CN103719236A - 一种红枣保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红枣保鲜方法，包括如下步骤：选取从树上采摘的鲜枣，表皮红色占表面积80％以上；分类：将红枣按大小进行分类；清洗：保持水温70-80℃用机械清洗2分钟，后取出常温晾置5小时，用风干机风干；真空包装：抽气压力8个大气压下真空包装；高温杀菌：将真空包装的红枣置于杀菌锅内，加水，在20分钟内将温度从常温提升至123℃，保温三分钟后降至常温，取出得成品。不使用任何保鲜剂，防腐剂及色素，能保持红枣新鲜口感和品质，在常温下就能保存10个月。本发明所述保鲜方法步骤简单、适于实际生产，可以实现鲜枣反季节上市销售，平衡鲜枣供应时间，调节淡旺季供应，调整鲜枣深加工产业结构，提高鲜枣反季节价格差，增加农产品经济收入。

Description

一种红枣保鲜方法

技术领域

本发明属于农产品保鲜技术领域，特别涉及一种红枣保鲜方法。 

背景技术

枣类在常温条件下贮藏一段时间会造成失水，皱缩，酒软和霉烂，并伴有Vc的大量流失，影响食用品质和商品价值。现有的红枣保鲜技术多采用喷洒保鲜剂或其他药剂或气体的方法，难免会造成残留。 

发明内容

为解决上述现有技术存在的问题，本发明提出一种红枣保鲜方法，不使用任何保鲜剂，防腐剂及色素，能保持红枣新鲜口感和品质，在常温下就能保存18个月。 

为达到上述目的，本发明的技术方案为： 

一种红枣保鲜方法，包括如下步骤： 

步骤一、选取从树上采摘的鲜枣，表皮红色占表面积80％以上； 

步骤二、分类：将红枣按大小进行分类； 

步骤三、清洗：保持水温70-80℃用漂烫机械清洗2分钟，后取出常温晾置5小时，风干机风干； 

步骤四、真空包装：抽气压力8个大气压下真空包装； 

步骤五、高温杀菌：将步骤四中真空包装的红枣置于杀菌锅内，加水，在20分钟内将温度从常温提升至120℃-123℃，保温三分钟后降至常温，取出得成品。 

所述步骤四中真空包装采用食品用高温复合膜。 

相对于现有技术，本发明的有益效果为：本发明提出一种红枣保鲜方法，不使用任何保鲜剂，防腐剂及色素，能保持红枣新鲜口感和品质，在常温下就能保存18个月。本发明所述保鲜方法步骤简单、容易实现，适于实际生产，红枣经过贮藏保鲜，可以实现鲜枣反季节上市销售，平衡鲜枣供应时间，调节淡旺季供应，调整鲜枣深加工产业结构，提高鲜枣反季节价格差，增加农产品经济收入。 

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明方法做进一步详细说明： 

一种红枣保鲜方法，包括如下步骤： 

步骤一、选取从树上采摘的鲜枣，表皮红色占表面积80％以上； 

步骤二、分类：将红枣按大小进行分类； 

步骤三、清洗：保持水温70-80℃用漂烫机械清洗2分钟，后取出常温晾置5小时，风干机风干； 

步骤四、真空包装：抽气压力8个大气压下真空包装； 

步骤五、高温杀菌：将步骤四中真空包装的红枣置于杀菌锅内，加水，在20分钟内将温度从常温提升至120℃-123℃，保温三分钟后降至常温，取出得成品。 

所述步骤四中真空包装采用食品用高温复合膜。 

相对于现有技术，本发明的有益效果为：本发明提出一种红枣保鲜方法，不使用任何保鲜剂，防腐剂及色素，能保持红枣新鲜口感和品质，在常温下就能保存18个月。本发明所述保鲜方法步骤简单、容易实现，适于实际生产，红枣经过贮藏保鲜，可以实现鲜枣反季节上市销售，平衡鲜枣供应时间，调节淡旺季供应，调整鲜枣深加工产 业结构，提高鲜枣反季节价格差，增加农产品经济收入。 

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。 

Claims (2)

1.一种红枣保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、选取从树上采摘的鲜枣，表皮红色占表面积80％以上；

步骤二、分类：将红枣按大小进行分类；

步骤三、清洗：保持水温70-80℃用漂烫机械清洗2分钟，后取出常温晾置5小时，风干机风干；

步骤四、真空包装：抽气压力8个大气压下真空包装；

步骤五、高温杀菌：将步骤四中真空包装的红枣置于杀菌锅内，加水，在20分钟内将温度从常温提升至120℃-123℃，保温三分钟后降至常温，取出得成品。

2.如权利要求1所述的红枣保鲜方法，其特征在于，所述步骤四中真空包装采用食品用高温复合膜。