CN103040021A - 一种即食海参加工新工艺 - Google Patents

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周伟丽
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Abstract

本发明涉及一种即食海参加工新工艺，加工步骤为：(1)将海参去内脏，清洗；(2)在80℃蒸馏水中漂烫20min后在100℃蒸馏水中加热5min；(3)用含盐量10%的盐水浸渍6h；(4)盐渍后与80℃蒸馏水中漂烫2min，风干表面水分后，真空包装；(5)高压蒸汽灭菌。本发明制备的即食海参营养丰富，比传统制备方法的营养成分含量高，且保存时间长，0～4℃条件下保存14个月，无絮状物出现。

Description

一种即食海参加工新工艺
技术领域
本发明涉及海参加工技术领域，具体涉及一种即食海参加工新工艺。
背景技术
海参营养成分丰富，广受消费者的喜爱，目前市场上多为干制海参，加工过程中有大量营养成分流失，且食用前还需要泡发，泡发过程中也有部分营养成分流失，而即使海参加工工艺简单，因此加工过程中营养成分流失较少，且使用方便，因此近年来越来越受到消费者的青睐，但是即使海参保藏时间短，0～4℃条件下保存6个月后会出现变软，有絮状物出现的情况。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种即食海参加工新工艺。
本发明的技术方案是：一种即食海参加工新工艺，包括以下步骤：
(1) 将海参去内脏，清洗；
(2) 在80℃蒸馏水中漂烫20min后在100℃蒸馏水中加热5min；
(3) 用含盐量10%的盐水浸渍6h；
(4) 盐渍后与80℃蒸馏水中漂烫2min，风干表面水分后，真空包装；
(5) 高压蒸汽灭菌。
本发明即食海参加工工艺简单，成本低，营养丰富，比传统制备方法的营养成分含量高，且保存时间长。
具体实施方式
实施例1
一种即食海参加工新工艺，包括以下步骤：
(1) 将海参去内脏，清洗；
(2) 在80℃蒸馏水中漂烫20min后在100℃蒸馏水中加热5min；
(3) 用含盐量10%的盐水浸渍6h；
(4) 盐渍后与80℃蒸馏水中漂烫2min，风干表面水分后，真空包装；
(5) 高压蒸汽灭菌。
上述实施例不作为对本发明的限定，凡在本发明的范围内所作的任何修改、等同替换、改进等，均属于本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种即食海参加工新工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1) 将海参去内脏，清洗；
(2) 在80℃蒸馏水中漂烫20min后在100℃蒸馏水中加热5min；
(3) 用含盐量10%的盐水浸渍6h；
(4) 盐渍后与80℃蒸馏水中漂烫2min，风干表面水分后，真空包装；
(5) 高压蒸汽灭菌。
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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