CN102763748B - 一种保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，包括微波加热和冷风风干的步骤。所述微波加热步骤为：将金花茶鲜花置于微波干燥炉内，在输出800～1200w的微波功率下加热4～6次，得干花茶初产品；其中，每次加热0.5～1分钟，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，冷却至30～33℃，再放入微波干燥炉内进行下一次加热。所述冷风风干步骤为：取干花茶初产品，用温度为5～15℃的冷风干燥至含水率≤5%，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。该方法制得的干花茶有效保留了金花茶鲜花的原色泽，可提高干花茶的品质。

Description

一种保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法

技术领域

本发明涉及花卉加工技术领域，具体涉及一种保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法。

背景技术

金茶花，是中国特产的传统名花，也是世界性的名贵观赏植物，其分布极其狭窄，全世界90%的野生金花茶仅分布于我国广西防城港市十万大山的兰山支脉一带。广西防城港市同时也是人工栽植金花茶的主要地区。经过现代医学的权威部门及相关科研机构的测定：金花茶属无毒级，富含的锗(Ge)、硒(Se)、金花茶锌(Zn)、钴(Co)、钼(Mo)、钒(V)等微量元素，对人体有重要的保健作用。金花茶叶还含有多种氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分。

金花茶的叶子和鲜花可以加工成各种产品，其中，以其鲜花用于加工成花茶最为常见。金花茶花茶传统的加工方法，有晒制和炒制两种。但是晒制方法天气变化大，不可控制，容易使产品变质；炒制方法的温度也难以控制，容易使产品烧焦变黑，降低产品的质量。上述两种加工方法都会使金花茶花茶很多有效成份流失，直接影响产品的质量。为了改进金花茶花茶的品质，出现了一些新的加工方法和相关的专利文献。例如中国专利申请CN200710148634.1，公开了一种金花茶花茶的加工方法，其主要是将金花茶鲜花经过蒸汽漂烫后，再经热风干燥或冷冻干燥而制得产品，其加工过程可控，不受天气状况的影响，可提高金花茶花茶的品质。但是在该加工方法中，蒸汽漂烫的温度高至100℃，热风干燥的温度范围高至80～100℃，冷冻干燥的温度范围则低至-15～-30℃，都很容易破坏金花茶鲜花的原色泽；虽然其通过缩短加工时间的方式，在一定程度上弥补了温度过高或过低的缺点，但是对金花茶鲜花原色泽的保护仍然不够理想。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，制得的干花茶可有效保留金花茶鲜花的原色泽，提高了干花茶的品质。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，包括微波加热步骤和冷风风干步骤；

其中，所述微波加热步骤为：将金花茶鲜花置于微波干燥炉内，在输出800～1200w的微波功率下加热4～6次，得干花茶初产品；其中，每次加热0.5～1分钟，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，冷却至30～33℃，再放入微波干燥炉内进行下一次加热；

所述冷风风干步骤为：取干花茶初产品，用温度为5～15℃的冷风干燥至含水率≤5%，即得所述保持金花茶金花茶鲜花原色泽的干花茶。

此外，在微波加热步骤之前，还包括保鲜处理步骤，所述保鲜处理步骤为：对刚采摘的金花茶鲜花用5～10℃的水进行喷淋，然后装入开有通气孔的保鲜袋中。装入保鲜袋的金花茶鲜花可用于运输和储存，运输和储存的时间要尽量短，以保鲜处理步骤和微波加热步骤之间的时间间隔不超过3小时为宜。

此外，在冷风风干步骤之后，还包括真空包装步骤。该真空包装步骤采用的是常规的真空包装技术。

微波加热步骤中，经微波加热4～6次后，一般可使金花茶鲜花的含水率≤15%。进一步，为减少因加热产生的雾气对脱水效果的影响，尤其是对固色效果的影响，防止金花茶鲜花因吸收雾气而变色，将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出后，先清除微波干燥炉内的雾气，再将冷却后的金花茶鲜花置于微波干燥炉内进行下一次加热。进一步，为促进脱水效果和方便取出金花茶鲜花，先在微波干燥炉内垫上可吸水物品，再放上金花茶鲜花进行加热，对冷却后的金花茶鲜花进行下一次加热之前须更换新的可吸水物品；所述可吸水物品必须能在微波干燥炉内使用，以干毛巾最为常见。

