖火破皮"三个阶段，每个阶段的时间、火候、温度都要把握好，饭蒸的好坏，直接对发酵环节产生关键作用；具体如下：烧水至沸腾后将沥干的糯米放在滤布上100℃以上蒸13min后第1次撒入适量35℃水，用筷子将饭粒搅散后，70℃蒸18min，再淋入适量35℃水，用筷子搅拌均匀后再45℃蒸23min，要求蒸好的饭米不粘连，内无白心，均匀一致；摊凉至28-32℃；
5)拌曲：按照米饭质量的0.86％称取酒曲，先将酒曲用30℃水活化后拌入摊凉好的米饭中；拌曲前应测试饭温，夏季不能超过25℃，饭的干湿度适中，不能过干也不能过湿；曲饼碾成粉后，均匀洒在酒饭上，翻拌二次；
6)发酵：将拌曲后的米饭全部转移到罐中，密封，进行糖化；糖化18h后，向罐内加入3倍于糯米质量的药物提取液，在29℃下进行恒温密封发酵，发酵96h；药物提取液为晒干的黄山石豆兰加入6倍量水煎煮2h后得到的滤液；
7)蒸馏：发酵结束后，将发酵液与剩余原料一起进行蒸馏；急火加热-缓火出酒-猛火收酒；每隔一段时间进行酒精含量测定，当所测酒精体积含量小于0.2％后即停止蒸馏；
8)入窖：蒸馏的酒当天分规格入窖封缸，窖缸采用陶制泥缸，具备密而不渗的气孔。
对照组1
一种米香型白酒的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
1)选米：选用二年陈糯米，要求糯米色泽清楚、无黑米、黄米和霉米，杜绝四年以上陈米；
2)浸米：浸泡时间在夏季小于四个小时，当用手指捏米粒成粉状、内无粒心时完成；采用源自赣州“东江第一泉”的东江源矿泉水；大米浸泡时间过长，易使米质变差，这种米酿造的酒喝后回味清寡，无纯厚绵长之感；浸泡时间过短，则蒸饭时间会过长，饭质偏硬，导致出酒量少、酒无米香味；具体如下：将洗好的糯米置于池中，用55℃温水夏天浸泡4h以下，当用手指捏米粒成粉状、无粒心时完成；
3)洗米：糯米在池内浸泡好后，应及时清洗，先在池内适当搅动，把混浊的“米尘"水完全过滤放尽，池内水清澈时再捞米上锅，确保米“手抓清爽，闻无异味"；
4)蒸煮：蒸煮的燃料用电，制得酒饭；蒸煮过程中的火候要做到“猛火穿心"-“缓火煅饭"-“焖火破皮"三个阶段，每个阶段的时间、火候、温度都要把握好，饭蒸的好坏，直接对发酵环节产生关键作用；具体如下：烧水至沸腾后将沥干的糯米放在滤布上100℃以上蒸13min后第1次撒入适量35℃水，用筷子将饭粒搅散后，70℃蒸18min，再淋入适量35℃水，用筷子搅拌均匀后再45℃蒸23min，要求蒸好的饭米不粘连，内无白心，均匀一致；摊凉至28-32℃；
5)拌曲：按照米饭质量的0.86％称取酒曲，先将酒曲用30℃水活化后拌入摊凉好的米饭中；拌曲前应测试饭温，夏季不能超过25℃，饭的干湿度适中，不能过干也不能过湿；曲饼碾成粉后，均匀洒在酒饭上，翻拌二次；
6)发酵：将拌曲后的米饭全部转移到罐中，密封，进行糖化；糖化18h后，向罐内加入3倍于糯米质量的水，在29℃下进行恒温密封发酵，发酵96h；
7)蒸馏：发酵结束后，将发酵液与剩余原料一起进行蒸馏；急火加热-缓火出酒-猛火收酒；每隔一段时间进行酒精含量测定，当所测酒精体积含量小于0.2％后即停止蒸馏；
8)入窖：蒸馏的酒当天分规格入窖封缸，窖缸采用陶制泥缸，具备密而不渗的气孔。
实施例及对照组中所酿酒的效果评价
Claims (7)
1.一种米香型白酒的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺具体步骤如下：
1)选米：选用二年陈糯米，要求无黑米、黄米和霉米；
2)浸米：浸泡时间在夏季应小于四个小时，冬季应大于四个小时，当用手指捏米粒成粉状、内无粒心时完成；
3)洗米：糯米在池内浸泡好后，应及时清洗，先在池内搅动，把混浊的“米尘"水完全过滤放尽，池内水清澈时再捞米上锅；
4)蒸煮：蒸煮的燃料用生物燃料、煤或电，制得酒饭；
5)拌曲：拌曲前应测试饭温，夏季不能超过25℃，冬季不能超过30℃，饭的干湿度适中；曲饼碾成粉后，均匀洒在饭上，翻拌二次；
6)发酵：将拌曲后的米饭全部转移到罐中，密封，进行糖化；糖化18h以上后，向罐内加入2.5-3.5倍于糯米质量的药物提取液，在28-30℃下进行恒温密封发酵，发酵96h以上；药物提取液为晒干的黄山石豆兰加入4-8倍量水煎煮2h后得到的滤液；
7)蒸馏：发酵结束后，将发酵液与剩余原料一起进行蒸馏；每隔一段时间进行酒精含量测定，当所测酒精体积含量小于一定量后停止蒸馏；
8)入窖：蒸馏的酒当天分规格入窖封缸，窖缸采用陶制泥缸，具备密而不渗的气孔。
2.根据权利要求1所述米香型白酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤2)具体如下：将洗好的糯米置于池中，用50-60℃温水夏天浸泡4h以下，冬天浸泡4h以上，当用手指捏米粒成粉状、无粒心时完成。
3.根据权利要求1所述米香型白酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤3)具体如下：将浸泡后的糯米用水淋洗，直到淘米水不浑浊，沥干水。
