CN102986847A - 一种莲藕罐头 - Google Patents

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于晓艳
蔡亮民
蔡微
王博
初树竹
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Abstract

本发明公开了一种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成：1）挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；2）将莲藕切成4-8mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；4）将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。本发明的有益效果是：该莲藕罐头的制备工艺可长期保持莲藕的良好观感，可作为原料进行各种菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了莲藕在保存过程中容易出现色斑的缺陷，并能够长期保存。

Description

一种莲藕罐头
技术领域
本发明涉及食品领域，具体是一种莲藕罐头。
背景技术
莲藕系水产食用植物，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，并具有消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血的功效，是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。由于莲藕的收获季节性较强，且收获的生莲藕和煮熟后的莲藕无法长期保存，其主要原因是其表皮容易发生色变从而影响观感和食用口感。
发明内容
为了克服上述缺陷，本发明提供了一种味道可口、制备方法简单的莲藕罐头。
本发明的技术方案是这样实现的：一种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成：
1）挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；
2）将莲藕切成4-8mm的片，然后在清水中浸泡；
3）放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；
4）将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。
所述糖水是由纯净水和白砂糖配制而成，其质量比为8-9:1。
本发明的有益效果是：该莲藕罐头的制备工艺可长期保持莲藕的良好观感，可作为原料进行各种菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了莲藕在保存过程中容易出现色斑的缺陷，并能够长期保存。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步解释说明。
实施例1一种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成：1）挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；2）将莲藕切成4mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；4）将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。所述糖水是由纯净水和白砂糖配制而成，其质量比为8:1。
实施例2一种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成：1）挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；2）将莲藕切成8mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；4）将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。所述糖水是由纯净水和白砂糖配制而成，其质量比为9:1。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1. 一种莲藕罐头，其特征在于，由下述工艺步骤制备而成：
1）挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；
2）将莲藕切成4-8mm的片，然后在清水中浸泡；
3）放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；
4）将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。
2.根据权利要求1所述的莲藕罐头，其特征在于，所述糖水是由纯净水和白砂糖配制而成，其质量比为8-9:1。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103989102A (zh) * 2014-05-29 2014-08-20 沛县益农蔬菜专业合作社 一种甜酱莲藕片的加工工艺
CN106465872A (zh) * 2015-08-21 2017-03-01 肖朋 一种莲藕罐头的制备方法
CN107927646A (zh) * 2017-11-29 2018-04-20 柳州市夜半风食品有限公司 一种莲藕罐头的加工方法
CN109567089A (zh) * 2018-12-06 2019-04-05 江苏金莎食品有限公司 一种用于藕片或胡萝卜蔬菜罐头的制备工艺

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130327