CN107156282A - 一种茄子及提高茄子抗冷性的处理方法 - Google Patents

一种茄子及提高茄子抗冷性的处理方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种茄子及提高茄子抗冷性的处理方法，涉及农业技术领域。该提高茄子抗冷性的处理方法包括：将茄子在水杨酸溶液中浸泡18‑20min，然后进行辐照处理30‑60min；将经过辐照处理的茄子进行预冷处理2‑3h，然后将茄子放入保鲜袋中，并置于3‑5℃的温度下冷藏。本发明中的处理方法可以有效控制茄子采后细胞膜透性的升高，抑制丙二醛含量的积累，减缓可溶性糖、可溶性蛋白含量的下降，促进游离脯氨酸含量的升高。经过上述处理方法处理过的茄子在冷藏过程中的抗冷性能明显提升。

Description

一种茄子及提高茄子抗冷性的处理方法
技术领域
本发明涉及一种农业技术领域，且特别涉及一种茄子及提高茄子抗冷性的处理方法。
背景技术
我国果蔬保鲜用的最多的保鲜手段也是低温保鲜，虽然低温保鲜有它的缺点，但仍不失为是一种有效、方便的保鲜方法。在我国，速冻保鲜是近十年发展迅速的一项农村产品保鲜加工技术。果蔬采用的其他保鲜技术还有热处理贮藏；使用ABA和腐胺等果蔬保鲜处理剂；冷训化诱导果蔬乃冷性；涂抹薄层蜡作为保护膜等，罐头保鲜和低压保鲜也常常用于果蔬的保鲜贮藏。
如今天然保鲜剂也逐渐被人们开发出来，我国中草药资源丰富，是发展天然保鲜剂的廉价来源。目前，我国已经研制出的天然保鲜剂有：复方卵磷脂保鲜剂，复方中草药保鲜剂，木糖醇XSE保鲜剂等，均已推广应用。但是，如何针对特定的果实选取抗冷性更为优异的保鲜剂并不简单。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提高茄子抗冷性的处理方法，旨在提高茄子在冷藏过程中的抗冷性。
本发明的另一目的在于提供一种茄子，其经过上述处理方法进行处理，茄子在冷藏过程中的抗冷性能明显提高。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出了一种提高茄子抗冷性的处理方法，其包括如下步骤：
将茄子在水杨酸溶液中浸泡18-20min，然后进行辐照处理30-60min；
将经过辐照处理的茄子进行预冷处理2-3h，然后将茄子放入保鲜袋中，并置于3-5℃的温度下冷藏。
本发明还提出一种茄子，应用上述提高茄子抗冷性的处理方法对新鲜茄子进行处理而得。
本发明实施例提供一种茄子及提高茄子抗冷性的处理方法的有益效果是：采用水杨酸溶液对茄子进行浸泡后再进行辐照处理，然后在进行冷藏之前进行预冷处理显著提高了茄子在冷藏过程中的抗冷性能，有效控制茄子采后细胞膜透性的升高，抑制丙二醛含量的积累，减缓可溶性糖、可溶性蛋白含量的下降，促进游离脯氨酸含量的升高。经过上述处理方法处理过的茄子在冷藏过程中的抗冷性能明显提升。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
图1为本发明实验例中冷害指数的测定结果；
图2为本发明实验例中细胞膜渗透率的测定结果；
图3为本发明实验例中丙二醛含量的测定结果；
图4为本发明实验例中可溶性糖含量的测定结果；
图5为本发明实验例中可溶性蛋白含量的测定结果；
图6为本发明实验例中游离脯氨酸含量的测定结果。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例提供的提高茄子抗冷性的处理方法及电池负极材料的制备方法进行具体说明。
本发明实施例提供的一种提高茄子抗冷性的处理方法，其包括如下步骤：
S1、将茄子在水杨酸溶液中浸泡18-20min，然后进行辐照处理。