4.根据权利要求1所述米香型白酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤4)具体如下：烧水至沸腾后将沥干的糯米放在滤布上100℃以上蒸10-15min后第1次撒入适量30-40℃水，用筷子将饭粒搅散后，60-80℃蒸15-20min，再淋入适量30-40℃水，用筷子搅拌均匀后再40-50℃蒸20-25min，要求蒸好的饭米不粘连，内无白心，均匀一致；摊凉至28-32℃。
5.根据权利要求1所述米香型白酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤5)具体如下：按照米饭质量的0.86-0.90％称取酒曲，先将酒曲用30-40℃水活化后拌入摊凉好的米饭中。
6.根据权利要求1所述米香型白酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤7)具体如下：发酵结束后，将发酵液与剩余原料一起进行蒸馏，每隔一段时间进行酒精含量测定，当所测酒精体积含量小于0.2％后停止蒸馏。
7.根据权利要求1所述米香型白酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤7)中，燃料选用生物燃料木柴。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610511641.2A CN106118981A (zh) | 2016-07-04 | 2016-07-04 | 一种米香型白酒的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610511641.2A CN106118981A (zh) | 2016-07-04 | 2016-07-04 | 一种米香型白酒的制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106118981A true CN106118981A (zh) | 2016-11-16 |
Family
ID=57467999
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610511641.2A Pending CN106118981A (zh) | 2016-07-04 | 2016-07-04 | 一种米香型白酒的制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106118981A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106987496A (zh) * | 2017-05-18 | 2017-07-28 | 江苏洋河酒厂股份有限公司 | 一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法 |
| CN107057912A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-08-18 | 吴中区穹窿山福顺生物技术研究所 | 一种保健型白酒的生产工艺 |
| CN108300630A (zh) * | 2018-04-28 | 2018-07-20 | 余姚市符家土酒坊品牌管理有限公司 | 一种白酒制备方法 |
| CN108841509A (zh) * | 2018-08-10 | 2018-11-20 | 广西轻工业科学技术研究院 | 米香型白酒通风培菌糖化发酵一体化生产工艺及专用生物反应器 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103255031A (zh) * | 2013-05-28 | 2013-08-21 | 唐兵 | 一种养生酒 |
| CN103275843A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-09-04 | 张娟 | 一种加有荷叶的酿酒工艺 |
| CN103382427A (zh) * | 2012-05-05 | 2013-11-06 | 河南双黄酒业有限公司 | 一种保健米酒 |
| CN104531491A (zh) * | 2014-12-13 | 2015-04-22 | 广西科技大学 | 一种半固态法米香型白酒制备工艺 |
| CN104531492A (zh) * | 2014-12-13 | 2015-04-22 | 广西科技大学 | 一种米香型白酒制备工艺 |
| CN104531434A (zh) * | 2014-12-13 | 2015-04-22 | 广西科技大学 | 一种边糖化边发酵法米香型白酒制备工艺 |
| CN105482963A (zh) * | 2015-12-28 | 2016-04-13 | 平南县莹冠仙生物农业科技有限公司 | 一种兰科植物保健酒 |
-
2016
- 2016-07-04 CN CN201610511641.2A patent/CN106118981A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103382427A (zh) * | 2012-05-05 | 2013-11-06 | 河南双黄酒业有限公司 | 一种保健米酒 |
