CN1928055A - 用中草药酒曲酿造的保健酒及其酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种用中草药酒曲酿造的保健酒及其酿造方法,属于中草药酒保健酒酿造技术;旨在提供一种具有舒筋活络、除湿驱寒等功效,而且营养丰富,药香与醇香相协调、甘甜醇厚,利用多种中草药制成酒曲而酿造的保健酒和酿造方法。主要由枸杞子、淫羊藿、当归、川芎、红花等数十味中草药制成的酒曲酿造而成。本发明所提供的保健酒口感醇厚甘甜、药香与醇香相协调,是一种理想的保健药酒。

Description

用中草药酒曲酿造的保健酒及其酿造方法
技术领域
:本发明涉及一种保健酒及其酿造方法,尤其涉及一种由多种中草药制成的酒曲酿造而成的保健酒及其酿造方法。
背景技术
:目前,市场上的保健酒种类很多,虽然功能不同、口感各异,但大多是将各种配方的中草药直接浸泡于高度的白酒中而制成。传统方法的缺点是:由于药物的有效成份溶出率较低,疗效或保健功能不理想;另外,由于酒中的药物异味较浓、酒精度较高,因此保健酒的口感和芳香性较差。
发明内容
:针对现有技术中存在的上述缺陷,本发明旨在提供一种具有舒筋活络、除湿驱寒等功效,药香与醇香相协调、甘甜醇厚,而且营养丰富,用中草药酒曲酿造的保健酒。
本发明的另一个目的是提供一种酿造上述保健酒的方法。
本发明技术方案所提供的保健酒,由下列原料制成:枸杞子、淫羊藿、当归、川芎、红花各100克;八角莲、九牯牛、三角咪、艾纳香、八角枫、半夏、三不跳、何首乌各200克;马甲子根、防己、岩泽兰、岩莴苣、岩白菜、歪头采、药芹、穿心草、石菖蒲、痨伤药、满天星、碎兰花、萼茄、九头狮子草、大血藤、小血藤、大琉璃草、山豆花、川牛膝、水杨梅、毛狗苕、龙骨莲、竹节三七、红姨妈菜、鸡爪参、鹅脚板、美人蕉、臭牡丹、豌豆莲、土三七、大乌泡、五香血藤、车前、毛鸡血藤、石母猪藤、牛膝、杜鹃、算盘子、板兰根、桂皮、杜仲、巴岩香、对叶莲、桑叶、刺梨、鱼腥草、桃花、大金银花、野菊花、锁阳、肉苁蓉、山药、仙茅各500克;糯米110千克、米糠和麸皮适量。
本发明技术方案所提供的保健酒的酿造方法步骤如下:(1)酒曲制作①将配方的中草药用水煎熬3~5小时,滤过;②将糯米10千克放入上述滤液中浸泡6小时,捞出后磨成米浆;③将配方中的米糠、麸皮与米浆混合均匀并捏成米团放置于稻草上;④待上述米团表面长出1~2cm长的白色菌丝后将米团晒干、粉碎即得中草药酒曲;(2)酿造①将配方中的糯米100千克用30~40℃的温水浸泡两天,捞出蒸熟;②用适量凉水将0.8千克的中草药酒曲粉调和成糊状,与蒸熟的糯米拌匀后放入缸内进行发酵和糖化2~5天;③向糖化的糯米中加入凉水并搅拌均匀后让其自然发酵2~5天,凉水以浸没过糯米为宜;④将发酵好的糯米进行蒸馏制得白酒;⑤将糖化后的适量酒酿液加热使其变成黄色,然后与上述白酒混合得淡黄色的保健酒;⑥将上述保健酒进行过滤,然后在14~20℃的条件下窖藏三年后即可取出饮用。
与现有技术比较,本发明由于在制作酒曲的原料中加入了数十味具有活血养颜、舒筋活络、化痰止咳、滋阴补肾、益气补虚、除湿驱寒等功效的中草药,多种中草药的有效成份被酒曲菌体充分吸收并与酒醪中的氨基酸发生作用,增加了药物有效成份的溶出,因此采用该酒曲所酿造的保健酒口感醇厚甘甜、药香与醇香相协调而且营养丰富,克服了传统保健酒药物异味浓、酒精度较高、口感差等缺陷;常饮此酒可泻火解毒、补气养颜、舒筋活络,具有保健和医疗功效。
具体实施方式
:下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明:取下列原料备用:枸杞子、淫羊藿、当归、川芎、红花各100克;八角莲、九牯牛、三角咪、艾纳香、八角枫、半夏、三不跳、何首乌各200克;马甲子根、防己、岩泽兰、岩莴苣、岩白菜、歪头采、药芹、穿心草、石菖蒲、痨伤药、满天星、碎兰花、萼茄、九头狮子草、大血藤、小血藤、大琉璃草、山豆花、川牛膝、水杨梅、毛狗苕、龙骨莲、竹节三七、红姨妈菜、鸡爪参、鹅脚板、美人蕉、臭牡丹、豌豆莲、土三七、大乌泡、五香血藤、车前、毛鸡血藤、石母猪藤、牛膝、杜鹃、算盘子、板兰根、桂皮、杜仲、巴岩香、对叶莲、桑叶、刺梨、鱼腥草、桃花、大金银花、野菊花、锁阳、肉苁蓉、山药、仙茅各500克;糯米110千克、米糠和麸皮适量。
酿造方法如下:(1)酒曲制作①将配方的中草药用水煎熬3~5小时,滤过;②将糯米10千克放入上述滤液中浸泡6小时,捞出后磨成米浆;③将配方中的米糠、麸皮与米浆混合均匀并捏成米团放置于稻草上;④待上述米团表面长出1~2cm长的白色菌丝后将米团晒干、粉碎即得中草药酒曲;(2)酿造①将配方中的糯米100千克用30~40℃的温水浸泡两天,捞出蒸熟;②用适量凉水将0.8千克的中草药酒曲粉调和成糊状,与蒸熟的糯米拌匀后放入缸内进行发酵和糖化2~5天;③向糖化的糯米中加入凉水并搅拌均匀后让其自然发酵2~5天,凉水以浸没过糯米为宜;④将发酵好的糯米进行蒸馏制得白酒;⑤将糖化后的适量酒酿液加热使其变成黄色,然后与上述白酒混合得淡黄色的保健酒;⑥将上述保健酒进行过滤,然后在14~20℃的条件下窖藏三年后即可取出饮用。
在酿造方法的步骤(2)中,工序①的浸泡温度最好为35℃;工序②的糖化时间和③的发酵时间一般为3天,若外部气温较低时可为5天、外部气温较高时2天即可。

