CN1227060A - 一种鲜枣的保鲜方法 - Google Patents
一种鲜枣的保鲜方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1227060A CN1227060A CN 98100570 CN98100570A CN1227060A CN 1227060 A CN1227060 A CN 1227060A CN 98100570 CN98100570 CN 98100570 CN 98100570 A CN98100570 A CN 98100570A CN 1227060 A CN1227060 A CN 1227060A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- jujube
- wine
- fresh
- container
- crisp
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明是一种鲜枣的保鲜方法，系将精选的鲜脆红枣经清洗、晾或晒干其表面水分，然后用适量酒使每个枣浸湿，最后用容器或塑料袋密封包装。本发明的方法可使鲜脆红枣保存一年以上不变质，保持鲜枣的清脆和甜味，而且卫生、无毒，易于运输，方法简单，具有推广使用价值。
Description
本发明属于水果或蔬菜保存技术领域，更具体地说是一种鲜脆枣的保鲜方法。
众所周知，自古以来枣就被列为养生健身的上品之果，营养价值比其它水果高，含有丰富的蛋白质、维生素，特别是维生素C，因此它具有补益脾胃、养血安神、滋补身体之特殊功效。但是鲜枣只能存放几天，时间稍长就要变质烂掉，因此如何使其长期保鲜就成为重要的研究课题。传统的方法都是将采摘下的鲜枣不经清洗直接晒成干枣存放、销售，但是农药残液、尘土等对人体有害杂质仍长期敷在起皱的枣的表面上，即使吃前清洗，要从起皱的表面除去这些杂质也比较困难，而且干枣没有鲜枣脆和甜。老的方法中还有用较大量的酒制成醉枣，通常是将鲜枣放入较大的坛子一类的容器中，倒入饮用白酒，拌匀，用泥土密封。这样的方法也只能存入三个月左右，气温较高的南方存入时间就更短；如果起封，醉枣不立即出售食用，四、五天就要烂掉。
在申请号为95113721的专利申请中提出将精选、清洗、烘干表面水的鲜枣密封后用钴-60辐射源辐照，以达到保鲜目的．该方法虽然有其优点，但方法比较复杂，需用钴-60辐射源辐照。
本发明的目的是克服已有技术的缺点，提出一种方法简单，干净卫生，保持鲜枣风味、不损失营养成份的脆枣长期保鲜方法。
本发明的主要技术方案：是将精选、清洗的脆枣，除去表面水份，在白酒中浸泡1至60分钟，然后将枣捞出，放入容器中密封包装。
本发明的方法具体操作过程依次为：
1．精选无霉烂、无裂口、无虫蛀的鲜脆枣，用纯净的清水洗净枣表面附着的农药残液及其他杂质；
2．将洗净的脆枣凉干表面上的水，一般需10-30分钟；
3．凉干脆枣放入容器中，加入一定量的酒，拌匀，酒的加入量以没过枣为宜，枣在酒中浸泡时间为1-60分钟。
4．将枣捞出放在塑料袋或容器中密封包装。
上述各步凡接触红枣的器物都必须洗净。
所述的酒是指市场上的饮用白酒。
本发明的主要优点：本发明的方法采用密封包装，可使鲜脆红枣在常温下保存一年以上不变质，保持鲜红枣的清脆和甜度，且具有醇厚的香味，比通常的晒干法提前一个多月使鲜枣进入市场，枣农和顾客能够尽快受益；
本发明的方法保鲜红枣干净卫生、无毒，无合成防腐剂和保鲜剂，保持纯天然绿色食品的特点；本发明的方法改进了传统的红枣保鲜方法，也比钴源辐射方法更简单易行。
下面通过实例进一步描述本发明的特点。
实例1
将现采摘的鲜枣精选10kg，用清水洗净，铺在洗净的木板上，15分钟凉干红枣表面上的水，将其放入洗净的容器中，倒入36度白酒且没过容器中的枣，用塑料袋密封包装(1kg一袋)。将其中5袋红枣在室温下保藏8个月打开，红枣锃亮，清脆、香甜。
实例2
将精选的100kg鲜脆红枣用清水洗净，凉干，放入容器中，倒入65度的二锅头酒，酒量要没过容器中的枣，用玻璃瓶密封包装(1kg一瓶)。按实例1同样的方法，取其中5瓶存放一年，红枣仍然清脆，且有醇厚的香味。
Claims (2)
1．一种鲜枣的保鲜方法，其特征在于具体操作过程依次为：
(1)精选无霉烂、无裂口、无虫蛀的鲜脆枣，用纯净的清水洗净枣的表面附着的农药残液及其它杂质；
(2)将洗净的红枣在10-30分钟内凉干或晒干表面附着的水；
(3)凉干的红枣置于容器中，放入酒，拌匀，酒的加入量以没过容器中的枣为宜，枣在酒中浸泡时间为1-60分钟。
(4)将(3)步酒浸湿的鲜枣从容器中捞出，即放入包装容器或塑料袋密封包装。
2．按照权利要求1所述的方法，其特征在于所述的酒为饮用白酒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 98100570 CN1227060A (zh) | 1998-02-24 | 1998-02-24 | 一种鲜枣的保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 98100570 CN1227060A (zh) | 1998-02-24 | 1998-02-24 | 一种鲜枣的保鲜方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1227060A true CN1227060A (zh) | 1999-09-01 |
Family
ID=5216102
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 98100570 Pending CN1227060A (zh) | 1998-02-24 | 1998-02-24 | 一种鲜枣的保鲜方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1227060A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102283279A (zh) * | 2011-01-11 | 2011-12-21 | 谢玉昌 | 一种优质红枣的保鲜方法 |
| CN103461479A (zh) * | 2013-09-26 | 2013-12-25 | 句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社 | 一种红枣的保鲜方法 |
| CN104642979A (zh) * | 2015-01-28 | 2015-05-27 | 袁晓健 | 一种黄酒醉枣的生产方法 |
| CN104798872A (zh) * | 2015-05-07 | 2015-07-29 | 安徽工程大学 | 一种红枣罐头及其制备方法 |