水杨酸(SA)在植物界中普遍存在，在植物中是一种内源信号分子，能够调控植物的许多生理过程，被不少科学家当做一种新的植物激素，其分子结构如为
本发明应用水杨酸溶液处理新鲜茄子，结合辐照处理技术能够显著在茄子冷藏过程中产生抗冷反应，提高酶的活性，减少冷害的发生。具体地，水杨酸溶液的浓度为0.01-0.1g/L，使用的水杨酸溶液的浓度过高会增大茄子表面的酸性，水杨酸溶液的浓度过低起不到产生抗冷反应的作用，不能达到很好的保鲜效果。
辐照处理是指利用放射源的辐射进行照射，发明人出人意料的发现在经过水杨酸处理后的茄子再经过辐照处理茄子的抗冷性能明显增强。具体地，对茄子进行辐照处理是采用2-3kGy的辐照剂量下进行照射，辐照时间为30-60min。辐照剂量和辐照时间不宜过大，剂量过大易使茄子发生老化，不利于在冷藏过程中保持很好的保鲜效果，而辐照剂量和辐照时间过小则杀菌的效果不佳。在水杨酸溶液浸泡处理后，经试验测定最佳的辐照剂量为2-3kGy，此时茄子在抗冷性能测定试验中表现出的抗冷性最佳。
进一步地，在将茄子用水杨酸进行浸泡之前对茄子进行冲洗并晾干，这样有利于将茄子表面的杂质去除，有利于后期冷藏过程中防止冷害的发生。在将茄子用水杨酸进行浸泡之后进行辐照处理之前，对茄子进行晾干，这样有利于提高茄子在辐照处理过程中的处理效果，在进行辐照处理之前将茄子表面的水分蒸发完全，在用2-3kGy的辐照剂量进行照射的过程中，可以使放射源发射的射线更好地与茄子表面进行接触，起到杀菌和提升茄子抗冷性能的效果。
S2、将经过辐照处理的茄子进行预冷处理2-3h，然后将茄子放入保鲜袋中，并置于3-5℃的温度下冷藏。
需要说明的是，在进行冷藏过程之前对茄子进行预冷处理，这是基于茄子本身是一种冷敏性作物，容易在冷藏过程中发生冷害，在进行冷藏之前在温度略高于冷藏温度的环境中进行预处理，有利于提高茄子对冷藏温度的适应性，一定程度上使茄子的组织能够更快更好地适应冷藏温度，减少冷害的发生。具体地，预冷处理的温度为6-7℃，略高于冷藏温度即可。具体地，冷藏时间为10-20天，在抗冷性能的测定过程中茄子的冷藏时间有所提升，但时间过长也会发生冷害。
进一步地，对茄子进行冷藏是将茄子放置于冷藏室内，且向冷藏室内通入惰性气体。冷藏室为现有的冰箱等能够维持一定冷藏温度的设备，向冷藏室内通入惰性气体，如氮气或氦气，或者二者组成的混合气体。惰性气体在一定程度上起到了隔离氧气的作用，可以减缓茄子组织发生病变，减缓冷害的发生。在冷藏过程中可以定期地进行换气，在冷藏室内定期通入氮气或氦气排出冷藏室内的氧气、二氧化碳，提高冷藏效果。
本发明实施例提供的一种茄子，应用上述提高茄子抗冷性的处理方法对新鲜茄子进行处理而得。茄子在冷藏过程中能够有效控制茄子采后细胞膜透性的升高，抑制丙二醛含量的积累，减缓可溶性糖、可溶性蛋白含量的下降，促进游离脯氨酸含量的升高，在冷藏过程中的抗冷性能良好。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供一种提高茄子抗冷性的处理方法，其包括以下步骤：
将茄子在0.01g/L水杨酸溶液中浸泡18min，然后在3kGy的辐照剂量下进行辐照处理60min。将经过辐照处理的茄子置于6℃的恒温条件下预冷处理2h，然后将茄子放入保鲜袋中，并置于3℃的冷藏室内并向冷藏室内通入氦气。
本实施例还提供一种茄子，其应用上述处理方法对新鲜茄子进行处理而得。
实施例2
本实施例提供一种提高茄子抗冷性的处理方法，其包括以下步骤：
将茄子在0.05g/L水杨酸溶液中浸泡19min，然后在2kGy的辐照剂量下进行辐照处理30min。将经过辐照处理的茄子置于7℃的恒温条件下预冷处理3h，然后将茄子放入保鲜袋中，并置于5℃的冷藏室内并向冷藏室内通入氮气。