冷风风干步骤中，所述干燥的时间一般为5～10天，即可使干花茶初产品的含水率≤5%；所述冷风的温度优选为10℃。

本发明的有益效果：

本发明主要是通过对金花茶鲜花进行微波加热和冷风风干后制得产品。微波加热可同时起到固色、杀菌和初步脱水的作用，微波加热分多次进行，每次时间为0.5～1分钟，干燥时间短、加热速度快，可有效保持金花茶鲜花的原色泽，同时有效降低能耗。冷风风干主要是利用低温低湿的空气强制循环于干花茶初产品间，使其含水量逐渐减少并达到干燥的目的，可有效保护色泽等原有品质；同时本发明的冷风温度为5～15℃，其温度适宜，可避免过低温度对色泽等各种品质的破坏。最后制得的干花茶可有效保留金花茶鲜花的原色泽，提高了干花茶的品质。

具体实施方式

下面以实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

天气晴好时，选在7:00～9:00之间采摘金花茶鲜花，金花茶鲜花为半开但露出花蕾或完全盛开，其花蕾和花瓣无变色和损伤。采摘后即用于制备保持金花茶鲜花原色泽的干花茶，制备过程如下：

1）微波加热：将金花茶鲜花置于微波干燥炉内，在输出1000w的微波功率下加热5次，加热时间依次为1分钟、1分钟、0.5分钟、0.5分钟和0.5分钟，制得含水率为14.4%的干花茶初产品；其中，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，用风扇风吹冷却至32℃，再将冷却后的金花茶鲜花重新放入微波干燥炉内进行下一次加热；

2）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为10℃的冷风干燥8天后，干花茶初产品的含水率降至4.4%，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。

制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽。

实施例2

天气晴好时，选在7:00～9:00之间采摘金花茶鲜花，金花茶鲜花为半开但露出花蕾或完全盛开，其花蕾和花瓣无变色和损伤。采摘后即用于制备保持金花茶鲜花原色泽的干花茶，制备过程如下：

1）微波加热：将金花茶鲜花置于微波干燥炉内，金花茶鲜花底部垫有干毛巾，在输出1000w的微波功率下加热5次，加热时间依次为1分钟、1分钟、0.5分钟、0.5分钟和0.5分钟，制得含水率为14.2%的干花茶初产品；其中，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，用风扇风吹冷却至32℃，取出金花茶鲜花的同时取出已吸水湿润的干毛巾，然后用风扇吹散微波干燥炉内的雾气，接着放入新的干毛巾，再将冷却后的金花茶鲜花重新放入微波干燥炉内进行下一次加热；

2）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为10℃的冷风干燥8天后，干花茶初产品的含水率降至4.2%，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。

制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽。和实施例1相比，本实施例制得的干花茶颜色更加饱满和艳丽，更接近于金花茶鲜花的原色泽。

实施例3

天气晴好时，选在7:00～9:00之间采摘金花茶鲜花，金花茶鲜花为半开但露出花蕾或完全盛开，其花蕾和花瓣无变色和损伤。采摘后即用于制备保持金花茶鲜花原色泽的干花茶，制备过程如下：

1）微波加热：将金花茶鲜花置于微波干燥炉内，金花茶鲜花底部垫有干毛巾，在输出900w的微波功率下加热6次，加热时间依次为1分钟、0.75分钟、0.5分钟、0.5分钟、0.5分钟和0.5分钟，制得含水率为13.5%的干花茶初产品；其中，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，用风扇风吹冷却至30℃，取出金花茶鲜花的同时取出已吸水湿润的干毛巾，然后用风扇吹散微波干燥炉内的雾气，接着放入新的干毛巾，再将冷却后的金花茶鲜花重新放入微波干燥炉内进行下一次加热；

2）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为8℃的冷风干燥10天后，干花茶初产品的含水率降至3.8%，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。

制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽。和实施例1相比，本实施例制得的干花茶颜色更加饱满和艳丽，更接近于金花茶鲜花的原色泽。

实施例4

天气晴好时，选在7:00～9:00之间采摘金花茶鲜花，金花茶鲜花为半开但露出花蕾或完全盛开，其花蕾和花瓣无变色和损伤。采摘后即用于制备保持金花茶鲜花原色泽的干花茶，制备过程如下：

