CN103976115A - 一种竹香蓝莓蒸糕及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种竹香蓝莓蒸糕，由下列重量份的原料制成：小麦粉40-50、黑米20-30、红薯10-14、冻豆腐6-8、年糕6-9、蓝莓10-15、芝麻酱5-6、淡竹叶4-5、三七1-2、西洋参1-2、莲子粉3-4、红糖3-4、绿豆芽10-12、黄椒4-5、乳酸菌1-2、助剂1-2、水适量；本发明的竹香蓝莓蒸糕，采用小麦粉、黑米、红薯、年糕、蓝莓、绿豆芽等原料制成，经过一系列的工艺制作而成，具有竹香与蓝莓的特殊口味，色、香、味俱全，营养丰富，绿色健康，且味道独特。添加的黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。绿豆芽具有清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、降血脂和软化血管的作用。

Description

一种竹香蓝莓蒸糕及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种竹香蓝莓蒸糕及其制备方法。

背景技术

蒸糕是汉族传统糕点之一，尤其是北方多数地区均有各种做法的蒸糕流传于世，其口感松软香甜，尤其受到消费者的喜爱与追捧。由于传统做法中，蒸糕主要以面粉为原料，且大多做法单一，原料简单，并且含糖量较高。使得不少患有高血压、高血脂、糖尿病患者望而却步。随着人们对于养生的广泛关注，科学健康的食品越来越受到人们的关注。

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。具有护心、明目、养颜护肤、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射的作用。蓝莓果实的花色苷色素对眼睛有良好的保健作用。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力。本发明的竹香蓝莓蒸糕，融入了竹的清香与蓝莓的甜酸香爽融合在一起，制得的糕点口感爽口清新，营养丰富，绿色健康。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种竹香蓝莓蒸糕及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成：小麦粉40-50、黑米20-30、红薯10-14、冻豆腐6-8、年糕6-9、蓝莓10-15、芝麻酱5-6、淡竹叶4-5、三七1-2、西洋参1-2、莲子粉3-4、红糖3-4、绿豆芽10-12、黄椒4-5、乳酸菌1-2、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、荚蒾1-2、阴香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、鸡骨7-8、荷叶粉3-4、菊粉3-4、龟苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、苹果汁4-5、寿司醋3-4、杨梅汁7-9、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。

所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下：

（1）将绿豆芽、黄椒加水打成浆汁，与莲子粉、红糖混合均匀，加热至35℃-40℃，接入乳酸菌保温发酵4-5小时，得发酵匀浆，备用；

（2）将红薯洗净后与冻豆腐、年糕切成小块，与黑米混合放入竹筒中蒸熟，取出，捣成泥状，得混合泥，备用；

（3）将淡竹叶、三七、西洋参加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（4）将蓝莓与步骤3的煎煮液混合，加热煮至煮烂，停止加热，再芝麻酱混合，得混合物料，备用；

（5）将小麦粉加入开水、步骤1所得的发酵匀浆、步骤2所得的混合泥、步骤4所得的混合物料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中成型，加热蒸熟，即可。

助剂中朱槿为锦葵科木槿属落叶灌木，其花性味甘寒，有凉血、解毒、利尿、消肿、清肺、化痰等功效。荚蒾为忍冬科荚蒾属植物荚蒾，味酸，性微寒，具有清热解毒、疏风解表的作用。罗布麻叶双子叶植物纲罗布麻的叶子，味甘、苦，性凉，具有归肝经、平肝安神、清热利水的作用。阴香根为樟科樟属植物阴香的根，味辛，具有治心痛、气痛的功效。

本发明的有益效果：

本发明的竹香蓝莓蒸糕，采用小麦粉、黑米、红薯、年糕、蓝莓、绿豆芽等原料制成，经过一系列的工艺制作而成，具有竹香与蓝莓的特殊口味，色、香、味俱全，营养丰富，绿色健康，且味道独特。添加的黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。绿豆芽具有清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、降血脂和软化血管的作用。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：小麦粉45、黑米25、红薯13、冻豆腐7、年糕8、蓝莓13、芝麻酱5、淡竹叶4、三七1、西洋参1、莲子粉3、红糖3、绿豆芽11、黄椒4、乳酸菌1、助剂1、水适量；

所述助剂由下列重量份（kg）的原料制成：高粱35、花生粉28、荚蒾1、阴香根1、朱槿花4、梨花6、鸡骨8、荷叶粉3、菊粉3、龟苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、苹果汁4、寿司醋3、杨梅汁8、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻11小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。

蓝莓糕点的制备方法的具体步骤如下：

（1）将绿豆芽、黄椒加水打成浆汁，与莲子粉、红糖混合均匀，加热至40℃，接入乳酸菌保温发酵4小时，得发酵匀浆，备用；

（2）将红薯洗净后与冻豆腐、年糕切成小块，与黑米混合放入竹筒中蒸熟，取出，捣成泥状，得混合泥，备用；

（3）将淡竹叶、三七、西洋参加入适量水文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（4）将蓝莓与步骤3的煎煮液混合，加热煮至煮烂，停止加热，再芝麻酱混合，得混合物料，备用；

（5）将小麦粉加入开水、步骤1所得的发酵匀浆、步骤2所得的混合泥、步骤4所得的混合物料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中成型，加热蒸熟，即可。

Claims (2)

1.一种竹香蓝莓蒸糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成：小麦粉40-50、黑米20-30、红薯10-14、冻豆腐6-8、年糕6-9、蓝莓10-15、芝麻酱5-6、淡竹叶4-5、三七1-2、西洋参1-2、莲子粉3-4、红糖3-4、绿豆芽10-12、黄椒4-5、乳酸菌1-2、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、荚蒾1-2、阴香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、鸡骨7-8、荷叶粉3-4、菊粉3-4、龟苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、苹果汁4-5、寿司醋3-4、杨梅汁7-9、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。

2.根据权利要求书1所述竹香蓝莓蒸糕，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

（1）将绿豆芽、黄椒加水打成浆汁，与莲子粉、红糖混合均匀，加热至35℃-40℃，接入乳酸菌保温发酵4-5小时，得发酵匀浆，备用；

（2）将红薯洗净后与冻豆腐、年糕切成小块，与黑米混合放入竹筒中蒸熟，取出，捣成泥状，得混合泥，备用；

（3）将淡竹叶、三七、西洋参加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（4）将蓝莓与步骤3的煎煮液混合，加热煮至煮烂，停止加热，再芝麻酱混合，得混合物料，备用；

（5）将小麦粉加入开水、步骤1所得的发酵匀浆、步骤2所得的混合泥、步骤4所得的混合物料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中成型，加热蒸熟，即可。