CN107094865A - 一种抗冷性强的茄子和提高茄子果实抗冷性的方法 - Google Patents

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韩亮亮
谢锦明
姜骅峰
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Abstract

一种抗冷性强的茄子和提高茄子果实抗冷性的方法，涉及果蔬保鲜领域。该方法通过使用一定浓度的草酸溶液对茄子进行浸泡处理，减缓了茄子采后果实的冷害指数，减慢了细胞膜透性的升高速率，抑制了丙二醛含量的快速积累，减缓了可溶性蛋白含量的下降，促进了游离氨基酸含量的升高，从而增强了茄子采后果实的抗冷性，延长了其贮藏期；另外，该方法通过在草酸处理前后结合使用第一次预冷、杀菌处理以及第二次预冷，降低了茄子的呼吸作用和新陈代谢速度，进一步提高了茄子果实抗冷性处理的效果和茄子整体的保鲜度。因此，经过上述提高茄子果实抗冷性的方法所处理过的茄子具有很强的抗冷性能和较长的贮藏周期，表现出了很强的商业应用价值。

Description

一种抗冷性强的茄子和提高茄子果实抗冷性的方法
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜领域，具体而言，涉及一种抗冷性强的茄子和提高茄子果实抗冷性的方法。
背景技术
茄子是一种富含有多种营养成分的蔬菜，尤其是绿茄子，其不但具有抗氧化和延缓衰老的作用，而且能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌具有一定的防治作用。因此，在目前癌症高发的现代社会中，绿茄子已俨然成为一种具有预防癌症的食物。
然而，目前存在的问题是：采摘后的茄子随着贮藏时间的增长，保鲜度会大打折扣。
发明内容
本发明的目的在于提供一种抗冷性强的茄子，其针对低温贮藏具有很强的抗冷性。
本发明的另一目的在于提供一种提高茄子果实抗冷性的方法，其能够提高茄子的抗冷性，从而延长茄子的贮藏时间。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现。
本发明提出一种提高茄子果实抗冷性的方法，其包括以下步骤：
将经过第一次预冷的茄子浸入到草酸溶液中进行浸泡处理；以及对经过浸泡处理后的茄子进行清洗，然后再依次进行晾干、杀菌处理和第二次预冷。
本发明还提出一种抗冷性强的茄子，其是经过上述的提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的。
本发明实施例的抗冷性强的茄子和提高茄子果实抗冷性的方法的有益效果是：通过对茄子进行草酸处理，大大提升了茄子果实的抗冷性；通过在草酸处理前后结合使用第一次预冷、杀菌处理以及第二次预冷，降低了茄子的呼吸作用和酶的活性，进一步提高了茄子果实抗冷性处理的效果和茄子整体的保鲜度。因此，经过上述提高茄子果实抗冷性的方法所处理过的茄子表现出了很强的抗冷性能，这有利于其在保持新鲜度的基础上长时间进行贮藏。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
图1为本发明实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法流程示意图；
图2为本发明试验例中不同浓度草酸处理对茄子果实冷害指数的影响；
图3为本发明试验例中不同浓度草酸处理对茄子果实细胞膜透性的影响；
图4为本发明试验例中不同浓度草酸处理对茄子果实丙二醛含量的影响；
图5为本发明试验例中不同浓度草酸处理对茄子果实可溶性蛋白含量的影响；
图6为本发明试验例中不同浓度草酸处理对茄子果实游离氨基酸含量的影响。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的抗冷性强的茄子和提高茄子果实抗冷性的方法进行具体说明。
本发明实施例提供的一种提高茄子果实抗冷性的方法，其主要用于茄子的保鲜贮藏使用，其包括以下步骤：
