CN102246932A - 一种黄桃罐头及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄桃罐头,黄桃300-350份,白砂糖15-25份,柠檬酸100-200份。其制作方法是:1)选取成熟的黄桃,清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中,在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出,除掉表皮,然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和;2)挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷;3)将原料加入罐中,一起放入排气箱中排气10-15分钟,罐内温度维持在80-90℃之间,然后密封;4)将罐头放入沸水中煮25-30分钟,然后冷却至室温。本发明的黄桃罐头味道可口,非常符合大众口味,老少皆宜,而且罐头的储存时间长,加工工艺简单,设计合理,适于工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于食品领域,具体是一种黄桃罐头及其制作方法。
背景技术
罐头食品,是以水果,肉禽等食品为原料,配以适当的辅料,经罐装密封及灭菌处理等灭菌处理,制成的各种风味食品。罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。罐头食品携带方便、保存时间长,可以不经烹调就直接食用,因此非常适宜快节奏的城市生活。
发明内容
为了实现上述目的,本发明提供了一种口感好,营养丰富,具有多种综合营养成分的黄桃罐头及其制作方法。
本发明的技术方案是这样实现的:一种黄桃罐头,以质量份数计,其原料组成为:黄桃300-350份,白砂糖15-25份,柠檬酸100-200份。
黄桃罐头的制作方法, 1)去皮:选取成熟的黄桃,清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中,在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出,除掉表皮,然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和;2)预煮:挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷;3)灌装密封:将原料加入罐中,一起放入排气箱中排气10-15分钟,罐内温度维持在80-90℃之间,然后密封;4)杀菌冷却:将罐头放入沸水中煮25-30分钟,然后冷却至室温。
本发明的有益效果是: 本发明的黄桃罐头味道可口,非常符合大众口味,老少皆宜,而且罐头的储存时间长,加工工艺简单,设计合理,适于工业化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。
实施例1
一种黄桃罐头,以质量份数计,其原料组成为:黄桃300份,白砂糖15份,柠檬酸100份。黄桃罐头的制作方法, 1)去皮:选取成熟的黄桃,清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中,在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出,除掉表皮,然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和;2)预煮:挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷;3)灌装密封:将原料加入罐中,一起放入排气箱中排气10-15分钟,罐内温度维持在80-90℃之间,然后密封;4)杀菌冷却:将罐头放入沸水中煮25-30分钟,然后冷却至室温。
实施例2
一种黄桃罐头,以质量份数计,其原料组成为:黄桃350份,白砂糖25份,柠檬酸200份。黄桃罐头的制作方法, 1)去皮:选取成熟的黄桃,清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中,在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出,除掉表皮,然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和;2)预煮:挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷;3)灌装密封:将原料加入罐中,一起放入排气箱中排气10-15分钟,罐内温度维持在80-90℃之间,然后密封;4)杀菌冷却:将罐头放入沸水中煮25-30分钟,然后冷却至室温。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1. 一种黄桃罐头,其特征在于,以质量份数计,其原料组成为:黄桃300-350份,白砂糖15-25份,柠檬酸100-200份。
2.如根据权利要求1所述的黄桃罐头的制作方法,其特征在于,1)去皮:选取成熟的黄桃,清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中,在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出,除掉表皮,然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和;2)预煮:挖去果核后在90-100℃水中煮4-10分钟后速冷;3)灌装密封:将原料加入罐中,一起放入排气箱中排气10-15分钟,罐内温度维持在80-90℃之间,然后密封;4)杀菌冷却:将罐头放入沸水中煮25-30分钟,然后冷却至室温。
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20111123 |