CN1147338A - 一种鲜枣加工新方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜枣加工新方法，是通过初蒸熟制、真空包装，高温灭菌等手段实现红枣保鲜的，采用这一手段加工而成的“蒸枣”，保持了鲜枣的原汁原味，而且使其保存期限大大延长。
Description
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其涉及一种鲜枣加工新方法。
成熟的鲜枣富含多种营养成份，具有良好的口感及医疗保健作用，但其保存期太短，而且食后易使人产生腹胀、腹泄。于是人们采用自然晾晒的办法，将鲜枣风干，虽然其保存期有所延长，但在气候偏热、潮湿的地区仍然极易霉烂变质，并且丧失了鲜枣那种良好的口感，而带有麻辣味；也有人在枣中加糖、加酒、加防腐剂而制成密枣、醉枣、枣罐头等，虽然延长了红枣的保存期限，但是极易破坏红枣本身的营养结构，使其营养价值和医疗保健作用大大降低。
本发明的任务是提供一种鲜枣加工新方法，它既能延长红枣的保存期限，又能提高其保存质量，保持鲜枣的原汁原味
为了完成上述任务，本发明的技术解决方案是：将采集来的鲜枣经筛选清洗干净后，进行初蒸熟制，然后装入袋内，采用真空密封，随后在110℃-121℃的高温下进行灭菌处理，冷却后检验密封袋内真空度符合要求，即给予外包装，从而实现保鲜贮存。
采用上述方法加工而成的“蒸枣”，保存期限可以长达一年之久，它克服了鲜枣使人腹胀、腹泄、不易被人体吸收等缺点而保持了鲜枣的原汁原味及医疗保健功能，本加工方法简单、成本低，使红枣天然化、水果化、大众化，符合人们食用熟食品的习惯。
本发明的加工方法在具体实施中可按如下步骤进行：
1、将鲜枣进行筛选后清洗干净；
2、为达到熟制的目的，对鲜枣进行初蒸；
3、根据需要定量装袋，然后进行其空密封；
4、在110℃-121℃的高温下进行灭菌处理；
5、冷却以后检验密封袋内的真空度；
6、真空度符合要求即进行外包装处理。
Claims (1)
1、一种鲜枣加工新方法，其特征在于：将筛选清洗后的鲜枣进行初蒸熟制，采用真空包装后，在110℃-121℃的高温下进行灭菌处理，然后冷却，经检验包装袋内真空度符合要求即给予外包装处理。
Priority Applications (1)
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| CN96118699A CN1147338A (zh) | 1996-05-30 | 1996-05-30 | 一种鲜枣加工新方法 |
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| CN1147338A true CN1147338A (zh) | 1997-04-16 |
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ID=5125267
Family Applications (1)
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Country Status (1)
| Country | Link |
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| CN (1) | CN1147338A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1073354C (zh) * | 1997-11-06 | 2001-10-24 | 宋应禄 | 速冻保鲜红枣的加工方法 |
| CN103719236A (zh) * | 2013-11-08 | 2014-04-16 | 赵建华 | 一种红枣保鲜方法 |
| CN107223699A (zh) * | 2016-03-26 | 2017-10-03 | 付春江 | 红枣保鲜储藏法 |
| CN107258890A (zh) * | 2017-08-02 | 2017-10-20 | 山东省枣乡情农业科技有限公司 | 一种速冻鲜枣的加工工艺 |
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1996
- 1996-05-30 CN CN96118699A patent/CN1147338A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN1073354C (zh) * | 1997-11-06 | 2001-10-24 | 宋应禄 | 速冻保鲜红枣的加工方法 |
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