S1、将经过第一次预冷后的茄子浸入到草酸溶液中进行浸泡处理。
进一步地，为了保证第一次预冷之前茄子的整体质量，本发明实施例在第一次预冷之前还进行了茄子的预处理，且茄子的预处理过程依次包括分拣、清洗和臭氧杀菌。具体地，分拣过程中主要是将坏的、有机械损伤的、病虫害的和有黑斑的茄子去除掉，并进一步筛选保证茄子大小基本一致；清洗过程主要采用清水清洗，并需注意用力不能过大，避免二次挤压浪费材料；臭氧杀菌过程主要是为了对茄子表面的微生物细菌进行杀除，其主要是采用臭氧溶液进行浸泡处理。需要说明的是，为了保证臭氧杀菌的良好效果，臭氧溶液的浓度应该控制在0.2-0.5mg/L，溶液温度应该控制在9-10℃，浸泡时间应该控制在15-20min。
进一步地，为了保证草酸溶液能够充分的作用于茄子，起到应有的抗冷性处理效果，本发明实施例在第一次预冷之后且在浸入草酸溶液之前还对茄子进行了润湿处理，以使茄子果皮表面能够达到最小的润湿角，从而尽最大可能实现完全润湿。需要说明的是，之所以在润湿处理之前进行第一次预冷，并且控制其第一次预冷时间为18-20min，温度为10-12℃，其主要是为了让待处理的茄子尽早的降低呼吸作用和酶的活性，从而最大限度的保证茄子在抗冷性处理过程中的保鲜度。
进一步地，使用草酸溶液对预冷过的茄子进行浸泡处理是提高茄子果实抗冷性的整个处理方法中最为核心的一环，并且需要说明的是，草酸溶液浓度的大小对于茄子的处理效果具有很重要的影响，草酸溶液浓度过大，会刺激茄子果皮并部分渗入到茄子果实内部，不但不会起到应用的保鲜效果，还会加速茄子的腐烂，而草酸溶液浓度过小又不足以起到提高茄子果实抗冷性的作用，因此，本发明实施例通过实验的方法筛选出草酸溶液适宜的浓度范围为1-10mmol/L，优选地草酸溶液的浓度范围为4.8-5.2mmol/L，并且更优选地点值为5.0mmol/L。
另外，草酸浸泡处理过程中的处理时间也是影响茄子抗冷性效果的一种重要因素，因此，本发明实施例通过实验的方法对草酸浸泡处理过程中的浸泡处理时间进行了限定，具体地，浸泡处理时间为8-12min，优选地浸泡处理时间为9-11min，并且更优选地的最佳点值为10min。
S2、对经过浸泡处理后的茄子进行清洗，然后再依次进行晾干、杀菌处理和第二次预冷。需要说明的是，清洗过程中，注意不可用力过大，避免茄子受到挤压而造成浪费；另外，晾干过程应该注意将茄子有间隔地摆放在可漏水的塑料筐内，并置于阴凉处晾干，不要放在太阳下暴晒。
进一步地，晾干茄子表面的残留的水分后，为了加强茄子保鲜贮藏效果，降低茄子表面残留的少量有害微生物的存在，本发明实施例还对茄子进行了紫外线照射的杀菌处理过程。需要说明的是，紫外线照射的过程中主要是采用紫外灯进行茄子表面的杀菌消毒，但也并不是照射时间越长越好，照射时间应该控制在1-2min内，也并不是紫外灯的强度越强越好，紫外照射强度应该控制40-45μm/cm2，而之所以对紫外线照射时间和强度进行控制，是因为紫外线照射时间过长或强度过大，很可能促使茄子发热散失掉水分和一部分营养物质，另外，为了起到良好的紫外照射杀菌效果，紫外线照射过程中应该不停的转动茄子或者采用间断式的照射方式进行。
需要强调的是，由于紫外照射杀菌过程中或多或少都会给茄子带来一定的热量，会一定程度上的提高茄子的呼吸作用和新陈代谢速度，而这对于需要即将进行贮藏的茄子而言，无疑降低了其抗冷性和整体的保鲜效果，因此，在贮藏茄子之前，本发明实施例还进行了第二次的预冷处理，并且第二次预冷时间为10-12min，第二次预冷温度为8-10℃。
进一步地，在经过第二次预冷处理后，需要及时将茄子竖排置于保鲜袋中进行贮藏，贮藏温度保持在3-5℃。需要说明的是，最佳的贮藏温度为4℃；贮藏过程中保鲜袋采用聚乙烯薄膜袋并将袋口敞开，以保证茄子能够进行正常的呼吸作用。
