CN104381479A - 一种保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法 - Google Patents
一种保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法，包括静电场干燥和冷风风干的步骤。所述静电场干燥步骤为：将鲜花花朵置于金属定型模具中定型后放入静电场干燥机低温快速脱水干燥，干燥温度设置为12~15℃，干燥时间为8~10小时，制得干花茶初产品。所述冷风风干步骤为：取所述干花茶初产品，用温度为5～15℃的冷风干燥3天至含水率≤5%，即得所述保持金花茶鲜花天然原色花形定型的干花朵茶。该方法制得的干花茶更好地保留了金花茶鲜花的原色泽和天然形状，可提高干花茶的品质。
Description
技术领域
本发明涉及花卉加工技术领域，具体涉及一种保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法。
背景技术
金花茶花茶传统的加工方法，主要有晒制和炒制两种。但是晒制方法天气变化大，不可控制，容易使产品变质；炒制方法的温度也难以控制，容易使产品烧焦变黑，降低产品的质量。上述两种加工方法都会使金花茶花茶很多有效成份流失，直接影响产品的质量。为了改进金花茶花茶的品质，出现了一些新的加工方法和相关的专利文献。例如中国专利申请CN200710148634.1，公开了一种金花茶花茶的加工方法，其主要是将金花茶鲜花经过蒸汽漂烫后，再经热风干燥或冷冻干燥而制得产品，其加工过程可控，不受天气状况的影响，可提高金花茶花茶的品质。但是在该加工方法中，蒸汽漂烫的温度高至100℃，热风干燥的温度范围高至80～100℃，冷冻干燥的温度范围则低至-15～-30℃，都很容易破坏金花茶鲜花的原色泽，也使得金花茶在受热过程中易扁塌变形，虽然其通过缩短加工时间的方式，在一定程度上弥补了温度过高或过低的缺点，但是对金花茶鲜花原色泽和形状的保护仍然不够理想。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法，制得的干花茶可有效保留金花茶鲜花的原色泽与天然形状，提高了干花茶的品质。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案： 一种保持金花茶原色泽的干花茶制备方法，包括静电场干燥步骤和冷风风干步骤； 其中，所述静电场低温干燥步骤为：将鲜花花朵置于金属定型模具中定型后放入静电场干燥机低温快速脱水干燥，干燥温度设置为12~15℃，干燥时间为8~10小时，制得干花茶初产品。所述冷风风干步骤为：取干花茶初产品，用温度为5～15℃的冷风干燥3天至含水率≤5%，即得所述保持金花茶鲜花天然原色花形定型的干花朵茶。
此外，在静电场低温干燥步骤之前，还包括保鲜处理步骤，所述保鲜处理步骤为：对刚采摘的金花茶鲜花用5～10℃的水进行喷淋，然后装入开有通气孔的保鲜袋中。装入保鲜袋的金花茶鲜花可用于运输和储存，运输和储存的时间要尽量短，以保鲜处理步骤和静电场低温干燥步骤之间的时间间隔不超过3小时为宜。
此外，在冷风风干步骤之后，还包括真空包装步骤。该真空包装步骤采用的是常规的真空包装技术。
本发明的有益效果：
本发明由于采用了以上技术方案，在静电场的电场力作用下水分子加速运动逸出金花茶鲜花表面，实现低温快速脱水干燥，因金花茶鲜花不升温，保持天然金黄或浅金黄原色，具有能耗低、不产生蒸汽，从而更好地保存了金花茶鲜花原有的色泽，比较高温干燥更利于物料保鲜，具有能耗低、无烟气排放、干品质量优的显著特点；同时定型模具的使用能保持金花茶原有的形状，提升了金花茶的品质。
具体实施方式
下面以实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
采摘金花茶鲜花，挑选花蕾和花瓣无变色和损伤的花朵。采摘后即用于制备保持金花茶鲜花原色泽的干花茶，制备过程如下：
1）静电场干燥：将鲜花花朵置于金属定型模具中定型后放入静电场干燥机低温快速脱水干燥，干燥温度设置为12℃，干燥时间为10小时，制得干花茶初产品；
2）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为10℃的冷风干燥3天后，干花茶初产品的含水率降至4.4%，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。
制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽和原有形状。
实施例2
采摘金花茶鲜花，挑选花蕾和花瓣无变色和损伤的花朵。采摘后需经运输，制备过程如下： 1）保鲜处理：用8℃的纯净水对金花茶鲜花雾化喷淋，然后装入表面打满通气孔的保鲜袋中，每袋100朵，确保金花茶鲜花不受损伤；将装入金花茶鲜花的保鲜袋进行装箱和运输，装箱时选用留有通气孔的塑料箱或泡沫箱，运输后储藏备用，装箱、运输和储藏时间一共为2.5小时；
2）静电场低温干燥：将鲜花花朵置于金属定型模具中定型后放入静电场干燥机低温快速脱水干燥，干燥温度设置为15℃，干燥时间为8小时，制得干花茶初产品；
3）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为15℃的冷风干燥3天后，干花茶初产品的含水率降至4.9%；
4）真空包装：将步骤3）中含水率降至4.9%的干花茶初产品进行真空包装，包装时分装成3～5朵一小袋，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。
制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，保留了金花茶鲜花的原色泽和原有形状。
Claims (6)
1.一种保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法，其特征在于：包括静电场低温干燥步骤和冷风风干步骤；
其中，所静电场干燥低温步骤为：将鲜花花朵置于金属定型模具中定型后放入静电场干燥机低温快速脱水干燥，干燥温度设置为12~15℃，干燥时间为8~10小时，制得干花茶初产品；
所述冷风风干步骤为：取所述干花茶初产品，用温度为5～15℃的冷风干燥3天至含水率≤5%，即得所述保持金花茶鲜花天然原色花形定型的干花朵茶。
2. 根据权利要求1所述的保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法，其特征在于：所述定型模具为古圆钟型。
3.根据权利要求1所述的保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法，其特征在于，在静电场干燥步骤之前，还包括保鲜处理步骤，所述保鲜处理步骤为：对刚采摘的金花茶鲜花用5～10℃的水进行喷淋，然后装入开有通气孔的保鲜袋中。
4.根据权利要求3所述的保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法，其特征在于：所述保鲜处理步骤和静电场低温干燥步骤之间的时间间隔不超过3小时。
5.根据权利要求1~4中任一项所述的保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法，其特征在于：所述冷风的温度为10℃。
6.根据权利要求1~4中任一项所述的保持金花茶天然原色花形定型的干花朵茶制备方法，其特征在于：在冷风风干步骤之后，还包括真空包装步骤。
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2014
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