| CN105285788A (zh) * | 2015-09-15 | 2016-02-03 | 王玉江 | 一种白酒哈密大枣的加工工艺 |
| CN105285082A (zh) * | 2015-10-26 | 2016-02-03 | 陈玉海 | 鲜枣的保鲜方法 |
| CN105638864A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-08 | 浙江农业商贸职业学院 | 一种白酒结合低温处理带笋箨毛竹笋保鲜方法 |
| CN110946257A (zh) * | 2019-12-10 | 2020-04-03 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 一种木枣的保鲜食品制作工艺 |
-
1998
- 1998-02-24 CN CN 98100570 patent/CN1227060A/zh active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102283279A (zh) * | 2011-01-11 | 2011-12-21 | 谢玉昌 | 一种优质红枣的保鲜方法 |
| CN103461479A (zh) * | 2013-09-26 | 2013-12-25 | 句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社 | 一种红枣的保鲜方法 |
| CN104642979A (zh) * | 2015-01-28 | 2015-05-27 | 袁晓健 | 一种黄酒醉枣的生产方法 |
| CN104798872A (zh) * | 2015-05-07 | 2015-07-29 | 安徽工程大学 | 一种红枣罐头及其制备方法 |
| CN104798872B (zh) * | 2015-05-07 | 2018-03-02 | 安徽工程大学 | 一种红枣罐头及其制备方法 |
| CN105285788A (zh) * | 2015-09-15 | 2016-02-03 | 王玉江 | 一种白酒哈密大枣的加工工艺 |
| CN105285082A (zh) * | 2015-10-26 | 2016-02-03 | 陈玉海 | 鲜枣的保鲜方法 |
| CN105638864A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-08 | 浙江农业商贸职业学院 | 一种白酒结合低温处理带笋箨毛竹笋保鲜方法 |
| CN110946257A (zh) * | 2019-12-10 | 2020-04-03 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 一种木枣的保鲜食品制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Barbosa-Cánovas | Handling and preservation of fruits and vegetables by combined methods for rural areas: technical manual | |
| Sáenz Hernández et al. | Agro-industrial utilization of cactus pear | |
| CN1330242C (zh) | 山野菜及食用菌的保鲜加工方法 | |
| CN103416483A (zh) | 一种枸杞鲜果的保鲜方法 | |
| CN1227060A (zh) | 一种鲜枣的保鲜方法 | |
| Devi et al. | Preparation of value-added products through preservation | |
| Ubani et al. | A review of shelf-life extension studies of Nigerian indigenous fresh fruits and vegetables in the Nigerian Stored Products Research Institute | |
| CN1181883A (zh) | 一种红枣的保鲜方法 | |
| CN1027572C (zh) | 一种蜜饯类芸豆食品的制作方法 | |
| CN1259308A (zh) | 一种保鲜干豆腐的加工方法 | |
| CN107712037A (zh) | 一种鲜花生贮藏保鲜的方法 | |
| CN1428100A (zh) | 新鲜竹荪系列食品及其加工方法 | |
| Musmade et al. | Cucumber and melon | |
| Bridgemohan et al. | Postharvest handling of indigenous and underutilized fruits in Trinidad and Tobago | |
| CN110353040A (zh) | 一种鲜花生贮藏保鲜的方法 | |
| CN1295988C (zh) | 真空塑封包装风味蚕蛹及其生产方法 | |
| CN1184612A (zh) | 防癌野生猕猴桃维他液饮品及其制备工艺方法 | |
| Lakshmy et al. | Value addition in mushroom processing-a potential sector for budding entrepreneurs | |
| Rawat et al. | Value addition of underutilized fruits of arid region: A review | |
| Costenbader | The Big Book of Preserving the Harvest: 150 Recipes for Freezing, Canning, Drying and Pickling Fruits and Vegetables | |
| Wayne | Growing mushrooms the easy way | |
| Mini | Technologies for cashew apple processing | |
| Cruess et al. | Fruit beverage investigations | |
| CN114468109A (zh) | 一种桂花糖的生产加工方法 | |
| CN2456472Y (zh) | 微生态荔枝保鲜盒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |