CN103329985A - 一种水果的储藏方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水果的储藏方法，属于储藏加工技术领域，包括清洗、高低温杀菌、包装、解冻、封箱和冷藏步骤。本发明通过高温和低温对水果进行两次杀菌，保持水果的健康，为防止水分流失，高温杀菌的时间比较短，而在低温杀菌前，用保鲜膜包覆水果，既可以有效地防止水果水分的流失，又可以防止水果在低温环境中冻坏，破坏其本身口感；在真空环境中对水果进行降温和解冻，使水果更加健康，另一方面，真空包装和冷藏则延长了水果的保鲜期和保质期。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果的储藏方法，属于储藏技术领域。
背景技术
随着社会的不断发展和人们生活水平的不断提高，人们对吃的方面要求越来越高，为顺应广大人民群众的口味需求，市场上出现了越来越多的反季节水果，反季节水果主要分为两种：一种是通过温室大棚种植，对大棚里的温度、湿度等进行控制，种植出反季节水果；一种是将水果放入冷藏室中储存，在反季节销售。目前市场上销售的约80%的反季节水果是通过在冷藏室中冷藏进行保鲜，实现反季节销售的，但是这种冷藏后的水果，容易散失水分，降低水果的口感。
发明内容
针对上述现存的问题，本发明提供种水果的储藏方法，能够使储藏后的水果口感仍然停留刚采摘时的美味口感。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：
一种水果的储藏方法，包括以下步骤：
1）将清洗好的水果自然风干后，放入高温箱中，进行杀菌；
2）高温箱中的温度保持在180℃～200℃，持续15～30分钟；
3）将水果从保温箱中取出，放入真空箱中降温至室温；
4）用保鲜膜将步骤（3）中的水果包好，放入盛水果的容器；
5）将盛水果的容器放入冷冻室中进行二次杀菌，冷冻室温度控制在 -20℃～-15℃的，持续时间1～2小时；
6）将冷冻室中的水果取出放入真空环境中解冻；
7）解冻后，进行真空包装；
8）将包装好的水果放入包装箱中进行封装，每个包装箱中放有2～3袋干燥剂，每袋干燥剂的重量为5～10g；
9）将封装后的包装箱放入冷藏室，冷藏室的温度控制在-10℃～0℃。
本发明的有益效果是：本发明通过高温和低温对水果进行两次杀菌，保持水果的健康，为防止水分流失，高温杀菌的时间比较短，而在低温杀菌前，用保鲜膜包覆水果，既可以有效地防止水果水分的流失，又可以防止水果在低温环境中冻坏，破坏其本身口感；在真空环境中对水果进行降温和解冻，使水果更加健康，另一方面，真空包装和冷藏则延长了水果的保鲜期和保质期。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，实施例仅为解释性的决不意味着它以任何方式限制本发明的范围。
实施例 1 ：
一种水果的储藏方法，具体步骤如下：
1）将清洗好的水果自然风干后，放入高温箱中，进行杀菌；
2）高温箱中的温度保持在180℃，持续30分钟；
3）将水果从保温箱中取出，放入真空箱中降温至室温；
4）用保鲜膜将步骤（3）中的水果包好，放入盛水果的容器；
5）将盛水果的容器放入冷冻室中进行二次杀菌，冷冻室温度控制在 -20℃的，持续时间1小时；
6）将冷冻室中的水果取出放入真空环境中解冻；
7）解冻后，进行真空包装；
8）将包装好的水果放入包装箱中进行封装，每个包装箱中放有2袋干燥剂，每袋干燥剂的重量为10g；
9）将封装后的包装箱放入冷藏室，冷藏室的温度控制在-10℃。
实施例 2 ：
一种水果的储藏方法，具体步骤如下：
1）将清洗好的水果自然风干后，放入高温箱中，进行杀菌；
2）高温箱中的温度保持在190℃，持续23分钟；
3）将水果从保温箱中取出，放入真空箱中降温至室温；
4）用保鲜膜将步骤（3）中的水果包好，放入盛水果的容器；
5）将盛水果的容器放入冷冻室中进行二次杀菌，冷冻室温度控制在-10℃的，持续时间1.5小时；
6）将冷冻室中的水果取出放入真空环境中解冻；
7）解冻后，进行真空包装；
8）将包装好的水果放入包装箱中进行封装，每个包装箱中放有3袋干燥剂，每袋干燥剂的重量为5g；
9）将封装后的包装箱放入冷藏室，冷藏室的温度控制在-5℃。
实施例3：
一种水果的储藏方法，具体步骤如下：
1）将清洗好的水果自然风干后，放入高温箱中，进行杀菌；
2）高温箱中的温度保持在200℃，持续15分钟；
3）将水果从保温箱中取出，放入真空箱中降温至室温；
4）用保鲜膜将步骤（3）中的水果包好，放入盛水果的容器；
5）将盛水果的容器放入冷冻室中进行二次杀菌，冷冻室温度控制在 -15℃的，持续时间2小时；
6）将冷冻室中的水果取出放入真空环境中解冻；
7）解冻后，进行真空包装；
8）将包装好的水果放入包装箱中进行封装，每个包装箱中放有2袋干燥剂，每袋干燥剂的重量为8g；
9）将封装后的包装箱放入冷藏室，冷藏室的温度控制在0℃。
Claims (1)
1.一种水果的储藏方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将清洗好的水果自然风干后，放入高温箱中，进行杀菌；
2）高温箱中的温度保持在180℃～200℃，持续15～30分钟；
3）将水果从保温箱中取出，放入真空箱中降温至室温；
4）用保鲜膜将步骤（3）中的水果包好，放入盛水果的容器；
5）将盛水果的容器放入冷冻室中进行二次杀菌，冷冻室温度控制在 -20℃～-15℃的，持续时间1～2小时；
6）将冷冻室中的水果取出放入真空环境中解冻；
7）解冻后，进行真空包装；
8）将包装好的水果放入包装箱中进行封装，每个包装箱中放有2～3袋干燥剂，每袋干燥剂的重量为5～10g；
9）将封装后的包装箱放入冷藏室，冷藏室的温度控制在-10℃～0℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201310255344 CN103329985A (zh) | 2013-06-25 | 2013-06-25 | 一种水果的储藏方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201310255344 CN103329985A (zh) | 2013-06-25 | 2013-06-25 | 一种水果的储藏方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103329985A true CN103329985A (zh) | 2013-10-02 |
Family
ID=49238245
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201310255344 Pending CN103329985A (zh) | 2013-06-25 | 2013-06-25 | 一种水果的储藏方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103329985A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103719236A (zh) * | 2013-11-08 | 2014-04-16 | 赵建华 | 一种红枣保鲜方法 |
| CN106387016A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-02-15 | 广西河池市明达特种养殖专业合作社 | 一种豚肉的保鲜方法 |
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2013
- 2013-06-25 CN CN 201310255344 patent/CN103329985A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103719236A (zh) * | 2013-11-08 | 2014-04-16 | 赵建华 | 一种红枣保鲜方法 |
| CN106387016A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-02-15 | 广西河池市明达特种养殖专业合作社 | 一种豚肉的保鲜方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131002 |