CN103478229A - 一种大葱冷藏保鲜工艺流程 - Google Patents

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Abstract

一种大葱保鲜冷藏工艺流程，涉及一种农产品保鲜贮存领域，通过采摘、清选、预冷、大葱杀菌消毒，捆扎、喷洒保鲜剂、装透湿袋、库房消毒、控制温度、控制氧气和二氧化碳含量、控制库房湿度、出库。本发明确定了有利于蒜苔的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了大葱贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题，提高了大葱的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。

Description

一种大葱冷藏保鲜工艺流程
技术领域
本发明涉及一种农产品保鲜贮存领域，具体涉及一种大葱保鲜冷藏工艺流程。
背景技术
大葱，是葱的一种，其味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分，是目前家家必备的一种蔬菜，正是因为其拥有如此高的的营养价值，所以要想一年四季都食用到大葱，就必须将其冷藏储存，但是大葱在冷藏保鲜时候由于温度难以控制，而且大葱由于其较脆，容易折断，会造成很大的保鲜损耗，产生大量的浪费。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，可以延长蒜苔保质期的蒜苔冷藏工艺流程。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种大葱保鲜冷藏工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：
1）采摘或者收购成熟的大葱进行分选去除无用大葱；
2）将分选后的大葱及时进行初步预冷；
3）将初步预冷后的大葱经过沥水风干；
4）将步骤3中预冷后的大葱使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
5）将消毒杀菌后的大葱捆扎；
6）将步骤5中捆扎后的大葱喷洒保鲜剂；
7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口；
8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；
10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%；
11）将库房内湿度控制在85%-90%；
12）将冷库温度调至1℃-2℃将毛豆预冷48小时；
13）将预冷48小时后的的库温降至0℃-1℃继续预冷24小时；
14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃--1℃后恒温冷藏；
15）冷藏期间每隔4-5天将保鲜袋开袋把大葱轻轻翻动并且静置4-6小时再次封袋；
16）将步骤14中冷藏8个月后的大葱装车出库。
所述步骤5中对大葱捆扎采用两股布条捆绑。
所述步骤6中对大葱进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。
所述步骤8中采用的消毒剂为35～40%的福尔马林溶液。
本发明确定了有利于蒜苔的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了大葱贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题，提高了大葱的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。
具体实施方式
为了使发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方案，进一步阐述本发明。
具体实施例1：
一种大葱保鲜冷藏工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：
1）采摘或者收购成熟的大葱进行分选去除无用大葱；
2）将分选后的大葱及时进行初步预冷；
2）将初步预冷后的大葱经过沥水风干；
4）将步骤3中预冷后的大葱使用300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
5）将消毒杀菌后的大葱使用两股布条捆扎；
6）将步骤5中捆扎后的大葱喷洒苯甲酸；
7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.05mm的优质透湿袋中封口；
8）将库房采用35～40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；
10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至4%，二氧化碳含量调节为10%；
11）将库房内湿度控制在90%；
12）将冷库温度调至2℃将毛豆预冷48小时；
13）将预冷48小时后的的库温降至1℃继续预冷24小时；
14）将预冷24小时后的库温再降至-1℃后恒温冷藏；
15)冷藏期间每隔4-5天将保鲜袋开袋把大葱轻轻翻动并且静置6小时再次封袋；
16)将步骤14中冷藏8个月后的大葱装车出库。
具体实施例2：
1）采摘或者收购成熟的大葱进行分选去除无用大葱；
2）将分选后的大葱及时进行初步预冷；
2）将初步预冷后的大葱经过沥水风干；
4）将步骤3中预冷后的大葱使用300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
5）将消毒杀菌后的大葱使用两股布条捆扎；
6）将步骤5中捆扎后的大葱喷洒苯甲酸；
7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.025mm的优质透湿袋中封口；
8）将库房采用35%的福尔马林对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；
10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%，二氧化碳含量调节为2%；
11）将库房内湿度控制在85%；
12）将冷库温度调至1℃将毛豆预冷48小时；
13）将预冷48小时后的的库温降至0℃继续预冷24小时；
14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃-后恒温冷藏；
15)冷藏期间每隔4-5天将保鲜袋开袋把大葱轻轻翻动并且静置4小时再次封袋；
16)将步骤14中冷藏8个月后的大葱装车出库。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种大葱保鲜冷藏工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：
1）采摘或者收购成熟的大葱进行分选去除无用大葱；
2）将分选后的大葱及时进行初步预冷；
3）将初步预冷后的大葱经过沥水风干；
4）将步骤3中预冷后的大葱使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
5）将消毒杀菌后的大葱捆扎；
6）将步骤5中捆扎后的大葱喷洒保鲜剂；
7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口；
8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；
10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%；
11）将库房内湿度控制在85%-90%；
12）将冷库温度调至1℃-2℃将毛豆预冷48小时；
13）将预冷48小时后的的库温降至0℃-1℃继续预冷24小时；
14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃--1℃后恒温冷藏；
15）冷藏期间每隔4-5天将保鲜袋开袋把大葱轻轻翻动并且静置4-6小时再次封袋；
16）将步骤14中冷藏8个月后的大葱装车出库。
2.根据权利要求1中的一种大葱保鲜冷藏工艺流程，其特征在于：所述步骤5中对大葱捆扎采用两股布条捆绑。
3.根据权利要求1中的一种大葱保鲜冷藏工艺流程，其特征在于：所述步骤6中对蒜苔进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。
4.根据权利要求1中的一种大葱保鲜冷藏工艺流程，其特征在于：所述步骤8中采用的消毒剂为35～40%的福尔马林溶液。
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