本发明实施例还提供了一种抗冷性强的茄子，其与普通的茄子不同之处在于，其是经过上述提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的。需要说明的是，经过上述提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的茄子，不但贮藏周期长，而且在贮藏期间，由于茄子的抗冷性能比较好，因此该茄子具有很好的保鲜效果。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法，其基本的操作流程图请参照图1，具体地，其包括以下步骤：
首先，将经过预处理的茄子进行第一次预冷，进而再用水润湿并浸入到5.0mmol/L的草酸溶液中进行10min的浸泡处理。需要说明的是，预处理过程依次包括分拣、清洗和臭氧杀菌，其中，分拣过程主要是将坏的、有机械损伤的、病虫害的和有黑斑的茄子去除掉，并进一步筛选以保证茄子大小基本一致；清洗过程主要采用清水清洗，并需注意用力不能过大；臭氧杀菌主要是通过臭氧溶液对茄子进行全浸处理，臭氧溶液的为0.3mg/L，臭氧溶液的温度为10℃，全浸处理时间为18min。另外，第一次预冷时间为18min，第一次预冷温度为10℃。
其次，对经过草酸溶液浸泡处理过的茄子进行清洗后，将茄子有间隔地摆放在可漏水的塑料筐内并置于阴凉处晾干。需要说明的是，清洗过程中，需要注意不可用力过大。
最后，对晾干后的茄子使用紫外线强度为42μm/cm2的紫外灯进行2min的间断式照射杀菌，然后再置于8℃的冰箱中进行10min的第二次预冷处理，最终竖排贮藏于敞口的聚乙烯薄膜袋中，贮藏温度为4℃。
本实施例还提供了一种抗冷性强的茄子，其是经过本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的。
实施例2
本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法，其基本的操作流程图请参照图1，具体地，其包括以下步骤：
首先，将经过预处理的茄子进行第一次预冷，进而再用水润湿并浸入到4.8mmol/L的草酸溶液中进行12min的浸泡处理。需要说明的是，预处理过程依次包括分拣、清洗和臭氧杀菌，其中，分拣过程主要是将坏的、有机械损伤的、病虫害的和有黑斑的茄子去除掉，并进一步筛选以保证茄子大小基本一致；清洗过程主要采用清水清洗，并需注意用力不能过大；臭氧杀菌主要是通过臭氧溶液对茄子进行全浸处理，臭氧溶液的为0.2mg/L，臭氧溶液的温度为9℃，全浸处理时间为20min。另外，第一次预冷时间为20min，第一次预冷温度为12℃。
其次，对经过草酸溶液浸泡处理过的茄子进行清洗后，将茄子有间隔地摆放在可漏水的塑料筐内并置于阴凉处晾干。需要说明的是，清洗过程中，需要注意不可用力过大。
最后，对晾干后的茄子使用紫外线强度为45μm/cm2的紫外灯进行1min的间断式照射杀菌，然后再置于10℃的冰箱中进行12min的第二次预冷处理，最终竖排贮藏于敞口的聚乙烯薄膜袋中，贮藏温度为3℃。
本实施例还提供了一种抗冷性强的茄子，其是经过本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的。
实施例3
本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法，其基本的操作流程图请参照图1，具体地，其包括以下步骤：
首先，将经过预处理的茄子进行第一次预冷，进而再用水润湿并浸入到5.2mmol/L的草酸溶液中进行8min的浸泡处理。需要说明的是，预处理过程依次包括分拣、清洗和臭氧杀菌，其中，分拣过程主要是将坏的、有机械损伤的、病虫害的和有黑斑的茄子去除掉，并进一步筛选以保证茄子大小基本一致；清洗过程主要采用清水清洗，并需注意用力不能过大；臭氧杀菌主要是通过臭氧溶液对茄子进行全浸处理，臭氧溶液的为0.5mg/L，臭氧溶液的温度为10℃，全浸处理时间为15min。另外，第一次预冷时间为19min，第一次预冷温度为11℃。
其次，对经过草酸溶液浸泡处理过的茄子进行清洗后，将茄子有间隔地摆放在可漏水的塑料筐内并置于阴凉处晾干。需要说明的是，清洗过程中，需要注意不可用力过大。