本实施例还提供一种茄子，其应用上述处理方法对新鲜茄子进行处理而得。
实施例3
本实施例提供一种提高茄子抗冷性的处理方法，其包括以下步骤：
将茄子冲洗并晾干，然后在0.01g/L水杨酸溶液中浸泡20min，晾干后在2.5kGy的辐照剂量下进行辐照处理40min。将经过辐照处理的茄子置于5℃的恒温条件下预冷处理2.5h，然后将茄子放入保鲜袋中，并置于4℃的冷藏室内并向冷藏室内通入氮气和氦气。
本实施例还提供一种茄子，其应用上述处理方法对新鲜茄子进行处理而得。
实施例4
本实施例提供一种提高茄子抗冷性的处理方法，其包括以下步骤：
将茄子冲洗并晾干，然后在0.05g/L水杨酸溶液中浸泡20min，晾干后在2.5kGy的辐照剂量下进行辐照处理40min。将经过辐照处理的茄子置于5℃的恒温条件下预冷处理2.5h，然后将茄子放入保鲜袋中，并置于4℃的冷藏室内并向冷藏室内通入氮气和氦气。
本实施例还提供一种茄子，其应用上述处理方法对新鲜茄子进行处理而得。
实施例5
本实施例提供一种提高茄子抗冷性的处理方法，其包括以下步骤：
将茄子冲洗并晾干，然后在0.1g/L水杨酸溶液中浸泡20min，晾干后在2.5kGy的辐照剂量下进行辐照处理40min。将经过辐照处理的茄子置于5℃的恒温条件下预冷处理2.5h，然后将茄子放入保鲜袋中，并置于4℃的冷藏室内并向冷藏室内通入氮气和氦气。
本实施例还提供一种茄子，其应用上述处理方法对新鲜茄子进行处理而得。
对比例
不经过处理，直接将新鲜的茄子置于4℃的温度环境中进行冷藏。
试验例1
以“洛杂”青茄为试验材料，挑选大小、色泽、形态、成熟度基本一致、且无机械损伤、无病虫害的果实分为4组，分别用实施例3-5和对比例中的处理方法进行处理，冷藏15天，期间每3天取样1次，测定相关生理生化指标，包括茄子冷害指数、细胞膜透性、丙二醛含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、游离脯氨酸含量。实施例3-5中的处理方法中区别仅在于水杨酸溶液的浓度，下面对具体的实验方法进行介绍：
(1)冷害指数的测定方法。冷害指数的测定是通过用5段法来确定的。1-无；2-轻：果面有少量凹陷褐变斑点，直径小于0.5cm；3-中：果面凹陷、褐变呈烫伤状，斑块增大，直径大于1cm；4-严重：果面褐变面积达1/3以上，果肉、种子褐变，已无商品价值；5-极严重：褐变斑块连成片，果肉、种子褐变。
冷害指数(CI)＝∑(ni×i)/n，其中，n为茄子总数，ni为发生冷害的茄子果实的个数，i为冷害级别(1,2,3,4,5)。
(2)细胞膜透性的测定：参照参考文献(赵云峰,顾佳宇,尹学杰,林河通.热处理对采后茄子果实冷害和活性氧代谢的影响[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2011,32(3):78-82.)，结果以相对电导率表示，相对电导率％＝(C1/C2)×100。
(3)丙二醛含量的测定：参照参考文献(曹建康,姜微波,赵玉梅.果蔬采后生理生化实验指导[M].北京:中国轻工业出版社,2007,154-156.)，结果以nmol.g-1表示。
(4)可溶性糖含量的测定：参照参考文献(曹建康,姜微波,赵玉梅.果蔬采后生理生化实验指导[M].北京:中国轻工业出版社,2007.54-68)，结果以质量分数(％)表示。
(5)可溶性蛋白含量的测定：参照参考文献(林河通,赵云峰,席玙芳.龙眼果实采后果肉自溶过程中细胞壁组分及其降解酶活性的变化[J].植物生理与分子生物学学报,2007,33(2):137-145.)测定采用考马斯亮蓝G250染色法。
