CN103409278A - 一种营养米酒的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养米酒的制备方法，包括以下步骤：称取玉米粉、大米、小麦和黑米，洗净后，往蒸箱中加入水，蒸煮30-45分钟后，煮成黑米粥；将黑米粥降温至50-60℃，继续蒸煮10-20分钟，再降温至30-45℃待用；将枸杞、莲心、玉竹、连翘和水，蒸煮30-60分钟后，得营养汁；将上述黑米粥、营养汁以及酒曲混合搅拌均匀后，放入保温箱中，控制温度30-40℃条件下，放置4-7天后，用滤布过滤去渣，得米酒粗品。本发明的黑米粥中的黑米营养价值高，易入口，加上由几种降火功效的中草药蒸煮的营养汁，不易上火，营养价值高。

Description

一种营养米酒的制备方法
技术领域
本发明涉及一种米酒的制备方法，尤其涉及一种营养米酒的制备方法。
背景技术
米酒含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，针对产后虚弱、自汗或平常体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、中虚胃痛等症的人，具有良好的益气作用，但普通糯米酒中营养成分不够，夏日饮用米酒不易上口，还容易上火。因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种不易上火的营养米酒的制备方法。
本发明采用的技术方案是：
一种营养米酒的制备方法，包括以下步骤：
a、称取10-20重量份的玉米粉、2-5重量份的大米、8-10重量份的小麦和10-20重量份的黑米，洗净后，往蒸箱中加入40-60重量份的水，蒸煮30-45分钟后，煮成黑米粥； 
b、将黑米粥降温至50-60℃，继续蒸煮10-20分钟，再降温至30-45℃待用；
c、将5-10重量份的枸杞、10-15重量份的莲心、3-5重量份的玉竹、5-7重量份的连翘和25-35重量份的水，蒸煮30-60分钟后，得营养汁；
d、将上述黑米粥、营养汁以及5-10重量份的酒曲混合搅拌均匀后，放入保温箱中，控制温度30-40℃条件下，放置4-7天后，用滤布过滤去渣，得米酒粗品。
将d步骤中的米酒粗品过300-400目筛，过滤，取清汁，得精米酒。 
a步骤中玉米粉是由玉米打碎后经200-250目筛过滤而成。
本发明的有益效果：黑米粥中的黑米营养价值高，易入口，加上由几种降火功效的中草药蒸煮的营养汁，不易上火，营养价值高。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
a、称取10㎏的玉米粉、2㎏的大米、8㎏的小麦和10㎏的黑米，洗净后，往蒸箱中加入40㎏的水，蒸煮30分钟后，煮成黑米粥，玉米粉是由玉米打碎后经200目筛过滤而成；b、将黑米粥降温至50℃，继续蒸煮10分钟，再降温至30℃待用；
c、将5㎏的枸杞、10㎏的莲心、3㎏的玉竹、5㎏的连翘和25㎏的水，蒸煮30分钟后，得营养汁；
d、将上述黑米粥、营养汁以及5㎏的酒曲混合搅拌均匀后，放入保温箱中，控制温度30℃条件下，放置4天后，用滤布过滤去渣，得米酒粗品，米酒粗品过300目筛，过滤，取清汁，得精米酒。 
实施例2
a、称取15㎏的玉米粉、3㎏的大米、9㎏的小麦和15㎏的黑米，洗净后，往蒸箱中加入50㎏的水，蒸煮37分钟后，煮成黑米粥，玉米粉是由玉米打碎后经220目筛过滤而成；b、将黑米粥降温至55℃，继续蒸煮15分钟，再降温至38℃待用；
c、将7㎏的枸杞、12㎏的莲心、4㎏的玉竹、6㎏的连翘和30㎏的水，蒸煮45分钟后，得营养汁；
d、将上述黑米粥、营养汁以及7㎏的酒曲混合搅拌均匀后，放入保温箱中，控制温度35℃条件下，放置6天后，用滤布过滤去渣，得米酒粗品，米酒粗品过350目筛，过滤，取清汁，得精米酒。 
实施例3
a、称取20㎏的玉米粉、5㎏的大米、10㎏的小麦和20㎏的黑米，洗净后，往蒸箱中加入60㎏的水，蒸煮45分钟后，煮成黑米粥，玉米粉是由玉米打碎后经250目筛过滤而成；b、将黑米粥降温至60℃，继续蒸煮20分钟，再降温至45℃待用；
c、将10㎏的枸杞、15㎏的莲心、5㎏的玉竹、7㎏的连翘和35㎏的水，蒸煮60分钟后，得营养汁；
d、将上述黑米粥、营养汁以及10㎏的酒曲混合搅拌均匀后，放入保温箱中，控制温度40℃条件下，放置7天后，用滤布过滤去渣，得米酒粗品，米酒粗品过400目筛，过滤，取清汁，得精米酒。 
黑米粥中的黑米营养价值高，易入口，加上由几种降火功效的中草药蒸煮的营养汁，不易上火，营养价值高，在加入酒曲的发酵过程中，采用保温箱这种环境，使得发酵更充分，出汁率更高。

Claims (3)

1.一种营养米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、称取10-20重量份的玉米粉、2-5重量份的大米、8-10重量份的小麦和10-20重量份的黑米，洗净后，往蒸箱中加入40-60重量份的水，蒸煮30-45分钟后，煮成黑米粥； 
b、将黑米粥降温至50-60℃，继续蒸煮10-20分钟，再降温至30-45℃待用；
c、将5-10重量份的枸杞、10-15重量份的莲心、3-5重量份的玉竹、5-7重量份的连翘和25-35重量份的水，蒸煮30-60分钟后，得营养汁；
d、将上述黑米粥、营养汁以及5-10重量份的酒曲混合搅拌均匀后，放入保温箱中，控制温度30-40℃条件下，放置4-7天后，用滤布过滤去渣，得米酒粗品。
2.根据权利要求1所述的一种营养米酒的制备方法，其特征在于：将d步骤中的米酒粗品过300-400目筛，过滤，取清汁，得精米酒。
3.根据权利要求1所述的一种营养米酒的制备方法，其特征在于：a步骤中玉米粉是由玉米打碎后经200-250目筛过滤而成。
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