最后，对晾干后的茄子使用紫外线强度为40μm/cm2的紫外灯进行1.5min的间断式照射杀菌，然后再置于9℃的冰箱中进行11min的第二次预冷处理，最终竖排贮藏于敞口的聚乙烯薄膜袋中，贮藏温度为5℃。
本实施例还提供了一种抗冷性强的茄子，其是经过本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的。
实施例4
本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法，其基本的操作流程图请参照图1，具体地，其包括以下步骤：
首先，将经过预处理的茄子进行第一次预冷，进而再用水润湿并浸入到1.0mmol/L的草酸溶液中进行10min的浸泡处理。需要说明的是，预处理过程依次包括分拣、清洗和臭氧杀菌，其中，分拣过程主要是将坏的、有机械损伤的、病虫害的和有黑斑的茄子去除掉，并进一步筛选以保证茄子大小基本一致；清洗过程主要采用清水清洗，并需注意用力不能过大；臭氧杀菌主要是通过臭氧溶液对茄子进行全浸处理，臭氧溶液的为0.4mg/L，臭氧溶液的温度为10℃，全浸处理时间为15min。另外，第一次预冷时间为19min，第一次预冷温度为11℃。
其次，对经过草酸溶液浸泡处理过的茄子进行清洗后，将茄子有间隔地摆放在可漏水的塑料筐内并置于阴凉处晾干。需要说明的是，清洗过程中，需要注意不可用力过大。
最后，对晾干后的茄子使用紫外线强度为42μm/cm2的紫外灯进行1.5min的间断式照射杀菌，然后再置于9℃的冰箱中进行11min的第二次预冷处理，最终竖排贮藏于敞口的聚乙烯薄膜袋中，贮藏温度为4℃。
本实施例还提供了一种抗冷性强的茄子，其是经过本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的。
实施例5
本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法，其基本的操作流程图请参照图1，具体地，其包括以下步骤：
首先，将经过预处理的茄子进行第一次预冷，进而再用水润湿并浸入到10mmol/L的草酸溶液中进行10min的浸泡处理。需要说明的是，预处理过程依次包括分拣、清洗和臭氧杀菌，其中，分拣过程主要是将坏的、有机械损伤的、病虫害的和有黑斑的茄子去除掉，并进一步筛选以保证茄子大小基本一致；清洗过程主要采用清水清洗，并需注意用力不能过大；臭氧杀菌主要是通过臭氧溶液对茄子进行全浸处理，臭氧溶液的为0.4mg/L，臭氧溶液的温度为10℃，全浸处理时间为15min。另外，第一次预冷时间为19min，第一次预冷温度为11℃。
其次，对经过草酸溶液浸泡处理过的茄子进行清洗后，将茄子有间隔地摆放在可漏水的塑料筐内并置于阴凉处晾干。需要说明的是，清洗过程中，需要注意不可用力过大。
最后，对晾干后的茄子使用紫外线强度为42μm/cm2的紫外灯进行1.5min的间断式照射杀菌，然后再置于9℃的冰箱中进行11min的第二次预冷处理，最终竖排贮藏于敞口的聚乙烯薄膜袋中，贮藏温度为4℃。
本实施例还提供了一种抗冷性强的茄子，其是经过本实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的。
试验例
为了验证本发明实施例提供的提高茄子果实抗冷性的方法具有较佳的有益效果，故采用本发明实施例1提供的方法为基本方法，在保持其它条件不变的情况下，分别用浓度为0mmol/L(对照组)、1mmol/L、5mmol/L和10mmol/L的草酸溶液对茄子进行处理，并在4℃条件贮藏8天，每隔两天测试四个处理组的冷害指数、细胞膜透性、丙二醛含量、可溶性蛋白含量和游离氨基酸含量，结果如图2-6所示。需要说明的是，冷害指数、细胞膜透性、丙二醛含量、可溶性蛋白含量和游离氨基酸含量是茄子抗冷性的5个重要生理指标，这5个生理指标可直接反映出茄子抗冷性能的优劣，因此，测定这5个生理指标对于判断茄子抗冷性的强弱直观重要。具体地：
参照图2，可以看出，茄子果实的冷害指数(CI)伴随冷藏天数的增加在逐步上升，并且重要的是，对照组果实CI比各草酸处理组要高，至冷藏结束，对照组的CI已高达1.8，而且通过实际的观察也可以发现，对照组的茄子果实表面出现较大面积凹陷斑块，果肉和种子都产生一定程度的褐变。而相对于对照组而言，5mmol/L的草酸处理组至冷藏结束，CI为1.2，比1mmol/L的草酸处理组低1.6，而且总体上比10mmol/L草酸处理组要好。因此，以上分析表明，草酸处理可以较好的抑制茄子果实采后冷害现象的发生，有利于保持茄子采后果实的品质，其中，浓度为5mmol/L草酸处理的效果最佳。
参照图3，可以看出，茄子果实细胞膜透性总体呈逐步上升的趋势，且在冷藏0-4天期间，对照组与各草酸处理组茄子果实的细胞膜透性相差很小，至第4天后，细胞膜透性开始快速增加，但各组增加速率有所不同，对照组上升最快，其次为1mmol/L草酸处理组>10mmol/L草酸处理组>5mmol/L草酸处理组。其中，5mmol/L草酸处理组增加速率最为缓慢，至冷藏第8天，细胞膜相对渗透率为29.69％，明显低于对照组36.02％。因此，以上分析表明，在整个冷藏期间，5mmol/L草酸处理组果实的细胞膜透性明显低于对照组果实，且1mmol/L和10mmol/L处理组的细胞膜透性基本上也都低于对照组，从而表明，草酸处理能明显抑制细胞膜透性的升高，较好保持膜结构的完整性，并且浓度为5mmol/L草酸处理效果最佳。
参照图4，可以看出，茄子果实中丙二醛(MDA)含量伴随贮藏天数的逐渐增加总体呈现先上升后下降的趋势。具体地，在冷藏的0-4天，对照组果实MDA含量逐步升高，在贮藏第4天达到最高值0.4876nmol/g，随后呈现下降趋势，1mmol/L、5mmol/L、10mmol/L草酸处理组的MDA含量最高值分别为0.298nmol/g、0.1398nmol/g、0.2881nmol/g，其中，5mmol g/L草酸处理组仅为对照组的28.67％。因此可以得出，在0～8天，对照组MDA含量显著比各个草酸处理组要高，从而表明，草酸处理能够抑制茄子果实MDA含量的升高，并且浓度为5mmol/L的草酸处理效果最好。需要说明的是，果蔬组织在成熟后期到衰老的过程中，由于受到低温等逆境胁迫，细胞中会产生超氧阴离子自由基和羟基自由基，这两种自由基发生反应，从而产生脂质自由基。脂质自由基可以进一步使膜脂发生氧化作用，而MDA是膜脂氧化的重要产物，因此，MDA是反映氧自由基对果实组织器官损伤水平的重要参数，其含量越小，说明茄子果实受到低温的损伤程度越低。
参照图5，可以看出，茄子果实的可溶性蛋白含量呈现先下降后上升的趋势。在贮藏的0-4天，对照组与各草酸处理组都呈现快速下降趋势，这是因为在低温条件下，茄子果实的细胞中蛋白质降解的速率很大程度上超过了合成速率，造成了蛋白质含量的不断下降。而在贮藏第4天后各试验组均开始上升，至贮藏结束，对照组可溶性蛋白含量为1.254mg/g，分别低于1mmol/L、5mmol/L、10mmol/L草酸处理组的20.33％、33.01％、25.58％。由此表明，草酸处理可以有效的抑制茄子果实可溶性蛋白含量的降低，其中，浓度为5mmol/L草酸处理的效果最好。需要说明的是，很多可溶性蛋白是酶的重要构成成分，参与着果蔬生理代谢过程的调控。因此，可溶性蛋白是果蔬营养品质的重要指标，与果蔬的抗逆性和抗寒性相关，可溶性蛋白含量越高代表其抗逆行和抗寒性越好。
进一步地，与上述茄子抗冷性的四个生理指标类似，游离氨基酸含量也能够反映逆境对果蔬组织的损害程度以及果蔬组织抵抗逆境胁迫的能力。具体地，游离氨基酸亲水性较强，能够在一定范围内阻止细胞内水分的散失，增强低温胁迫下果蔬组织的抗寒性。一般情况下，游离氨基酸含量较低，但是在低温下游离氨基酸的含量变化幅度较大。在低温胁迫下，细胞内会大量积累游离氨基酸，游离氨基酸含量与果蔬的抗冷性呈正相关。故在此基础上，参照图6分析，可以看出，对照组的游离氨基酸含量的变化趋势相对平缓，而各草酸处理组中，5mmol/L草酸处理的茄子果实游离氨基酸含量在贮藏0-4天迅速上升，在第4天有最大值48.751μg/g，是对照组的1.33倍，是1mmol/L草酸处理组的1.06倍，是10mmol/L草酸处理组的1.11倍，在冷藏的4-8天呈平缓下降的趋势。而1mmol/L和10mmol/L的草酸处理组在冷藏0-4天，变化幅度不大，在冷藏4-8天快速下降。由此表明，草酸处理能使茄子果实的游离氨基酸含量上升，但是不同浓度的效果也不尽相同，1mmol/L和10mmol/L的草酸处理组在冷藏的前后期游离氨基酸的含量变化略逊于5mmol/L的草酸处理组，5mmol/L的草酸处理的效果更为持久。
总之，通过上述5个反映茄子抗冷性的生理指标测试，可以看出，经过草酸处理过的茄子相对于对照组均表现出了很强的抗冷害性能，其能够减缓茄子采后果实的CI、减慢细胞膜透性的升高速率，抑制MDA含量的快速积累，减缓可溶性蛋白含量的下降，促进游离氨基酸含量的升高，从而增强茄子采后果实的抗逆性，延长其贮藏期，因此，经过上述提高茄子果实抗冷性的方法处理过的茄子具有更好的商业价值。
综上所述，本发明实施例通过使用一定浓度的草酸溶液对茄子进行浸泡处理，减缓了茄子采后果实的CI、减慢了细胞膜透性的升高速率，抑制了MDA含量的快速积累，减缓了可溶性蛋白含量的下降，促进了游离氨基酸含量的升高，从而增强了茄子采后果实的抗冷性，延长了其贮藏期；通过在草酸处理前后结合使用第一次预冷、杀菌处理以及第二次预冷，降低了茄子的呼吸作用和酶的活性，进一步提高了茄子果实抗冷性处理的效果和茄子整体的保鲜度。因此，经过上述提高茄子果实抗冷性的方法所处理过的茄子表现出了很强的抗冷性能，这有利于其在保持新鲜度的基础上长时间进行贮藏。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，其包括以下步骤：
将经过第一次预冷的茄子浸入到草酸溶液中进行浸泡处理；以及
对经过浸泡处理后的茄子进行清洗，然后再依次进行晾干、杀菌处理和第二次预冷。
2.根据权利要求1所述的提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，所述草酸溶液的浓度为1-10mmol/L。
3.根据权利要求2所述的提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，所述草酸溶液的浓度为4.8-5.2mmol/L。
4.根据权利要求1-3任一项所述的提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，对所述草酸溶液进行浸泡处理过程，浸泡处理的时间为8-12min。
5.根据权利要求4所述的提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，对所述草酸溶液进行浸泡处理过程，浸泡处理的时间为9-11min。
6.根据权利要求4所述的提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，在进行第一次预冷之前，还对待处理茄子依次进行了分拣、清洗和臭氧杀菌。
7.根据权利要求4所述的提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，对经过第二次预冷后的茄子进行贮藏，贮藏温度为3-5℃。
8.根据权利要求7所述的提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，在进行贮藏的过程中，采用聚乙烯薄膜袋包装第二次预冷后的茄子，并且所述聚乙烯薄膜袋包装的口保持敞开状态。
9.根据权利要求4所述的提高茄子果实抗冷性的方法，其特征在于，第一次预冷时间为18-20min，第一次预冷温度为10-12℃；第二次预冷时间为10-12min，第二次预冷温度为8-10℃。
10.一种抗冷性强的茄子，其特征在于，所述茄子是经过权利要求1所述的提高茄子果实抗冷性的方法处理得到的。
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