(6)游离脯氨酸含量的测定：参照参考文献(曹建康,姜微波,赵玉梅.果蔬采后生理生化实验指导[M].北京:中国轻工业出版社,2007,150-152.)，结果以μg.g-1表示。
根据上述的测定方法，测定每组茄子冷害指数(CI)，结果如图1所示。由图1可知，冷藏结束后对比例中的冷害指数明显高于实施例3-5中，实施例5方法处理的茄子在第9天才出现轻微冷害现象，至冷藏结束CI为1.67，实施例3和实施例4中方法处理过的茄子冷藏结束后的CI分别为2.33和1.83，对比例中冷藏结束后的CI值为2.33基本上均高于本发明中的处理方法处理过的茄子的冷害指数。可见，本发明提供的处理方法可以在茄子冷藏过程中降低茄子的冷害程度。
根据上述的测定方法，测定每组茄子的细胞膜透性，结果如图2所示。由图2可知，茄子的细胞膜透性随着冷藏时间的增加而逐渐升高。但是实施例3-5中的方法处理过的茄子的细胞膜透性增加更加缓慢，冷藏结束后实施例5中的方法处理过的茄子的细胞膜相对渗透率为28.2％，对比例为36.65％，且整个冷藏时间段内实施例3-5的方法处理过的茄子的细胞膜相对渗透率均低于对比例。可见，本发明提供的处理方法在茄子冷藏的过程中可以更好地维持膜结构的完整性，有效抑制细胞膜透性的升高。
根据上述的测定方法，测定每组茄子的丙二醛含量，结果如图3所示。果蔬组织在后熟衰老过程中，受到低温等逆境胁迫时，细胞中会产生羟基自由基和超氧阴离子自由基，这两种自由基能诱导膜脂中不饱和脂肪酸发生过氧化作用，产生脂质自由基。脂质自由基可进一步诱发膜脂的过氧化作用，丙二醛(MDA)是膜脂过氧化的重要产物，是反映氧自由基对组织器官损伤水平的重要指标。由图3可知，MDA含量随着冷藏时间的增加呈现先上升后下降的趋势，对比例中茄子的MDA含量在第9天达到最高值0.4152nmol/g，随后呈下降趋势。而实施例3-5中的最高值分别为0.3115nmol/g、0.3984nmol/g、0.2283nmol/g，其中实施例5中的最高值仅为对比例的54.99％。可见，整个冷藏过程中对比例中的MDA含量显著高于实施例3-5中，本发明提供的处理方法可以在茄子冷藏过程中抑制果实中丙二醛含量的升高。
根据上述的测定方法，测定每组茄子的可溶性糖含量，结果如图4所示。可溶性糖是果蔬组织中重要的能量贮藏物质，也是果蔬呼吸作用的主要底物，果蔬组织中可溶性糖含量的高低与其品质、成熟度和贮藏性密切相关。
由图4可知，对比例及实施例3-5中的茄子组的可溶性蛋白呈现先上升后下降再上升的趋势。冷藏0-3天，茄子呼吸作用较旺盛，可溶性糖含量缓慢升高，第3天后，由于淀粉分解，可溶性糖含量快速升高，到贮藏第6天时，可溶性糖含量达到最高值。在第6天，实施例3-5中的茄子组的可溶性糖的含量分别为35.66％、28.20％和42.01％，而对比例中茄子组的可溶性糖的含量为26.06。可见，本发明提供的处理方法能够有效缓解茄子在冷藏过程中果实中可溶性糖含量的降低。
根据上述的测定方法，测定每组茄子的可溶性蛋白含量，结果如图5所示。许多可溶性蛋白质是构成果蔬中酶的重要组成部分，参与果蔬多种生理生化代谢过程的调控，是果蔬品质和营养的重要指标，与果蔬的抗逆、抗寒性相关。
由图5可知，对比例和实施例3-5中茄子组的可溶性蛋白的含量呈先下降后上升的趋势。整个冷藏过程中，对比例中茄子的可溶性蛋白的含量始终低于实施例3-5中，冷藏结束后对比例中可溶性蛋白的含量为1.106mg/g，而实施例3-5中可溶性蛋白的含量分别为12.22mg/g、19.10mg/g、35.47mg/g，且实施例5中在冷藏9-15天的可溶性蛋白的含量显著高于对比例。可见，本发明提供的处理方法可以在茄子冷藏过程中有效抑制茄子果实可溶性蛋白含量的降低，这可能是由于水杨酸处理诱导了某些蛋白质的合成来抵御低温，发生冷害后细胞膜系统遭到破坏，导致细胞内的一些结合酶被释放。