| CN103275843A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-09-04 | 张娟 | 一种加有荷叶的酿酒工艺 |
| CN103255031A (zh) * | 2013-05-28 | 2013-08-21 | 唐兵 | 一种养生酒 |
| CN104531491A (zh) * | 2014-12-13 | 2015-04-22 | 广西科技大学 | 一种半固态法米香型白酒制备工艺 |
| CN104531492A (zh) * | 2014-12-13 | 2015-04-22 | 广西科技大学 | 一种米香型白酒制备工艺 |
| CN104531434A (zh) * | 2014-12-13 | 2015-04-22 | 广西科技大学 | 一种边糖化边发酵法米香型白酒制备工艺 |
| CN105482963A (zh) * | 2015-12-28 | 2016-04-13 | 平南县莹冠仙生物农业科技有限公司 | 一种兰科植物保健酒 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107057912A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-08-18 | 吴中区穹窿山福顺生物技术研究所 | 一种保健型白酒的生产工艺 |
| CN106987496A (zh) * | 2017-05-18 | 2017-07-28 | 江苏洋河酒厂股份有限公司 | 一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法 |
| CN106987496B (zh) * | 2017-05-18 | 2021-03-30 | 江苏洋河酒厂股份有限公司 | 一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法 |
| CN108300630A (zh) * | 2018-04-28 | 2018-07-20 | 余姚市符家土酒坊品牌管理有限公司 | 一种白酒制备方法 |
| CN108841509A (zh) * | 2018-08-10 | 2018-11-20 | 广西轻工业科学技术研究院 | 米香型白酒通风培菌糖化发酵一体化生产工艺及专用生物反应器 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101748024B (zh) | 一种枣酒的生产方法 | |
| CN102286337B (zh) | 一种保健红曲酒及其生产工艺 | |
| CN103789144A (zh) | 一种低酒精度清爽型红曲黄酒的制备方法 | |
| CN103589563B (zh) | 一种太子参黄酒制备方法 | |
| CN104694365B (zh) | 六粮御液及其酿造工艺 | |
| CN106118981A (zh) | 一种米香型白酒的制备工艺 | |
| CN105779197B (zh) | 一种多肽客家黄酒及其酿造方法 | |
| CN104531491A (zh) | 一种半固态法米香型白酒制备工艺 | |
| CN105176747A (zh) | 一种新型桂花米酒的酿造工艺 | |
| CN104140908B (zh) | 一种苦荞发酵干酒及其生产方法 | |
| CN104893889A (zh) | 一种杏鲍菇酒的酿造方法 | |
| CN106701493A (zh) | 一种苗族植物酒曲养生甜米酒 | |
| CN104357279A (zh) | 一种枸杞的黄酒及酿造工艺 | |
| CN104531434A (zh) | 一种边糖化边发酵法米香型白酒制备工艺 | |
| CN106072415A (zh) | 一种用黄酒丢糟代替部分大米生产料酒的方法 | |
| CN104560492A (zh) | 一种墨米酒及其生产方法 | |
| CN103184125A (zh) | 一种二次发酵蛹虫草黄酒及其制备方法 | |
| CN103740537B (zh) | 一种苦荞酒酿制工艺 | |
| CN101768535B (zh) | 糜子黄酒生产工艺 | |
| CN103409275A (zh) | 一种米酒的酿造工艺 | |
| CN101845375B (zh) | 天然保健牡丹黄酒及其制备方法 | |
| CN106957786A (zh) | 一种米醋及其制作方法 | |
| CN109234108A (zh) | 一种醪糟及其制备方法 | |
| CN103589562B (zh) | 一种太子参保健酒制备方法 | |
| CN1451738A (zh) | 用金柚酿造食用酒的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161116 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |