CN102246932A - 一种黄桃罐头及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄桃罐头，黄桃300-350份，白砂糖15-25份，柠檬酸100-200份。其制作方法是：1）选取成熟的黄桃，清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中，在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出，除掉表皮，然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和；2）挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷；3）将原料加入罐中，一起放入排气箱中排气10-15分钟，罐内温度维持在80-90℃之间，然后密封；4）将罐头放入沸水中煮25-30分钟，然后冷却至室温。本发明的黄桃罐头味道可口，非常符合大众口味，老少皆宜，而且罐头的储存时间长，加工工艺简单，设计合理，适于工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体是一种黄桃罐头及其制作方法。
背景技术
罐头食品，是以水果，肉禽等食品为原料，配以适当的辅料，经罐装密封及灭菌处理等灭菌处理，制成的各种风味食品。罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。罐头食品携带方便、保存时间长，可以不经烹调就直接食用，因此非常适宜快节奏的城市生活。
发明内容
为了实现上述目的，本发明提供了一种口感好，营养丰富，具有多种综合营养成分的黄桃罐头及其制作方法。
本发明的技术方案是这样实现的：一种黄桃罐头，以质量份数计，其原料组成为：黄桃300-350份，白砂糖15-25份，柠檬酸100-200份。
黄桃罐头的制作方法， 1）去皮：选取成熟的黄桃，清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中，在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出，除掉表皮，然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和；2）预煮：挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷；3）灌装密封：将原料加入罐中，一起放入排气箱中排气10-15分钟，罐内温度维持在80-90℃之间，然后密封；4）杀菌冷却：将罐头放入沸水中煮25-30分钟，然后冷却至室温。
本发明的有益效果是： 本发明的黄桃罐头味道可口，非常符合大众口味，老少皆宜，而且罐头的储存时间长，加工工艺简单，设计合理，适于工业化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。
实施例1
一种黄桃罐头，以质量份数计，其原料组成为：黄桃300份，白砂糖15份，柠檬酸100份。黄桃罐头的制作方法， 1）去皮：选取成熟的黄桃，清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中，在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出，除掉表皮，然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和；2）预煮：挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷；3）灌装密封：将原料加入罐中，一起放入排气箱中排气10-15分钟，罐内温度维持在80-90℃之间，然后密封；4）杀菌冷却：将罐头放入沸水中煮25-30分钟，然后冷却至室温。
实施例2
一种黄桃罐头，以质量份数计，其原料组成为：黄桃350份，白砂糖25份，柠檬酸200份。黄桃罐头的制作方法， 1）去皮：选取成熟的黄桃，清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中，在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出，除掉表皮，然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和；2）预煮：挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷；3）灌装密封：将原料加入罐中，一起放入排气箱中排气10-15分钟，罐内温度维持在80-90℃之间，然后密封；4）杀菌冷却：将罐头放入沸水中煮25-30分钟，然后冷却至室温。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1. 一种黄桃罐头，其特征在于，以质量份数计，其原料组成为：黄桃300-350份，白砂糖15-25份，柠檬酸100-200份。
2.如根据权利要求1所述的黄桃罐头的制作方法，其特征在于，1）去皮：选取成熟的黄桃，清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中，在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出，除掉表皮，然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和；2）预煮：挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷；3）灌装密封：将原料加入罐中，一起放入排气箱中排气10-15分钟，罐内温度维持在80-90℃之间，然后密封；4）杀菌冷却：将罐头放入沸水中煮25-30分钟，然后冷却至室温。
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20111123 |