CN105349314A - 一种酒曲防霉防虫用添加剂 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酒曲防霉防虫用添加剂，涉及酿酒业技术领域，由如下重量份数的原料制成：马齿苋35-40份、茶叶渣30-35份、苜蓿25-30份、苦瓜藤20-25份、梧桐叶20-25份、侧柏叶15-20份、艾叶15-20份、石苇12-16份、莴苣叶10-15份、大蓟8-12份、乌梅6-10份、生姜5-8份、芒硝3-6份、辣椒籽粉1-2份、羧甲基壳聚糖15-20份、大豆油10-15份、双乙酸钠4-7份、山梨酸钾3-5份。本发明所制酒曲用添加剂具有优异的防霉防虫作用，能有效延长酒曲的保存时间，并且中草药的加入能够增加酒曲的香气和促进菌类的生长，从而提高酒曲的质量。

Description

一种酒曲防霉防虫用添加剂

技术领域：

本发明涉及酿酒业技术领域，具体涉及一种酒曲防霉防虫用添加剂。

背景技术：

酒曲，又写作酒粬。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。制备好的酒曲需要进行有效保存，以备后续酿酒所用。在酒曲的保存过程中主要是要保持干燥和密封，防止酒曲吸收水分后变质甚至长霉，从而失去作用。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种能增加香气、促进菌类生长和延长酒曲保存时间的酒曲防霉防虫用添加剂。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种酒曲防霉防虫用添加剂，由如下重量份数的原料制成：

马齿苋35-40份、茶叶渣30-35份、苜蓿25-30份、苦瓜藤20-25份、梧桐叶20-25份、侧柏叶15-20份、艾叶15-20份、石苇12-16份、莴苣叶10-15份、大蓟8-12份、乌梅6-10份、生姜5-8份、芒硝3-6份、辣椒籽粉1-2份、羧甲基壳聚糖15-20份、大豆油10-15份、双乙酸钠4-7份、山梨酸钾3-5份。

一种酒曲防霉防虫用添加剂的制备方法，包括如下步骤：先将苦瓜藤、梧桐叶、侧柏叶和艾叶加入5倍量水中，浸泡1h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，再加入马齿苋、苜蓿、石苇、莴苣叶和大蓟，继续微波处理10min，然后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，将滤液和茶叶渣、乌梅、生姜和辣椒籽粉一起加入磨浆机，充分磨浆后过滤，向所得滤液中加入羧甲基壳聚糖和大豆油，混合均匀后送入冷冻干燥机，再经粉碎机制成粉末，最后加入芒硝、双乙酸钠和山梨酸钾，充分混合均匀即可。

本发明的有益效果是：本发明以多种中草药为主要原料，并通过复配食品用化学添加剂的方法制得酒曲用添加剂，该酒曲用添加剂具有优异的防霉防虫作用，能有效延长酒曲的保存时间，并且中草药的加入能够增加酒曲的香气和促进菌类的生长，从而提高酒曲的质量。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

先将22份苦瓜藤、20份梧桐叶、16份侧柏叶和15份艾叶加入5倍量水中，浸泡1h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，再加入35份马齿苋、30份苜蓿、12份石苇、10份莴苣叶和8份大蓟，继续微波处理10min，然后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，将滤液和30份茶叶渣、7份乌梅、5份生姜和1份辣椒籽粉一起加入磨浆机，充分磨浆后过滤，向所得滤液中加入15份羧甲基壳聚糖和10份大豆油，混合均匀后送入冷冻干燥机，再经粉碎机制成粉末，最后加入3份芒硝、5份双乙酸钠和3份山梨酸钾，充分混合均匀即可。

实施例2

先将22份苦瓜藤、22份梧桐叶、18份侧柏叶和17份艾叶加入5倍量水中，浸泡1h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，再加入38份马齿苋、27份苜蓿、14份石苇、12份莴苣叶和10份大蓟，继续微波处理10min，然后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，将滤液和32份茶叶渣、8份乌梅、6份生姜和1份辣椒籽粉一起加入磨浆机，充分磨浆后过滤，向所得滤液中加入18份羧甲基壳聚糖和12份大豆油，混合均匀后送入冷冻干燥机，再经粉碎机制成粉末，最后加入4份芒硝、5份双乙酸钠和3份山梨酸钾，充分混合均匀即可。

实施例3

先将25份苦瓜藤、25份梧桐叶、20份侧柏叶和15份艾叶加入5倍量水中，浸泡1h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，再加入40份马齿苋、30份苜蓿、15份石苇、10份莴苣叶和10份大蓟，继续微波处理10min，然后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，将滤液和35份茶叶渣、8份乌梅、7份生姜和2份辣椒籽粉一起加入磨浆机，充分磨浆后过滤，向所得滤液中加入20份羧甲基壳聚糖和15份大豆油，混合均匀后送入冷冻干燥机，再经粉碎机制成粉末，最后加入5份芒硝、6份双乙酸钠和4份山梨酸钾，充分混合均匀即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种酒曲防霉防虫用添加剂，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：

马齿苋35-40份、茶叶渣30-35份、苜蓿25-30份、苦瓜藤20-25份、梧桐叶20-25份、侧柏叶15-20份、艾叶15-20份、石苇12-16份、莴苣叶10-15份、大蓟8-12份、乌梅6-10份、生姜5-8份、芒硝3-6份、辣椒籽粉1-2份、羧甲基壳聚糖15-20份、大豆油10-15份、双乙酸钠4-7份、山梨酸钾3-5份。

2.一种如权利要求1所述酒曲防霉防虫用添加剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：先将苦瓜藤、梧桐叶、侧柏叶和艾叶加入5倍量水中，浸泡1h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，再加入马齿苋、苜蓿、石苇、莴苣叶和大蓟，继续微波处理10min，然后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，将滤液和茶叶渣、乌梅、生姜和辣椒籽粉一起加入磨浆机，充分磨浆后过滤，向所得滤液中加入羧甲基壳聚糖和大豆油，混合均匀后送入冷冻干燥机，再经粉碎机制成粉末，最后加入芒硝、双乙酸钠和山梨酸钾，充分混合均匀即可。