Claims (2)

1.一种用中草药酒曲酿造的保健酒,其特征在于由下列原料制成:枸杞子、淫羊藿、当归、川芎、红花各100克;八角莲、九牯牛、三角咪、艾纳香、八角枫、半夏、三不跳、何首乌各200克;马甲子根、防己、岩泽兰、岩莴苣、岩白菜、歪头采、药芹、穿心草、石菖蒲、痨伤药、满天星、碎兰花、萼茄、九头狮子草、大血藤、小血藤、大琉璃草、山豆花、川牛膝、水杨梅、毛狗苕、龙骨莲、竹节三七、红姨妈菜、鸡爪参、鹅脚板、美人蕉、臭牡丹、豌豆莲、土三七、大乌泡、五香血藤、车前、毛鸡血藤、石母猪藤、牛膝、杜鹃、算盘子、板兰根、桂皮、杜仲、巴岩香、对叶莲、桑叶、刺梨、鱼腥草、桃花、大金银花、野菊花、锁阳、肉苁蓉、山药、仙茅各500克;糯米110千克、米糠和麸皮适量。
2.一种制作权利要求1所述的用中草药酒曲酿造的保健酒的方法,其特征在于步骤如下:(1)酒曲制作①将配方的中草药用水煎熬3~5小时,滤过;②将糯米10千克放入上述滤液中浸泡6小时,捞出后磨成米浆;③将配方中的米糠、麸皮与米浆混合均匀并捏成米团放置于稻草上;④待上述米团表面长出1~2cm长的白色菌丝后将米团晒干、粉碎即得中草药酒曲;(2)酿造①将配方中的糯米100千克用30~40℃的温水浸泡两天,捞出蒸熟;②用适量凉水将0.8千克的中草药酒曲粉调和成糊状,与蒸熟的糯米拌匀后放入缸内进行发酵和糖化2~5天;③向糖化的糯米中加入凉水并搅拌均匀后让其自然发酵2~5天,凉水以浸没过糯米为宜;④将发酵好的糯米进行蒸馏制得白酒;⑤将糖化后的适量酒酿液加热使其变成黄色,然后与上述白酒混合得淡黄色的保健酒;⑥将上述保健酒进行过滤,然后在14~20℃的条件下窖藏三年后即可取出饮用。
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