根据上述的测定方法，测定每组茄子的游离脯氨酸含量，结果如图6所示。游离脯氨酸含量能够反映逆境对果蔬组织的损害程度以及果蔬组织抵抗逆境胁迫的能力。游离脯氨酸亲水性极强，能够在一定范围内阻止细胞内水分的散失，还能稳定原生质胶体及组织内的代谢过程，降低冰点，从而增强低温胁迫下果蔬组织的抗寒性。
由图6可知，对比例中的茄子组游离脯氨酸含量变化趋势平缓，而实施例3中的茄子组的游离脯氨酸含量在冷藏0-3天快速升高，在第3天达到最高值33.704μg/g，冷藏3-15天呈下降趋势；实施例5中茄子组的游离脯氨酸含量在冷藏0-9天变化平缓，在冷藏9-15天快速升高。冷藏至15天，实施例5中的游离脯氨酸含量高达41.061μg/g，是对比例的2.6倍，是实施例3的3.2倍，是实施例4的2.4倍，可见不同浓度的水杨酸处理效果不尽相同。因此，本发明提供的处理方法可以一定程度上提高茄子在冷藏过程中游离脯氨酸含量，但是水杨酸的浓度产生较大的影响。
综上所述，本发明提供的一种提高茄子抗冷性的处理方法，其采用水杨酸溶液对茄子进行浸泡后再进行辐照处理，然后在进行冷藏之前进行预冷处理显著提高了茄子在冷藏过程中的抗冷性能，有效控制茄子采后细胞膜透性的升高，抑制丙二醛含量的积累，减缓可溶性糖、可溶性蛋白含量的下降，促进游离脯氨酸含量的升高。经过上述处理方法处理过的茄子在冷藏过程中的抗冷性能明显提升。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，包括如下步骤：
将茄子在水杨酸溶液中浸泡18-20min，然后进行辐照处理30-60min；
将经过辐照处理的所述茄子进行预冷处理2-3h，然后将所述茄子放入保鲜袋中，并置于3-5℃的温度下冷藏。
2.根据权利要求1所述的提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，所述水杨酸溶液的浓度为0.01-0.1g/L。
3.根据权利要求1中所述的提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，在将所述茄子用所述水杨酸进行浸泡之前对所述茄子进行冲洗并晾干。
4.根据权利要求1中任一项所述的提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，在将所述茄子用所述水杨酸进行浸泡之后进行辐照处理之前，对所述茄子进行晾干。
5.根据权利要求1所述的提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，对所述茄子进行冷藏是将所述茄子放置于冷藏室内，且向所述冷藏室内通入惰性气体。
6.根据权利要求5所述的提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，所述惰性气体包括氮气和氦气中的至少一种。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，对所述茄子进行辐照处理是采用2-3kGy的辐照剂量下进行照射。
8.根据权利要求7所述的提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，预冷处理的温度为6-7℃。
9.根据权利要求7所述的提高茄子抗冷性的处理方法，其特征在于，冷藏时间为10-20天。
10.一种茄子，其特征在于，应用权利要求1-9中任一项所述的提高茄子抗冷性的处理方法对新鲜茄子进行处理而得。
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