1）微波加热：将金花茶鲜花置于微波干燥炉内，金花茶鲜花底部垫有干毛巾，在输出800w的微波功率下加热5次，加热时间依次为1分钟、0.5分钟、0.5分钟、0.5分钟和0.5分钟，制得含水率为15%的干花茶初产品；其中，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，用风扇风吹冷却至33℃，取出金花茶鲜花的同时取出已吸水湿润的干毛巾，然后用风扇吹散微波干燥炉内的雾气，接着放入新的干毛巾，再将冷却后的金花茶鲜花重新放入微波干燥炉内进行下一次加热；

2）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为10℃的冷风干燥8天后，干花茶初产品的含水率降至5%，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。

制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽。和实施例1相比，本实施例制得的干花茶颜色更加饱满和艳丽，更接近于金花茶鲜花的原色泽。

实施例5

天气晴好时，选在7:00～9:00之间采摘金花茶鲜花，金花茶鲜花为半开但露出花蕾或完全盛开，其花蕾和花瓣无变色和损伤。采摘后需经运输，制备过程如下：

1）保鲜处理：用8℃的纯净水对金花茶鲜花雾化喷淋，然后装入表面打满通气孔的保鲜袋中，每袋100朵，确保金花茶鲜花不受损伤；将装入金花茶鲜花的保鲜袋进行装箱和运输，装箱时选用留有通气孔的塑料箱或泡沫箱，运输后储藏备用，装箱、运输和储藏时间一共为2.5小时；

2）微波加热：从保鲜袋中取出金花茶鲜花，置于微波干燥炉内，在输出1200w的微波功率下加热4次，加热时间依次为1分钟、1分钟、0.5分钟、0.5分钟，制得含水率为13.5%的干花茶初产品；其中，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，用风扇风吹冷却至31℃，再将冷却后的金花茶鲜花重新放入微波干燥炉内进行下一次加热；

3）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为15℃的冷风干燥5天后，干花茶初产品的含水率降至4.9%；

4）真空包装：将步骤3）中含水率降至4.9%的干花茶初产品进行真空包装，包装时分装成3～5朵一小袋，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。

制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽。

实施例6

天气晴好时，选在7:00～9:00之间采摘金花茶鲜花，金花茶鲜花为半开但露出花蕾或完全盛开，其花蕾和花瓣无变色和损伤。采摘后需经运输，制备过程如下：

1）保鲜处理：用8℃的纯净水对金花茶鲜花雾化喷淋，然后装入表面打满通气孔的保鲜袋中，每袋100朵，确保金花茶鲜花不受损伤；将装入金花茶鲜花的保鲜袋进行装箱和运输，装箱时选用留有通气孔的塑料箱或泡沫箱，运输后储藏备用，装箱、运输和储藏时间一共为2.5小时；

2）微波加热：从保鲜袋中取出金花茶鲜花，置于微波干燥炉内，金花茶鲜花底部垫有干毛巾，在输出1200w的微波功率下加热4次，加热时间依次为1分钟、1分钟、0.75分钟、0.5分钟，制得含水率为13.6%的干花茶初产品；其中，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，用风扇风吹冷却至31℃，取出金花茶鲜花的同时取出已吸水湿润的干毛巾，然后用风扇吹散微波干燥炉内的雾气，接着放入新的干毛巾，再将冷却后的金花茶鲜花重新放入微波干燥炉内进行下一次加热；

3）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为15℃的冷风干燥5天后，干花茶初产品的含水率降至4.8%；

4）真空包装：将步骤3）中含水率降至4.8%的干花茶初产品进行真空包装，包装时分装成3～5朵一小袋，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。

制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽。和实施例5相比，本实施例制得的干花茶颜色更加饱满和艳丽，更接近于金花茶鲜花的原色泽。

实施例7

天气晴好时，选在7:00～9:00之间采摘金花茶鲜花，金花茶鲜花为半开但露出花蕾或完全盛开，其花蕾和花瓣无变色和损伤。采摘后需经运输，制备过程如下：

1）保鲜处理：用5℃的纯净水对金花茶鲜花雾化喷淋，然后装入表面打满通气孔的保鲜袋中，每袋100朵，确保金花茶鲜花不受损伤；将装入金花茶鲜花的保鲜袋进行装箱和运输，装箱时选用留有通气孔的塑料箱或泡沫箱，运输后储藏备用，装箱、运输和储藏时间一共为2小时；

2）微波加热：从保鲜袋中取出金花茶鲜花，置于微波干燥炉内，金花茶鲜花底部垫有干毛巾，在输出1000w的微波功率下加热5次，加热时间依次为1分钟、1分钟、0.5分钟、0.5分钟和0.5分钟，制得含水率为14%的干花茶初产品；其中，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，用风扇风吹冷却至32℃，取出金花茶鲜花的同时取出已吸水湿润的干毛巾，然后用风扇吹散微波干燥炉内的雾气，接着放入新的干毛巾，再将冷却后的金花茶鲜花重新放入微波干燥炉内进行下一次加热；

3）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为10℃的冷风干燥8天后，干花茶初产品的含水率降至4%；

4）真空包装：将步骤3）中含水率降至4%的干花茶初产品进行真空包装，包装时分装成3～5朵一小袋，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。

制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽。和实施例5相比，本实施例制得的干花茶颜色更加饱满和艳丽，更接近于金花茶鲜花的原色泽。

实施例8

天气晴好时，选在7:00～9:00之间采摘金花茶鲜花，金花茶鲜花为半开但露出花蕾或完全盛开，其花蕾和花瓣无变色和损伤。采摘后需经运输，制备过程如下：

1）保鲜处理：用10℃的纯净水对金花茶鲜花雾化喷淋，然后装入表面打满通气孔的保鲜袋中，每袋100朵，确保金花茶鲜花不受损伤；将装入金花茶鲜花的保鲜袋进行装箱和运输，装箱时选用留有通气孔的塑料箱或泡沫箱，运输后储藏备用，装箱、运输和储藏时间一共为3小时；

2）微波加热：从保鲜袋中取出金花茶鲜花，置于微波干燥炉内，金花茶鲜花底部垫有干毛巾，在输出800w的微波功率下加热6次，加热时间依次为1分钟、1分钟、0.5分钟、0.5分钟、0.5分钟和0.5分钟，制得含水率为14.6%的干花茶初产品；其中，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，用风扇风吹冷却至33℃，取出金花茶鲜花的同时取出已吸水湿润的干毛巾，然后用风扇吹散微波干燥炉内的雾气，接着放入新的干毛巾，再将冷却后的金花茶鲜花重新放入微波干燥炉内进行下一次加热；

3）冷风风干：取干花茶初产品，用温度为5℃的冷风干燥9天后，干花茶初产品的含水率降至4.6%；

4）真空包装：将步骤3）中含水率降至4.6%的干花茶初产品进行真空包装，包装时分装成3～5朵一小袋，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶。

制得的干花茶香气浓郁，富有金花茶鲜花的特有香味，其外形完整漂亮，花瓣颜色和花蕾颜色为金黄色，基本保留了金花茶鲜花的原色泽。和实施例5相比，本实施例制得的干花茶颜色更加饱满和艳丽，更接近于金花茶鲜花的原色泽。

Claims (7)

1.一种保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，其特征在于：包括微波加热步骤和冷风风干步骤；

其中，所述微波加热步骤为：将金花茶鲜花置于微波干燥炉内，在输出800～1200w的微波功率下加热4～6次，得干花茶初产品；其中，每次加热0.5～1分钟，每一次加热后，先将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出，冷却至30～33℃，再放入微波干燥炉内进行下一次加热；

所述冷风风干步骤为：取干花茶初产品，用温度为5～15℃的冷风干燥至含水率≤5%，即得所述保持金花茶鲜花原色泽的干花茶；

在微波加热步骤之前，还包括保鲜处理步骤，所述保鲜处理步骤为：对刚采摘的金花茶鲜花用5～10℃的水进行喷淋，然后装入开有通气孔的保鲜袋中。

2.根据权利要求1所述的保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，其特征在于：微波加热步骤中，将金花茶鲜花从微波干燥炉内取出后，先清除微波干燥炉内的雾气，再将冷却后的金花茶鲜花置于微波干燥炉内进行下一次加热。

3.根据权利要求1所述的保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，其特征在于：微波加热步骤中，先在微波干燥炉内垫上可吸水物品，再放上金花茶鲜花进行加热，对冷却后的金花茶鲜花进行下一次加热之前须更换新的可吸水物品。

4.根据权利要求3所述的保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，其特征在于：所述可吸水物品为干毛巾。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，其特征在于：所述保鲜处理步骤和微波加热步骤之间的时间间隔不超过3小时。

6.根据权利要求1～4中任一项所述的的保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，其特征在于：所述冷风的温度为10℃。

7.根据权利要求1～4中任一项所述的的保持金花茶鲜花原色泽的干花茶制备方法，其特征在于：在冷风风干步骤之后，还包括真空包装步骤。